FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

PROCESO PLAN CURRICULAR

CONTENIDO DEL INFORME DE LABORATORIO
Código: FCQ-P05-F06; Versión: 01; Fecha: 16 de enero de 2017

INFORME DE LABORATORIO

Asignatura: Fisicoquímica 2 Nota

Número de práctica: 3
Fecha de realización: 07-03-2021 Fecha de entrega: 09-03-2021
Integrantes / Grupo N°: Landeta Constante Fernanda Carolina (Carrera: QA)

Tema: Presión Osmótica

1. Objetivo
1.1. Objetivo
 Observar y determinar el fenómeno de la presión osmótica

2. Metodología
Experimento: 1
 En un vaso de vidrio o plástico limpio y transparente, añadir agua hasta casi llenar el mismo.

 En otro vaso similar al anterior colocar la misma cantidad de agua, pero añadir 3 cucharitas de
azúcar, si se va a realizar el experimento con una fruta puede ser uvas, pasas, gajos de
mandarina o naranja, cerezas) usar solo una   o agregar la misma cantidad de sal si se va a
realizar el experimento con una verdura u hortaliza (tomate cherry. trozos cuadrados o rodajas
circulares sin cascara de pepinillo, aceitunas, etc ) de la misma forma usar solo un trozo
,pedazo o unidad .

 Medir el trozo o la unidad de fruta o verdura sea largo, ancho, diámetro, espesor antes de
colocar en la solución o agua. Tomar una foto y anotar las dimensiones .la fecha y hora.

 Introducir el espécimen uno en el vaso con agua y el otro en el vaso con la solución azucarada
o salada según sea el caso

 Tapar los dos sistemas y dejar en un lugar donde no exista perturbación externa

 Observar a la hora o dos horas si hay cambios visibles en el espécimen, caso contrario dejar por
más tiempo.

 Una vez que se observe cambios en la forma y dimensiones del espécimen, esto puede ser a las
3 ,4 ,12 o más horas. Extraer el espécimen secar cuidadosamente con un papel absorbente o
servilleta y volver a medir las mismas dimensiones anteriores. Anotar y tomar una foto del
espécimen.

 Una vez extraído el espécimen con cuidado y sin contaminar ni dañar, pruebe el mismo.

Página 1 de 4
 FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
PROCESO PLAN CURRICULAR
CONTENIDO DEL INFORME DE LABORATORIO
Código: FCQ-P05-F06; Versión: 01; Fecha: 16 de enero de 2017

Experimentación Foto Observaciones

Agua + Ciruela La ciruela media inicialmente 3,8 cm de
pasa diámetro al introducirla en agua la
ciruela después de 6 horas aumento su
tamaño a 5cm esto se debe a que
ocurrió un cambio hipotónico ya que
existe mayor cantidad de soluto en la
ciruela que en la del agua y por ende el
agua se desplazó hacia dentro de la
ciruela
Agua+ La ciruela media inicialmente 2,5 cm de
Azúcar+Ciruela diámetro al introducirla en el agua
pasa azucarada y después de 6 horas la
ciruela no tuvo un cambio notable en su
medida

3. Discusión
Al someter una ciruela pasa a diferentes sistemas de concentración diferente como es el agua simple y
el agua azucarada se observó que en el caso del agua simple se produjo un proceso hipotónico y en el
segundo caso no hubo osmosis. Según [ CITATION Lui97 \l 2058 ] “La osmosis se da el disolvente
difunde de la solución de menor concentración (más diluida) al de mayor concentración a través de la
membrana semipermeable, hasta equilibrar las concentraciones” esto explica que la ciruela aumento de
tamaño ya que el agua entro por la membrana y se hincho. Para el caso del agua azucarada no se
observó mayor cambio en su tamaño y sabor. Cromer dice que las moléculas de azúcar no pueden
atravesar la membrana y rebotan en ella. Las moléculas de azúcar obstruyen los poros de la ciruela por
lo que taponan el paso de agua por ello la ciruela pasa no presento un cambio evidente.

4. Conclusiones
Si dos sistemas con diferentes concentraciones separadas por una membrana semipermeable, estas
van a tender a equilibrar dicha concentración mediante una difusión hacia donde haya mayor
concentración de soluto.

5. Cuestionario
4.1 ¿ A que se debe el cambio en la dimensiones del espécimen y como explica en términos de
presión osmótica?

Los cambios de dimensiones del espécimen se debe a que se produjo una difusión de un disolvente a
través de una membrana semipermeable. Esta difusión se dio por medio de una diferencia de
concentración del los líquidos extracelular e intracelular. En el caso del vaso con agua la entrada de
Página 2 de 4
 FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
PROCESO PLAN CURRICULAR
CONTENIDO DEL INFORME DE LABORATORIO
Código: FCQ-P05-F06; Versión: 01; Fecha: 16 de enero de 2017
agua a través de la membrana se debió al aumento de la gradiente de concentración, a que ocurrió un
cambio hipotónico ya que existe mayor cantidad de soluto en la ciruela que en la del agua y por ende el
agua se desplazó hacia dentro de la ciruela.

En el caso del agua azucarada no se produjo un cambio de tamaño notable, debido a que las moléculas
de azúcar no pueden atravesar la membrana y rebotan en ella. La molécula de azúcar obstruyen los
poros de la ciruela por lo que taponan el paso de agua

4.2 ¿ Al probar el espécimen hay cambio de sabor ,se nota más dulce o más salado. ¿ a qué se
debe  esto?

Al probar el espécimen del vaso con agua se notó menos dulce esto se debe a que ocurrió un cambio
hipotónico ya que el agua fluye desde el vaso hasta el interior de las células de las pasas porque dentro
de ellas hay poca agua y muchas sustancias disueltas. Así, el agua se mueve hacia las zonas con mayor
concentración de solutos, es decir, desde fuera hasta el interior de las células.

Al probar el espécimen introducido en el agua azucarada no se produjo un cambio de sabor notable,

debido a que las moléculas de azúcar no pueden atravesar la membrana y rebotan en ella. Las
moléculas de azúcar obstruyen los poros de la ciruela por lo que taponan el paso de agua.

4.3 Si hay cambios en forma y sabor. ¿es útil estos cambios a nivel industrial? ¿En que procesos
industriales?

Las soluciones salinas y azucaradas se encuentran en la industria de alimentos tanto en las materias
primas, su procesamiento y en los residuos generados Por ello se requieren de alternativas de procesos
para concentrarlas, o para separarlas, siendo interesante estudiar el proceso de osmosis inversa, debido
a que permite la recuperación de compuestos, mediante la permeación de agua y concentrando los
solutos, como sales o azúcares, como así también la recuperación de aguas en la industria de alimentos

Por ejemplo, la industria láctea genera una gran cantidad de residuos líquidos, en el rango de 0,2 a10
litros por litro de leche procesada La osmosis inversa ha sido propuesta para el tratamiento de éste tipo
de efluentes, ya que este proceso genera como permeado agua apta para su reciclo dentro de la misma
planta . En otros casos se utiliza para la desmineralización de aguas .

La osmosis inversa ha sido utilizada para la concentración de jugo de uva para la industria vitivinícola
y concentración de otros jugos de frutas como naranjas y frutas exóticas.

Bibliografía
Castillo, L. (1997). El fenomeno magico de la osmosis. Mexico: Fon de cultura Economica.
Cromer, A. (2004). Física para ciencias de la vida. México: Reverté S.A.
Farias, M. (1999). Osmosis Inversa , fundamentos y aplicaciones. Madrid: Mc Graw Hill.

Página 3 de 4
 FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
PROCESO PLAN CURRICULAR
CONTENIDO DEL INFORME DE LABORATORIO
Código: FCQ-P05-F06; Versión: 01; Fecha: 16 de enero de 2017

ANEXOS

Figura 1:
Experimentación presión osmótica

Página 4 de 4