Tema 1: Introducción a la bioquímica

1. Características de la materia viva

o Unidad química de los diferentes organismos:
✓ Complejos y organizados.
✓ Extraen, transforman y utilizan la energía del entorno.
✓ Capacidad de autoensamblarse y autorreplicarse.
✓ Biomoléculas: Formadas por cadenas de C unidos a H, O y N.
✓ Identidad de cada organismo en ácidos nucleicos y proteínas.

o Producción y consumo de energía en el metabolismo:

✓ Los organismos vivos no se encuentran en equilibrio.
✓ Las células dependen de la energía para no degradarse.
✓ Síntesis y degradación continua de moléculas que requiere materia y energía.
✓ Los sistemas evolucionan al estado de menor energía.
✓ Los organismos intercambian materia y energía con su entrono:

Entropía

d)

A) Extraen energía (nutrientes o luz solar)

✓ Cuanto más reducido esté el nutriente, mayor poder energético tiene.
✓ La energía se obtiene en el catabolismo, es almacenada en otros compuestos
para que no se desperdicie en forma de calor.
✓ Componentes de valor energético: Azúcares, lípidos y proteínas.
B) Convierten parte de ella en energía para producir trabajo
C) Devuelven parte de la energía al entorno en forma de calor junto con los productos
finales
D) Incremento de la entropía (desorden molecular) del universo. La entropía aumenta a la
vez que la energía de las moléculas de los nutrientes disminuye.

✓ El flujo de e- proporciona energía para los organismos.

✓ Las enzimas actúan disminuyendo la barrera de activación de las reacciones
químicas:

Catabolismo: degradación de nutrientes hasta productos finales sencillos. Quitan

energía.

Anabolismo: Moléculas precursoras sencillas forman macromoléculas. Aportan

energía.

Metabolismo= Catabolismo + Anabolismo

 ✓ El ATP es el portador de energía metabólica

o Transferencia de la información biológica:

✓ Herencia genética en el ADN
✓ Cambios en las instrucciones hereditarias hacen posible la evolución.
Mutaciones: errores en la replicación de ADN.
✓ La secuencia del ADN se transcribe a ARN que codifica proteínas.

2. Composición de la materia
o Bioelementos que la conforman:
✓ Primarios: C, H, O, N, P, S
✓ Secundarios: Na, K, Ca, Mg, Cl
✓ Oligoelementos: Fe, Cu, Zn, F,

o El carbono como elemento esencial:

✓ Ciclo de C:
-Los organismos autótrofos fijan el CO2 atmosférico.
-En el metabolismo cel. se libera parte de CO2 atmosférico,
resultado de la oxidación de los HC.

-La fijación del CO2 requiere aporte de energía que puede ser en
forma de energía luminosa.

✓ Enlace C-C: interacción de mayor estabilidad, más fuerte.

✓ Distribución tetraédrica y forma hasta 4 enlaces posibles.
✓ Los enlaces simples C-C tienen libertad de rotación.
✓ Los enlaces dobles son más cortos y no permiten la libre rotación.

3. Niveles de organización de la materia viva.

o Subatómico
o Atómico Bioelementos
o Molecular

o Orgánulos celulares
Biomoléculas (proteínas, HC, lípidos, ADN y ARN)
o Nivel celular

o Virus: Entidades biológicas no celulares portadores de ADN y/o ARN que para
duplicarse a sí mismos, se reproducen y la energía la sacan de la célula hospedadora.

4. El agua
-Medio en el que tiene lugar el transporte de nutrientes, reacciones metabólicas y
transferencia de energía.
✓ Puentes de H
-Interacciones tipo débil:
✓ Interacciones iónicas
✓ Interacciones hidrofóbicas
✓ Interacciones de Van Der Waals
-En estado líquido es más densa que es estado sólido.

-A Tº ambiente está en estado líquido por su alto pto de ebullición. Tiene un alto pto de
ebullición debido a su alta capacidad para formar puentes de H.

-Se comporta como un buen disolvente de sales debido a su naturaleza bipolar.

-Es una molécula polar ya que tiene carga positiva del H y carga negativa del O que se unen
formando puentes de H.

-Una de sus propiedades esenciales es la fuerte tendencia a formar puentes de H entre

moléculas.

-Efecto del agua sobre mol en disolución: ✓ Polares: Hidrofílicas

✓ Apolares: Hidrofóbicas
✓ Polares y apolares (cargas compensadas): Anfipática
Anfipática
-Forma micelas en medio
acuoso
-Tiene un grupo polar y
apolar
-Ejemplo de mol anfipática:
Ac. graso

-Ionización del agua:

2 moléculas de H2O cercanas, una roba un

protón a la otra. Los protones tienen carga real
+ (H3O+) y – (OH-)

Este es el equilibrio de la ionización del H2O

-Disociación del agua:

-Disociación de electrolitos libres

-Curvas de titulación

a ceder

El pto isoeléctrico de un anfolito: Una molécula que tiene valores de pk ácidos y

básicos(anfolito), el valor de pH que la carga neta de la molécula es 0

5. Interacciones de macroiones en disolución. Solubilidad de los macroiones

y pH.
-Los polianfolitos y polielectrolitos forman macroiones.

o Repulsión: Mol. de ADN con muchas cargas – se repelen.

o Atracción: Si se mezcla el ADN con una proteína cargada +, estas mol. tienen
tendencia a asociarse.

-Algunas macromoléculas(polielectrolitos) tienen muchas cargas o solo + o solo -, por ejemplo,

los ácidos nucleicos.

-A pH altos las proteínas están desprotonizadas: Todas tienen carga -, apareciendo las fuerzas
de repulsión que aumenta la solubilidad de las proteínas. Al no interaccionar entre ellas,
precipitarán y por lo tanto están disueltas.

-En el pI tienen cargas + y -, existiendo fuerzas de atracción que hace que formen agregados
que impiden la solubilidad de las proteínas.

-A pH bajo están protonizadas: Todas tendrán carga +, por lo que existirán fuerzas de
repulsión entre ellas y aumentará la solubilidad. Al no interaccionar entre ellas, precipitarán y
por lo tanto están disueltas.
-Las interacciones de los macroiones se modifican por la presencia de iones pequeños.

Cada macroion recoge sobre él una atmosfera contraiónica, con iones pequeños con carga
opuesta, y esta nube de iones apantalla las moléculas.

A) Cuanto mayor sea la concentración de estos iones, la atracción entre los macroiones
de distinta carga es menor.
B) Cuanto menor concentración de iones, la fuerza de atracción entre macroiones de
distinta carga será mayor.