Fajitas de pollo con pimientos

Tipo de Receta: Estándar Clasificación: P. FUERTE

Costo Unitario $ -
Rendimiento: 0.000 Imprevisto 10% $ -
Tamaño de la porción: 0.000 $ -
Número de porciones: 12 Gastos 33.33% $ -
Costo Total $ -

Tiempo de preparación: PSV $ -

Tiempo de cocción: N/A IVA 16% $ -
Temperatura de servicio: PFV $ -

% DE COSTO #DIV/0!
% DE UTILIDAD #DIV/0!
UTILIDAD BRUTA $ -

Ingredientes Peso Peso Unidad Porción/ Costo % de Importe

Bruto Neto / Cantidad Medida Unitario rendimiento

Pechuga de pollo 1.000 Kg 150 gr $ 102.00 0% $ -

Pimiento rojo 1.000 Kg 1 tza $ 89.90 0% $ -
Pimiento verde 1.000 Kg 1 tza $ 54.00 0% $ -
Cebolla blanca 1.000 Kg 1/2 pza $ 35.75 0% $ -
Aceite vegetal 1.000 Lt 1 cdt. $ 44.50 0% $ -

SUBTOTAL $ -

Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS Fecha:

Autorizó: Jorge Dante Rodríguez Cervantes Análisis y Planeación de Menús
 Arroz Blanco

Tipo de Receta: Estándar

Rendimiento: 0.000
Tamaño de la porción: 0.000
Número de porciones: 12

Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción: N/A
Temperatura de servicio:

Ingredientes Peso Peso Unidad Porción/ Costo

Bruto Neto / Cantidad Medida Unitario

Arroz 1.000 Kg 3/4 tza $ 33.90

SUBTOTAL

Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS Fecha:

Autorizó: Jorge Dante Rodríguez Cervantes Análisis y Planeación de M

Arroz con verduras

 Arroz con verduras

Tipo de Receta: Estándar

Rendimiento: 0.000
Tamaño de la porción: 0.000
Número de porciones: 12

Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción: N/A
Temperatura de servicio:

Ingredientes Peso Peso Unidad Porción/ Costo

Bruto Neto / Cantidad Medida Unitario

Arroz 1.000 Kg
1.000 Kg
1.000 Kg
1.000 Kg
1.000 Lt
1.000 Kg
1.000 Kg

SUBTOTAL

Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS Fecha:

Autorizó: Jorge Dante Rodríguez Cervantes Análisis y Planeación de M
 Aguacate

Clasificación: P. FUERTE Tipo de Receta: Estándar

Costo Unitario $ -
Imprevisto 10% $ - Rendimiento: 0.000
$ - Tamaño de la porción: 0.000
Gastos 33.33% $ - Número de porciones: 12
Costo Total $ -

PSV $ - Tiempo de preparación:

IVA 16% $ - Tiempo de cocción: N/A
PFV $ - Temperatura de servicio:

% DE COSTO #DIV/0!
% DE UTILIDAD #DIV/0!
UTILIDAD BRUTA $ -

% de Importe Ingredientes Peso Peso Unidad

rendimiento Bruto Neto / Cantidad

0% $ - Aguacate 1.000 Kg

$ -

Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS

Análisis y Planeación de Menús Autorizó: Jorge Dante Rodríguez Cervantes

Arroz con elote

 Arroz con elote

Clasificación: P. FUERTE Tipo de Receta: Estándar

Costo Unitario $ -
Imprevisto 10% $ - Rendimiento: 0.000
$ - Tamaño de la porción: 0.000
Gastos 33.33% $ - Número de porciones: 12
Costo Total $ -

PSV $ - Tiempo de preparación:

IVA 16% $ - Tiempo de cocción: N/A
PFV $ - Temperatura de servicio:

% DE COSTO #DIV/0!
% DE UTILIDAD #DIV/0!
UTILIDAD BRUTA $ -

% de Importe Ingredientes Peso Peso Unidad

rendimiento Bruto Neto / Cantidad

0% $ - Arroz 1.000 Kg
0% $ - Elotes 1.000 Kg
0% $ - 1.000 Kg
0% $ - 1.000 Kg
0% $ - 1.000 Lt
0% $ - 1.000 Kg
0% $ - 1.000 Kg

$ -

Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS

Análisis y Planeación de Menús Autorizó: Jorge Dante Rodríguez Cervantes
Aguacate

Clasificación: P. FUERTE Tipo de Receta: Estándar

Costo Unitario $ -
Imprevisto 10% $ - Rendimiento: 0.000
$ - Tamaño de la porción: 0.000
Gastos 33.33% $ - Número de porciones: 12
Costo Total $ -

PSV $ - Tiempo de preparación:

IVA 16% $ - Tiempo de cocción: N/A
PFV $ - Temperatura de servicio:

% DE COSTO #DIV/0!
% DE UTILIDAD #DIV/0!
UTILIDAD BRUTA $ -

Porción/ Costo % de Importe Ingredientes Peso

Medida Unitario rendimiento Bruto

2/3pza $ 84.00 0% $ - Papa 1.000

Mantequilla 1.000
Pimienta 1.000

SUBTOTAL $ -

Fecha: Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS

Análisis y Planeación de Menús Autorizó: Jorge Dante Rodríguez

oz con elote Arr

oz con elote Arr

Clasificación: P. FUERTE Tipo de Receta: Estándar

Costo Unitario $ -
Imprevisto 10% $ - Rendimiento: 0.000
$ - Tamaño de la porción: 0.000
Gastos 33.33% $ - Número de porciones: 12
Costo Total $ -

PSV $ - Tiempo de preparación:

IVA 16% $ - Tiempo de cocción: N/A
PFV $ - Temperatura de servicio:

% DE COSTO #DIV/0!
% DE UTILIDAD #DIV/0!
UTILIDAD BRUTA $ -

Porción/ Costo % de Importe Ingredientes Peso

Medida Unitario rendimiento Bruto

1/2tza $ 33.90 0% $ - Arroz 1.000

1/2tza $ 17.50 0% $ - Aguacate 1.000
0% $ - 1.000
0% $ - 1.000
0% $ - 1.000
0% $ - 1.000
0% $ - 1.000

SUBTOTAL $ -

Fecha: Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS

Análisis y Planeación de Menús Autorizó: Jorge Dante Rodríguez
 Pure de papa

Clasificación: P. FUERTE

Costo Unitario $ -
Imprevisto 10% $ -
$ -
Gastos 33.33% $ -
Costo Total $ -

PSV $ -
IVA 16% $ -
PFV $ -

% DE COSTO #DIV/0!
% DE UTILIDAD #DIV/0!
UTILIDAD BRUTA $ -

Peso Unidad Porción/ Costo % de Importe

Neto / Cantidad Medida Unitario rendimiento

Kg 1pza $ 32.90 0% $ -
Kg 1 1/2cdta $ 72.00 0% $ -
Kg $ 37.00 0% $ -

SUBTOTAL $ -

UIPO DE COSTEOS Fecha:

Jorge Dante Rodríguez Cervantes Análisis y Planeación de Menús

Arroz con aguacate

 Arroz con aguacate

Clasificación: P. FUERTE

Costo Unitario $ -
Imprevisto 10% $ -
$ -
Gastos 33.33% $ -
Costo Total $ -

PSV $ -
IVA 16% $ -
PFV $ -

% DE COSTO #DIV/0!
% DE UTILIDAD #DIV/0!
UTILIDAD BRUTA $ -

Peso Unidad Porción/ Costo % de Importe

Neto / Cantidad Medida Unitario rendimiento

Kg 3/4tza $ 33.90 0% $ -
Kg 1/3pza $ 84.00 0% $ -
Kg 0% $ -
Kg 0% $ -
Lt 0% $ -
Kg 0% $ -
Kg 0% $ -

SUBTOTAL $ -

UIPO DE COSTEOS Fecha:

Jorge Dante Rodríguez Cervantes Análisis y Planeación de Menús
 Pasta codito

Tipo de Receta: Estándar Clasificación:

Costo Unitario
Rendimiento: 0.000 Imprevisto 10%
Tamaño de la porción: 0.000
Número de porciones: 12 Gastos 33.33%
Costo Total

Tiempo de preparación: PSV

Tiempo de cocción: N/A IVA 16%
Temperatura de servicio: PFV

% DE COSTO
% DE UTILIDAD
UTILIDAD BRUTA

Ingredientes Peso Peso Unidad Porción/ Costo % de

Bruto Neto / Cantidad Medida Unitario rendimiento

Pasta codito 1.000 Kg 1tza $ 18.90 0%

Sal 1.000 Kg $ 15.50 0%

SUBTOTAL

Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS Fecha:

Autorizó: Jorge Dante Rodríguez Cervantes Análisis y Planeación de Menús

Lentejas
 Lentejas

Tipo de Receta: Estándar Clasificación:

Costo Unitario
Rendimiento: 0.000 Imprevisto 10%
Tamaño de la porción: 0.000
Número de porciones: 12 Gastos 33.33%
Costo Total

Tiempo de preparación: PSV

Tiempo de cocción: N/A IVA 16%
Temperatura de servicio: PFV

% DE COSTO
% DE UTILIDAD
UTILIDAD BRUTA

Ingredientes Peso Peso Unidad Porción/ Costo % de

Bruto Neto / Cantidad Medida Unitario rendimiento

Lentejas 1.000 Kg 1/2tza $ 35.90 0%

1.000 Kg 0%
1.000 Kg 0%
1.000 Kg 0%
1.000 Lt 0%
1.000 Kg 0%
1.000 Kg 0%

SUBTOTAL

Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS Fecha:

Autorizó: Jorge Dante Rodríguez Cervantes Análisis y Planeación de Menús
 Pasta spaghetti en crema de espinaca

P. FUERTE Tipo de Receta: Estándar

$ -
$ - Rendimiento: 0.000
$ - Tamaño de la porción: 0.000
$ - Número de porciones: 12
$ -

$ - Tiempo de preparación:
$ - Tiempo de cocción: N/A
$ - Temperatura de servicio:

#DIV/0!
#DIV/0!
$ -

Importe Ingredientes Peso Peso Unidad Porción/

Bruto Neto / Cantidad Medida

$ - Pasta spaghetti 1.000 Kg

$ - Sal 1.000 Kg
Crema de espinacas 1.000 Kg

$ -

Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS

aneación de Menús Autorizó: Jorge Dante Rodríguez Cervantes

Pure con ejotes y aguacate

 Pure con ejotes y aguacate

P. FUERTE Tipo de Receta: Estándar

$ -
$ - Rendimiento: 0.000
$ - Tamaño de la porción: 0.000
$ - Número de porciones: 12
$ -

$ - Tiempo de preparación:
$ - Tiempo de cocción: N/A
$ - Temperatura de servicio:

#DIV/0!
#DIV/0!
$ -

Importe Ingredientes Peso Peso Unidad Porción/

Bruto Neto / Cantidad Medida

$ - Papa 1.000 Kg
$ - Ejote 1.000 Kg 1tza
$ - Aguacate 1.000 Kg 2/3pza
$ - 1.000 Kg
$ - 1.000 Lt
$ - 1.000 Kg
$ - 1.000 Kg

$ -

Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS

aneación de Menús Autorizó: Jorge Dante Rodríguez Cervantes
ma de espinacas

Clasificación: P. FUERTE

Costo Unitario $ -
Imprevisto 10% $ -
$ -
Gastos 33.33% $ -
Costo Total $ -

PSV $ -
IVA 16% $ -
PFV $ -

% DE COSTO #DIV/0!
% DE UTILIDAD #DIV/0!
UTILIDAD BRUTA $ -

Costo % de Importe
Unitario rendimiento

$ 25.00 0% $ -
$ 15.50 0% $ -
$ 12.50 0% $ -

SUBTOTAL $ -

Fecha:
Análisis y Planeación de Menús

aguacate Verduras s
aguacate Verduras s

Clasificación: P. FUERTE Tipo de Receta: Estándar

Costo Unitario $ -
Imprevisto 10% $ - Rendimiento: 0.000
$ - Tamaño de la porción: 0.000
Gastos 33.33% $ - Número de porciones: 12
Costo Total $ -

PSV $ - Tiempo de preparación:

IVA 16% $ - Tiempo de cocción: N/A
PFV $ - Temperatura de servicio:

% DE COSTO #DIV/0!
% DE UTILIDAD #DIV/0!
UTILIDAD BRUTA $ -

Costo % de Importe Ingredientes Peso Peso

Unitario rendimiento Bruto Neto / Cantidad

$ 32.90 0% $ - 1.000
$ 56.00 0% $ - 1.000
$ 84.00 0% $ - 1.000
0% $ - 1.000
0% $ - 1.000
0% $ - 1.000
0% $ - 1.000

SUBTOTAL $ -

Fecha: Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS

Análisis y Planeación de Menús Autorizó: Jorge Dante Rodríguez Cervantes
Verduras salteadas
 Verduras salteadas

Clasificación: P. FUERTE

Costo Unitario $ -
Imprevisto 10% $ -
$ -
Gastos 33.33% $ -
Costo Total $ -

PSV $ -
IVA 16% $ -
PFV $ -

% DE COSTO #DIV/0!
% DE UTILIDAD #DIV/0!
UTILIDAD BRUTA $ -

Unidad Porción/ Costo % de Importe

Medida Unitario rendimiento

Kg 0% $ -
Kg 0% $ -
Kg 0% $ -
Kg 0% $ -
Lt 0% $ -
Kg 0% $ -
Kg 0% $ -

SUBTOTAL $ -

TEOS Fecha:
Rodríguez Cervantes Análisis y Planeación de Menús
 Ensalada 1

Tipo de Receta: Estándar

Rendimiento: 0.000
Tamaño de la porción: 0.000
Número de porciones: 12

Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción: N/A
Temperatura de servicio:

Ingredientes Peso Peso Unidad Porción/ Costo

Bruto Neto / Cantidad Medida Unitario

1.000 Kg
1.000 Kg
1.000 Kg
1.000 Kg
1.000 Lt
1.000 Kg
1.000 Kg

SUBTOTAL

Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS Fecha:

Autorizó: Jorge Dante Rodríguez Cervantes Análisis y Planeació
 Ensalada 2

Clasificación: P. FUERTE Tipo de Receta: Estándar

Costo Unitario $ -
Imprevisto 10% $ - Rendimiento: 0.000
$ - Tamaño de la porción: 0.000
Gastos 33.33% $ - Número de porciones: 12
Costo Total $ -

PSV $ - Tiempo de preparación:

IVA 16% $ - Tiempo de cocción: N/A
PFV $ - Temperatura de servicio:

% DE COSTO #DIV/0!
% DE UTILIDAD #DIV/0!
UTILIDAD BRUTA $ -

% de Importe Ingredientes Peso Peso Unidad

rendimiento Bruto Neto / Cantidad

0% $ - 1.000 Kg
0% $ - 1.000 Kg
0% $ - 1.000 Kg
0% $ - 1.000 Kg
0% $ - 1.000 Lt
0% $ - 1.000 Kg
0% $ - 1.000 Kg

$ -

Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS

Análisis y Planeación de Menús Autorizó: Jorge Dante Rodríguez Cervantes
nsalada 2

Clasificación: P. FUERTE Tipo de Receta: Estándar

Costo Unitario $ -
Imprevisto 10% $ - Rendimiento: 0.000
$ - Tamaño de la porción: 0.000
Gastos 33.33% $ - Número de porciones: 12
Costo Total $ -

PSV $ - Tiempo de preparación:

IVA 16% $ - Tiempo de cocción: N/A
PFV $ - Temperatura de servicio:

% DE COSTO #DIV/0!
% DE UTILIDAD #DIV/0!
UTILIDAD BRUTA $ -

Porción/ Costo % de Importe Ingredientes Peso

Medida Unitario rendimiento Bruto

0% $ - 1.000
0% $ - 1.000
0% $ - 1.000
0% $ - 1.000
0% $ - 1.000
0% $ - 1.000
0% $ - 1.000

SUBTOTAL $ -

Fecha: Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS

Análisis y Planeación de Menús Autorizó: Jorge Dante Rodrígue
 Ensalada 3

Clasificación: P. FUERTE

Costo Unitario $ -
Imprevisto 10% $ -
$ -
Gastos 33.33% $ -
Costo Total $ -

PSV $ -
IVA 16% $ -
PFV $ -

% DE COSTO #DIV/0!
% DE UTILIDAD #DIV/0!
UTILIDAD BRUTA $ -

Peso Unidad Porción/ Costo % de Importe

Neto / Cantidad Medida Unitario rendimiento

Kg 0% $ -
Kg 0% $ -
Kg 0% $ -
Kg 0% $ -
Lt 0% $ -
Kg 0% $ -
Kg 0% $ -

SUBTOTAL $ -

UIPO DE COSTEOS Fecha:

Jorge Dante Rodríguez Cervantes Análisis y Planeación de Menús
 Ensalada 4

Tipo de Receta: Estándar Clasificación:

Costo Unitario
Rendimiento: 0.000 Imprevisto 10%
Tamaño de la porción: 0.000
Número de porciones: 12 Gastos 33.33%
Costo Total

Tiempo de preparación: PSV

Tiempo de cocción: N/A IVA 16%
Temperatura de servicio: PFV

% DE COSTO
% DE UTILIDAD

UTILIDAD BRUTA

Ingredientes Peso Peso Unidad Porción/ Costo % de

Bruto Neto / Cantidad Medida Unitario rendimiento

1.000 Kg 0%
1.000 Kg 0%
1.000 Kg 0%
1.000 Kg 0%
1.000 Lt 0%
1.000 Kg 0%
1.000 Kg 0%

SUBTOTAL

Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS Fecha:

Autorizó: Jorge Dante Rodríguez Cervantes Análisis y Planeación de Menús
 P. FUERTE

$ -
$ -
$ -
$ -
$ -

$ -
$ -
$ -

#DIV/0!
#DIV/0!
$ -

Importe

$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -
$ -

$ -

aneación de Menús
 Salsa verde

Tipo de Receta: Estándar

Rendimiento: 0.000
Tamaño de la porción: 0.000
Número de porciones: 12

Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción: N/A
Temperatura de servicio:

Ingredientes Peso Peso Unidad Porción/ Costo

Bruto Neto / Cantidad Medida Unitario

1.000 Kg
1.000 Kg
1.000 Kg
1.000 Kg
1.000 Lt
1.000 Kg
1.000 Kg

SUBTOTAL

Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS Fecha:

Autorizó: Jorge Dante Rodríguez Cervantes Análisis y Planeació
 Clasificación: P. FUERTE

Costo Unitario $ -
Imprevisto 10% $ -
$ -
Gastos 33.33% $ -
Costo Total $ -

PSV $ -
IVA 16% $ -
PFV $ -

% DE COSTO #DIV/0!
% DE UTILIDAD #DIV/0!
UTILIDAD BRUTA $ -

% de Importe
rendimiento

0% $ -
0% $ -
0% $ -
0% $ -
0% $ -
0% $ -
0% $ -

$ -

Análisis y Planeación de Menús

 Tortillas de maiz

Tipo de Receta: Estándar

Rendimiento: 0.000
Tamaño de la porción: 0.000
Número de porciones: 12

Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción: N/A
Temperatura de servicio:

Ingredientes Peso Peso Unidad Porción/ Costo

Bruto Neto / Cantidad Medida Unitario

1.000 Kg
1.000 Kg
1.000 Kg
1.000 Kg
1.000 Lt
1.000 Kg
1.000 Kg

SUBTOTAL

Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS Fecha:

Autorizó: Jorge Dante Rodríguez Cervantes Análisis y Planeación
 Tostadas de maiz hornea

Clasificación: P. FUERTE Tipo de Receta: Estándar

Costo Unitario $ -
Imprevisto 10% $ - Rendimiento: 0.000
$ - Tamaño de la porción: 0.000
Gastos 33.33% $ - Número de porciones: 12
Costo Total $ -

PSV $ - Tiempo de preparación:

IVA 16% $ - Tiempo de cocción: N/A
PFV $ - Temperatura de servicio:

% DE COSTO #DIV/0!
% DE UTILIDAD #DIV/0!
UTILIDAD BRUTA $ -

% de Importe Ingredientes Peso Peso Unidad

rendimiento Bruto Neto / Cantidad

0% $ - 1.000 Kg
0% $ - 1.000 Kg
0% $ - 1.000 Kg
0% $ - 1.000 Kg
0% $ - 1.000 Lt
0% $ - 1.000 Kg
0% $ - 1.000 Kg

$ -

Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS

Análisis y Planeación de Menús Autorizó: Jorge Dante Rodríguez Cervantes
de maiz horneadas T

Clasificación: P. FUERTE Tipo de Receta: Estándar

Costo Unitario $ -
Imprevisto 10% $ - Rendimiento: 0.000
$ - Tamaño de la porción: 0.000
Gastos 33.33% $ - Número de porciones: 12
Costo Total $ -

PSV $ - Tiempo de preparación:

IVA 16% $ - Tiempo de cocción: N/A
PFV $ - Temperatura de servicio:

% DE COSTO #DIV/0!
% DE UTILIDAD #DIV/0!
UTILIDAD BRUTA $ -

Porción/ Costo % de Importe Ingredientes Peso

Medida Unitario rendimiento Bruto

0% $ - 1.000
0% $ - 1.000
0% $ - 1.000
0% $ - 1.000
0% $ - 1.000
0% $ - 1.000
0% $ - 1.000

SUBTOTAL $ -

Fecha: Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS

Análisis y Planeación de Menús Autorizó: Jorge Dante Rodrígue
 Tostadas de maiz

Clasificación: P. FUERTE

Costo Unitario $ -
Imprevisto 10% $ -
$ -
Gastos 33.33% $ -
Costo Total $ -

PSV $ -
IVA 16% $ -
PFV $ -

% DE COSTO #DIV/0!
% DE UTILIDAD #DIV/0!
UTILIDAD BRUTA $ -

Peso Unidad Porción/ Costo % de Importe

Neto / Cantidad Medida Unitario rendimiento

Kg 0% $ -
Kg 0% $ -
Kg 0% $ -
Kg 0% $ -
Lt 0% $ -
Kg 0% $ -
Kg 0% $ -

SUBTOTAL $ -

UIPO DE COSTEOS Fecha:

Jorge Dante Rodríguez Cervantes Análisis y Planeación de Menús
 Agua de fresas

Tipo de Receta: Estándar

Rendimiento: 0.000
Tamaño de la porción: 0.000
Número de porciones: 12

Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción: N/A
Temperatura de servicio:

Ingredientes Peso Peso Unidad Porción/

Bruto Neto / Cantidad Medida

1.000 Kg
1.000 Kg
1.000 Kg
1.000 Kg
1.000 Lt
1.000 Kg
1.000 Kg

Elaboró: EQUIPO DE COSTEOS

Autorizó: Jorge Dante Rodríguez Cervantes
sas

Clasificación: P. FUERTE

Costo Unitario $ -
Imprevisto 10% $ -
$ -
Gastos 33.33% $ -
Costo Total $ -

PSV $ -
IVA 16% $ -
PFV $ -

% DE COSTO #DIV/0!
% DE UTILIDAD #DIV/0!
UTILIDAD BRUTA $ -

Costo % de Importe
Unitario rendimiento

0% $ -
0% $ -
0% $ -
0% $ -
0% $ -
0% $ -
0% $ -

SUBTOTAL $ -

Fecha:
Análisis y Planeación de Menús