Guía

1. Protones, Neutrones, Numero Atómico, Electrones, Niveles

2. Anión, carga positiva, carga negativa, enlaces químicos.

3- Isotopos, Energía, Re-adictivos.

4- Estable, inestable, y comparten.

5. Libres, ADN, Terapeas.

6. El agua es covalente y energía.

Tema 3 guía 2

1- Monómeros. Polímeros, Polisacáridos, De hidrolisis. Monosacáridos, disacáridos, y

polisacáridos.
2- Aceite, cera, grasa, esteroide, colesterol, fosfolípidos.
a. De deshidratación, agua, aminoácidos, primera de la proteína, la elice, lamina
plegada. Helicoidal, desnaturaliza.

Tema 5

1- Azúcar de 5 carbonos, un grupo funcional fosfato, y una base nitrogenada, ATP, ADN, ARN,
fosfato.

Tema 6

1- Ácido nucleico, creutzfeld-jakob, vacas locas, temblar.

Tema 4

1- De fosfolípidos y colesterol, membrana plasmática x2, proteínas.

GUIA 2 El DESARROLLA.

¿Cuáles son los 6 elementos más abundantes en el cuerpo humano por su peso?
-Casi el 99% de la masa del cuerpo humano está formada por seis elementos:
oxígeno (65%), carbono (18%), hidrógeno (10%), nitrógeno (3%), calcio (2%) y
fósforo (1%).

¿cuál es la diferencia entre átomo y molécula?

-La diferencia entre átomo y molécula está en que los átomos son los que forman la
materia y, en cambio, las moléculas están formadas de diferentes átomos que se
han unido.

¿cuál es la diferencia entre elemento y compuesto?

-Un elemento es un material compuesto de un simple tipo de átomo, un compuesto
es una sustancia formada por dos o más elementos que se combinan
químicamente.
¿Cuál es la diferencia entre protones, neutrones y electrones?
-El electrón es una partícula subatómica que cuenta con una carga electica
negativa. No se conocen sus componentes o su subestructura, por lo que se le
conoce como una partícula elemental. El protón es una partícula con carga positiva
y una masa superior a la del electrón. Es estable con un límite de vida mínimo de
1035 años. Es una partícula subatómica sin carga y que podemos encontrar en el
núcleo de todos los átomos con excepción del protio.
-Un electrón es una partícula elemental de carga eléctrica negativa. Orbita el núcleo
de un átomo. Un protón es una partícula compuesta por tres quarks y tiene carga
positiva. Se encuentra en el núcleo de un átomo. Tiene una masa 1838,4 veces
mayor a la del electrón. Un neutrón es una partícula de carga neutra compuesto por
tres quarks. Tiene una masa 1,00137 veces mayor a la del protón.
Compara los enlaces covalentes y los iónicos:
-Los enlaces iónicos se forman por la transferencia de un electrón de un átomo a
otro. En los enlaces covalentes, se comparten electrones entre dos átomos.

-La diferencia más importante entre enlaces iónicos y covalentes reside en que los
enlaces iónicos transfieren un electrón de un átomo al otro. En cambio, en los
enlaces covalentes los átomos comparten un par de electrones. Los enlaces iónicos
se producen normalmente entre elementos metales y no metales. Los enlaces
covalentes solo se establecen entre elementos no metales. Otra diferencia radica en
el tipo de compuestos que generan ambos enlaces. La mayor parte de los
compuestos inorgánicos están constituidos por enlaces iónicos. Por su parte, los
compuestos orgánicos siempre se forman con enlaces covalentes.

¿Por qué el agua absorbe más calor con poco aumento de su temperatura?
-Se trata de una propiedad de las sustancias relacionada con la cantidad de energía
necesaria para aumentar su temperatura. El agua tiene una capacidad calorífica
específica muy alta, por lo que para aumentar su temperatura necesita absorber
mucho calor por unidad de masa.
Describe como se disuelven las sales en el agua
-En el caso de la sal de mesa mezclada con el agua, los átomos de sodio (Na) y de
cloro (Cl) inicialmente ligados en conjunto bajo la forma de un cristal, son disueltos
por las moléculas de agua. El agua es un solvente. Las razones son de orden
electrostático. La cohesión de los átomos y de las moléculas proviene de los
enlaces electrostáticos que existen entre partículas cargadas y⁄o polarizadas. El
cloruro de sodio (NaCl) es de hecho la unión de un ion Na + y de un ion Cl- que se
atraen mutuamente bajo el efecto de la atracción electrostática.
Compara este fenómeno con el efecto del agua en una sustancia hidrofóbica como
el aceite de maíz

-…-

-Define PH, Acido, base y amortiguador-.

-El pH es el Potencial de Hidrógeno. Es una medida para determinar el grado de
alcalinidad o acidez de una disolución.
-El ácido es una sustancia que al lograr disolverse en agua aumenta la densidad de
iones de hidrógeno y que, al combinarse con las bases, es capaz de formar sales.
Estos pueden presentarse en forma de sólidos, líquidos o gaseosos, todo va a
depender de la temperatura.
-Una base es una sustancia que puede aceptar iones de hidrógeno en agua y puede
neutralizar un ácido. La alcalinidad se mide con una escala que se llama escala del
pH.
- Un amortiguador (buffer) es un compuesto que mantiene una solución en un pH
constante al aceptar o ceder H en respuesta a cambios pequeños de la
concentración de H. Si la concentración de H aumenta, los amortiguadores se
combinan con éste; si la concentración de H baja, los amortiguadores desprenden
H. Así se mantiene la concentración original de H.
¿Por qué los amortiguadores reducen los cambios de pH cuando se agregan a una
solución iones hidrogeno o hidroxilo?
Un sistema amortiguador de pH está constituido por un ácido débil que funciona
como donador de protones cuando se presenta un exceso de iones OH - que es
necesario neutralizar, es decir, cuando a la solución se añade una sustancia
alcalina; y por una base conjugada que funciona como aceptor de protones cuando
lo que se presenta es un exceso de iones H + que deben ser neutralizados, es decir,
cuando se añade una solución ácida.
¿Por qué es importante?
-Son los sistemas encargados de mantener el pH de los medios biológicos dentro de
los valores compatibles con la vida. Permitiendo con ello la realización de funciones
bioquímicas y fisiológicas de las células, tejidos, órganos, aparatos y sistemas.
Tema 3
¿Qué le dice a un químico el termino orgánico?
Definición: Cualquier compuesto químico cuya estructura base sea una cadena o
anillo hidrocarbonado y en el que el carbono comparte electrones para crear un
enlace fuerte (covalente).
-Las 4 moléculas biológicas principales-
Carbohidratos: la mayoría contienen carbono, oxígeno e hidrógeno en la fórmula
aproximada (CH2O). Fuente importante de energía para las células; unidad de los
polisacáridos. Las moléculas de carbohidratos están compuestas de carbono,
hidrógeno y oxígeno en una proporción de aproximadamente 1:2:1. Esta fórmula
explica el origen de la palabra carbohidrato, que literalmente significa: carbono más
agua. Ejemplo: Glucosa, Fructosa.
Lípidos: contiene una gran proporción de carbono e hidrógeno. Casi todos los
lípidos son no polares e insolubles en agua. Los lípidos son un grupo variado de
moléculas que contienen regiones compuestas casi completamente por hidrógeno y
carbono, con enlaces no polares carbono-carbono y carbono-hidrógeno. Ejemplo:
Aceite, grasa, Ceras en cutículas vegetales, Fosfatidilcolina, Colesterol.
Proteínas: consta de una o más cadenas de aminoácidos; puede tener hasta cuatro
niveles de estructura que determinan su función, las proteínas son moléculas
compuestas por una o más cadenas de aminoácidos. Ejemplo: Oxitocina,
Hemoglobina.
Nucleótidos: Un nucleótido es una molécula con tres elementos en su estructura: un
azúcar de cinco carbonos, un grupo funcional fosfato y una base nitrogenada que
varía según los nucleótidos. Ejemplo: Adenosín trifosfato (ATP) Adenosín
monofosfato cíclico (Camp), Ácido desoxirribonucleico (ADN) Ácido ribonucleico
(ARN).

-Función que cumple el nucleótido en el organismo-

Los nucleótidos pueden funcionar como moléculas transportadoras de energía,
como mensajeros intracelulares o como unidades de los polímeros llamados ácidos
nucleicos Los nucleótidos actúan como portadores de energía y mensajeros
intracelulares.
-Aceite a Margarina, y función-

La hidrogenación es un proceso químico que transforma una grasa que es líquida a

la temperatura ambiente (aceite) en una grasa sólida a la misma temperatura. De
esta manera, un aceite vegetal es convertido en un compuesto de mayor
consistencia y, por lo tanto, maleable.

-Síntesis por deshidratación con la reacción por hidrolisis y dar ejemplo-

síntesis por deshidratación, que literalmente significa “formar por eliminación de
agua”. En la síntesis por deshidratación se suprime un ión hidrógeno (H) de una
subunidad y un hidroxilo (OH) de otra. Los espacios vacantes se llenan cuando
estas unidades comparten electrones y forman un enlace covalente que las une. El
ión hidrógeno y el hidroxilo se combinan para formar una molécula de agua (H2O),
en la que se usan unidades arbitrarias. Por ejemplo, el almidón de una galleta está
compuesto de una serie de moléculas de glucosa. Las enzimas de nuestra saliva y
del intestino delgado estimulan la hidrólisis del almidón en moléculas de glucosa que
puedan absorberse.
-Distingue lo siguiente: Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, ejemplos y dar
sus funciones-.
Si un carbohidrato está formado por una única molécula de azúcar, se llama
monosacárido (que en griego significa azúcar única). Cuando dos monosacáridos se
unen, forman un disacárido (dos azúcares) y un polímero con muchos sacáridos se
llama polisacárido (muchos azúcares).
Los monosacáridos se consideran como la única molécula de azúcar que actúa
como bloques de construcción, mientras que los disacáridos se consideran como
moléculas de azúcar compuestas por monosacáridos y los polisacáridos como
moléculas de carbohidratos compuestas por varias moléculas de monosacáridos
unidos con enlaces glicosídicos. Los monosacáridos suelen ser moléculas
solubles en agua, mientras que la mayoría de los disacáridos suelen ser solubles
en agua, mientras que los polisacáridos son generalmente insolubles en agua.
Los monosacáridos son dulces; por otro lado, los disacáridos también tienen un
sabor dulce; al contrario, los polisacáridos no son dulces.
-Síntesis de una proteína a través de los aminoácidos. Describe sus estructuras
primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias-.
Las proteínas son polímeros que constan de cadenas de aminoácidos unidas por
enlaces peptídicos. Todos los aminoácidos tienen la misma estructura, que consiste
en un carbono central unido a tres grupos funcionales: un grupo amino nitrogenado
(—NH2), uno de ácido carboxílico (—COOH) y uno “R”, que varía entre los
aminoácidos. Esta unión se llama enlace peptídico y la cadena que se forma se
denomina péptido. Se agregan más aminoácidos, uno por uno, hasta que se
completa la cadena de proteínas. Las cadenas de aminoácidos de las células vivas
varían en longitud, de tres a cientos. En general, los términos proteína y polipéptido
se reservan para las cadenas largas de más de 50 aminoácidos, mientras que el
término péptido se refiere a las cadenas más cortas.
-Estructuras-
La estructura primaria se refiere a la secuencia de aminoácidos que conforma la
proteína. Los genes de las moléculas de ADN especifican esta secuencia; diferentes
proteínas tienen secuencias distintas de aminoácidos. La secuencia de aminoácidos
hace que cada cadena de polipéptidos asuma una de dos estructuras secundarias
simples y repetitivas.
Las estructuras secundarias se mantienen por enlaces de hidrógeno entre las partes
polares de los aminoácidos. Muchas proteínas, como la queratina del cabello y las
unidades de la molécula de hemoglobina, adquieren una estructura secundaria
enroscada como espiral llamada hélice.
Las estructuras terciarias que consisten en pliegues determinados por interacciones
de los grupos funcionales de aminoácidos entre ellos y con su entorno. La estructura
terciaria está determinada por la secundaria de las proteínas y por su ambiente.
La estructura cuaternaria, que se da en ciertas proteínas que contienen polipéptidos
unidos por enlaces de hidrógeno, disulfuro o por atracciones entre partes con cargas
opuestas de distintos aminoácidos
¿Dónde se encuentra la celulosa?
La celulosa es el componente fundamental de la pared de las células vegetales en
plantas, madera y fibras naturales, y se encuentra combinada, generalmente, con
sustancias como la lignina, hemicelulosas (carbohidratos más cortos principalmente
pentosanos), pectinas y ácidos grasos.
¿Dónde encontramos la quitina?
La quitina es el polímero más abundante después de la celulosa. Está presente en
la pared celular de hongos, levaduras y en el exoesqueleto de los invertebrados
como cangrejos e insectos. La principal fuente de obtención de la quitina son los
desechos de los crustáceos.

¿En qué se parecen estos polímeros y en qué se diferencian?

La celulosa y la quitina: Semejanzas: Homopolisacáridos con función estructural
Diferencias: La celulosa es un homopolisacárido formado por moléculas de β-
Dglucosa unidas por enlace glucosídico β (1 4) no ramificado, origen vegetal. La
quitina es un homopolisacárido formado por un derivado de la glucosa, origen
animal.
La celulosa se puede encontrar en la pared celular de la célula vegetal, la celulosa
es un polímero de glucosa. La quitina se puede encontrar en la pared celular de los
hongos, la quitina también se puede encontrar en el exoesqueleto de artrópodos
(como los camarones). Pero se produce industrialmente por desacetilación
(eliminación del grupo acetilo).
¿Qué enlaces de moléculas de queratina se alteran cuando el cabello se humedece
y se deja secar enrollado por rizadores, y se le aplica un rizado permanente?
En el cabello húmedo, los enlaces de hidrógeno de las hélices de queratina se
rompen y los reemplazan enlaces de hidrógeno entre los aminoácidos y las
moléculas de agua del entorno, así que la proteína se desnaturaliza y las hélices se
desbaratan.
Si enrollas el cabello húmedo en un rizador y dejas que se seque, los enlaces de
hidrógeno se vuelven a formar en lugares ligeramente diferentes, de modo que se
conserva el rizo. Sin embargo, la más mínima humedad (incluso el aire húmedo)
basta para que estos enlaces recuperen su configuración natural.
Cuando se aplica al cabello lacio un “rizado permanente” se untan dos lociones: la
primera rompe los enlaces disulfuro, lo que desnaturaliza la proteína; luego, el
cabello se enrolla con fuerza en los rizadores y se aplica la segunda solución, que
restablece los enlaces disulfuro. Los nuevos enlaces reconectan las hélices de
queratina en los nuevos lugares determinados por los rizadores