MIS RECETAS

FAVORITAS
para el día a día

MICHELA PERLECHE
Hola,

Estoy muy contenta de poder compartir este rectario con mis

recetas favoritas. Estas son recetas que mi familia y yo
disfrutamos todo el tiempo. El cocinar para mí es una manera
de transmitir mi amor y cariño hacia las personas que tengo a
mi alrededor. Con esto en mente, quiero compartir recetas
saludables y deliciosas con todos ustedes.

Con este recetario quiero inspirarlos a cocinar en casa. Vamos a

usar los productos más naturales que podemos conseguir. Les
voy a compartir ideas para el desayuno, almuerzo, cena y
obviamente el postre.Todas estas recetas son fáciles de
preparar y las podrás disfrutar en cualquier día de la semana.

Te invito a que al preparar estas recetas agregues tu toque

personal. Etiquétame en @michelaperleche y no olviden de
enviarme un mensaje por instagram si tienen alguna duda.

Si deseas ver el video en donde he preparado cada receta,

encuentra este símbolo al lado del título. Hazle click, y
podrás ir a ver el video de esa receta.

Desde mi cocina hacia la tuya, que tengas un lindo día

cocinando y manos a la obra!

xoxo
Michela
 INSPÍRATE

Encuentra miles de videos de recetas en mi canal

 CONTENIDO

DESAYUNOS:
GRANOLA EN 5 MINUTOS 5

PANQUEQUE AL HORNO 7

PANQUEQUES DE QUESO CABAÑA Y AVENA 9

CHOCOLATE CHIP BAKED OATS 11

PLATOS DE FONDO:
ARROZ FRITO (FRIED RICE) 13

CHICKEN FINGER CON AVENA 15

PASTA CREMOSA DE CALABAZA 17

ENSALADA CON GARBANZOS CRUJIENTES 19

POSTRES:
GALLETAS DE AVENA Y CHISPAS DE CHOCOLATE 21

GALLETAS DE AVENA Y COCO 23

BANANA BREAD 25

APPLE PIE MUFFIN 27

COOKIE DOUGH ENERGY BALLS 29

GRANOLA EN MINUTOS
 GRANOLA EN MINUTOS

PORCIONES: 3 tazas PREPARACIÓN: 15 min COCCIÓN: 5 min..

INGREDIENTES INSTRUCCIONES

2 cdas aceite de coco o aceite de Llevar una sartén a fuego medio y empezar a
oliva derretir el aceite de coco junto con la miel.
4 cdas miel de abeja miel de
Cocinar hasta que empiece a hervIr, luego
maple o agave
incorporar la canela y sal. Remover y
2 tazas de avena integral
empezar a gregar el resto de los
hojuelas gruesa ingredientes.
¼ taza pecanas
¼ taza nueces de cajú Sin dejar de remover cocinar hasta que el
½ taza coco rallado color de la granola empiece a cambiar a un
1 cda linaza color dorado. Van a notar que la textura de
½ cdta canela en polvo la granola también empezara a cambiar.
Pizca de sal
Si creen que se está cocinando muy rápido,
retiren la sartén del fuego removiendo para
bajar la temperatura de la granola.

Una vez que tenga el color y la textura

deseada, volcar encima de un molde limpio y
esparcir usando una cuchara.

Dejar enfriar antes de transferir a frascos.

Si prefieres la granola en barritas, prueba esta receta:

BARRAS DE GRANOLA CON 7 INGREDIENTES.

-5-
PANQUEQUE AL HORNO
 PANQUEQUE AL HORNO

PORCIONES: 2 PREPARACIÓN: 30 min. COCCIÓN: 30 min.

INGREDIENTES INSTRUCCIONES

2 plátanos medianos Pre-calentar el horno a 170 C. Engrasar un

2 huevos enteros molde apto para horno.
2 claras de huevo
1 taza de avena Licuar por 30 segundos todos los
1/2 cdta. polvo para ingredientes: plátano, huevos, claras, avena,
hornear polvo para hornear, vainilla, leche y maca.
1 cdta vainilla
2 cdas. leche Transferir esta mezcla al molde y hornear
2 cdas maca * por aproximadamente 25-30 minutos o
hasta que al insertar un palito en el centro
Para decorar: salga limpio.

1 taza arándanos Cortar en porciones y decorar con

Miel de abeja arándanos y miel de abeja.

* si no les gusta la maca, puedes reemplazar esta con más avena,

harina de coco o proteína en polvo.

-7-
PANQUEQUES DE QUESO Y
AVENA
PANQUEQUES DE QUESO Y
AVENA

PORCIONES: 2 PREPARACIÓN: 15 min. COCCIÓN: 2 min. c/u

INGREDIENTES INSTRUCCIONES

2 huevos Agregar todos los ingredientes en una

medianos licuadora y licuar hasta que los ingredientes se
1/2 taza avena incorporen bien. Alternativamente, agregue
1/2 taza queso todo en un tazón y use una licuadora de
cabaña (queso inmersión y mezcle hasta que quede suave. Si
cottage) no tienes una licuadora, puedes mezclarlo a
1 cdta polvo mano, sin embargo, los panqueques no
para hornear quedarán suaves.
1 cdta aceite de
oliva Cubra ligeramente una sartén o plancha
1 pizca sal antiadherente grande con un poco de aceite
en aerosol, luego caliente a fuego medio a
medio-alto.

Trabajando por partes coloque unas 2

cucharadas de masa para panqueques en la
sartén,asegúrate de dejar espacio entre los
panqueques para que puedas voltearlos
fácilmente.

Cocine por un lado, hasta que la parte

superior comience a verse firme con algunas
burbujas, y la parte inferior esté dorada,
aproximadamente 2-3 minutos. Voltee los
panqueques y cocine hasta que estén dorados
en el fondo, aproximadamente 2 minutos más.

Transfiera a los platos, cubra con los

ingredientes deseados y sirva.

-9-
CHOCOLATE CHIP
BAKED OATS
 CHOCOLATE CHIP
BAKED OATS

PORCIONES: 4 PREPARACIÓN: 15 min. COCCIÓN: 25-30 min.

INGREDIENTES INSTRUCCIONES

2 tazas de avena tradicional, Precalentar el horno a 175 C.

en copos
1 ½ taza de leche vegetal o
de vaca
½ taza mantequilla de maní
½ taza de miel de maple o el
endulzante que prefieras
1 cdta polvo para hornear
1 cdta vainilla
¼ cdta sal
½ taza trozos o chips de
chocolate
En un molde de aproximadamente 15 cm por
20 cm combinar todos los ingredientes menos
el chocolate. Esparcir bien y luego agregar las
chispas de chocolate por encima
distribuyéndolos de manera pareja.
Llevar al horno y cocinar por
aproximadamente 25-30 minutos.

-13-
ARROZ FRITO
(FRIED RICE)
 ARROZ FRITO
(FRIED RICE)
PORCIONES: 1 PREPARACIÓN: 15 min.
INGREDIENTES
1 cdta aceite de oliva
150 g carne de res
sal y pimienta a gusto
1 diente de ajo rallado o
picado
1 cda de kión jengibre,
rallado
1 taza de arroz cocido si es
del día anterior mejor aún
1 huevo ligeramente batido
1 cda coco aminos
un puñado de germinado
de brócoli
cebolla china para decorar
-15-
COCCIÓN: 30 min.
INSTRUCCIONES
Empezamos sazonando la carne con sal,
pimienta, ajo y kión.
Calentamos una sartén a fuego medio alto. Le
agregamos el aceite junto con la carne de res ya
sazonada.
Una vez que empiece a dorar le agregamos el
arroz y movemos a un lado para cocinar el huevo
previamente batido.
Removemos y juntamos con el arroz y carne.
Bajar el fuego y agregar el coco aminos. Servir y
decorar con cebolla china y germinado.
CHICKEN FINGERS
CON QUINOA
 CHICKEN FINGERS
CON QUINOA

PORCIONES: 4 PREPARACIÓN: 45 min. COCCIÓN: 30 min.

INGREDIENTES INSTRUCCIONES

Para los chicken fingers: Para los chicken fingers: Precalentar el horno a
180 C
½ kilo de pechuga de pollo
1 taza de quinoa en Cortar el pollo en tiras grandes. Sazonar con sal
HOJUELAS* y pimienta.
½ cdta oregano
½ cdta sal En un bowl mezclar la quinoa en hojuelas,
½ cdta pimienta orégano, sal y pimienta.
2 huevos
2 cdtas tabasco En otro bowl batir los huevos con el tabasco.
Aceite en Aerosol
Tomar las tiras de pollo y pasarlas por la mezcla
Para el dip: de huevo, luego por la quinoa en hojuelas.

½ taza de yogur griego, Acomodar el pollo en un recipiente que va a ir al

sabor natural (se puede horno. Rociar un poco del aceite en aerosol por
reemplazar por mayonesa) encima del pollo y llevarlo al horno por
2 cdtas mostaza aproximadamente unos 20-25 minutos. Luego
Jugo de ½ limón voltear el pollo y volver a rociar con el aceite y
½ cdta paprika cocinar por 10 minutos adicionales.
1 cdta miel
¼ cdta ajo en polvo Servir el pollo junto con el dip.

Para el dip: Para preparar el dip: En un bowl

combinar todos los ingredientes. Yo usé yogurt
griego, pero si no les gusta el sabor a yogurt
pueden usar mayonesa.

*Si no encuentran quinoa en hojuelas, puedes usar avena o incluso harina de

almendras.

-17-
PASTA CREMOSA
DE CALABAZA
 PASTA CREMOSA
DE CALABAZA
PORCIONES: 5 PREPARACIÓN: 45 min.
INGREDIENTES
250 g pasta de lentejas
cocida
c/n Aceite de Palta en spray
2 dientes de ajo picado
500 g calabaza yo usé
zapallo
1 cda levadura nutricional
Opcional:
1/4 taza leche de coco
1 cdta paprika
sal y pimienta a gusto
Perejil picado para decorar
-19-
COCCIÓN: 30 min.
INSTRUCCIONES
Cortar el zapallo en cubos, descartando la
cáscara. Condimentar con sal y pimienta. Llevar
al horno a 175 cc por aproximadamente unos
25-30 minutos o hasta que la calabaza esté
cocida por completo. Una vez que la calabaza
está lista, licuar y dejar a un lado.
Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones
del empaque. Colar y dejar a un lado.
En una sartén a fuego medio cocinar la carne
molida estarciéndola por toda la superficie.
Condimentar con la sal, pimienta, paprika y ajo.
Cocinar por un minuto removiendo.
Bajar el fuego y agregar el puré de calabaza
junto con la leche. Agregar la levadura
nutricional. Si es necesario más líquido agregar
agua.
Finalmente agregar la pasta y servir decorando
con perejil picado
ENSALADA CON GARBANZOS
CRUJIENTES
ENSALADA CON GARBANZOS
CRUJIENTES

PORCIONES: 1 PREPARACIÓN: 45 min. COCCIÓN: 30 min.

INGREDIENTES INSTRUCCIONES

Para la ensalada: Para los garbanzos: yo usé garbanzos

1 taza de lechuga lavada y
picada
1 manojo de germinado de
betarraga
¼ taza quinoa cocida
Para el garbanzo:
Aceite de palta en spray ( o
el aceite que prefieras
½ taza garbanzos cocidos
¼ cdta sal
¼ cdta pimienta negra
½ cdta paprika
¼ cdta ajo en polvo
Para el aliño de tahini y
mostaza:
enlatados, los cuales enjuagué y colé por
completo.
En una sartén caliente y a fuego medio
cocinamos los garbanzos junto con el aceite y los
condimentos. Mezclamos de vez en cuando para
asegurarnos que se doren de manera pareja.
Reservar a un lado.
Para el aliño: combinar todos los ingredientes
dentro de un frasco. Recuerden agregar c/n
(cantidad necesaria) de agua para lograr la
consistencia deseada. Ajustar la sal y la pimienta.
Para armar la ensalada: colocamos la lechuga
en el fondo del plato. A un lado agregamos los
garbanzos, al otro lado el germinado y al otro la
quinoa. Servirnos con nuestro delicioso aliño de
tahini y mostaza.

1/4 taza tahini

1 cda vinagre de manzana
Jugo de 1 limón
Sal + pimienta a gusto
1/4 cdta ajo en polvo
2 cdtas mostaza
c/n agua filtrada
½ cdta miel de abeja
opcional

-21-
 GALLETAS DE AVENA
Y CHISPAS DE CHOCOLATE
 GALLETAS DE AVENA
Y CHISPAS DE CHOCOLATE
PORCIONES: 8 PREPARACIÓN: 20 min.
INGREDIENTES
1 taza avena en hojuelas
1 1/2 taza harina de avena
(avena licuada)
1 taza mantequilla de maní
2 huevos
1/4 taza azúcar de coco
(reemplazar por el azúcar
de tu preferencia)
1/4 taza miel de maple
(reemplazar por la miel de
tu preferencia)
1 cdta vainilla
1/2 cdta bicarbonato de
sodio
1 cdta sal
1 taza chispas de chocolate
-23-
COCCIÓN: 15 min.
INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 175 C.
Engrasar un molde plano o cubrir con papel
manteca y engrasarlo.
Batir ligeramente los ingredientes
líquidos:mantequilla de maní, huevos, miel de
maple y vainilla. Asegúrate que no queden
grumos (especialmente de mantequilla de maní).
En un bowl más pequeño combinar los
ingredientes secos: avena en hojuelas, harina de
avena, sal y bicarbonato. Volcar encima de los
ingredientes líquidos y mezclar.
Agregar 3/4 taza de chispas de chocolate y
reservar 1/4 para la decoración. Combinar.
Usando una cuchara para helado formar
porciones del tamaño que gustes y transferirlo al
molde. Acomodar el resto de las chispas de
chocolate por encima y llevarlo al horno.
Hornear por 15 minutos. Puedes servir las
galletas tibias o frías.
GALLETAS DE AVENA
Y COCO
 GALLETAS DE AVENA
Y COCO

PORCIONES: 5 PREPARACIÓN: 30 min. COCCIÓN: 15 min.

INGREDIENTES INSTRUCCIONES

1 taza de avena Pre-calentar el horno a 175 C.

1/4 taza coco rallado
3 cdas aceite (oliva o
vegetal)
3 cdas miel
1 huevo, ligeramente batido
Para decorar:
En un bowl mezclar la avena con el coco rallado.
Incorporar el aceite, miel y huevo. Combinar
hasta formar una masa manejable.
Formar las galletas usando las palmas de las
manos, una a una.

50 gramos chocolate. Transferir a un molde enmantecado o cubierto

derretido
1/4 taza pepitas de calabaza
1/4 taza de ajonjoli
por papel manteca.
Hornear por 10 minutos por un lado. Volterar y
cocinar por 5 minutos adicionales por otro. Dejar
enfriar.

Derretir el chocolate en el microondas usando

intervalos de 30 segundos. Cubrirla superficie de
la galleta con el chocolate y espolvorear las
pepitas de calabaza y ajonjolí.

-25-
BANANA BREAD
 BANANA BREAD

PORCIONES: 12 PREPARACIÓN: 25 min. COCCIÓN: 40 min.

INGREDIENTES INSTRUCCIONES

2 huevos Precalentar el horno a 170 C y preparar el molde

1/2 tazaa miel maple, abeja,
agave o el endulzante de tu
preferencia
2 plátanos maduros
1 taza harina de avena
1 taza harina de espelta
1 cdta polvo para hornear
1 1/2 cdta bicarbonato de
sodio
1 cdta vainilla
1 cdta canela en polvo
1/4 taza aceite oliva, coco
(derretido) o palta
(engrasado y enharinado) 22 cm x 12 cm
En un plato plano y con la ayuda de un tenedor
aplastar las bananas hasta formar un puré.
En un bowl grande batir ligeramente los huevos,
miel, vainilla y aceite. Incorporar el puré de
bananas.
En otro bowl cernir todos los ingredientes secos:
harinas, polvo para hornear, bicarbonato y
canela. Volcar sobre los ingredientes líquidos y
mezclar.

En este momento si se gusta agregar nueces o

chispas de chocolate agregar estos pasándolos
primero por 1 cda de harina. Esto ayudará a que
no se vayan al fonde del molde sino se disparsan
homogeneamente en toda la masa. No remover
demasiado.

Volcar esta mezcla encima del molde y llevar al

horno por al menos 30-40 minutos. Pinchar con
un palillo delgado y si sale muy húmedo agregar
de 5 a 10 minutos más si es necesario.

Dejar enfriar por al menos 10 minutos antes de

pasar un cuchillo por los bordes del molde.
Voltear y servir.

-27-
APPLE PIE MUFFINS
 APPLE PIE MUFFINS
PORCIONES: 6 PREPARACIÓN: 25 min.
INGREDIENTES
1 1/2 taza harina de espelta
o reemplazar por harina
integral, avena, o almendras
1 cdta bicarbonato de sodio
1 pizca sal
1/4 cdta canela en polvo
1/4 taza aceite de oliva
1/2 taza azúcar de coco
1/3 taza puré de manzanas
1 cdta esencia de vainilla
1/2 taza leche vegetal
1 manzana grande ó 2
pequeñas, sin corazón y
cortadas en cubos de 1 cm
1/3 taza nueces crudas,
picadas en trozos grandes
más extra para parte
superior
-29-
COCCIÓN: 15 min.
INSTRUCCIONES
Engrase un molde para muffins de 6 x con aceite
de oliva en aerosol. Precaliente el horno a 180°C
Tamice la harina y el bicarbonato de sodio en un
tazón grande para mezclar y agregue el azúcar
de coco, la sal y la canela. Use un batidor para
combinar, cree un pozo en el centro de la
mezcla.
Agregue la compota de manzana, el aceite de
oliva, la vainilla y la leche. Combine, antes de
agregar las manzanas y las nueces cortadas en
cubitos y mezcle bien.
Distribuya uniformemente la masa en el molde
para muffins engrasado. Cubra con nueces
picadas adicionales y azúcar morena si lo desea.
Coloque en el horno y hornee durante 25-30
minutos o hasta que un cuchillo salga limpio.
Saque los muffins del horno y déjelos en el
molde durante 10 a 15 minutos antes de
colocarlos en una rejilla para enfriar.
COOKIE DOUGH
ENERGY BALLS
 COOKIE DOUGH
ENERGY BALLS

PORCIONES: 10 PREPARACIÓN: 25 min. COCCIÓN: 0

INGREDIENTES INSTRUCCIONES

1 taza de mantequilla de En un bowl combinar todos los ingredientes

maní
2 cdas harina de coco
2 cdas harina de almendras
1-2 porciones de proteína
en polvo sabor vainilla
(opcional)
2 cdas leche vegetal
Pizca de sal
½ taza chispas de chocolate
hasta formar una masa. Si creen que la masa
está muy líquida pueden agregar más harina y si
creen que está muy espesa pueden agregar un
poquito más de leche.
Formar bolitas dandole forma con las palmas de
las manos. Guardar en la refrigeradora.

-31-