VI.- CUESTIONARIO.

1. ¿Qué tipo de alcoholes se utiliza para desinfectar y como se obtienen

químicamente?

Alcohol etílico al 70 % ( etanol) es mas frecuente en el ambiente

hospitalario. El alcohol isopropilico al 70 / 90 % ( isopropanol) es algo mas
potente que el etílico . Ambos alcoholes son bactericidas rápidos , mas que
bacteriostáticos, contra formas vegetativas de bacterias.

Se obtienen mediante la aplicación de varios procesos químicos,

empezando por la fermentación para pasar a un proceso de destilación;
dentro de este último, la fermentación alcohólica es la más utilizada.

2. ¿Realice un resumen breve de la obtención de un alcohol por

destilación simple?

Para la obtención de un alcohol por destilación se debe verter 250 ml de

cualquier bebida alcohólica en un balón de fondo redondo, se realiza la
destilación calentando la muestra a una temperatura de 78°, se vierte el
destilado obtenido en una capsula de porcelana y se acerca al fuego, por
último, el destilado obtenido se vierte en una capsula de porcelana con
sulfato cúprico anhidro.

3. ¿Cómo se identifican los alcoholes y que prueba química se utiliza?

Los alcoholes se identifican mediante pruebas químicas en las cuales se

utilizan el reactivo de Lucas y el reactivo de Jones.

4. ¿Cómo se determina el grado alcohólico del vino y que equipos se

utilizan en el laboratorio?

Para determinar el grado alcohólico del vino primero se realiza una

destilación simple, para obtener el alcohol que este contiene y para
determinar su grado alcohólico se utiliza un alcoholímetro.

5. ¿En qué consiste la fermentación alcohólica?

 La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico en el cual intervienen
microorganismos, estos transforman los azucares presentes en algunos
alimentos en alcohol, dióxido de carbono, y energía.

6. ¿Nombre los pasos y los cuidados que se debe tener con la utilización
del alcoholímetro en laboratorio?

El alcoholímetro debe estar calibrado, se introduce el alcoholímetro en la

disolución, se deja que flote libremente y se realiza la lectura del grado
alcohólico.
VI.- CUESTIONARIO:

1. ¿Qué tipos de destilación existen?

Existen varios tipos de destilación como ser:

 Destilación simple

 Destilación fraccionada

 Destilación al vacío

 Destilación azeotropica

 Destilación por arrastre de vapor

 Destilación seca

 Destilación mejorada

2. ¿Qué porcentaje de humedad debe tener una semilla oleaginosa? ¿Por

qué?

Su porcentaje de humedad debe estar entre 7-10%, esto porque la

humedad afecta la a la calidad de la semilla.

3. ¿Qué tipos de ácidos grasos presentan los aceites comestibles?

Los ácidos grasos contenidos en los aceites comestibles son el ácido

oleico, ácido linoleico y ácido linoleico.
4. Dibuje la formula en barras de los principales ácidos grasos que se
encuentran en los aceites.

5. Dibuje y explique detalladamente las partes que contiene el equipo

soxhlet
 Cartucho:

Es un recipiente cilíndrico con base semiesférica para que

se apoye perfectamente, es donde se coloca la muestra.

 Tubo refrigerante:

Es usado para condensar los vapores que se

desprenden.

 Tubo Soxhlet:

Consta de un cuerpo cilíndrico con boca esmerilada y

un tubo sifón protegido por el tubo para pasaje de
vapor. La parte inferior del extractor termina en una
unión esmerilada para adaptarse al tubo extractor. Se
utiliza como condensador de vapores.

 Matraz de fondo plano:

Ahí se coloca el solvente y además es ahí donde

termina depositándose toda la grasa y el solvente.

 Calentador:

Cumple la función de calentar el solvente que se

encuentra en el matraz para que este desprenda
vapores.

 Sifón:

Es un tubo el cual es clave en el equipo Soxhlet.