DISEÑO DEMAQUINAS PARA

LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

PRÁCTICA 05: DISEÑO

DE TANQUE Presentado por : Alarcón Prudencio, L., Cárdenas
Pérez, C., Centeno Hancco, M.,HuancaMerma, R.,
Puma Vera, B.,SánchezFlores, B., Rivera Pacheco,
ENCHAQUETADO A., Uriarte Chávez, C., RodríguezRivero, J., Vilca
Masca,D., VílchezCondori, R.
 FACULTAD DE INGENIERÍA DE PROCESOS

PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO: DISEÑO DE MÁQUINAS PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

PRÁCTICA 05: DISEÑO DE TANQUE ENCHAQUETADO

MIEMBROS DEL EQUIPO CUI

1. Alarcon Prudencio, Leslie Karoline 20172081

2. Càrdenas Pèrez Carolinne Nicole 20173309

3. Centeno Hancco Milagros Analy 20172085

4. Huanca Merma Rosmery Adriana 20170549

5. Puma Vera, Belen Adriana 20172086

6. Sanchez Flores Bryan Alfredo 20193157

7. Rivera Pacheco, Alejandra Rocio 20140380

8. Uriarte Chavez, Cielo Yadhira 20170569

9. Rodriguez Rivero Jane Aravella 20062228

10. Vilca Masca Damarys Claudia 20173318

11. Vilchez Condori Rosa Indira 20190550

DOCENTE: Ing. Eleazar Saul Manrique Velarde

Arequipa – Perú

2021
 PRÁCTICA 05: DISEÑO DE TANQUE ENCHAQUETADO

1) OBJETIVO
-Diseñar un tanque enchaquetado para 800 lts de leche.
- Dibujar las vistas frontal, superior y cortes del tanque enchaquetado.
2) INTRODUCCIÓN
Los tanques enchaquetados son recipientes que tienen un segundo recipiente (denominado chaqueta)
colocado generalmente en la parte exterior del primer recipiente ya sea para proveer el calentamiento
o el enfriamiento del líquido contenido en el primer recipiente. (Castiblanco Peña et al., n.d.)
Estos dispositivos permiten la transferencia de calor entre un fluido caliente y uno frío, normalmente
sin permitir el contacto entre ambos. La magnitud de la transferencia de calor es un factor clave en
el diseño de sistemas, y su incremento es altamente recomendable en determinadas situaciones.
(Fernández Torres et al., 2015)

Principalmente se coloca un revestimiento a los reactores o también llamados chaquetas para

asegurar un eficiente intercambio de calor. Esta transferencia debe ser uniforme sobre el total de la
superficie del tanque. Los tanques con chaqueta son utilizados en la industria para reacciones
endotérmicas y exotérmicas en lote para llevar a cabo. Las chaquetas son menos eficientes que los
serpentines, tienen mayor costo inicial y resultan bastante difíciles de limpiar mecánicamente porque
el acceso al interior de la camisa es complicado. En comparación con los serpentines, las camisas
son una pobre elección. Un serpentín de la misma superficie tiene un intercambio de calor bastante
mayor, alrededor de un 125% calculado en base de la camisa. (Escarcena Flores, 2018)
3) RESULTADOS
producto a almacenar: Leche
Capacidad: 800 litros
Descripción:
Volumen: 800 lts.
Escriba: de pie sobre 4 pies
Material: Acero inoxidable
Fondo: Fondo plano
3) CONCLUSIONES

- Para el diseño de un tanque enchaquetado debemos tener en cuenta, el tamaño, tipo de reactor
y las condiciones de operación más adecuadas para el fin propuesto. Por otra parte, las
características geométricas del reactor determinan la trayectoria del fluido a través del mismo
y fijan las condiciones de mezclado que contribuyen a diluir la alimentación y redistribuir la
materia y el calor.

4) RECOMENDACIONES
● Se recomienda contar con un sistema de escalas adecuado para el diseño de un tanque
enchaquetado, implementando el sistema de CIP.
● Se recomienda implementar una trampa de vapor si se desea que el producto salga como líquido
saturado.
5) Bibliography
Castiblanco Peña, J. A., Morena Mora, M. F., & Pulido Bonilla, L. G. (n.d.). Tanque

Enchaquetado. pdfcoffee. https://pdfcoffee.com/tanque-enchaquetado-informe-2-pdf-

free.html

Escarcena Flores, C. R. (2018, Julio 18). Tanque Enchaquetado. kupdf.

https://kupdf.net/download/tanque-enchaquetado_5b4e35bee2b6f5975386c251_pdf#

Fernández Torres, Y., Urgellés Rosado, A., & Nápoles García, M. (2015, Septiembre).

Evaluación de tanques enchaquetados con agitación mecánica para la elaboración de jarabe

simple. researchgate.

https://www.researchgate.net/publication/282157411_Evaluacion_de_tanques_enchaquetados

_con_agitacion_mecanica_para_la_elaboracion_de_jarabe_simple