Catas

Hofbräu Sommerzwickl, cerveza alemana para el
verano
Hoy os presentamos una cerveza más bien poco conocida de una cervecera
famosa en todo el mundo. Y es que Hofbräu es una de las cerveceras
alemanas clásicas por excelencia, una de las seis que tienen el honor de poder
participar en el auténtico Oktoberfest de Múnich, conocida por amantes de la
cerveza de todo el planeta gracias a referencias de estilos clásicos alemanes
como Münchner Weisse y Oktoberfestbier, que os presentábamos hace ya
unos años. De entre su extenso catálogo, ahora toca hablar de Sommerzwickl,
una Kellerbier concebida como cerveza veraniega: suave, ligera y refrescante.
Esta cerveza brillante y transparente presenta un atractivo color oro viejo. Su

espuma es de color blanco hueso y, por desgracia, no es ni muy abundante ni
demasiado duradera. Su aroma resulta suave, con una base maltosa en la que
destacan notas de bizcocho y galleta (aunque con el tiempo gana peso la miel),
sobre la que encontramos toques cítricos y florales. En boca es una cerveza de
cuerpo ligero cuyo sabor se caracteriza por un amargor suave con ligeros
toques dulces. En el paladar distinguimos bizcocho, galleta y polen, con sutiles
toques cítricos.
Una cerveza de sesión correcta, suave y sin muchas florituras. Será adecuada
para calmar la sed en días calurosos, y en la mesa puede ser un buen
acompañamiento para frituras y ensaladas.
Estilo: Amber Kellerbier

ABV: 5,1 %
Amargor: 24 IBU
Lúpulos: Herkules, Perle, Magnum y Select
Cereales: Maltas de cebada Múnich, Pale y Caramel
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Etiquetas: Alemania, Amber Kellerbier, Catas, Cerveza de sesión, Kellerbier
DOMINGO, 20 DE JUNIO DE 2021
Beavertown Lupuloid IPA, una sabrosa IPA con

unos orígenes muy "democráticos"
Hoy sometemos por primera vez a análisis cervecívoro a una de las

cerveceras craft más populares y alabadas de Reino Unido. Nos referimos
a Beavertown Brewery, marca fundada en Londres en 2011 por Logan Plant,
hijo del solista de Led Zeppelin Robert Plant. Beavertown es una cervecera
prolífica que ha creado casi 200 referencias diferentes en menos de una
década de historia, muchas de ellas pertenecientes a estilos en los que el
lúpulo es el protagonista, incluyendo un buen número de IPAs de todo tipo. Sin
embargo, ellos mismos consideran que Lupuloid IPA, nacida cuatro años
después de que comenzase la andadura de Beavertown, fue su primera IPA
"normal", es decir, su primera IPA sin excentricidades o experimentos,
simplemente una buena American IPA. Si esto os parece curioso, más aun lo
es la forma en la que se concibió la receta de la "IPA perfecta" para los
seguidores de Beavertown. En primer lugar, crearon varias series de IPAs con
diferentes características, todas ellas etiquetadas con información detallada
sobre sus ingredientes y su proceso de elaboración. Lo llamaron "The Invasion
Of The Lupuloids", pidieron la opinión de sus clientes y se dedicaron a prestarle
mucha atención a lo que éstos comentaban respecto a cada una de estas
cervezas y sus características. Basándose en estas críticas, crearon una nueva
serie de cervezas y repitieron el proceso, dando lugar a una tercera serie de
sólo 10 IPAs. Utilizando las críticas de esta última serie y realizando las
adaptaciones pertinentes, nació Lupuloid IPA para incorporarse a su catálogo
permanente y convertirse en una de sus referencias más populares.
¿Demasiado lío para crear una receta? Puede que sí, pero seguro que fue un
proceso divertido, y el resultado... ahora lo veremos.
Esta IPA tiene una apariencia atractiva, casi transparente y con un color entre
dorado y oro viejo. Al servirla forma una buena cantidad de espuma de color
blanco hueso, la cual retiene bastante bien durante un tiempo. En nariz
presenta un excelente aroma lupulado, dominado por notas frutales, entre las
que destacan las drupáceas, aunque también aparecen frutas tropicales y un
toque de pomelo. También se perciben suaves toques de resina que, con el
tiempo, ganan algo de terreno en detrimento de las notas frutales. En boca es
una cerveza de cuerpo medio, que envuelve el paladar con una sensación
suave y sedosa. Su sabor está dominado por un amargor moderado,
contrarrestado con un contrapunto dulce no muy marcado pero bastante
perceptible. Predominan las notas frutales de principio a fin, con especial
protagonismo para el mango y las drupáceas.
No hay mucho que decir, simplemente que se trata de una IPA verdaderamente
buena, estupenda tanto en nariz como en boca, más que recomendable. De
hecho, se podría decir que las molestias que se tomaron en Beavertown para
crear esta receta valieron la pena. Con su 6,7 % ABV lo mejor será
acompañarla con algo de comida, y la cocina tailandesa será sin duda una de
las opciones más recomendables.
Estilo: American IPA

ABV: 6,7 %
Amargor: 55 IBU
Cereales: Trigo, copos de avena, avena pulida Golden, avena tostada, malta de
cebada Extra Pale y malta ácida
Lúpulos: Columbus, Citra, Mosaic y Ekuanot
Etiquetas: American IPA, Catas, Reino Unido
DOMINGO, 16 DE MAYO DE 2021
Dougall's IPA 4, una de las cervezas más

aclamadas de España
La cervecera que protagoniza esta entrada no necesita presentación, y es que
ya sea porque es una de las mejores de España o porque ya hemos hablado
de ella con anterioridad (942 y Happy Otter, Fishman...), poc@s seréis ajen@s
a las grandes cervezas de la cántabra Dougall's. En cuanto a la cerveza en
concreto de la que hablamos en esta ocasión, es más que probable que
también la conozcáis, porque IPA 4 se ha convertido en todo un clásico de las
cervezas artesanas españolas. Y es curioso, porque en principio fue concebida
como una edición limitada, una cerveza pensada para llegar, hacer su trabajo y
marcharse sin mirar atrás, dejando sólo unos cuantos buenos recuerdos. Tal
era el objetivo de toda una serie de cervezas, una colección de IPA's creadas
para ser tan efímeras que su nombre sólo consistía en un número que reflejaba
su orden de creación dentro de la serie. Pero a veces las cosas no salen como
planeamos, ¿verdad? Algunas veces salen peor, y otras veces, como esta,
salen mejor. Y es que el éxito de la IPA 4 fue tan rotundo que el público pidió
que volviese, una petición que desde Dougall's concedieron con gusto. Por ello,
mientras la serie continuaba (ya han llegado a la IPA 9), han seguido
elaborando esta IPA 4 con cierta frecuencia. Algo similar ha sucedido con otras
cervezas de la serie, como las IPA 6, 8 y 9, que se encuentran también entre
las American IPA clásicas mejor valoradas de España. Sin embargo,
seguramente ninguna de ellas ha alcanzado el carisma que ha proporcionado a
la IPA 4 un lugar especial en la historia de la cerveza artesana en España y en
los corazones de quienes amamos este producto.
Esta célebre IPA se muestra atractiva en cuanto la servimos, algo turbia y de

color oro viejo, coronada por una cantidad moderada de cremosa espuma de
color blanco hueso, que por desgracia desaparece con relativa rapidez. Su
aroma es intenso y directo, dominado por notas de fruta tropical entre las que
podemos distinguir piña, mango y maracuyá, acompañadas de melocotón y un
toque de pomelo. En boca apreciamos un cuerpo entre ligero y medio, con un
tacto tan suave que os hará pensar que lleva avena. Su sabor, bastante
intenso, es predominantemente amargo, aunque también encontramos cierto
contrapunto dulce. En el paladar predominan de nuevo las notas de fruta
tropical, envueltas en un toque cremoso, casi lácteo.
Debemos estar agradecidos a Dougall's por haber seguido produciendo esta

sabrosa American IPA, pues es de las que merece la pena repetir. En un
mercado cargado de cervezas de este estilo y sus derivados, algunas de ellas
digamos que mejorables, la IPA 4 es una apuesta segura y una muestra de
trabajo bien hecho. En la mesa hará buenas migas con carnes de sabor más
bien intenso, preferiblemente especiadas o algo picantes.

ABV: 6,0 %
Amargor: 60 IBU
Lúpulos: Mosaic y Centennial
Cereales: Malta de cebada Extra Pale
Etiquetas: American IPA, Cantabria, Catas, España
SÁBADO, 24 DE ABRIL DE 2021
La Calavera First Aid Kit: Original Medical Stout,

Svensk Vodka Stout y Irish Republican Stout
Las cervezas a las que está dedicada esta entrada pueden ser consideradas
un auténtico reducto. Un reducto de cervezas "convencionales" (con muchas
comillas) dentro de una cervecera orientada a las referencias maduradas en
barrica. La cervecera en cuestión es La Calavera Brewing Coop., una "micro"
de Sant Joan de les Abadesses, en la comarca gerundense del Ripollés,
asociada al Restaurante La Barricona. Como decíamos, en los últimos años
esta marca se ha especializado en elaborar cervezas, bien ácidas o bien
maltosas de alta graduación, que son envejecidas en barricas que por norma
general han contenido previamente otras bebidas (lo que vendrían siendo
"Specialty Wood-Aged Beers" según la guía de estilos del BJCP). Sin embargo,
las tres cervezas que nos ocupan en esta ocasión son recetas de otra etapa de
su historia, unas recetas que no han podido dejar atrás debido al carácter
icónico que se han ganado. Todo empezó con Medical Stout, una Russian
Imperial Stout a la que, en un acto de genialidad de marketing, decidieron dar
el nombre y la apariencia de un medicamento americano antiguo. Con su
botella de 20 cl, de vidrio topacio y tapón de plástico con rosca, y su
etiqueta vintage, esta cerveza se convirtió en una referencia llamativa y
reconocible para cualquier amante de la cerveza en general, y más
particularmente en todo un tesoro para coleccionistas. Tal fue el éxito, que en
La Calavera decidieron crear dos versiones alternativas de esta Stout: Svensk
Vodka Stout, que contiene vodka sueco de la destilería Svedka, y Irish
Republican Stout, con whiskey de la mítica destilería Bushmills, fundada en
1784 en el condado irlandés de Antrim. Las tres reunidas forman el pack First
Aid Kit, que enarbola el lema "Tres elixires para la psicoterapia".
ATENCIÓN: Las autoridades cervecívoras advierten de que estos compuestos

pueden provocar placeres y adicciones difíciles de controlar.
ORIGINAL MEDICAL STOUT
Una vez fuera de su llamativo envase, encontramos una cerveza de color

caoba intenso, casi negro. Apenas se forma espuma por mucho que lo
intentemos, sólo unas pocas burbujas jabonosas de color caramelo que se
marcharán a la primera oportunidad. Su aroma es intenso y maltoso,
caracterizado por notas de tofe y cacao, acompañadas de toques de café y
oporto, además de un ligero matiz alcohólico. Cuando la probamos muestra un
cuerpo entre medio y denso, y en su sabor predomina un amargor cafetoso,
aunque también se aprecia un punto dulce. En el paladar el cacao predomina
sobre el café, y también se distinguen notas torrefactas y de regaliz.
Desde luego se trata de una Imperial Stout correcta, pero no llega a brillar
dentro de un estilo que engloba más de una obra maestra. Lo cierto es que la
sensación en boca es algo aguada para su estilo y graduación, y tampoco es
tan compleja como se podría desear. La mejor opción será acompañarla de
postres en los que el chocolate o la crema tengan un papel protagonista.
Estilo: Russian Imperial Stout

ABV: 8,5 %
Amargor: 90 IBU
SVENSK VODKA STOUT

De nuevo, y como cabría esperar, se trata de una cerveza de profundo color
caoba, casi negro. Por mucho que forcemos al servirla no obtenemos espuma,
apenas unas pocas burbujas aisladas. Su aroma es intenso y licoroso, con
marcadas notas de cacao, pero también toques de vainilla, café, madera, tofe y
repostería que le dan una agradable complejidad. La sensación en boca es
algo extraña a causa de la total falta de carbónico. Presenta un cuerpo entre
medio y denso, con un sabor predominantemente amargo, de intensidad
moderada y con matices dulces. Con su marcado carácter alcohólico, es como
si estuviésemos tomando un licor de chocolate suave. En el paladar percibimos
notas de cacao, café y licor.
Sin ser espectacular, se trata de una buena Imperial Stout. Obviamente es

cuestión de gustos, pero diríamos que es mejor que la Original Medical Stout.
Su característica más llamativa es que presenta un carácter alcohólico muy
marcado, que sin embargo está muy bien integrado en el conjunto de la
cerveza. Es posible que sea un buen acompañamiento para postres a base de
chocolate, pero sobre todo funcionará bien como cerveza de sobremesa.

ABV: 11,3 %
Amargor: 90 IBU
Ingredientes adicionales: Vodka sueco Svedka
IRISH REPUBLICAN STOUT
Como sus compañeras de kit, esta cerveza presenta un intenso color caoba,
prácticamente negro, y al igual que ellas no forma más que un par de burbujas
superficiales por mucho que forcemos su servicio. En nariz nos encontramos
con un intenso aroma maltoso en el que destacan las notas de chocolate y
moca, acompañadas de frutos secos, galleta, madera y un toque alcohólico. Al
probarla percibimos una textura sedosa y un cuerpo entre medio y denso. La
sensación alcohólica está bastante marcada, pero aun así bien integrada. Su
sabor es intenso y envolvente, y sin embargo no se puede decir que ninguno
de sus matices sea demasiado acusado. El dulzor es sin duda la nota
dominante, pero sin empalagar, y el contrapunto amargo también tiene un lugar
destacado. Se aprecian notas de café, cacao, avellanas y barquillo, además de
un suave toque de vainilla.
Sin duda se trata de una Imperial Stout muy correcta y una buena cerveza de
sobremesa. Podría ser la mejor de las tres, aunque sus notas de frutos secos y
barquillo no son santo de todas las devociones, como bien sabéis será cuestión
de gustos. Por supuesto puede servir de acompañamiento a postres,
especialmente para aquellos a base de chocolate, pero se trata eminentemente
de una cerveza de sobremesa, para tomar sola, igual que un buen whiskey.

ABV: 10,0 %
Amargor: 90 IBU
Ingredientes adicionales: Whiskey irlandés Bushmills
Etiquetas: Catas, Comparativas, España, Girona, Russian Imperial Stout
SÁBADO, 3 DE ABRIL DE 2021
Delirium Red, ojo que no todas las cervezas con

fruta son suaves
Si decimos que la cerveza a la que está dedicada esta entrada es una creación
de Brouwerij Huyghe, es posible que a más de un@ no le suene demasiado,
pero si decimos que viene de la misma cervecera que Delirium Tremens, la
cosa cambia. Y es que la cerveza del elefante rosa es una de las más icónicas
del mundo, todo un clásico belga cuyo cuartel general en Bruselas, el Delirium
Village (conocido especialmente por el Delirium Cafe), es un lugar de
peregrinación para amantes de la cerveza de todo el planeta. Pues bien, la
cerveza que nos ocupa en esta ocasión es una pariente cercana de la Delirium
Tremens, más concretamente una hermana colorada y afrutada, la Delirium
Red. Se trata de una cerveza con concentrado de cereza, un ingrediente que
habitualmente se añade a cervezas ácidas, más bien ligeras y de baja
graduación. Nada que ver, la Delirium Red es una cerveza dulce, cálida y
potente.
Estamos ante una cerveza algo turbia y no exactamente roja, pero sí de un

profundo color rubí, una especie de castaño oscuro rojizo similar al de un vino
tinto con mucha solera. Su espuma de color rosado no es muy abundante y
desaparece en poco tiempo. Intensa en nariz, nos presenta un aroma afrutado
y dulzón que recuerda a una piruleta de fresa con un toque de licor. En boca
percibimos un cuerpo de densidad media y cierta sensación alcohólica. Su
sabor es intenso, marcadamente dulce, incluso empalagoso, con un punto
ácido que se hace más fuerte según avanza el trago. Se aprecian notas de
fresa, cereza, frambuesa y piruleta, pero también un trasfondo maltoso.
Seguramente demasiado empalagosa para la mayoría de paladares, pero muy

correcta para quienes no encuentren en ello un problema. Su mejor
acompañamiento será un queso cremoso e intenso, como por ejemplo un rulo
de cabra, aunque seguro que los postres a base de chocolate también serán
una buena opción de maridaje.
Estilo: Belgian Dark Strong Ale - Specialty Fruit Beer

ABV: 8,0 %
Amargor: 10 IBU
Cereales: Trigo y malta de cebada
Ingredientes adicionales: Azúcar, edulcorante (sucralosa), potenciador del
sabor y el aroma, concentrado de cereza y concentrado de saúco
Etiquetas: Belgian Dark Strong Ale, Bélgica, Catas, Specialty Fruit Beer
SÁBADO, 13 DE MARZO DE 2021
Duelo de Pale Lagers vietnamitas: Bia Hà Nội y

Saigon Special
Hoy os invitamos a probar dos Pale Lagers venidas directamente del sureste
asiático, más concretamente de Vietnam. Se trata de cervezas que difícilmente
podréis encontrar en Europa, pero seguro que tendréis la oportunidad de
probarlas si visitáis su país de origen. Como probablemente sepáis, Vietnam se
ha convertido en un popular destino turístico, gracias sobre todo a sus
espectaculares paisajes naturales. Hace unos años, sólo los jóvenes
mochileros sedientos de aventura se animaban a visitarlo, pero hoy en día casi
todo tipo de viajeros de todo el mundo se sienten atraídos por este exótico
país. Quizá sea vuestro caso y estéis deseando organizar un viaje a Vietnam
en cuanto la situación sanitaria mundial lo permita. Si es así, os convendrá
saber que, igual que en muchos otros países, las preferencias cerveceras en
Vietnam tienen un marcado carácter localista, es decir, en cada ciudad o región
hay una cerveza favorita diferente. La primera de las cervezas que os
presentamos hoy es un buen ejemplo de ello, se trata de Bia Hà Nội, de la
compañía HABECO (Hanoi Beer Alcohol and Beverage Joint Stock Corp.), con
sede en Hanói (Hà Nội en vietnamita), la capital del país, donde ésta es sin
duda una de las cervezas favoritas de los locales. Por otro lado tenemos
Saigon Special, de la empresa SABECO (Saigon Alcohol Beer and Beverages
Corporation), que tiene su sede en la Ciudad Ho Chi Minh (Thành Phố Hồ Chí
Minh en vietnamita), antiguamente conocida como Saigón (Sài Gòn en
vietnamita), aunque en este caso sus cervezas son muy populares en todo el
país, siendo Saigon Special una de las más consumidas. El Ministerio de
Comercio e Industria de Vietnam es el accionista mayoritario tanto de HABECO
como SABECO, aunque la primera de ellas está participada también por el
Grupo Carlsberg, mientras que varias compañías como Heineken y SABMiller
han manifestado su interés en formar parte del accionariado de SABECO. A
continuación, os contamos nuestras impresiones sobre estas dos exóticas
cervezas.
BIA HÀ NỘI
Se trata de una cerveza perfectamente transparente, de color dorado claro. Al
servirla forma una buena capa de espuma de color blanco, aunque al poco
tiempo la mayor parte de ella ha desaparecido y sólo queda una fina capa, la
cual sí resulta bastante persistente. Su aroma es más bien suave,
caracterizado por notas de cereal y pan, acompañadas de toques herbáceos.
En boca se caracteriza por un cuerpo muy ligero y un sabor suave, en el cual
dulzor y amargor se equilibran, dejando espacio para cierto toque ácido. En el
paladar podemos distinguir principalmente notas de pan y bizcocho, junto a
suaves toques herbáceos y cítricos.
En general, podemos decir que se trata de una Pale Lager más bien flojucha,
con poco que ofrecer. En principio, sólo cabe recomendarla como cerveza de
sesión, aunque también puede funcionar para acompañar ensaladas o
pescados a la plancha.
Estilo: Pale Lager

ABV: 4,2 %
Cereales: Arroz y malta de cebada
SAIGON SPECIAL
Al sacarla de su envase verde descubrimos una cerveza de color dorado,

transparente, que al caer en el vaso forma una buena capa de espuma de color
entre blanco y blanco hueso, aunque sólo una pequeña parte de ella
permanece al cabo de un rato. Su aroma es suave y fresco, con notas florales y
toques de hierba y cereales. En boca encontramos una cerveza refrescante, de
cuerpo ligero y con bastante presencia del carbónico. En cuanto a su sabor, es
más bien suave, con un buen equilibrio entre dulzor y amargor, un equilibrio
que se pierde si nos despistamos, porque esta cerveza se vuelve demasiado
dulzona una vez gana temperatura. En el paladar podemos distinguir notas de
polen y un suave toque de hierba, aunque de nuevo las tornas cambian al subir
la temperatura, momento en el que el bizcocho se convierte en protagonista.
En resumen, una Pale Lager como tantas otras, sencilla y refrescante.

Realmente no está nada mal dentro de su sector, aunque por desgracia pierde
bastante al ganar temperatura. Su función más obvia será la de cerveza de
sesión, aunque también puede servir como acompañamiento para platos
ligeros, o como contrapunto fresco para barbacoas y frituras.
Estilo: Pale Lager

ABV: 4,9 %
Cereales: Malta de cebada
Tras haber probado estas dos cervezas vietnamitas, nos inclinamos a

recomendar la Saigon Special. Sin ser una cerveza excelente, la verdad es que
está bastante bien, y desde luego tiene mejor aroma y más cuerpo y sabor que
la Bia Hà Nội. En cualquier caso, si alguien las ha probado, nos encantaría
conocer vuestra opinión. Para terminar, una última información de utilidad, en
vietnamita "cerveza" se dice "bia", y se brinda diciendo "dô", "vô" o "một hai ba,
yo", que significa “uno, dos, tres, yo”.
Etiquetas: Catas, Cerveza de sesión, Comparativas, Pale Lager, Vietnam
DOMINGO, 28 DE FEBRERO DE 2021
A Little Sumpin' Sumpin' Ale, trigo lupulado de

Lagunitas
La cerveza a la que está dedicada esta entrada pertenece a una de esas
marcas que no necesitan presentación: Lagunitas. Y no la necesita porque es
una de las cerveceras más icónicas de la revolución craft beer estadounidense,
pero también porque ya os hablamos un poco de ella cuando probamos su
referencia estrella, la Lagunitas IPA. La referencia que os presentamos hoy es
algo menos conocida, pero no por ello menos interesante. Se trata de A Little
Sumpin' Sumpin' Ale, una cerveza un poco difícil de clasificar, porque para
algunos es una APA con trigo, para otros una White IPA... y nosotros creemos
que lo más acertado es decir que se trata de una American IPA con trigo, ni
más ni menos.
Este cóctel de trigo y lúpulo es transparente y presenta una tonalidad oro viejo,
mientras que su gruesa capa de espuma es de color blanco hueso y resulta
bastante duradera. Su aroma es agradable, dominado por notas de fruta
tropical, aunque también se percibe cierto recuerdo a resina y toques de coco,
vainilla y bizcocho. De cuerpo medio, la sensación en boca es suave y
agradable, con un tacto sedoso y su 7,5 % ABV perfectamente integrado. El
sabor es suave y equilibrado, combinando un amargor entre suave y moderado
con un sutil contrapunto dulce. En el paladar predominan las notas frutales.
Simple y llanamente una buena cerveza, muy agradable para todos los
sentidos, una combinación acertada de las propiedades del trigo con una
buena carga de lúpulo. Será un buen acompañamiento para platos picantes o
bien especiados, muy recomendable para comida mexicana.
Estilo: American IPA - Alternative Grain Beer

ABV: 7,5 %
Amargor: 65 IBU
Cereales: Trigo y malta de cebada
Etiquetas: Alternative Grain Beer, American IPA, Catas, Estados Unidos
SÁBADO, 23 DE ENERO DE 2021
St Austell Tribute Cornish Pale Ale, "real ale" de

altos vuelos
Quienes seguís Cervecívoros sabréis que nos encantan las tradicionales real
ales británicas, y quizá recordéis la entrada que dedicamos a Proper Job y Big
Job, dos IPAs de St Austell Brewery. Pues bien, hoy vamos a hablar de otra
referencia de esta cervecera de Cornwall (Cornualles) fundada a mediados del
siglo XIX. Se trata de la segunda referencia más popular de la marca, la Pale
Ale Tribute. Esta cerveza nació en 1999 con el nombre Daylight Robbery, se
trataba de una elaboración especial para conmemorar el eclipse total de sol
que tuvo lugar en agosto de dicho año. Sin embargo, dado su éxito, en 2001 se
convirtió en una referencia permanente bajo el nombre de Tribute, en homenaje
a todos aquellos que ayudaron a St Austell a alcanzar sus 150 años de historia,
que se celebraban ese año. En estos 20 años de vida, Tribute ha sido
galardonada con numerosos premios y, como curiosidad, debéis saber que
tendréis la oportunidad de probarla (en formato lata) si voláis con British
Airways.
Al servir esta Pale Ale encontramos una cerveza brillante y transparente, de un

atractivo color entre oro viejo y ámbar claro. Apenas forma una fina capa de
espuma de color blanco hueso que desaparece al cabo de un rato. Su aroma
es muy agradable, con los matices característicos de una clásica Pale Ale
británica. Abundan las notas de cereal, bizcocho y galleta, mientras que el
lúpulo aporta notas florales y suaves toques especiados y cítricos. En boca
encontramos un cuerpo entre ligero y medio y un sabor suave, combinación de
un dulzor maltoso bien marcado al principio del trago y un suave amargor que
domina al final. En el paladar se perciben las mismas notas maltosas que en
nariz, acompañadas de polen y toques herbáceos y terrosos.
Desde luego una gran Pale Ale, una excelente muestra de este estilo
tradicional británico del que encontraréis más información aquí. Se trata de una
cerveza muy aromática y bebible, de esas con las que una pinta sabe a poco.
Por este motivo puede ser una perfecta cerveza de sesión, mientras que en la
mesa será un buen acompañamiento para carnes blancas guisadas o a la
brasa.
Estilo: Pale Ale
ABV: 4,2 %
Amargor: 35 IBU
Cereales: Maltas de cebada Maris Otter Pale y Cornish Gold
Lúpulos: Fuggles, Celeia y Willamette
Etiquetas: Catas, Pale Ale, Reino Unido
DOMINGO, 10 DE ENERO DE 2021
India Double Porter - Mosaic-Simcoe-Vic Secret,

una "Hoppy Porter" de los londinenses The
Kernel
No es la primera vez que decimos esto, pero lo cierto es que resulta

imperdonable no haber hablado nunca de The Kernel Brewery, una de las
cerveceras craft más exitosas y alabadas de Reino Unido. Esta cervecera inició
su recorrido en Londres en 2009, aunque fue en 2012 cuando se trasladó a su
actual cuartel general en el barrio de Bermondsey, al sureste de la ciudad. En
los últimos años, numerosas cerveceras artesanas de éxito se han concentrado
en esta zona, generando lo que ha dado en llamarse Bermondsey Beer Mile,
un auténtico paraíso cervecero en plena capital británica. Allí precisamente se
ha producido la cerveza de la que os hablamos hoy: India Double Porter -
Mosaic-Simcoe-Vic Secret. Resulta que, en los últimos años, The Kernel ha
creado varias cervezas diferentes bajo el nombre India Double Porter, todas
ellas de estilo American Porter y bien cargadas, con graduaciones entre 7,4 y
8,0 % ABV, pero cada una con su propia combinación de lúpulos. La que
hemos tenido la suerte de probar combina dos populares variedades
americanas como Mosaic y Simcoe, marcadamente afrutadas y resinosas, con
Vic Secret, algo más sutil y de origen australiano. El resultado de combinar una
buena dosis de estos lúpulos con el carácter maltoso torrefacto de una Porter y
una buena graduación alcohólica, lo vemos a continuación.
Esta Porter presenta un intenso color caoba, prácticamente negro, y se ve

coronada por una gruesa y cremosa capa de espuma, de color entre beige y
canela, que resulta bastante persistente. Su aroma es intenso y característico,
una curiosa mezcla de notas lupuladas, sobre todo de resina, y maltosas, entre
las que destaca el cacao, aunque también encontramos corteza de pan,
torrefacto, galleta tostada y tofe. En boca también demuestra mucho carácter,
con un cuerpo entre medio y denso, y un sabor predominantemente amargo,
aunque con una buena dosis de dulzor al principio del trago. El paladar no se
aburre con notas de chocolate, caramelo y resina, rematadas con toques
cítricos y un largo y marcado retrogusto cafetoso.
Sin duda estamos ante una cerveza bastante imponente, con un carácter
agresivo y original, que seguramente se debe a una total falta de mesura en la
elección y uso de ingredientes. Por momentos recuerda mucho a una Black
IPA, con la diferencia de que en este caso tenemos un equilibrio más
desplazado hacia el lado de la malta y menos centrado en el lúpulo, aunque sin
olvidarse de él. Será una gran elección para acompañar postres de chocolate, y
también como cerveza de sobremesa para días de calor, en los cuales
resultará más adecuada para esta función que una Russian Imperial Stout o
una Barleywine.
Estilo: (Imperial) American Porter

ABV: 7,5 %
Lúpulos: Mosaic, Simcoe y Vic Secret
Ingredientes adicionales: Azúcar
Etiquetas: American Porter, Catas, Reino Unido
JUEVES, 24 DE DICIEMBRE DE 2020
Old XMAS Ale, la cerveza navideña de Guineu y

La Quince
Si os gustan las cervezas intensas y maltosas, no cabe duda de que
conoceréis Vanilla Black Velvet, una Russian Imperial Stout que para much@s
es una de las mejores cervezas de España. Hace ya casi dos años, esa gran
cerveza desfilaba por estos lares y os contábamos que sus creadores
eran Cervesa Guineu y La Quince Brewing Company, dos de las cerveceras
más aclamadas de este país, que juntas forman Rapaces Night Hunters
Brewing Co. Afortunadamente, este proyecto colaborativo no se ha quedado en
una sola receta, y hoy os presentamos una cerveza especial de Navidad
creada por nuestras bestias nocturnas favoritas: Old XMAS Ale.
Al servir esta cerveza navideña nos encontramos con un intenso color castaño
oscuro y una turbidez bastante marcada. De hecho, resulta casi opaca al
principio a causa de sus sedimentos, abundantes y difíciles de evitar al verter,
pero se aclara bastante tras reposar un rato en la copa. Su espuma es casi
inexistente, apenas unas pocas burbujas despistadas, y su aroma resulta
agradable y penetrante, con fuertes notas de chocolate, tofe y caramelo,
aderezadas con toques de repostería y café. Se percibe también un ligero
toque licoroso, y con el tiempo aparecen nuevas notas, dulce de leche primero
y madera algo más tarde. En boca presenta un cuerpo denso y un sabor en el
que debemos alabar el sutil y logrado equilibrio entre dulzor maltoso y amargor
torrefacto. Distinguimos notas de café y repostería, con toques de chocolate,
tofe, caramelo y licor.
Siendo una cerveza fuerte y maltosa firmada por los creadores de Vanilla Black
Velvet, el buen resultado no puede sorprender a nadie. Esta cerveza de
temporada destaca especialmente en nariz, resultando algo más floja en boca.
En cualquier caso, es una cerveza muy recomendable para las sobremesas
navideñas, quizá acompañando postres de crema o chocolate, aunque lucirá
mejor en solitario.
Estilo: Christmas Ale (Old Ale)

ABV: 8,5 %
Amargor: 40 IBU
Querid@s cervecívor@s, toméis lo que toméis en estos días, sólo espero que
lo hagáis en la mejor compañía (aunque tenga que ser limitada). Os deseo
unas muy Felices Fiestas, y que en 2021 se cumplan todos los deseos que el
2020 ha dejado pendientes, y muchos otros más. ¡Salud!
Etiquetas: Barcelona, Catas, Christmas, España, Madrid, Old Ale
SÁBADO, 12 DE DICIEMBRE DE 2020
Dougall's Fishman, una Imperial Stout con café

y... anchoa
Si estáis leyendo este blog, asumiremos que os gusta la cerveza. Por tanto la
primera pregunta será, ¿os gusta el café? Y para terminar, ¿os gustan las
anchoas? Si la primera asunción es correcta y la respuesta a las dos preguntas
es "sí", entonces os encantará la cerveza que os presentamos en esta ocasión,
porque se trata nada menos que de una Russian Imperial Stout con café y
anchoa. Sí, anchoa, el pescado, es decir, bocarte (Engraulis encrasicolus)
elaborado en conserva de salazón. Por cierto, ¿sabíais que el boquerón y la
anchoa son productos que vienen de la misma especie de pez, pero elaborado
de forma diferente? Si es que en Cervecívoros siempre se aprende algo,
¿verdad? En fin, curiosidades aparte, la anchoa es un gran producto, rico en
ácidos grasos omega-3, proteínas y un montón de vitaminas. Su buena dosis
de sabor salado y umami hace que combine muy bien con el queso y el tomate,
siendo un excelente ingrediente, por ejemplo, para la pizza. Y ahora también
para la cerveza. Vale, es cierto que, a primera vista, usar anchoa en la
elaboración de una cerveza puede parecer una locura propia del mismísimo
Joey Tribbiani, y seguramente jamás se nos ocurriría probar tal cosa, pero... Sí,
hay un gran "pero", y es que esta cerveza la firma Dougall's, una de las
mejores cerveceras artesanas de España, gente seria que sabe lo que hace.
Así que hemos decidido darle una oportunidad a esta singular cerveza, que
debe su nombre a la leyenda del hombre pez de Liérganes.
Al servirla, tal y como cabría esperar, encontramos una cerveza de un intenso

color caoba, casi totalmente negro. Se forma una fina capa de espuma color
canela que desaparece rápidamente. En nariz percibimos un intenso aroma a
cacao, café y moca, con toques de leche quemada y, por momentos, recuerdos
a licor de frutos rojos. Al probarla descubrimos un cuerpo denso y un tacto
sedoso, con un final bastante seco. Su sabor es intenso y predominantemente
dulce, aunque no llega a ser empalagoso y encuentra cierto equilibrio en un
suave contrapunto amargo y un sutil toque salado. Sus notas maltosas
envuelven todo el paladar, que puede distinguir recuerdos a cacao, tofe y dulce
de leche.
Podríamos pensar que añadir anchoas a una Imperial Stout (o a cualquier

cerveza, la verdad) jamás podría salir bien, pero hablamos de Dougall's, y
como os adelantábamos esta gente sabe lo que hace. La presencia de la
anchoa sólo se nota en un ligerísimo toque de sabor salado que para nada
desentona y, de hecho, se combina muy bien con el dulzor predominante,
como en el salted caramel. Así que, contra todo pronóstico, he aquí una sólida,
agradable y potente cerveza de sobremesa que estará especialmente bien
acompañada por postres en los que la protagonista sea la crema pastelera.
Estilo: Russian Imperial Stout - Spiced Beer

ABV: 10,0 %
Amargor: 21 IBU
Cereales: Cebada y avena
Ingredientes adicionales: Café y anchoa
Etiquetas: Cantabria, Catas, España, Russian Imperial Stout, Spiced Beer
DOMINGO, 29 DE NOVIEMBRE DE 2020
Black Wych, magia negra de Wychwood Brewery

La cerveza de la que vamos a hablar en esta entrada pertenece a una de esas
marcas que hacen las delicias de los coleccionistas de botellas, gracias en
parte a la forma característica de las mismas, pero sobre todo al cuidado
diseño de sus etiquetas. Nos referimos a Wychwood Brewery, una de las
cerveceras de la compañía británica Marston's PLC, el mayor productor de
cerveza en cask del mundo. Las cervezas de Wychwood se producen en la
localidad de Witney, próxima a Oxford, y son conocidas por su temática
fantástica o mitológica. Cada cerveza está asociada a un mito o un personaje
de fantasía, y Halloween es la festividad fetiche de la marca, que de hecho
elabora para la ocasión una edición especial de su cerveza más popular, la
British Brown Ale Hobgoblin. Sin embargo, hoy no vamos a hablar de la
cerveza del duende, sino de la más oscura de las Wychwood, una English
Porter que, como no podía ser de otra forma, está dedicada a una "bruja
negra".
A pesar de su nombre, no es una cerveza totalmente negra, pero casi, pues

presenta un intenso color caoba, y a contraluz vemos que es transparente con
reflejos cobrizos. Su espuma de color café con leche resulta cremosa y
persistente, como la de un buen espresso. En nariz encontramos un aroma
eminentemente maltoso, relativamente suave, con notas de regaliz, caramelo,
chocolate y un toque de café. En boca presenta un cuerpo de ligero a medio, y
su sabor se caracteriza por un amargor cafetoso equilibrado con un punto
dulce. De nuevo percibimos notas de café, chocolate y caramelo, pero también
corteza de pan y avena.
Sin duda una correcta English Porter, aunque no es nada espectacular. Vamos,
que no se puede decir que sea "mágica". La mejor opción para acompañarla
serán las carnes rojas asadas, como un roast beef o un solomillo Wellington.
Estilo: English Porter

ABV: 5,0 %
Lúpulos: Fuggles, Progress y Challenger
Cereales: Avena y maltas de cebada Pale y Black Crystal
Etiquetas: Catas, English Porter, Reino Unido
Kozel Dark, un clásico de las Dark Lager checas
Aunque no es demasiado conocida en España, la cervecera Velkopopovický

Kozel es un clásico en la República Checa, una de las patrias de la cerveza por
excelencia. Su sede se encuentra en la localidad de Velké Popovice, a pocos
kilómetros al sudeste de Praga, en el mismo lugar en el que fue fundada en
1874 por la familia Ringhoffer, si bien la tradición cervecera del lugar parece
remontarse al siglo XIV. Sin embargo, la titularidad mercantil de Kozel
abandonó suelo checo hace tiempo. La cervecera fue comprada en 2002 por el
gigante SABMiller, quien a su vez la vendió a Asahi Breweries en 2016 (el
mismo año en que SABMiller pasó a ser propiedad de AB InBev). Como suele
pasar con las cervezas de gran tradición, el origen de su nombre y su emblema
tiene una pequeña historia detrás. Al parecer, durante la Primera Guerra
Mundial, la familia Ringhoffer quiso diferenciarse de la competencia elaborando
una cerveza fuerte y oscura que los lugareños comenzaron a llamar Kozel
(teniendo en cuenta que "koza" significa "cabra" en checo, nos hacemos a la
idea de que esta nueva cerveza consiguió causar cierta impresión). En aquella
misma época, un artista francés pasó un tiempo en la localidad de Velké
Popovice y, como muestra de gratitud hacia la hospitalidad de sus gentes,
diseñó un emblema para la cervecera local. Se inspiró, como podéis imagina,
en el nombre que los locales daban a su cerveza, y así nació el caprino
emblema de Kozel. El caso es que la idea cuajó y, desde entonces, todas las
cervezas producidas en Velké Popovice pasaron a lucir el emblema de la cabra
en su etiqueta. A los propietarios de la cervecera les gustó tanto que, en la
década de 1930, se compraron una cabra para tenerla como mascota y así
reforzar su imagen de marca, hecho que se convirtió en una tradición que se ha
mantenido hasta la actualidad (con diferentes cabras, obviamente). En las
últimas décadas, las referencias principales de Kozel han sido dos: Kozel
Premium Lager (una clásica Czech Premium Pale Lager) y la cerveza que nos
ocupa hoy, Kozel Dark, una Czech Dark Lager a la que no llamaréis de esta
forma si la queréis pedir en su país de origen, allí sólo responde al nombre
de Černý Kozel ("černý" significa "negra" en checo).
Esta Černý es de un profundo color castaño oscuro, casi caoba, transparente y

con reflejos color rubí. Su espuma, de color beige claro, es más bien escasa y
no dura mucho. En nariz encontramos un aroma maltoso suave, caracterizado
por notas de corteza de pan, tofe y vainilla. Al probarla percibimos un cuerpo
ligero y un sabor en el que predomina un dulzor moderado, acompañado de
cierto toque amargo. Se distinguen notas de pan y caramelo, con toques de
regaliz, vainilla y miel, además de un ligero recuerdo a café en algunos
momentos. Cabe resaltar la marcada presencia de notas de levadura, que casi
recuerdan al sabor a plátano de una Hefeweizen.
En resumen, una cerveza más que correcta en su estilo, con cierta

complejidad, aunque quizá algo dulzona. Puede ser una buena opción como
cerveza de sesión para el invierno, pero también será una elección apropiada
para acompañar carnes rojas estofadas o platos de cuchara no muy fuertes,
como por ejemplo unas lentejas.
Estilo: Czech Dark Lager

ABV: 3,8 %
Ingredientes adicionales: Azúcar
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Etiquetas: Catas, Czech Dark Lager, República Checa
Lagunitas IPA, un verdadero clásico del estilo

American IPA
La cerveza de la que vamos a hablar hoy es un auténtico clásico moderno, la
icónica Lagunitas IPA. Se trata de la referencia estrella de The Lagunitas
Brewing Company, una cervecera fundada en California en 1993 que
actualmente cuenta con dos fábricas, una en Petaluma (California) y otra en
Chicago (Illinois). Esta cerveza en concreto está hecha en California, lugar en
el que nació en 1995 y desde el cual ha hecho una poderosa contribución a la
popularidad del estilo American IPA. A pesar de ser una cerveza archiconocida
en todo el mundo, hasta hace muy poco era bastante difícil encontrarla en
España, pero las tornas han cambiado recientemente a causa de la compra de
Lagunitas por Heineken International, una operación que se inició en 2015 con
la adquisición del 50 % de la compañía y que se completó en 2017. Fue sin
duda una terrible noticia para muchos, pero a principios de 2019 tuvo una
consecuencia realmente positiva, el inicio de la distribución de Lagunitas IPA y
otras referencias de la marca por parte de Heineken España.
Esta celebérrima IPA es brillante y casi transparente, de color ámbar claro con
reflejos oro viejo. Al servirla forma un moderada cantidad de espuma de color
blanco hueso que resulta más bien poco persistente. Presenta un aroma
complejo e intensamente lupulado, en el que al principio destacan notas de
pino y resina con toques herbáceos. Sin embargo, al cabo de un rato aparecen
notas cítricas de naranja y pomelo que toman el control, acompañadas de
ligeros toques de frutas drupáceas y tropicales. En boca apreciamos un cuerpo
de densidad media y un sabor amargo bastante intenso y áspero, sólo
matizado por cierto contrapunto dulce. En el paladar se distinguen notas de
hierba y resina, pero también toques cítricos de naranja y un suave punto
maltoso de bizcocho y miel.
Desde luego se trata de una buena IPA, una de las potentes, un verdadero
impacto para el gusto y el olfato. No es de extrañar que esta cerveza se haya
convertido en un clásico y una referencia en su estilo. Como la clásica
American IPA amarga y aromática que es, la mejor opción para acompañarla
serán platos orientales con una dosis de picante tan alta como podáis soportar.

ABV: 6,2 %
Amargor: 51,5 IBU
Lúpulos: 43 variedades
Cereales: Trigo y malta de cebada (65 variedades)
Etiquetas: American IPA, Catas, Estados Unidos
SÁBADO, 17 DE OCTUBRE DE 2020
Jambe de Bois, una sabrosa Tripel de Brasserie

de la Senne
Hoy toca cerveza belga pero, al contrario que en la mayoría de ocasiones en

que nos transportamos a estas tierras, no se trata de un clásico. Se trata más
bien de una cerveza que prueba que la cultura cervecera belga no sólo tiene un
gran pasado, sino también mucho presente y un prometedor futuro. Decimos
esto porque en esta ocasión os presentamos una referencia de una de las
cerveceras craft más conocidas de Bélgica: Brasserie de la Senne, con sede en
Bruselas desde 2010, si bien fue fundada en Sint-Pieters-Leeuw en 2003 con el
nombre de Sint-Pieter Brouwerij. De entre sus múltiples referencias, os traemos
Jambe de Bois, que literalmente significa "pata de palo" en francés. Este
nombre tan peculiar es un homenaje a Jean-Joseph Charlier, un héroe de la
revolución belga de 1830, conocido con el sobrenombre Jambe de Bois por
usar una prótesis de madera tras haber perdido su pierna derecha en la batalla
de Waterloo (1815). De ahí también que en Brasserie de la Senne digan que
esta Belgian Tripel es una "Belgian Revolution Tripel". Bueno, lo cierto es que
esta afirmación se debe también a que han querido hacer una Tripel diferente,
una "Hoppy Tripel" con un toque digno de la revolución craft beer.
Es una cerveza de color entre oro viejo y ocre, bastante turbia, coronada por
una gruesa capa de espuma de color blanco hueso que resulta bastante
persistente. Su aroma es agradable, con marcadas notas herbáceas y
especiadas, acompañadas de toques de pan, plátano y fruta madura. En boca
resulta carbónica y muy refrescante, con un cuerpo entre ligero y medio. Su
sabor está dominado por un dulzor suave, matizado por un amargor moderado.
Encontramos sabrosas notas de fruta madura y especias, con toques de
manzana y bizcocho.
Desde luego se trata de una buena cerveza, una gran Tripel. Eso sí, aparte de
un amargor algo más acentuado que en otras cervezas de este estilo (se dice
que es la Tripel más amarga de Bélgica), se echan de menos más motivos para
llamarla "Hoppy Tripel", digamos que se esperarían más matices lupulados, al
menos en su aroma. Los pescados blancos guisados, como por ejemplo una
caldeirada gallega de pescado o un rape con guisantes, serán las mejores
opciones de maridaje.
Estilo: Belgian Tripel

ABV: 8,0 %
Amargor: 49 IBU
Ingredientes adicionales: Azúcar fermentable
Etiquetas: Belgian Tripel, Bélgica, Catas
MIÉRCOLES, 23 DE SEPTIEMBRE DE 2020
Laugar Funky Espresso y Jakobsland So Damn

Joe, dos cervezas con café pero diametralmente
opuestas
Seguro que más de una vez os han llamado la atención los "ingredientes
especiales" con los que experimentan algunas cerveceras. Unas veces son
comunes y otras extravagantes, a veces son un añadido totalmente lógico y
otras pura y sorprendente innovación, en ocasiones quedan perfectamente
integrados y en otras más bien forzados. En cualquier caso, son una realidad
en el mercado cervecero actual y la verdad es que a veces son todo un acierto,
aunque muchos puristas renieguen de estos "experimentos". En esta entrada
os vamos a presentar dos cervezas que, a pesar de ser diametralmente
opuestas, comparten un ingrediente añadido: el café. Por un lado tenemos una
Oatmeal Stout, un estilo en el que añadir café no es ni muy novedoso ni muy
atrevido, puesto que las notas cafetosas pueden aparecer en estas cervezas
sin usar dicho ingrediente, con lo que la integración está garantizada. La
cerveza de la que hablamos es So Damn Joe, de los gallegos Jakobsland (ya
conocéis su Dumbstruck Super Citra Ale), una de las cerveceras españolas con
mayor proyección en la actualidad. Esta "Mocaccino Breakfast Stout", que
además de café de gran selección de los tostadores de Siboney también
incorpora chocolate negro y vainilla, debe su nombre a la expresión "a cup of
Joe", de origen incierto pero popularmente usada en inglés para referirse a una
taza de café. En el extremo opuesto tenemos una cerveza ácida en cuya
elaboración se utiliza Lactobacillus, cuya producción de ácido láctico es el
único motivo por el que remotamente podríamos pensar en café, con lo que
estamos ante una apuesta bastante atrevida. Los responsables de la misma
son Laugar, una de las mejores cerveceras de nuestro país, con la
colaboración de Browar Stu Mostów, probablemente la cervecera polaca más
conocida en nuestro mercado. La cerveza en cuestión se llama Funky
Espresso (un nombre muy apropiado, la verdad), lleva café de Kenia y tendréis
suerte si encontráis alguna botella por ahí perdida, porque hasta donde
sabemos sólo se elaboró en una ocasión.
LAUGAR FUNKY ESPRESSO

Esta curiosa cerveza resulta ser transparente, de un color entre oro viejo y
ámbar claro. Al servirla apenas forma una fina capa de espuma jabonosa y de
color blanco hueso que al poco tiempo habrá desaparecido totalmente. Su
aroma es muy peculiar, pero agradable, con claras notas cafetosas, pero
también con otros matices de corte maltoso, como galleta y tofe. Además, se
aprecian toques de cítricos, verdura cocida y también hierba en
descomposición (puede que no suene muy bien, pero si habéis probado
otras sour ya sabéis a qué nos referimos). De cuerpo ligero, su sabor es
suavemente sabor agrio con cierto punto dulce y tiene un final bastante seco.
En el paladar recuerda a caramelo de café y galleta de vainilla, todo ello
envuelto en notas de vinagre y suero de yogur.
Desde luego una buena cerveza, tremendamente original. Está claro que no es
para tomar todos los días, pero es una combinación atrevida que
sorprendentemente funciona, así que si os gusta probar cosas diferentes,
atreveos con ella si tenéis la oportunidad. Resulta difícil pensar en un plato
apropiado para acompañarla, pero es probable que se complemente bien con
un queso ahumado y cremoso.
Estilo: Pale Ale - Alternative Grain Beer - Wild Specialty Beer

ABV: 4,8 %
Cereales: Avena, centeno y malta de cebada
Ingredientes adicionales: Café de Kenia
JAKOBSLAND SO DAMN JOE
De un intenso color caoba, prácticamente negro, como corresponde a una

Stout. Su espuma se puede describir como casi inexistente, salvo por unas
pocas burbujas de color entre beige y castaño claro que desaparecen en
fracciones de segundo. Presenta un aroma intenso y persistente dominado por
notas de café, bien acompañadas por un marcado recuerdo a chocolate y
toques de licor y caramelo. En boca nos ofrece un cuerpo denso y una calidez
alcohólica bastante intensa que lo envuelve todo. Su sabor se caracteriza por
una mezcla de amargor cafetoso, bien marcado aunque no muy fuerte, y notas
dulces, también muy presentes pero sin llegar a destacar o empalagar. En el
paladar se muestra quizá aun más potente que en nariz, con marcadas notas
de café y chocolate. El final del trago resulta bastante seco y nos deja un
intenso y largo retrogusto cafetoso.
Sin duda una Oatmeal Stout más que correcta, intensa en todos los sentidos y
próxima a una Russian Imperial Stout, estilo del que la separan unos pocos
matices. La adición de café y cacao hace que estas notas, habituales en el
estilo, estén más marcadas de lo que estamos acostumbrados, aunque sin
llegar a resultar excesivas. El lugar para esta cerveza no está en el desayuno a
pesar de su definición (al menos no en un desayuno ordinario), sino en el sofá
o el sillón, aportándonos calidez para pasar una fría tarde con nuestro
pasatiempo favorito o conversando en buena compañía.
Estilo: (Imperial) Oatmeal Stout - Spiced Beer

ABV: 8,5 %
Amargor: 52 IBU
Cereales: Malta de cebada y maltas de avena tostadas y ahumadas
Lúpulos: Columbus
Ingredientes adicionales: Cacao, café y vainilla
Etiquetas: A Coruña, Alternative Grain
Beer, Bizkaia, Catas, Comparativas, España, Oatmeal Stout, Pale Ale, Polonia, Spiced
Beer, Wild Specialty Beer
DOMINGO, 6 DE SEPTIEMBRE DE 2020
Stone IPA, un clásico americano hecho en

Alemania
La cerveza de la que vamos a hablar en esta entrada es, sin duda, un clásico
de nuestros tiempos, la referencia estrella de la icónica cervecera
americana Stone Brewing, que ya os presentamos al hablar de Go To IPA, su
sabrosa Session IPA. En esta ocasión damos un paso adelante en graduación
y amargor para descubrir Stone IPA, un clásico de las American IPA que, en
este caso, ha sido elaborada en la fábrica de Berlín que un día perteneció a
Stone y que actualmente es propiedad de BrewDog. Esta referencia cuenta ya
con más de 20 años de historia, durante los cuales se ha hecho con un buen
número de seguidores gracias a sus buenas dosis de lúpulo.
El color de esta IPA está entre el oro viejo y el ámbar claro, nublado por una
ligera turbidez. Su espuma de color blanco hueso resulta más bien escasa y
poco duradera. En nariz encontramos un aroma bastante intenso, con
marcadas notas frutales de piña, mango y pomelo, acompañadas de notas
resinosas. De cuerpo entre ligero y medio, su sabor se caracteriza por un
amargor moderado matizado con un suave contrapunto dulce. En el paladar
destaca el pomelo, pero también encontramos toques de resina y fruta tropical,
además de suaves matices maltosos de bizcocho y miel.
No se puede negar que la referencia de cabecera de Stone es una buena IPA,

una cerveza que va más allá de la corrección en su estilo. Para acompañarla
os recomendamos algún plato a base de carne blanca con una salsa de sabor
intenso o una buena dosis de especias.

ABV: 6,9 %
Amargor: 71 IBU
Lúpulos: Magnum, Chinook, Centennial, Azacca, Calypso, Motueka, Ella y Vic
Secret
Etiquetas: Alemania, American IPA, Catas, Estados Unidos
DOMINGO, 16 DE AGOSTO DE 2020
942 y Happy Otter, las dos APA de referencia de

Dougall's
Hoy es uno de esos días en los que reparamos un imperdonable error, el de no

haber hablado nunca de una de las mejores cerveceras artesanas de España,
que además resulta ser la más antigua en activo. Tal honor corresponde
a Dougall's, la cervecera cántabra por excelencia, fundada por Andrew Thomas
Dougall en la localidad de Liérganes allá por 2006. Andrew es británico de
nacimiento, lo que hace que la cultura cervecera corra por sus venas, y
cántabro de adopción, tras enamorarse de esta magnífica tierra a finales de los
años 90. Llegó allí por trabajo (se dedicaba al negocio editorial, aunque
también había trabajado en una fábrica de cerveza) y quedó cautivado, así que
decidió establecerse, pero en un momento dado llegó a la conclusión de que
había algo de su tierra natal que echaba de menos, algo que en España estaba
falto de calidad y variedad: la cerveza. Por este motivo, en 2003 comenzó a
elaborar su propia cerveza, e incluso a distribuirla en formato cask bajó la
marca Dougall's. Unos años después, esta aventura se convirtió en una
auténtica cervecera artesana, algo prácticamente inaudito en España en
aquellos tiempos, pues hasta entonces sólo existía en este país la Barcelona
Brewing Company del también británico Steve Huxley. Pasado un tiempo,
Andrew empezó a contar con la ayuda esporádica del cántabro Quique
Cacicedo, que terminó por engancharse a la elaboración de cerveza, dejar su
trabajo y convertirse en socio de Andrew. Juntos han conseguido, poco a poco,
que Dougall's se popularizase primero a nivel regional y se convirtiese después
en todo un referente a nivel nacional. Sus cervezas, siempre guiadas por la
tradición británica (aunque más recientemente influenciadas también por los
estilos americanos) e inspiradas por las tierras cántabras en las que son
creadas, han cosechado numerosos éxitos y se han hecho tan populares que
actualmente está proyectada una ampliación de la fábrica de Dougall's para ser
capaces de satisfacer la creciente demanda. De las múltiples referencias que
han creado a lo largo de su historia, hoy nos ocupan dos American Pale Ale.
Por un lado está uno de sus clásicos, la 942, nombrada así por el prefijo
telefónico de Cantabria, y por otro lado está Happy Otter, algo más reciente
pero también muy popular, nombrada en honor de la variedad de malta de
cebada Maris Otter con la que se elabora.
942
La apariencia de la 942 se caracteriza por un color oro viejo y una finísima

turbidez. Su espuma es de color blanco hueso y forma una capa de grosor
medio que no resulta muy duradera. Presenta un aroma bastante intenso,
dominado al principio por notas de fruta tropical, si bien con el tiempo
evoluciona hacia notas más cítricas, siempre con la compañía de toques
herbáceos y resinosos. En boca es una cerveza de cuerpo entre ligero y medio,
con un sabor en el que domina un amargor moderado, matizado por un suave
contraste dulce. Al contrario de lo que sucedía en la fase olfativa, en el paladar
destacan en un principio notas de pomelo, que con el tiempo ceden su
protagonismo al mango y otras suaves notas de frutas tropicales.
Aquí tenemos una excelente elección para cualquiera que busque una buena
APA. Sin invadir el terreno de las IPA ni pasarse de intensidad, es una cerveza
aromática y con una correcta dosis de amargor. Os la recomendamos para
acompañar aperitivos, pizzas y pastas de salsa bien especiada.
Estilo: American Pale Ale

ABV: 4,2 %
Amargor: 49 IBU
Cereales: Trigo y maltas de cebada Maris Otter y Caragold
Lúpulos: Cascade y Simcoe
HAPPY OTTER
En este caso tenemos una cerveza ligeramente turbia, de color entre oro viejo y
ámbar claro. Su espuma, de color blanco hueso, es moderadamente abundante
y resulta poco duradera. En nariz encontramos un aroma bastante intenso,
caracterizado por buenas dosis de resina y cítricos, principalmente naranja,
acompañadas de toques especiados y de bizcocho. En boca es una cerveza de
cuerpo medio en la que se combinan notas amargas y ducles, con ventaja para
las primeras. En el paladar percibimos una mezcla de notas maltosas de galleta
y bizcocho con toques cítricos y herbáceos.
Sin duda una buena APA, una contundente y con su balanza algo inclinada
hacia el lado de la malta. Será un buen acompañamiento para casi cualquier
tipo de carne blanca.

ABV: 5,5 %
Amargor: 58 IBU
Cereales: Malta de cebada Maris Otter
Lúpulos: Simcoe, Citra, Cascade, Mosaic y Nugget
Etiquetas: American Pale Ale, Cantabria, Catas, Comparativas, España
SÁBADO, 4 DE JULIO DE 2020
To Øl Sur Amarillo, el resultado de una

refrescante combinación
En pocos países europeos ha calado tanto la revolución craft beer como en
Dinamarca, hogar de algunas de las mejores cerveceras artesanas del
continente y de todo el mundo. Y pocos discreparán de que una de ellas es la
nómada To Øl, de la que hace un tiempo os hablamos en relación a su
atrevida Black Malts & Body Salts, una potentísima Imperial Black IPA que nos
encantó. La referencia que os presentamos hoy es un poco menos intensa,
pero no por ello menos interesante y original. Hablamos de Sur Amarillo, una
American IPA elaborada con fermentación mixta o una cerveza ácida cargada
de lúpulo, como prefiráis llamarla. El caso es que en To Øl han decidido
mezclar estas dos tendencias (lúpulo y acidez) que cuentan con tantos adeptos
en el mundo cervecívoro, y para ello han creado una serie de cervezas ácidas
monovarietales bautizadas como "Sur" (ácido en danés) más el nombre del
lúpulo utilizado. De toda la colección os traemos una de las que más éxito ha
tenido, elaborada con Amarillo, uno de las variedades favoritas de los amantes
del lúpulo, y producida en las instalaciones de De Proef, en la localidad belga
de Lochristi.
Su apariencia recuerda a la de muchas grandes IPA's y Pale Ales, turbia y de

color entre ámbar y ocre. El cuadro lo completa una buena capa de espuma de
color beige claro que resulta bastante persistente. Su aroma es
moderadamente intenso, marcado por notas propias de cervezas agrias, con
toques asidrados y recuerdos a bodega, un aroma "salvaje" que se
complementa con notas de fruta tropical y cítricos, acompañadas al principio de
toques florales que se desvanecen al cabo de un rato. En boca encontramos
una cerveza de cuerpo ligero y final seco. Su sabor es característicamente
agrio, bastante marcado aunque no tanto como en una Lambic, por ejemplo.
Con el tiempo, la acidez pierde fuerza y deja algo de hueco a notas dulces. En
el paladar se distinguen notas de cítricos y manzana verde.
Desde luego una gran cerveza, muy original, una mezcla entre el carácter único
de las cervezas agrias y las mejores notas aromáticas del lúpulo, una mezcla
armoniosa, si bien es la parte ácida la que tiene un mayor peso. Esta cerveza,
potente pero refrescante, será una buena compañía para ensaladas y
escabeches, pero también para quesos curados.
Estilo: American IPA - Mixed-Fermentation Sour Beer

ABV: 7,5 %
Amargor: 65 IBU
Cereales: Trigo, avena y maltas ce cebada Cara Crystal, Melanoidin y Pilsner
Lúpulos: Amarillo
Etiquetas: American IPA, Bélgica, Catas, Dinamarca, Mixed-Fermentation Sour Beer
JUEVES, 18 DE JUNIO DE 2020
Track Down, Bird of Prey IPA y Dr. Raptor,

escalada lupulística de Uiltje Brewing Company
Seguro que, si hablamos de cerveza holandesa, a la mayoría se le vendrá a la

cabeza una conocida marca industrial, más bien insulsa y muy orgullosa del
color de su botella, a pesar de que no sea el más adecuado para conservar
nuestra bebida favorita. Sin embargo, como podéis imaginar, Holanda es un
país con una marcada tradición cervecera que, por supuesto, cuenta también
con una buena guarnición de cerveceras craft que alegran su mercado. Una de
ellas es Uiltje Brewing Company, fundada en 2012 en Haarlem, localidad
próxima a Ámsterdam y origen del nombre de un conocido barrio neoyorquino.
En esta entrada vamos a presentaros tres de sus referencias de cabecera,
todas ellas de carácter lupulado y en escala creciente, desde la "Juicy Pale Ale"
Track Down a la Imperial IPA Dr. Raptor, pasando por Bird of Prey IPA.
TRACK DOWN
Al servirla nos encontramos con una cerveza bastante turbia, de color oro viejo.
No forma mucha espuma, sólo una fina capa de color blanco hueso que resulta
poco persistente. Su aroma está dominado por notas de fruta tropical,
principalmente maracuyá, aunque también se distinguen notas de drupáceas,
toques cítricos y, curiosamente, un ligero toque de etanol (no nos referimos al
típico aroma a licor o whisky, sino a puro alcohol de uso médico). La sensación
en boca se caracteriza por un cuerpo entre ligero y medio, envuelto en un
sabor dominado por un amargor suave, matizado con toques dulces no muy
intensos. De nuevo encontramos notas frutales, pero mucho más suaves que
en nariz.
La cerveza más suave de este trío resulta mucho mejor en nariz (a pesar del
extraño toque etílico) que en boca, donde podríamos decir que es algo floja e
incluso insulsa. Para acompañarla, recomendamos una buena ensalada de
frutas.

ABV: 5,2 %
Cereales: Malta de trigo, copos de avena y malta de cebada Pilsner
Lúpulos: Mosaic, Amarillo y Centennial
BIRD OF PREY IPA
De nuevo encontramos una cerveza de un atractivo color oro viejo, algo turbia,
aunque menos que la anterior. Otra similitud es que su espuma, de color
blanco hueso, resulta más bien escasa y desaparece en poco tiempo. En nariz
nos ofrece un agradable aroma lupulado, bastante complejo, dominado por
notas de fruta tropical, aunque también distinguimos pomelo y, con el tiempo,
aparecen leves toques resinosos. La sensación en boca es la de un cuerpo
entre ligero y medio, con un sabor caracterizado por un suave amargor
matizado por cierto toque dulce. En el paladar dominan de nuevo suaves notas
de fruta tropical, acompañadas de un ligero toque herbáceo que aparece al
final del trago.
En resumen, una IPA correcta aunque, al igual que en el caso anterior, sus
mejores cualidades aparecen en la fase olfativa, resultando quizá demasiado
suave en boca, sobre todo en lo que se refiere a amargor. Su mejor
acompañamiento serán platos a base de carnes blancas que no sean
demasiado intensos.

ABV: 5,8 %
Amargor: 50 IBU
Cereales: Maltas de cebada Maris Otter Pale & Cara
Lúpulos: Simcoe, Chinook, Mosaic y Glacier
DR. RAPTOR
En este caso tenemos de nuevo una cerveza algo turbia, pero de color entre
ámbar oscuro y castaño, similar al de una miel suave. Su espuma, de color
beige claro, no es muy abundante y desaparece casi por completo en poco
tiempo. De inmediato percibimos un aroma bastante intenso, aunque no tanto
como se podría esperar. Predomina una mezcla entre caramelo y resina,
acompañada de toques de fruta tropical y galleta. En boca encontramos un
cuerpo entre medio y denso, con un sabor intenso pero equilibrado, con buenas
dosis tanto de amargor como de dulzor. Por momentos la calidez alcohólica
está bastante presente, pero teniendo en cuenta su graduación se puede decir
que el alcohol está bien integrado. El paso por el paladar se caracteriza por
notas de miel y fruta madura.
Sin duda estamos ante una buena Imperial IPA, más que correcta, aunque se
echa de menos algo más de complejidad. Considerando su graduación
alcohólica, lo más conveniente será no tomarla sola, os proponemos optar por
comida mexicana o carnes rojas a la brasa o a la plancha.
Estilo: Imperial IPA

ABV: 9,2 %
Amargor: 75 IBU
Cereales: Maltas de cebada Pilsner, Maris Otter Pale, Muncher y Cara
Lúpulos: Cascade, Simcoe, Mosaic, Nelson-Sauvin, Chinook, Amarillo,
Centennial y Citra

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