UNIVERSIDAD MAYOR REAL Y PONTIFICIA DE SAN FRANCISCO

XAVIER DE CHUQUISACA
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA
CARRERA DE INGENIERIA AMBIENTAL

LABORATORIO DE QUIMICA GENERAL

PROYECTO
ALCOHOL ETILICO
INTEGRANTES:
Almanza Llampa Lizet
Colque Tupa Víctor Hugo
García López Gisela Karen
Saravia Ibarra Amanda Mishell
Carlos Alfredo Fuentes Claros
DOCENTE: Ing. Adiba Majluf Rabaj
FECHA: 22- oct-2019

SUCRE – BOLIVIA
 ALCOHOL ETILICO

1.Introducción
El Alcohol Etílico es la sustancia psicoactiva de mayor consumo en el mundo,
cerca de 2.600 millones de personas lo consumen ya sea en forma ocasional,
habitual, abusiva o adictiva. El etanol cuando se consume en forma continuada y
frecuente produce efectos adversos agudos y crónicos en la salud humana.
Nombre genérico de una familia de compuestos químicos de carbono, hidrogeno y
oxigeno que siempre contienen el grupo funcional hidroxilo (-OH).
Etanol conocido como alcohol etílico, es un alcohol que en condiciones normales
de presión y temperatura se presenta como un líquido incoloro e inflamable con
una temperatura de ebullición de 78,4 °C. El alcohol más conocido es el alcohol
etílico o etanol, este posee incontables aplicaciones como disolventes de
compuestos orgánicos y como materia prima en la manufactura de colorantes,
fármacos, cosméticos y explosivos. Pueden ser alifáticos (R-OH) o aromáticos (Ar-
OH) estos últimos se conocen como fenoles. Son un grupo de compuestos muy
importantes, no solo por su utilidad industrial, de laboratorio, teórica, o comercial,
si no también, porque se encuentran muy extensamente en la vida natural.
Cuando en la molécula del alcohol hay más de un grupo hidroxilo se les llama
polioles o alcoholes polihídricos. Si son dos grupos hidroxilos se llaman glicoles,
tres, gliceroles, cuatro tetrioles y así sucesivamente.

2. Objetivo general
Conocer la elaboración del alcohol etílico y sus diferentes usos .

2.1 Elaboración y obtención del alcohol

El etanol o alcohol etílico puede ser obtenido de muchas formas, como los son:

El etanol puede producirse de dos formas. La mayor parte de la producción

mundial se obtiene del procesamiento de materia biológica, en particular ciertas
plantas con azúcares. El etanol así producido se conoce como bioetanol, pero, por
otra parte, también puede obtenerse etanol mediante la modificación química
del etileno.
La obtención del etanol por medio de la fermentación de azucares es la más
utilizada actualmente y esta se hace principalmente para que el etanol sea
utilizado como combustible, solo si está mezclado con una cantidad suficiente de
gasolina. Hoy en día se utilizan varios tipos de materias primas para la producción
a gran escala de etanol de origen biológico (bioetanol), tales como las sustancias
con alto contenido de sacarosa (dulces-caña de azúcar), almidón(maíz) y
celulosa(madera-cítricos).
Por otra parte, el etanol para uso industrial se suele sintetizar
mediante hidratación catalítica del etileno con ácido sulfúrico como catalizador.
El etileno suele provenir del etano (un componente del gas natural) o de nafta (un
derivado del petróleo). Tras la síntesis se obtiene una mezcla de etanol y agua
que posteriormente hay que purificar. 
Mediante la utilización de una cepa de levaduras denominadas sacharomices
cereviseae (más comúnmente conocida como “levadura de pan”), se procede a
fermentar mostos azucarados, los cuales tienen como materia prima la miel
agotada o semiagotada mezcladas con jugo mixto de caña de azúcar. La relación
de mezcla es la suficiente como para que las sumas de los azúcares reductores
totales puedan ser transformados en alcoholes con una concentración cercana a 8
– 8,5 % (v/v) de alcohol en vino.
 Punto Punto de Densidad
Nombre Formula
de Fusión oC Ebullición o C gm/l,20oC

Etanol C2H5OH -93.9 65 0.791

Pre fermentación: En el proceso de pre-fermentación es donde se desarrollan las

levaduras. Se utilizan levaduras de alta calidad, principalmente de la
especie Saccharomyces cerevisiae, cuidadosamente seleccionadas y purificadas.
Los cultivos de levadura se  activan en el laboratorio a una temperatura de 30 °C,
pasando posteriormente a un semillero de fábrica, donde son adicionados los
elementos necesarios para su crecimiento y reproducción. Del semillero, la
levadura pasa a los pre-fermentadores, donde se incorporan el jugo y la miel
provenientes de los tanques de almacenamiento ya combinados por un mezclador
en línea.  Esta miel diluida es conocida como mosto. El objetivo de la pre
fermentación es que la levadura crezca y se multiplique, pero sin producir alcohol. 
Esto se logra añadiendo una fuerte corriente de aire al proceso.
Fermentación: Una vez obtenido el volumen necesario de levadura en el mosto,
este se traslada al área de fermentación. Durante esta etapa no se aplica aire, ya
que aquí estamos interesados en la producción de alcohol.
Las levaduras en ausencia de oxígeno cambian su metabolismo, realizando
una fermentación anaeróbica, donde desdoblan las moléculas de sacarosa de la
miel  para producir alcohol y CO2.  Durante la fermentación, se agregan a la
levadura más mosto y una serie de nutrientes y químicos requeridos para la
realización de la función fermentativa. El alcohol producido se encuentra diluido en
el mosto a una concentración de aproximadamente 8%.
Destilación: Una vez que el mosto ha sido fermentado por la acción de la
levadura, éste es enviado hacia las columnas de destilación para extraer el alcohol
(separarlo del mosto).  El proceso de separación del alcohol y el mosto se da
debido a que el alcohol y el agua tienen diferentes puntos de ebullición. El mosto
es elevado a una temperatura en la que únicamente hierve el alcohol, se convierte
en vapor, sale por la parte superior de la columna, y pasa a la siguiente, dejando
atrás el agua y demás impurezas, las cuales son conocidas como vinaza.  Cada
columna adicional extrae una mayor cantidad de humedad e impurezas, hasta
obtener un producto final con alta pureza y un grado de concentración de alcohol
de 96%. En la destilación se obtienen alcoholes de diferentes tipos.
Deshidratación: En la destilación logramos tener un producto con alrededor de
96% de concentración de alcohol. Para remover humedad y alcanzar el 99.5%
requerido para utilizar el alcohol como combustible, es necesario deshidratar el
alcohol. En la planta de deshidratación el alcohol es vaporizado y sobrecalentado
y se hace pasar por tamices moleculares donde se aumenta su concentración
hasta 99.5%.

Finalmente, el alcohol es enviado a diferentes destinos. Si es para exportación por

barco, éste se envía en camiones cisterna a tanques de almacenamiento en el
Puerto de Corinto, desde donde se carga a los tanques del barco. Si es para
exportación terrestre, se carga directamente a los camiones cisterna que los
transportarán.
3. Procedimiento
Los pasos a seguir son los siguientes
 Mezcla
 Pre-Fermentación
 Fermentación
  Destilación
1.-En una caja petri agregamos 15ml de melaza y 20ml de agua (H2O) y 10gm
de levadura liofilizada y 5mg de cloruro de amonio y activamos la levadura con
la mezcla a 30º centígrados calentándola junto con la mezcla sobre un trípode
con mechero con alcohol puro por breve momentos y agregando una fuerte
corriente de aire en el proceso y dejando reposar por 10 horas.
2.-En un beaker agregamos 200ml de melaza y 300ml de agua (H2O) y
agitando constantemente hasta que se encuentre uniforme y diluir 20ml de
ácido sulfúrico para evitar que los microorganismos se desarrollen durante el
proceso de fermentación, en este momento incluimos al inoculo la mezcla pre-
fermentada o mosto y agitar.
3.- Luego pasando este inoculo a un Erlenmeyer donde se fermentara durante
60 horas tapando herméticamente para que no tenga contacto con oxigeno esta
hace que la levadura forme una fermentación anaeróbica desdoblando las
moléculas de sacarosa y produciendo alcohol y CO2.
4.-Luego destilamos el inoculo en un matraz kitasato y los vapores se condensa
utilizando un condensador común. El líquido que obtendríamos aquí seria agua
con alcohol. Posterior a ello volveríamos a destilar la mezcla de alcohol y agua
a 70º centígrados para obtener etanol o alcohol rectificado a un 96%.
4. Ventajas y desventajas

4.1 Ventajas

 Al consumo moderado de alcohol podemos reducir el riesgo de ataque al

corazón.
 Aunque un simple cóctel, una cerveza o incluso un vaso de vino puede no
ser perjudicial para el corazón, de igual manera podría tomar un papel
importante en el desarrollo del cáncer, el hígado, el corazón y la depresión.
 El beber alcohol puede ser perjudicial, por ello, todo el mundo debe sopesar
los pros y los contras de consumir alcohol a menudo.

4.2 Desventajas

 Pensamientos suicidas, depresión y algunos tipos de cáncer.

 Pancreatitis crónica
 Cirrosis alcohólica del hígado
 Aborto involuntario
 Síndrome de alcoholismo fetal
5. Conclusiones

 Llegamos a la conclusión de que el alcohol en exceso es dañino.

 Es prohibido el consumo para menores de 18 años.

 El alcohol es bueno para el ser humano si es que se utiliza de una forma

adecuada y saludable como la medicina.

6. Recomendaciones

 Se recomienda el uso del alcohol para la medicina por los grandes

beneficios que tiene para desinfectar.
 No se debe tomar alcohol o alguna bebida alcohólica hasta embriagarse
cerca de niños o hijos
 Siempre usar alcohol medicinal para desinfectar una herida, ya que su
aplicación ase más efecto desinfectante que el alcohol común.

7. bibliografía

 https://www.google.com/search?
q=recomendaciones+del+alcohol&oq=recomendaciones+del+alcohol&aqs=
chrome..69i57.8886j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8.
 https://www.google.com/search?
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 https://es.slideshare.net/CarolinaBetances/ventajas-y-desventajas-del-
alcohol-66283193.