Glosario

- Velocidad de reacción: Cantidad de producto formado por

unidad de tiempo
- Energía de activación: Minima energía que se necesita
para iniciar una reacción
- Sustrato: Es la molécula sobre la cual actúa la enzima
para formar productos
- Sitio Activo: Zona de la enzima donde se une al sustrato
- Apoenzima: parte proteica de la enzima sin cofactores o
grupo prostéticos. Es catalíticamente inactivo.
- Cofactor: Pequeña moléculas orgánica o inorgánica que
requiere la Apoenzima para ser activa.
 Glosario
- Grupo Prostético: Es similar al cofactor pero está
fuertemente único al Apoenzima.
- Holoenzima: Es la enzima activa.
 ENZIMAS

¿Qué son las enzimas?

Son Proteínas en formadas por células
 Características
Aceleran velocidad de reacciones
¿Dónde se activan?
Sustrato
 Glosario
Velocidad de reacción: Cantidad de producto formado por unidad
de tiempo
Energía de activación: Minima energía que se necesita para
iniciar una reacción
Sustrato: Es la molécula sobre la cual actúa la enzima para
formar productos
Sitio Activo: Zona de la enzima donde se une al sustrato
Apoenzima: parte proteica de la enzima sin cofactores o grupo
prostéticos. Es catalíticamente inactivo.
Cofactor: Pequeña moléculas orgánica o inorgánica que
requiere la Apoenzima para ser activa.
Grupo Prostético: Es similar al cofactor pero está fuertemente
único al Apoenzima.
Holoenzima: Es la enzima activa.
¿Qué factores afectan la actividad enzimática?
- Temperatura
- PH
- Concentración enzimática
- Concentración de sustrato
¿Qué reducen o inhiben el sitio activo?
-inhibición competitiva
- inhibición no competitiva
 Clasificación
1. Oxidorreductasas: catalizan reacciones de oxidoreducción
, de un sustrato con la reducción
2. Transferasas: Transfiere un grupo de un sustrato a otro.
3. Hidrolasas: Encargada de hidrolizar ( no coenzimas) ,
agregando agua para romper enlaces ( enz digestivas)
4. Liasas: remueven grupos de sustrato
5. Isomerasas: Producen isómeros ópticos
6. Ligasas: une 2 sustratos generalmente
Existen 2 tipos de ligasas que son:
Sintetasa: dependientes de ATP
Sintasa: No usan ATP
 Vitaminas Hidrosolubles.

¿Que son ?
Solubles en agua no las almacenamos en nuestro
organismo.
 Funcion
Forman parte de sistemas enzimáticos que catalizan el
metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas.
¿Dónde se eliminan?
Orina
 B1 Tiamina
Se encuentra en el cuerpo como tiamina libre y v de varias
formas fosfolípidos: Tiamina monofosfato, tiamina trifosfato,
tiamina pirofosfato.
 Propiedades:
-Se descompone fácilmente en medio alcalino
-Es muy soluble en agua
-Resistente temperatura de hasta 100 º C
-Pierde actividad En temperatura 180º C
Funciones:
-Muy importante en el metabolismo de los carbohidratos.
-interviene en mecanismo de oxidación de carbohidratos y de
aminoácidos ramificados
-los derivados del ácido pirúvico y de los aminoácidos
ramificados tiene un rol importante en la producción de energía
a partir de los alimentos.
-síntesis de ribo nucleótidos de alta energía: ATP, GTP
-síntesis de acidos nucleicos: ADN y ARN.
 Deficiencia:
-la falta de BI Ocasiona el beriberi (húmedo, seco, infantil)
-Carencia de BI en alcohólicos
 Fuentes
cereales
-frutos secos
-lentejas
-maní
-frutos secos
 B2 Riboflavina
Propiedades
-color amarillo y cristalina
-ligeramente soluble en agua
- Más resistente al calor pero sensible a la luz solar.
-Se degrada en medio alcalino.
-actúa como coenzima comprometida en la oxidación tisular.
 Funciones:
-antioxidante
-alimento de origen animal y vegetal
 Fuente:
Higado, pollo , espinada , harinas ,lechuga .
 Deficiencia :
-Estomatitis Angular
-Hipertemia,
-Edema
-Glositis
-Dermatitis Seborreica
 B3 NIACINA O ACIDO NICOTININICO
Propiedades
-Tambien llamado Vit pp( previene la pelagra)
- es un derivado de la piridina : acido nicotínico y
nicotinamida
-soluble en el agua y muy estable en el aire
-pierde su actividad en licuarlo o picar los alimentos
 Absorcion y metabolismo
-sintesis a partir del triptófano
 Funciones
-actua como coenima NAD y NAPH
 Deficienciea
-pèlagra
-enfermedad de las 3D : dermatitis , diarrea , demencia
-sitnoma en la piel
-sintoma neurológico
 Fuentes
Acido nicotínico : mani , frijo , habas , maiz
Nicotinmida : carnes , hígado , pollo , pescado
 B5 o Acido Pantoténico
Propiedades
Esta en todas las células forma parte de COEA y de las
proteínas transportadoras de grupos acilos
 Absorción
Se encuentra en el COA
 Funciones
-componente COA (grasas esenciales , colesterol, hormonas)
-proteina transportadora de grupos acilo
Deficiencia
-desnutricion severa
 Fuentes
Hígado , riñon ,levadura , yema de huevo , bacterias
intestinales.
 B6 o Pirodixina
formas de la vit B6 : Pirodoxina (PN), Piridoxal (PN) ,
piridoxamina (PM)
-se fosforilan las formas coenzimaticas de las vit B6:
pirodoxal fosfato , pirodoxima fosfato .
-piridoxina forma natural de la B6
 Funciones
-actua como la coenz PLP
-PLP acuta como coenzima en: glucógeno ,gluconeogenesi,grupo
hemo,síntesis de niacina.
 Deficiencia :
-no es común
-asociada a otras deficiencia de vit B2
-dermatitis
-paciente de tuberculosis
 Fuentes
Aguacate , banano, legumbres, carne de res y granos .
Biotina
 Propiedades
Esta presenta en muchos alimentos es sintetizada en la flora
instestinal
 Función
Actua como coenzima en 4 carboxilasas
-piruvato carboxilasa
-propionil coa carboxilasas mitocrondria
Metilcrotonil coa carboxilasa
Acetil coa carboxilasa ------------ citosol
 Fuentes
Alimentación venosa
Consumo de clara de huevo cruda
Yema de huevo
Higado
Queso y leche
 Vitamina Liposoluble
Vitamina A o Retinol
-tambien llamada retinol
-soluble en grasas ,insoluble en agua
-se encuentra en producto animal
-los carotenos actúan como Vit A
 Funcion en fotorreceptores
Participa en la visión nocturna su carencia ocaciona reducción
de la visión con luz tenue o visión nocturna (ceguera
nocturna) en niños resequedad en los ojos
Funcion de crecimiento
Regula el crecimiento de la mitosis
-deficiencia provoca queratinixacion de epitelios impide el
desarrollo de hueso y sistemas nerviosos
 Fuentes de alimentarias
Alimento de orgen animal : leche , huevo ,queso ,hígado,
papaya ,mango y tomate
 Vitamina D o Calciferol
-tambien llamada calciferol
-son derivados de esteroles (colesterol)
 Existen 2 tipos
Vit D2 (ergrocalciferol ) en plantas
Vit D3 (colecalciferol ) en la piel de los alimentos
- La exposición al sol con tu piel : se activa la vitamina
D3
- La vit D se abosorbe en el intestino .
 Activacion
Se absorbe de los alimentos y piel
 Función
- Balance del calcio
- Diferencia cion celular
- Inmunidad
- Secreción de insulinda
 Deficiencia
-exposicion inadeacuada
-Reabsorcion del calcion
- raquitismo en niños
- osteomalacia en adultos
-osteoporosis
 Almacenamiento
- Tejidop graso y hígado

Toxicidad
- Hipercalcemia
- Cálculos renales
 Fuentes
- Luz solar
- Aceite de hígado de pescado
- Huevos queso leche mantequilla
 Vitamina E
También llmada tocoferol
Antioxidante
Son estables al calor , aire, luz ultravioleta
Tiene la capacidad de ceder electrones
 Funciones
Protege a las membranas celulares del daño oxidativo causado
por el RL
Protege la oxidación a las grasas LDL
 Deficiencia
Mala nutrición
Síntomas neurológicos
Prevención de enf
Enfermedades dardiovasculares
Cataratas
Función inmune
Fuentes
Aciete vegetales
Frutos secos
Trigo , mani , maíz
Vitamina K
K1: filoquinona : sintetizada por plantas
K2 : menaquinona : sintetizada por bacterias
K3: Menodiona : sintetico
Absorcion metabolica
Mucosa gastrointestinal , sales biliares
Absorbe en el intestino
Función
Coagulación
II
VII factores de activación del coagulo
IX
X
Deficiencia
Deterioro de coagulación
Síntomas
Equimosis o monetores
Hemorragia en musoa
Hemorragia gastrointestinales
Menorragia
Hematuria
Fuentes
Vit K1- vegetales ,hojas verder , aceites vegetales,frutos secos
,
Vit K2- animal hígado ,alimentos fermetandos .
RUTAS METABOLICAS
 Glucolisis
- También llamada glicolisis
- Gluco =azúcar lisis =roptura
- Se produce en el citoplasma
- Obtiene energía
- Tiene 2 fases : 1- 5=consumo / 6 – 10 = producción
- Tiene 3 reacciones Irreversibles : 1,3,10
- Glucolisis existen Aerobica (O2) Anaerobica (sin O2)
- Tiene 2 reacciones donde ocurre consumo de energía : 1,3
- Tiene 2 reacciones donde ocurre producción de energía : 7,10
- ATP totales: 4 ATP netos: 2
 Descarboxilación Oxidativa del pirúvato
Al final de la glucólisis nos quedan dos moléculas de piruvato
a las que todavía se les puede extraer mucha energía. La
oxidación del piruvato es el siguiente paso en la recolección de
energía restante en forma de ATP, aunque no se genera ATP
directamente durante este proceso
 COA - SH ④

000
tu % 00 COA

Piruvato
µ Acetil CoA

NAD + NA
?⃝
En eucariontes, este paso sucede en la matriz, el compartimento
más interno de la mitocondria. En procariontes, sucede en el
citoplasma. En general, la oxidación del piruvato convierte al
piruvato, una molécula de tres carbonos, en acetil CoA, una
molécula de dos carbonos unida a la coenzima A, y produce una
molécula de
NADH y una de dióxido de carbono. El acetil CoA funciona como
combustible del ciclo del ácido cítrico en la siguiente fase de la
respiración celular.
Pasos de la oxidación
El piruvato se produce durante la glucólisis en el citoplasma,
pero la oxidación del piruvato ocurre en la matriz mitocondrial
(en eucariontes). Por lo tanto, antes de que comiencen las
reacciones químicas, el piruvato debe entrar a la mitocondria
atravesando su membrana para llegar a la matriz.
En la matriz, el piruvato se modifica en una serie de pasos:
Paso 1. Se corta el grupo carboxilo del piruvato y se libera como
molécula de dióxido de carbono: el resultado es una molécula
de dos carbonos.
Paso 2. La molécula de dos carbonos del paso 1 se oxida, los
electrones que se pierden en la oxidación son captados por NAD
+y se forma NADH.
Paso 3. La molécula de dos carbonos oxidada —un grupo
acetilo, resaltado en verde— se une a la coenzima A una
molécula orgánica derivada de la vitamina B5, y se forma acetil
CoA a veces se clasifica como una molécula acarreadora, cuya
función aquí es transportar el grupo acetilo hacia el ciclo del
ácido cítrico.
Los pasos anteriores los realiza un enorme complejo enzimático
llamado el complejo piruvato deshidrogenasa, el cual consiste
en tres enzimas interconectadas e incluye más de 60
subunidades. En varias etapas, los intermediarios de la reacción
forman verdaderos enlaces covalentes con el complejo
enzimático, o más específicamente, con los cofactores. El
complejo piruvato deshidrogenasa es un blanco importante de
regulación, puesto que controla la cantidad de acetil COA que
entra al ciclo del ácido cítrico
Si consideramos que entran los dos piruvatos de la glucólisis
(por cada molécula de glucosa ), podemos resumir la oxidación
del piruvato de la siguiente manera:
• Dos moléculas de piruvato se convierten en dos
moléculas de acetil CoA
• Se liberan dos carbonos como dióxido de carbono (de los
seis que originalmente se encontraban en la glucosa).
• Se generan 2 NADH a partir de NAD+
¿Para qué sintetizar Acetil Coa , funciona como el combustible
del ciclo del ácido cítrico en la siguiente etapa de la respiración
celular. La adición de acetil Coa ayuda a activar el grupo acetilo
y lo prepara para experimentar las reacciones necesarias para
entrar al ciclo del ácido cítrico.
 CICLO DE KREBS
-Via Anfibolica
- también llamado Ciclo Acido Citrico , Ciclo de acidos
TRicarboxilos
-Todas las células aerobicas
-Participa en la mitocondria
- 2 Fases : Oxidacion , Generacion
Puntos regulables son 1,3,4
 Acetil-CoA

Hoy ( COA
y
citrato

NADH + H
Oxalacetato sintetasa
( (trato
q

NADT ] Malato
deshidrogenasa Aconitasa
LÁ" "
Malato Cis - Aconitato
H2O
y Fumarato Aconitasa { +120
hlidvatasa
Isocitrato
Fumarato NNAADD #

Succinato
Isocitrato
(
]
FADHZ deshidrogenasa A NADHTH
deshidrogenasa
FAD PA CO2
Succinato
a- cetoglutarato
SUCCMIICCIA

gogó
a-cetoglutarato
sintetasa
deshidrogenasa NADT

Ti GTP✗ Svccin , / .
[ NADHTH
GDP + Pi
COA
CO2
Cadena de transporte de electrones y fosforilacion oxidativa
La cadena es una serie de transportadores estas en la
membrana interna . Su finalidad producir ATP
1. Complejo I – NADH deshidrogenasa
2. Complejo II- Succinato Deshidrogenasa No es una bomba
de electrones
3. Complejo III- Citocromo Bcl
4. Complejo IV – Citocromo Oxidasa
Gradiente de electrones : Nivel energético generado por la CTE
La fosforilacion oxidativa se produce la síntesis de ATP sus
proteínas se llama Complejo FOF1 ATP Sintasa se encuentra en
lo largo de la membrana es lo que produce ATP
Via de las pentosas Fosfato
- Es una Ruta metabolica que utiliza glucosa para generar
NADPH y Ribosa
- Se produce en el citosol
- Principalmente es el tejido adiposos , globulos rojos ,
hígado , corteza suprarrenal
- Activada por la insulina
- No se utiliza ni se produce ATP
 Contiene 2 fases:
1. Oxidativa : Genera NADPH irreversible
2. No oxidativa : Pentosa Fosfato Reversible
- El NADH sirve como coenzima en síntesis de Acidos Grasos
- La ribosa sirve para formar pentosa
 No
Oxidativa Oxidativa

6- fosfato
y glucosa
te NADP" ZGJH
glutatión
Reductasa

"" " GSSG

✓
transcelulasa AC . grasos .

6 Fosfo gluconato
"

]
NADP

co , , >
NADPH

Rihulosas Fosfato Precursores

t
Ribosas fosfato

t
Nucleótidos ,
coenzimas
DNARNA
 Gluconeogénesis
- Gluco: glucosa Neo: nuevo Genesis :Formacion / Formacion
de nueva glucosa
- Inicia de piruvato
- Se produce en el hígado (10% en el riñon)
- Activada por el glucagón (epinefrina)
- Inhibe la insulina
- Existen 3 sustratos
1. Lactato
2. Alanina (AA)
Piruvato (citoplasma)
3. Glicerol 3-p
 Metabolismo de Glucógeno
Sintesis Glucogeno (glucogenogenesis)
-Polimero de cadenas ramificados
-se produce en el hígado(Fuente de glucosa en ayuno ) y Musculo
(energía contracción del musculo)
-Insulina lo activa
Degradacion del glucógeno (glucogenolisis)
-Remocion de un monómero de glucosa
-se produce en el citosol
- glucagón (-) inhibe en e lhigado
-Epinefrina (+) activa en el musculo
-insulina inhibe la degradación
CICLO DE UREA
 ¿Dónde Ocurre?
Las reacciones 1y2‚ ocurren en la matriz de las mitocondrias hepáticas, y las
reacciones 3,4 y 5 ocurren en el citosol hepatico.
Enzima Fundamental de la Vía
Carbamoil fosfato sintetasa i es la enzima marcapasos del ciclo de la urea.

Características
-Ocurre en cuatro etapas: 1) transaminación, 2) desaminación oxidativa de
glutamato, 3) transporte de amoniaco y 4) reacciones del ciclo de la urea.
-La síntesis de 1 mol de urea necesita 3 mol de ATP, 1 mol, cada uno, de ion
amonio y de aspartato, y emplea cinco enzimas.
B- Oxidacion de Acidos Grasos
-Procesos catabólico de acidos grasos entran a Krebs o cuerpos
cetónicos
-inhibicion de la CAT-1 por la malonil Coa
-se produce en el hígado (mitocondria )
-Epinefrina La activa
-Se produce 5 ATP , 3 NADH , 2 FADH
1.Oxidacion por FAD: acil coa se convierte en Tans Enoil Coa por
la ACil Coa Deshidrogenada
2. Hidratacion: Trans enoil se conveirte a 3 – hidroxiacil-coa
por la enoil coa hidratasa
3.Oxidacion Por nAD: 3-Hidroxiacil-coa se convierte a 3 –cetoacil
coa por la 3 hidroaxicil –coa deshidrogenasa
4.Tiolisis: 3- Cetoacil coa se convierte a AcetilCoa porla bera
cetotioliasa
 Cetogenesis (Cuerpo Cetonicos)
-proceso a partir de los acidos graso
- en el hígado (mitocondria)
-en estado Hipoglicemicos ,ayuno grandes

1. Gluconeogenesis Se agota entramos cetogenesis

 Cetolisis (Metabólico de cuerpos cetónicos)
-Proceso después de la cetogenesis
-acetoacetato se produce 23 ATP y el beta hicibutrato = energía
Se produce 26 ATP
Cetolisis (Metabólico de cuerpos cetónicos)
-Proceso después de la cetogenesis
-acetoacetato se produce 23 ATP y el beta hicibutrato = energía
Se produce 26 ATP
LIPOGENESIS Síntesis De Acidos Graso
-El Exceso de glucosa en la dieta se convierte en Acidos
Graso en el hígado y se convierte en TAG (3 Acidos
Grasos + Glicerol)
 Colesterol
-Membranas plasmáticas de las células
-precursor de hormonas
-precursor de Vit D,C
-Metabolismo del calcio
-Síntesis de sales Biliares
-Se produce en el hígado (producida por la dieta)
Lipoproteinas
1.Quilomicron: entregan los TAG de la dieta a los tejidos
periféricos y el colesterol de la dieta al hígado en forma de
quilomicrones.
2.VLDL (lipoproteína de muy baja densidad): Entrega TAD del
hígado a los tejidos periféricos , Secretada por el hígado.
3.IDL (lipoproteínas de densidad intermedia ) Se forma de la
degradacion de la VLDL. Entrega TGC y colesterol al hígado.
4. LDL (lipoproteínas de alta densidad ) secretada por el hígado
y el intestino . Provee Apo-A y APo-c y transporte el colesterol
de los tejidos periféricos al hígado
Apoproteinas : A,B,C,E
 Sintesis de porfirinas y grupo Hem

La hemoglobina es una proteína tetramérica: consta de dos

subunidades α y dos β, con notable homología entre ellas. Cada
subunidad contiene un grupo hemo (Fe Protoporfina IX).
En cada subunidad proteica del tetrámero, el grupo hemo (grupo
prostético) se halla encajado en la oquedad superior de la
proteína globular, manteniéndose unido a la proteína por el
enlace tipo van der Waals entre el átomo de hierro (Fe) y los
nitrógenos imidazólicos
El grupo hemo tiene un comportamiento similar al de un
hidrocarburo aromático, manteniéndose en su posición por
interacciones van der Waals que ejercen los aminoácidos
hidrofóbicos que lo rodean, a una distancia estimada (estudios
cristalográficos) de 0,4nm.
El átomo de hierro, en estado de spin elevado, sobresale del
plano del grupo hemo hacia el aminoácido histidina ubicado en
posición F8.
La mioglobina es similar a la hemoglobina salvo que se trata
de una proteína monomérica; y, en consecuencia, solo tiene un
grupo hemo.
Las funciones de la hemoglobina y mioglobina es el transporte
de oxígeno (O2), aquella en la sangre; y la mioglobina en el
músculo.
 MIOGLOBINA ,HEMOGLOBINA
Hemoglobina : Es una de las proteínas que se unen al oxigeno
se encuentran en vertebrado transporta oxigeno en la sangre
desde los pulmones hasta los tejidos .
-Se encuentra dentro del eritrocito (glóbulo Rojo ) funciona
para llevar el oxigeno a los pulmones y llevarlo a la
mitocondria y funciona la fosforilacion oxidativa

-eritrocito maduro carece de nucleo y mitocondria

-formada de 4 cadenas polipeptidas
-HBA: hemoglobina adulto (cadenal Alfa)
Se une 4 moleculas de O2 cada Hemo
Mioglobina : Es una proteína muscular . tiene 8 helices alfa en
la estrucutra de la mioglobina .
Es solo centrada en el musculo
NO ES MOVIL
ALMACENA EN EL MUSCULO.
 Cascada de coagulación
¿Qué ES ? Detiene la hemorragia (formación coagulo )
Tiene 2 fases
1. Vasocontriccion
2. Factores de coagulación

Mecanimos inhibidores (anticoagulantes)--- Antibrombina ,

plasmina
Cascada de coagulación