Dra.

Libia Torres
Calcio

Mineral mas abundante del organismo

Absorcion: Intestinal, disminuye en la edad Lácteos Derivados de

los lácteos
Deposito: Óseo

Eliminación: Renal

Regulación: Enzimática
Frutos secos Pescado
Déficit
• Desmineralización ósea
• Osteoporosis

Ingesta diaria
• 800-1200mg/dia

Hortalizas Legumbres
Fosforo
Mineral mas abundante de la
tierra

Absorcion: Intestinal de forma

inorgánica

Regulación: Hormona de Lácteos Carnes

crecimiento e insulina

Función

• Metabolismo óseo

Ingesta recomendada Pescado Legumbres

• 800mg/dia
Magnesio
Predomina en el intracelular

Deposito: Óseo

Eliminación: Renal

Déficit: Carnes Hortalizas

• Espasmo musculares
• Contracturas musculares

Función:
• Conducción nerviosa
• Estabilización del ATP
• Metabolismo celular

Ingesta recomendada Legumbres

• 300-350mg/dia
Sodio y Cloro
Presente en el extracelular

Regulación: Hormona anti diurética

Funcion: Lácteos Derivados de

• Equilibrio acido base los lácteos
• Equilibro hidroelectrolítico
• Transmisión de impulsos nerviosos
• Potencial de acción celular
• Equilibrio de los compartimientos celulares

Ingesta recomendada
• Na 46-92mg/dia
• Cl 1gr/dia Cereales Huevos
Potasio
Predomina en el intracelular

Regulación: Aldosterona, insulina,

catecolaminas Frutas Verduras

Excreción: Renal

Función:
Legumbres Carnes
• Potencial de acción cardiaco
• Equilibrio compartimientos celulares
• Regulación de la presión arterial

Ingesta recomendada

• 1600-2000mg/dia Pescado
Hierro
Posee una forma férrica y ferrosa

Absorcion: Acido estomacal

Carnes Higado de
Metabolismo: Eritrocitario animal

Deposito:
• Medula ósea

Déficit:
• Anemias Yema de huevo Derivados
lácteos
Función:
• Síntesis de hemoglobina
• Síntesis de mioglobina
Ingesta recomendada
• 10-20mg/dia Frutos secos Legumbres
Zinc
Transporte: Albumina

Deposito: Óseo, próstata, ojo

Déficit:
• Retraso en cicatrización de heridas
• Perdida del gusto y el olfato
• Diarrea Pescado Huevos de
• Inmunodeficiencia gallina
Función
• Replicación celular
• Síntesis celular
• Maduración sexual
• Fertilidad
• Respuesta inmune
• Sentido del gusto y del olfato
Cereales Legumbres
Ingesta recomendada
completos
• 10-15mg/dia
Yodo
Sustrato de hormona tiroidea

Absorcion: Estomago

Deposito: Tiroides

Función Vegetales Pescado

• Regula eje tiroideo
• Crecimiento
• Maduración ósea

Déficit
• Bocio tiroideo
• Cretinismo

Ingesta recomendada Sal de mesa Legumbres

• 100-150mcg/dia
Selenio
Metabolismo: Intracelular

Déficit
• Relación con enfermedades
coronarias
• Inmunodeficiencia Cereales Pescado
• Neoplasias
Función:
• Antioxidante
• Metabolismo bioquímico
Ingesta recomendada Carne
• 60mcg/dia
Cromo
Cofactor de la insulina

Funcion:
• Metabolismo de la glucosa
• Metabolismo de ácidos Pescado Cereales
grasos
• Respuesta inmune
• Síntesis de ácidos nucleicos

Ingesta recomendada
• Carnes
Cobre
Neuropéptido

Función:
• Síntesis del grupo Hem
• Metabolismo de tejido Vegetales Pescado
conectivo verdes
• Desarrollo óseo
• Función nerviosa
• Sistema inmune
• Maduración celular

Déficit Higado
• Anemias