ALCOHOL ETLICO DESTILADO DE NARANJA

1. OBJETIVO GENERAL:
Obtener alcohol etlico a partir del zumo o jugo de naranja
Aprender un mtodo sencillo para la obtencin de alcohol por
fermentacin de azucares
2. INTRODUCCIN:
Hablar de Alcohol Etlico
industrialmente es hablar de una fuente
de combustible calorfica renovable y
biodegradable junto a una fuente
de ingresos culinarios tales como la
elaboracin de vinagres, vinos y
licores. Econmicamente sustentable e
independiente para Nicaragua debido a
que la materia prima es 100%
autosustentable y econmicamente
viable.
El Alcohol Etlico posee la formula C2H5OH y se conoce como Etanol.
El etanol es un lquido incoloro, de olor agradable, soluble de agua en todas
proporciones. Este alcohol no puede concentrarse mas del
96%en volumen por simple destilacin fraccionada, ya que forma con el
agua una mezcla de punto de ebullicin constante.
El etanol se obtiene en grandes cantidades, por fermentacin de lquidos
azucarados. Su obtencin se basa en que la glucosa (C6H12O8) fermenta
por la accin de una enzima producida por
un grupo de hongos microoscopicos-sacaromicetos (levaduras de cervezas)
produciendo alcohol y dixido de carbono.

Para la obtencin industrial del alcohol seria demasiado caro la glucosa

pura como materia prima. Por lo tanto, se parte de las mezclas de azcar de
caa o de remolacha o de otros materiales ricos en almidn.

Industrialmente, el etanol se prepara por diversos mtodos. Partiendo del

etileno (del craqueo del petrleo) por vapor a presin, en presencia de un
catalizador.

Otros mtodos parte del acetileno, por hidratacin en presencia de sales

mercricas, dando aldehdo que posteriormente se reduce por el hidrogeno,
en presencia del nquel finamente dividido que acta como catalizador.

El alcohol absoluto (que en realidad es del 99.5%) se obtiene a partir del

alcohol rectificado aadiendo una pequea cantidad de benceno y
destilando a continuacin.
El etanol es higroscpico, disuelve fcilmente las resinas, esencias y
muchas sustancias orgnicas, fcilmente con llama incolora.
En cuanto a sus aplicaciones, el etanol se emplea en la preparacin de
bebidas alcohlicas, en la obtencin de muchas sustancias orgnicas
(cloroformo, ter etc.), como disolvente, como combustible etc.
Con el fin de que no sirva para bebida, el alcohol que se destina a
aplicaciones industriales se "desnaturaliza" es decir, se le aaden sustancias
como metanol, petrleo, colorantes, etc.
3. FORMULACIN:
El etanol, CH3CH2OH, es el alcohol con el que se elaboran bebidas y que
se produce por fermentacin de granos o de otros materiales que contienen
azcar o almidn. Una enzima cataliza la hidrlisis del almidn que
produce unidades individuales de azcar. La reaccin de fermentacin de la
glucosa, un azcar de seis tomos de carbono, es la siguiente:
C6H12O6 + levadura

2 CH3CH2OH + 2 CO2

4. ALCOHOL ETLICO DE NARANJA:

Rendimiento terico: 50 ml
Reactivos:
Azcar de mesa (120 gr)
Zumo de naranja (500 ml)
Zumo de limn (80 ml)
Levadura de panadera (1-2 gr)
Materiales:

1 probeta de 100 ml
1 matraz baln.
1 mechero de Bunsen
1 soporte universal
1 malla de asbesto
1 vaso de precipitados de 50 ml.
2 mangueras de hule
1 frasco con gotero

Metodologa:
1. Conseguir las naranjas y el limn y exprimir hasta obtener la
cantidad a usar.

2. Colocar en un frasco con cierre hermtico, el zumo de las naranjas

ms el de los limones. Agregar los 120 gr de azcar y los 2 gr de
levadura para panadera.

3. Agitar vigorosamente y cerrar el frasco o recipiente.

4. Esperar de 4 a 8 das para que ocurra el proceso de fermentacin.

5. Pasado el tiempo del proceso, vaciar en el matraz baln, armar el

equipo de destilacin y poner al fuego a aprox. 78.5 C que es la
temperatura a la que ebulle el alcohol etlico

6. Esperar a que caigan las primeras gotas del destilado y despreciar

aproximadamente de 5-6 ml, ya que esto puede ser metanol.
7. Recolectar los mililitros posteriores.
8. Hacer la prueba de si el recolectado prende fuego, si lo hace, el
albohol obtenido es de una pureza mayor al 50%
9. Al finalizar desarmar el equipo y lavar los materiales.
10. Envasar el alcohol etlico obtenido.
5. RECOMENDACIONES:
Lavar muy bien el embace a utilizar.
Poner el experimento en un lugar que tenga temperatura ambiente y
donde no le de mucha luz.

6. CONCLUSIN:

Era bien sabido que a travs de la fermentacin de las frutas, sus

azucares producan alcohol etilico, pero al principio result dificil de
poder realizar ya que era algo nuevo probar si se obtena de una fruta
hasta cierto punto conocida como ctrica, pero fue bueno el intentarlo ya
que se comprueba la teora sobre alcoholes que se puede obtener alcohol
etlico por un mtodo muy sencillo por fermentacin de azucares a partir
de cualquier sustancia que contenga azcar en presencia de las enzimas
producidas de una levadura.
7. BIBLIOGRFIA:
1.-https://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_alcoh%C3%B3lica
2.- https://prezi.com/fmt9vpqx66zg/obtencion-de-alcohol-etilico-a-partirdel-jugo-de-naranja/
3._ http://100ciaencasa.blogspot.mx/2012/05/obtener-alcohol-etilicoetanol-partir.html
4._http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaII/pdf/Alcoholet
%C3%ADlico.pdf