Nombre: John Alexander Torres Malacatus

Carrera: Procesamiento De Alimentos

Fecha: 08 – 03 - 2021

Loja – Ecuador

2021
 TECNOLOGÍA DE
BEBIDAS Y LICORES

1. Tipos de lúpulos que más se utilizan en la elaboración cervecera

El lúpulo es uno de los ingredientes esenciales para la elaboración de la cerveza, ya que, sin
éste, carecería de su sabor, amargor y aroma característico.

Se trata de una flor que se agrega en extracto y pellets. Y dependiendo del estilo se puede
agregar durante el hervor, Whirlpool y también durante la fermentación. (México, 2020)

1.1. Cascade

La popularidad de este lúpulo se debe a su gran versatilidad y por su característico sabor a

“lúpulo”, o sea es el que da el sabor más auténtico. Normalmente se utiliza como un lúpulo
aromático, les da a las cervezas notas cítricas y aromas florales. Comúnmente se utiliza para las
cervezas estilo Pale Ale, IPA y Porter. (Cortéz, 2018)

1.2. Centennial

Este lúpulo es originario de Washington y otorga a las cervezas un aroma floral, cítrico y
especiado, es similar al Cascade pero con un nivel de alfa-ácidos (humulonas) superior. Este
lúpulo es muy normal que se utilice para las American Pale Ales, Stouts, Blonde Ales y Wheat
Ales. (Cortéz, 2018)

1.3. Chinook
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El Chinook es un lúpulo con mucho sabor y bastante complejo en comparación con los otros
de esta lista. Tiene un carácter herbal y un poco ahumado, con pequeños toques a pino y
especias. Es popular por su amargura leve que permite crear una cerveza suave y fácil de beber.
Es excelente para las American Pale Ales e IPAs. (Cortéz, 2018)

1.4. Citra

El lúpulo Citra es usado para dar sabor y aroma pero, espera, no creas que cualquier sabor y
aroma, lo que le brinda a la cerveza es un toque más complejo a frutas tropicales como lichi,
fruta de la pasión, lima, limón, logrando una cerveza con un sabor muy fresco y ligeramente
dulce. Este lúpulo es perfecto para las American Pales Ales, Amber Ales e IPAs. (Cortéz, 2018)

1.5. Galaxy

Este lúpulo es un poco más exótico que los otros porque proviene de Australia. ¡OMG!
Aparte, le regala a la cerveza notas a maracuyá y, o sea, si alguna fruta es exótica, es el
maracuyá. Por otro lado, también ofrece un suave amargor y otras cualidades livianas y
afrutadas. Usualmente este lúpulo se agrega al final del proceso de elaboración y es común
utilizarlo en las IPAs, Saisons, Wheat y Pale Ales.

1.6. Mosaic

Este lúpulo es relativamente nuevo pero su popularidad ha ido creciendo rápidamente. El

nombre le queda perfecto, es un mosaico de sabores y aromas. También es originario de
Washington y al parecer tiene un lugar muy especial en la mayoría de los corazones de los
productores de IPA. Y te preguntarás “y ¿por qué o qué?” Porque otorga un sabor intenso a
lúpulo pero a la vez afrutado, con toques herbales, terrosos y tropicales. ¡Qué más se le puede
pedir a un lúpulo! Comúnmente se usa para las Brown Ales, IPAs y Pale Ales. (Galán, 2014)

1.7. Willamette

Su nombre proviene del río Willamette, que atraviesa la principal región de cultivo de lúpulo
de Estados Unidos. Este lúpulo fue coronado como el rey del aroma y versatilidad debido a sus
sabores y aromas únicos a incienso que junto con los típicos toques florales, afrutados y
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herbáceos, lo convierten en un lúpulo de los más top. Porters, Stouts, Brown Ales y Pale Ales
son algunos de los estilos en los que se utiliza este lúpulo. (Galán, 2014)

Estas son solo algunas de las variedades de lúpulo que existen en el mundo para elaborar
cerveza pero la verdadera magia está en las manos de los cerveceros que mezclan diferentes
lúpulos y experimentan cuándo agregarlos. Además, con tantos sabores, aromas y niveles de
amargor, las opciones son infinitas. Todo recae en la creatividad del cervecero. (Cortéz, 2018)

Bibliografía
México, C. (2020). Tipos de lúpulo . Obtenido de cervecerosdemexico.com:
https://cervecerosdemexico.com/2020/12/01/los-tipos-de-lupulos-que-mas-se-
utilizan-en-la-elaboracion-cervecera/

Cortéz, J. (2018). Tipos de lúoulo. Obtenido de abuenacheve.com:

https://labuenacheve.com/blog/los-7-tipos-de-lupulos-mas-populares/

Galán, A. (2014). Variedades de lúpulo. Obtenido de cervezartesana.es:

https://cervezartesana.es/blog/post/la-guia-definitiva-del-lupulo.html