Nombre la práctica: tlayudas,mole coloradito,pepita con tasajo Número de la

práctica: __1__ Semana: _2____

Nombre de la materia: cocina mexicana

Nombre del docente: cristell espinosa wong

Nombre del alumno: Marlon Marcelin Suarez Grado: ____5_____

Grupo: __A___

Fotografía del platillo (Resultado):

Introducción (todo lo que tiene que ver con la receta realizada, historia, lugar de origen, etc.)

Debido a que es un alimento tradicional hay muy poca o nula documentación acerca del
origen de la tlayuda, se sabe que es un alimento que se consume desde hace muchos
años en Oaxaca, por lo que es un plato con mucha historia en México pero más allá de
eso, no se sabe mucho, por lo que el verdadero origen de estas 

Esta comida tradicional de pepita con tasajo tiene su origen en una tradición de tres
siglos de antigüedad, que señala que una mujer que tenía un hijo enfermo escuchó hablar
de un curandero llamado Chiapa, a quien visitó con la esperanza de que recuperara su
salud.
Guiso elaborado con chile ancho, chile chilhuacle rojo, pimienta negra y gorda, clavo, orégano,
jitomate, cebolla, ajo, ajonjolí, almendra, caldo y carne, generalmente de cerdo. A veces
puede incluir chocolate, para hacerlo menos picante. Se acostumbra servir en los días de
fiesta. Es el más picoso de los llamados siete moles oaxaqueños. De acuerdo con algunos
historiadores, el mole colorado deriva de un guiso muy antiguo, conocido como clemole. En la
Mixteca se elabora el mole con frijoles cocidos, al que se le agregan chiles costeños rojos,
nopales en tiritas o trozos, espesados con masa de maíz y aromatizados con hoja de
aguacate. Entre los zapotecos del Istmo de Tehuantepec es un platillo preparado con chile,
ajo, canela, jitomate, cebolla, pimienta, clavo y achiote, todos los ingredientes son molidos; la
salsa se espesa con un poco de masa de maíz, sirve para comerse con pollo, gallina o
guajolote y también para preparar enchiladas. En Morelos es una salsa de chiles pasilla,
mulato y ancho, así como ajonjolí, almendra, clavo, comino, canela, anís, cacahuate, semilla
de cilantro, pasitas, ajo, cebolla, almendra, pepita de calabaza, tortilla y pan tostado molido
como espesante; suele acompañarse con tamales de milpa. En Oaxaca la salsa del mole
colorado se emplea con frecuencia para preparar enchiladas o el llamado pozole mixteco.

Análisis de la práctica (¿Qué pasó durante la práctica?, ¿Qué te gustó más?, ¿Qué dificultades
presentaste durante tu práctica? ¿Qué sabores sobresalen de tu platillo?)

La tlayuda y el moles estuvieron fácil solo la pepita fue algo complicado porque nos salió algo
espeso y debe ser un poco liquido aunque la carne salió blandita el sabor estuvo bien igual que
las tlayudas y el mole con el arroz le dio un plus

Propuesta y conclusión del alumno (¿Qué le mejorarías?, ¿sustituirías algún ingrediente?,

¿Cuál?, ¿Por qué?

Todo estuvo bien no cambiaria nada la tlauda se puede combinar con la carne que sea igual el
mole se puede hacer de varias cosas pollo,cerdo etc

La pepita de calabaza casi no me gusta asi que no sabría que ponerle o agregarle ya que no es de
mi agrado