Dra.

Libia Torres
Vitamina A
Actividad biológica del retinol

Unidad isoprenoide unida a una cola de carbono

Oxidados e isomerados a la luz solar

Deposito: Hepático
Derivados de Yema de huevo
Metabolismo: Espacios extracelulares
los lácteos
Funciones
• Percepción visual
•Diferenciación celular
• Respuesta inmunitaria
Deficiencia
• Trastornos de conjuntiva
• Trastornos de mucosa
Ingesta recomendada
Higado de res Pescado
• 1mcg/dia
y aves
Carotenoides
Tienen capacidad de neutralizar el oxígeno simplete y
actuar como antioxidantes, merced a su larga cadena de
enlaces dobles conjugados

Provitamina A

Oxidados e isomerados a la luz solar

Deposito: Tejido adiposo e higado

Vitamina D (Colecalciferol)
Regulador de la homeostasis
cálcica

Precursor: Provitamina D

Amerita proceso fotoquímico Leche

Déficit

• Raquitismo
• Osteomalacia

Ingesta recomendada Derivados

lácteos
• 5mcg/dia
Vitamina E
Conjunto de compuestos con un grupo
fenólicos funcional

Deposito: Intracelular

Efecto: Aceite de frutos Germen de

• Antioxidante y semillas cereales
• Protector coronario
• Estimula sistema inmune

Déficit

• Lesiones renales
• Lesiones genitales
• Esterilidad
Yema de huevo
Ingesta recomendada

• 12mg/dia
Vitamina K
Absorcion: Intestino proximal

Transporte: Quilomicrones

Deposito: Hepático
Verdura de Tomates
Efecto hojas
• Síntesis proteica ósea
• Síntesis factores de la coagulación

Déficit
• Trastornos de la coagulación
• Trastornos proteicos
Coles
Ingesta recomendada
• 50mcg/dia
Vitamina C
Es una γ-lactona hidrosoluble de seis carbonos

Transporte: Eritrocitario

Metabolismo: Intracelular a ADA

Función:
• Antioxidante
Naranja Limón
• Síntesis de colágeno
• Regula la distribución y almacenamiento del hierro
• Sistema inmune
Déficit
• Escorbuto
• Mala cicatrización
Ingesta recomendada
• 60mg/dia
Mandarina Pomelo
Vitamina B1 (Tiamina)
Dos estructuras cíclicas orgánicas
interconectadas

Susceptible a la inactivación por luz

ultravioleta
Cereales Leguminosas
Función: completos

• Metabolismo de carbohidratos
• Regulación enzimática
• Potenciales de acción membranal

Ingesta recomendada
Levaduras Carnes
• 1,2mg/dia
Vitamina B2 (Riboflavina)
Escasa actividad metabólica

Transporte: Albumina y globulinas

Función:
• Cofactor en reacciones oxidoreductivas Higado animal Huevos de
• Precursor de nucleótidos gallina
• Metabolismo de fármacos y lípidos
• Antioxidante
Deficiencia:
• Lesiones de mucosa
• Lesiones conjuntivales
Ingesta recomendada Leche Levaduras
• 1,8mg/dia
Vitamina B3 (Niacina)
Acido nicotínico

Absorcion: Estomago
Vísceras Cereales
Función: completos
• Cofactor en reacciones oxidoreductivas
• Glucolisis
• Metabolismo de ácidos grasos y
respiración hística.
• Replicación celular Leguminosas Pescado

Deficiencia:
• Pelagra
• Glositis
Ingesta recomendada
Carnes
• 20mg/dia
Vitamina B5 (Ácido pantoténico)
Coenzima A

Función: Levaduras Vísceras

• Reacciones enzimáticas
• Regulación celular
• Síntesis ácidos grasos

Uso terapéutico Yema de Aguacate

huevo
• Escaras varicosas
• Afecciones otorrinolaringológicas
Ingesta recomendada
• 5-10mg/dia Cereales
integrales
Vitamina B6 (Piridoxina)
Transporte: Albumina y hemoglobina

Metabolismo: Hepático

Función:
• Interacción proteica
• Síntesis ácidos nucleicos
• Síntesis grupo hemo Frutos secos Higado animal
• Metabolismo de carbohidratos, lípidos,
Aminoácidos
• Respuesta inmune

Déficit
• Dermatitis seborreica
• Glositis
• Estomatitis
• Convulsiones

Ingesta recomendada Plátano Cereales

• 1,8mg/dia
completos
Vitamina B9 (Folatos)
Coenzima

Absorcion: Estomago

Función:
• Metabolismo de aminoácidos Higado animal
• Síntesis nucleótidos
• Metabolismo mitocondrial
• Regulación de metabolismo
Déficit:
• Anemia megaloblástica
• Trastornos neurológicos
• Trastornos digestivos
Ingesta recomendada Vegetales de
• 200mcg/dia hoja
Vitamina B12 (Cobalamina)
Absorcion: Estomago

Función:
• Reacciones enzimáticas
• Síntesis ácidos nucleicos
• Síntesis grupo hemo
Vísceras
• Metabolismo de carbohidratos,
animales
lípidos, Aminoácidos

Déficit:
• Anemia perniciosa
• Trastornos neurológicos

Ingesta recomendada
Carne animal
• 2mcg/dia
Vitamina B8 (Biotina)
Coenzima

Transporte: Albumina y globulinas

Deposito Hepático
Riñón animal Higado animal
Función:
• Reacciones enzimáticas
• Reacción inmune
• Metabolismo lípidico
Ingesta recomendada
• 100mcg/dia
Levadura Huevo de
gallina
Colina y Carnitina
Metabolismo: Sistema nervioso Absorcion: Intestino delgado
parasimpático
Metabolismo: Intracelular

Función: Función:
• Reacciones enzimáticas
• Neurotransmisora
• Regulación celular
• Metabolismo de lípidos
• Metabolismo de ácidos grasos
• Reacciones enzimáticas