FACULTAD DE INGENIERÍA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

CURSO: DISEÑO DE PLANTAS DE INDUSTRIA ALIMENTARIA

PRÁCTICA N° 06
LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

DOCENTE: JOSE GARATE DELGADO

MIEMBROS DEL EQUIPO:

APELLIDO, PRENOMBRE CUI TURNO

1. Arratea Barriga, Tatiana Pilar 20163191 B

2.Delgado Valencia, Luz Fernanda 20173319 B
3.Rodriguez Rivero Jane Aravella 20062228 B
4.Villena Obando Rosa Daniella 20181661 B

Arequipa – 2022
 PRÁCTICA N° 06
LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

1. INTRODUCCIÓN

La localización adecuada de la empresa agroindustrial que se creará con la aprobación

del proyecto determinará el éxito o fracaso del negocio. Por ello, la decisión acerca de
dónde ubicar el proyecto obedece no sólo a criterios económicos, sino también
estratégicos, e institucionales. Con todos ellos, sin embargo, se busca determinar aquí
de localización que maximice la rentabilidad del proyecto (Sapag, 2014).

2. OBJETIVOS
- Comprender los conceptos fundamentales necesarios para la localización de
una planta para un determinado producto
- Realizar los cálculos necesarios para la localización de una planta de salsa de
tomate.
- Determinar la localización del proyecto.
3. MARCO CONCEPTUAL

LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DE LA PLANTA

Conocer la ubicación de la planta se tiene que tomar en cuenta distintos factores entre
los que destacan: disponibilidad de la materia prima, servicios básicos, mano de obra,
impacto ambiental, influencia en la población, etcétera.

El departamento de Ica ocupa el primer lugar de producción con el 23% de la

producción nacional, seguido en orden de importancia de Lima con el 14%, Arequipa
con el 15%, Loreto con 8%, Ancash con 6%, La Libertad con 5%, de la producción

nacional de tomate.
 Fuente: CDGESEP-MIDAGRI, 2021.

MACRO LOCALIZACIÓN

La macro localización del proyecto consiste en la selección de la región en dónde

estará circunscrito el proyecto.

Para este tipo de proyecto de una planta procesadora de salsa de tomate, es necesaria
la cercanía hacia la materia prima principal, complementando con los principales
objetivos del proyecto, como son: Atender la demanda Regional de salsa de tomate,
creación de nuevos puestos de trabajo, dar mayor valor agregado a la materia prima
principal (tomate) y descentralizar la actividad agroindustrial de la región, entre otros.

4.1. Factores de localización:

- Para determinar la localización hay que tener en cuenta varios factores, los
factores que influyen a común en la decisión de localización de un proyecto
son:
a) Factores de localización relacionados con la inversión
- Terreno (18%)
- Costo de construcción (11%)
b) Factores de localización relacionados con la gestión:
- Materia prima (21%)
- Energía Eléctrica (7%)
- Agua (14%)
- Mano de obra (4%)
 - Cercanía a materia prima (14%)
- Cercanía al mercado (11%)

4.2. Alternativas de localización

Para la ubicación óptima de la planta Industrial se consideran las tres alternativas siguientes:

Teniendo en cuenta los factores de localización indicados y recordando que el proyecto busca
contribuir con el desarrollo de la macro Región Sur, se ha visto por conveniente tomar como
alternativas de localización provincias de las regiones sur del país, hemos elegido como
alternativas de Macro localización las siguientes

a) Región Arequipa: Se considera la Región de Arequipa, la Ciudad Blanca, ya que es

percibida como una de las más seguras para la inversión y creación de nuevas
empresas. En la zona centro sur destaca frente a Ayacucho y Huancavelica, pues al
comparar los atributos urbanos se acerca a la mayor puntuación en los aspectos de
apoyo del gobierno local y servicios ejecutivos, así como limpieza y orden. También
para considerar a la Región Arequipa como una alternativa se tuvieron en cuenta los
siguientes aspectos: Existencia y disponibilidad de Materia Prima. Existencia de
mercado demanda para el producto
b) Región Huancavelica: La región Huancavelica es tomada como una de nuestras
alternativas ya que cuenta con gran facilidad en cuanto a terrenos y facilidades de
instalación que ofrecen los gobiernos locales serían de gran ayuda para la instalación
de la nueva empresa.
c) Región Ica: En esta evaluación también forma parte de nuestras alternativas la región
Ica ya que al ser una de las ciudades más importantes del Perú en cuanto crecimiento
de este producto, además que Ica ocupa el primer lugar de producción con el 23% de
la producción nacional.
4. MICRO LOCALIZACIÓN

El análisis de micro localización consistirá en determinar la ubicación definitiva de la

empresa agroindustrial dentro de la región Arequipa.

Para este análisis, se requiere tener claro los principales factores de localización, para
luego poder comparar, ponderar y hallar la alternativa más conveniente.

Para ello el análisis de Micro Localización se divide en 2 partes un análisis cualitativo

y uno cuantitativo
5.1. Alternativas de micro localización

Respecto a la localización puntual se ha hecho una evaluación basada en los factores

de localización. Se propusieron las siguientes 3 alternativas de localización,
posibilidades que se asemejan más a los aspectos que requiere la empresa, las cuales
son mencionados a continuación:

a) alternativa 1: Parque Industrial río seco (Arequipa)

Se considera como alternativa el parque Industrial río seco (Arequipa) por la

disponibilidad de terrenos y porque también se encuentra en la zona de acceso
de transporte terrestre directo hacia cualquier punto de la provincia de
Arequipa, con fácil ingreso y salida de la ciudad, logrando rutas que no sean
obstaculizadas el tráfico que es causado por el transporte urbano. Sin embargo,
no por tratarse de rutas de alto tránsito deja de tener acceso al transporte
urbano lo cual permite que los trabajadores se movilicen de una forma cómoda
y accesible.

b) alternativa 2: Zona Aplao (Castilla)

Se considera como opción la Zona Aplao (Castilla), ya que esta zona cuenta
con abastecimiento constante de luz eléctrica, agua y desagüe. Asimismo
cuenta con cercanía a la materia prima directa facilitando el transporte y
también ayudaría a la distribución del producto terminado.

c) alternativa 3: Zona El Pedregal (Majes)

Terreno ubicado en Zona El Pedregal (Majes) esta alternativa fue considerada

debido a que la zona muestra un nivel de actividad elevado para productos
agrícolas, contando con tránsito fluido y al mismo tiempo representa una vía
accesible a los mercados a los cuales se enfoca el proyecto.

Tabla 1. Escala de calificación de ranking de factores

Calificación

Excelente 10

Muy bueno 8
 Bueno 6

Regular 4

Deficiente 2

Tabla 2. Datos obtenidos de la calificación ponderada, en base a la escala de

calificación de ranking de factores (macro localización).

Factores % ICA AREQUIPA HUANCAVELICA

importantes Ponderación
Calificación Puntuación Calificación Puntuación Calificación Puntuación

Disponibilidad 20 10 2.000 10 2.00 8 1.60

de materia
prima

Distancia al 20 6 1.200 10 2.00 6 1.20

mercado

Disponibilidad a 13 8 1.067 8 1.07 6 0.80

la mano de obra

Servicios de 7 8 0.533 8 0.53 8 0.53

agua y desagüe

Suministro de 0 10 - 10 - 10 0.00
energía

Transporte 20 8 1.600 10 2.00 8 1.60

Vias de 20 10 2.000 10 2.00 10 2.00

comunicacion

Total 8.400 Total 9.600 Total 7.733

En las tablas 1 y 2, en cuanto a la Macro localización se evaluaron los factores:
disponibilidad de materia prima, distancia al mercado objetivo, disponibilidad de
mano de obra, servicio de agua y desagüe, suministro de energía eléctrica, transporte,
vías de comunicación accesos para luego utilizar la tabla de escala y realizar la
calificación ponderada para evaluar las alternativas entre Ica, Arequipa y
Huancavelica. Seleccionándose la provincia de Arequipa, esto se explica porque la
provincia de Arequipa pasa por un auge económico y sus costes operativas son más
bajos, además por su geografía; entonces se descarta Ica y Huancavelica, el primero
 de ellos porque se quiere potencializar industrialmente y económicamente a la
provincia de Arequipa. y en el segundo tiene un menor auge económico.

5. CONCLUSIONES
○ Se logró comprender los conceptos fundamentales necesarios para la
localización de una planta para nuestro producto.
○ Realizamos los cálculos necesarios para la localización de una planta de salsa
de tomate.
○ Aplicando la tabla de factores se determinó la localización del proyecto.
6. CUESTIONARIO
a. ¿Qué aspectos básicos se tendría que considerar para localizar la planta
para el proyecto propuesto?

1. Obras de Infraestructura. El lugar donde se va a desarrollar la

microempresa, cuenta con los servicios básicos requeridos para poner en
marcha este proyecto. En cuanto a obras de infraestructura cuenta con
alcantarillado, agua potable, luz eléctrica; entre otras.

2. Vías de acceso. En cuanto a vías de acceso la microempresa contará con

vías de primer orden, cuyas vías de acceso se desprenden desde el norte y sur,
cuyos canales de comunicación son apropiados por cuanto se interceptan en el
centro de la ciudad.

.3. Transporte En lo que se refiere a la movilización, el sector cuenta con el

servicio de buses directos a pocos pasos de la planta.

4. Personal. Por ser un sector comercial, existe gran afluencia de gente de

todas partes que acuden no solo en calidad de compradores, sino también de
demandantes de trabajo, por lo cual existe un contingente humano que posee
experiencia en relación a ventas y sobre todo en manejo de productos
agrícolas, en la línea de productos de consumo.

b. ¿Para qué sirve la microlocalización?

La microlocalización de un proyecto o empresa tiene como finalidad

seleccionar la comunidad y el sitio puntual para establecer un proyecto, sea
una oficina, tienda o planta industrial, siendo este lugar el que va a permitir
 cumplir con los objetivos de producir con un costo unitario mínimo o lograr la
mayor rentabilidad del negocio.

Se elige el lugar exacto, dentro de una zona macro, donde definitivamente se

ubicará el negocio o empresa.

Se debe estipular si la localización debe estar en una zona urbana, encontrarse

en un suburbio industrial o en un sitio rural. Una vez definida la zona o
población de localización (macrolocalización), se determina el terreno más
conveniente para la ubicación definitiva del proyecto.

La microlocalización de un proyecto o empresa conjuga los aspectos

relacionados a los asentamientos humanos, identificación de actividades
productivas y determinación de centros de desarrollo. Selecciona y delimita
con precisión las áreas en que se localizará y operará el proyecto dentro de la
macro zona.

c. Realizar un Cuadro comparativo; Macro localización y Micro

localización

MICRO LOCALIZACIÓN MACRO LOCALIZACIÓN

Se elige el punto preciso, dentro de Consiste en decidir la zona general

la macro zona, en donde se ubicará en donde se instalará la empresa o
definitivamente la empresa o negocio.
negocio.

Conjuga los aspectos relativos a los También llamada macro zona, es el

asentamientos humanos, estadio de localización que tiene
identificación de actividades como propósito encontrar la
productivas, y determinación de ubicación más ventajosa para el
centros de desarrollo. Selección y proyecto.
delimitación precisa de las áreas,
también denominada sitio, en que se
localizará y operará el proyecto
dentro de la macro zona.

Tiene el propósito de seleccionar la Determinando sus características

comunidad y el lugar exacto para físicas e indicadores socio-
instalar la planta industrial, siendo económicos más relevantes. Es decir,
este sitio el que permite cumplir con cubriendo las exigencias o
los objetivos de lograr la más alta requerimiento del proyecto.
rentabilidad o producir el mínimo
costo unitario.

Para la micro localización hay que

tomar en cuenta:
Tiene el propósito de encontrar la
ubicación más ventajosa para el
Localización urbana, o suburbana o proyecto, es decir cubriendo las
rural, exigencias o requerimientos
contribuyendo a minimizar los
costos de inversión y los costos y
gastos durante el periodo productivo
del proyecto.

Transporte del personal, En la macro localización se deben

tomar en cuenta los siguientes
Policía y bomberos, aspectos:

Costo de los terrenos, Facilidades y costos del transporte.

Cercanía a carreteras, Disponibilidad y costo de la mano de

obra e insumos,

Cercanía al aeropuerto, materias primas,

Disponibilidad de vías férreas, energía eléctrica,

Cercanía al centro de la ciudad, combustibles,

Disponibilidad de servicios (agua, agua, etc.

energía eléctrica, gas, servicio
telefónico),

Tipo de drenajes, Localización del mercado.

Condiciones de las vías urbanas y de Disponibilidad,

las carreteras,

Disponibilidad de restaurantes, Características topográficas y costo

de los terrenos.

Recolección de basuras y residuos, Facilidades de distribución.

Restricciones locales,

Impuestos, Comunicaciones

Tamaño del sitio, Condiciones de vida

Forma del sitio, Leyes y reglamentos,

Características topográficas del sitio, Clima,

Condiciones del suelo en el sitio. Acciones para evitar la
contaminación del medio ambiente,

Disponibilidad y confiabilidad de los

sistemas de apoyo,

Actitud de la comunidad,

Zonas francas,

Condiciones sociales y culturales.