•Toda la materia, viviente y no viviente se compone de sustancias químicas

-4000x106 años interacciones entre moléculas para finalmente “evolucionar”

hasta llegar a células

Niveles de organización: propiedades emergentes

Átomos

Experimento de Ernest Rutherford (1907): demostró que el átomo era

mayoritariamente espacio vacío, y que casi toda la masa se concentraba en el núcleo,
relativamente pequeño

Electrones: 9x10-28 g
Protones: La masa de un protón sirve como unidad standard de medida: = 1 Dalton
(1,7x10-24 g)
Neutrones= 1 Dalton
Número atómico: número de protones que hay en el
núcleo de un elemento dado
Número másico: (masa atómica o peso atómico) protones
+ neutrones (es un promedio de todos los isótopos)

difieren en la cantidad de neutrones (pesados,

radioactivos, utilidad en Biología)
Elemento: es una sustancia pura que contiene un solo tipo de átomo, cada elemento se
identifica por el número de protones (C = 6 protones, H = 1 protón, O = 8 protones)

El 98% de la masa de
un organismo vivo
sólo 6 elementos: C,
H, O, N, P, S
Niveles energéticos. Los electrones se mueven en orbitales (cada uno 2 electrones)

Capas electrónicas
•1ra tiene 1 orbital: s

•2da, tiene 4 orbitrales:

1s y 3p

Etc
Átomos interaccionan con otros átomos a través de enlaces químicos moléculas
El comportamiento de los electrones determina el tipo de enlace químico, cómo
reaccionan unos con otros

La capa más externa determina cómo se combina con otros átomos, los más estables
poseen 4 orbitales o sea 8 electrones en su última capa (He (tiene un sólo orbital), Ne, Ar)
Los átomos de elementos reactivos (cuyas capan externas tienen orbitales sin completar)
buscan tener 8 electrones en su última capa

Ganan, pierden o comparten

Covalentes:
los electrones se comparten, entre átomos con electronegatividad parecida
Ejemplos: H2, CO2, metano (CH4)
Enlaces fuertes, la diferencia de electronegatividad entre los átomos determina la polaridad
del enlace
Covalentes No polares: CO2,O2, H2
Covalentes Polares: agua
Enlaces iónicos:
entre átomos de electronegatividades muy diferentes. Los electrones se ganan o se pierden,
entonces el enlace se forma por atracción eléctrica entre los átomos.

Iones: partículas cargadas, aniones, cationes

Polar-polar; No polar-no polar
Anfipática
Puentes de hidrógeno:
enlaces débiles entre moléculas, atracción entre densidades de carga – y + entre
cualquier átomo electronegativo y un hidrógeno unido covalentemente a otro
electronegativo. Se comparte un átomo de hidrógeno
Las interacciones entre moléculas complejas implican varios
tipos de enlaces químicos
 ¿De qué elementos están hechos los seres vivos?

Los seres vivos están formados principalmente por

átomos de carbono. El carbono tiene propiedades que
hacen que sea ideal para formar las moléculas de los
seres vivos:
•Forma enlaces covalentes, estables y que acumulan
mucha energía.
•Puede formar enlaces, hasta con cuatro elementos
distintos, lo que da variabilidad molecular.
•Puede formar enlaces simples, dobles o triples.
•Se puede unir a otros carbonos, formando largas
cadenas.
•Los compuestos, siendo estables, a la vez, pueden ser
transformados por reacciones químicas.
•El carbono unido al oxígeno forma compuestos
gaseosos.
 De qué elementos están hechos los seres vivos?

Aparte del carbono, se encuentran En menor proporción, encontramos

principalmente •sodio (Na)
•oxígeno (O) •potasio (K)
•hidrógeno (H) •magnesio (Mg)
•nitrógeno (N) •calcio (Ca)
•fósforo (P) •cloro (Cl)
•azufre (S)

También encontramos otros

elementos en cantidades muy
pequeñas:
•manganeso (Mn)
•hierro (Fe)
•cobre (Cu)
•zinc (Zn)
•cobalto (Co)
 Las reacciones químicas que hacen
posible la vida ocurre en soluciones
acuosas
El agua que usted se tomó hoy, ya ha
sido tomada antes por alguien –o algo –
muchas veces
Agua
Agua:
La sustancia más abundante en la célula.

La polaridad de la
molécula le permite
establecer uniones
puentes H. De esta
capacidad, derivan
propiedades
importantes para la
vida
 Propiedades del agua

•Alto calor específico, alta capacidad calórica del agua líquida

•Alto calor de vaporización
•Tensión superficial
•Adhesión
•cohesión
•Solvente polar
 Propiedades del agua

Elevada capacidad calórica que deriva del elevado calor específico es la cantidad
de calor necesaria para aumentar en 1oC la temperatura de 1g de esa sustancia.

Elevado calor de vaporización - hacen falta 540 calorías para evaporar 1 gramo de
agua a 100ºC; esto es mucho más que lo que hace falta para evaporar moléculas cono
el éter etílico, o el amoníaco.
 Propiedades del agua
Alta tensión superficial:
se debe a la atracción que hay entre las moléculas
 Propiedades del agua

Adhesión y cohesión Capilaridad

 pH

Una pequeña fracción de las

moléculas de agua se ioniza:

El agua pura contiene concentraciones iguales de H+ y de OH- (= 10-7 M, o moles por

litro)
El pH es una medida
de la acidez de una
solución.

La escala de pH se
basa en la
concentración de
hidrogeniones en
una solución acuosa.

Una solución neutra

tiene pH 7,0 (igual a
una concentración
de H+ de 10-7 M)

-log [H+]
Buffer: qué es?

Ácido débil + su correspondiente base

H2CO3 HCO3- + H+ Por qué funciona como buffer?
 Principales moléculas orgánicas
Grupos funcionales
El carbono

Forma enlaces covalentes, estables y que

acumulan mucha energía.

Puede formar enlaces, hasta con cuatro

elementos distintos, lo que da variabilidad
molecular.

Puede formar
enlaces simples, dobles o triples.
Se puede unir a otros carbonos, formando
largas cadenas.
 Biomoléculas

• Proteínas
• Hidratos de Carbono
• Lípidos
• Ácidos Nucleicos
Monómeros y
polímeros
Reacciones de condensación e hidrólisis
Proteínas
Estructura de las proteínas

Las proteínas están

formadas por
aminoácidos unidos
entre sí
Unión peptídica
Estructura primaria:
secuencia de aminoácidos

Estructura secundaria:

Patrones regulares y repetidos

en diferentes regiones de una
cadena polipeptídica

Se genera por puentes de

hidrógeno entre el H del NH y
el O del C=O de otro aa.
 Uniones entre
grupos R de cada
aa

hemoglobina anticuerpos
Ejemplo: moléculas de histocompatibilidad
 Funciones de las proteínas
Estructural:
proteínas de las membranas celulares
queratina
colágeno
Movimiento
actina
miosina

Enzimas
casi todas las enzimas son proteínas
Hormonas
insulina
hormona de crecimiento
hormona paratiroidea
Defensa
Anticuerpos
Transporte
hemoglobina
transportadores de membrana (carriers)
Desnaturalización de las proteínas
La desnaturalización se puede obtener por medio de agentes físicos (calor, rompe
puentes de hidrógeno e interacciones hidrofóbicas), químicos (cambios en el
pH) o mecánicos, y puede ser reversible o irreversible
Hidratos de carbono (azúcares)
Azúcares simples
Disacáridos
 Hidratos de carbono complejos

celulosa almidón

glucógeno
 Funciones de los hidratos de carbono

Reserva de energía:
glucógeno
almidón

Estructural:
celulosa

Reconocimiento entre
células:
Lípidos
Grupo heterogéneo, no polares
Ácidos grasos

Saturados

Insaturados
triglicéridos

Grasas y aceites

Los triglicéridos son el tipo más

común de grasas o lípidos
transportados en nuestra sangre,
depositados en nuestras células o
presentes en los alimentos.

La esterificación de glicerol y tres

ácidos grasos, produce los
triglicéridos.
Fosfolípidos

Fosfatidil colina

Anfipáticas
Fosfolípidos

Los fosfolípidos forman la estructura básica de las membranas

biológicas (la bicapa lipídica)
Esteroides

Colesterol

colesterol
hormonas (testosterona, estrógeno,
progesterona, corticosterona,
aldosterona)
vitaminas (D2, D3)
sales biliares
ceras
 Funciones de los lípidos

Reserva de energía

Hormonal

Estructural (integran las membranas biológicas)

Protección
 Ácidos nucléicos
ADN, ARN

Los ácidos nucleicos

(ADN y ARN) están
formados por sub
unidades llamadas
nucleótidos
ADN
 Funciones de los ácidos nucleicos

•Portadores de la información genética de los seres vivos

•Involucrados en el mecanismo de expresión de la información genética

Flujo de información: