Comida

Tayota Guisada con Longaniza - Receta

Tayota Guisada con Longaniza - Receta: Humilde pero sabroso plato dominicano. El delicado
sabor de la tayota se beneficia del sabor fuertes de la longaniza.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo total40 minutos
Raciones4 porciones
AutorClara Gonzalez

Ingredientes
 2 cucharadas de aceite vegetal (maíz, soya o maní)
 1 lb [0.45 kg] de longaniza
 1 cebolla roja mediana , cortada en cubos
 4 dientes de ajo majados
 1 ají cubanela o morrón picado
 2 tayotas (chayote), peladas y picadas
 1 taza de salsa de tomate
 2 1/2 tazas de agua
 1 cucharada de orégano fresco
 1 cucharadita de sal (o más, al gusto)
 1/4 cucharadita de pimienta molida
 2 cucharadas de cilantro picado

Elaboración paso a paso

1. Dorar la longaniza: Corta la longaniza en trozos de 1" [2.5 cm]. Calienta el aceite a
fuego alto en un caldero de 1/3 gal [3 lt] de capacidad. Agrega la longaniza y cuece,
removiendo regularmente, hasta que dore bien (¡cuidado con las salpicaduras de aceite
caliente!). Retira y elimina el exceso de grasa (esto dependerá de la longaniza que uses, si es
magra no será necesario).
2. Cocinar la tayota: Una vez la longaniza dore, reduce el fuego a medio. Agrega la
cebolla, ajo y ají. Cuece removiendo por 30 segundos. Agrega la tayota y cuece removiendo
por otros 30 segundos, reduce más el fuego si es necesario para evitar que se queme.
3. Terminar: Agrega la salsa de tomate, agua y el orégano, reduce el fuego y cuece tapado
hasta que la tayota esté cocida (blanda pero no que se haga puré, se toma de 15 a 20 minutos
aproximádamente). Cuando se cueza la tayota sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla
con el cilantro. Retira del fuego.
4. Servir: Sirve caliente con Arroz Blanco y aguacate.
Cena

Chenchén Dominicano (Maíz Pelado y

Craqueado) - Receta
El Chenchén Dominicano (Maíz Pelado y Craqueado) se origina en el suroeste del país y que
se usa como sustituto del arroz.

Ingredientes

 3 tazas de maíz pelado y craqueado

 3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
 5 tazas de caldo de vegetales, sazonado con sal al gusto.

Elaboración

1. Lava el maíz para deshacerte de las cáscaras que pudiera tener y el exceso de almidón.
2. Remoja el maíz por al menos dos horas. Elimina toda el agua en que has remojado el
maíz.
3. Calienta el aceite (o mantequilla). Sofríe el maíz por unos dos minutos, moviendo para
4. que no se queme, hasta que cambie a un color un poquito más oscuro.
5. Agrega el caldo de vegetales y cuece destapado a fuego medio hasta que todo el
líquido
6. se haya evaporado. Remueve con frecuencia para evitar que se pegue y se queme.
7. Retira del fuego, tapa con una tapa hermética y deja reposar por cinco minutos. El maíz
8. debe estar blando pero al dente.
9. 6. Esponja con un tenedor y sirve con chivo guisado y/o habichuelas.

Desayuno Dominicano Keto

El mangú es probablemente la cosa que los dominicanos que siguen la dieta cetogénica -una
dieta baja en carbohidratos- extrañan más. Parecería imposible que pudiéramos disfrutarlo.
Bueno... aquí hay algunos trucos.
PlatoDesayuno
CocinaCetogenica, Dominicana, Keto
KeywordDesayuno cetogenico dominicano, mangu keto, platano keto, plato dominicano keto
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Raciones6 personas
Calorías88kcal

Ingredientes
 1 plátano verde cortado por la mitad
 1 litro agua para hervir (1/4 galón)
 1 cabeza de coliflor cortada en ramilletes y lavada 3/4 lb[0.3 Kg]
 2 cda mantequilla
 1 cda cebolla en polvo

Elaboración paso a paso

Hervir los plátanos
1. Hervir el plátano a fuego medio hasta que esté blando (unos 10 minutos). Añade la
coliflor al agua y cocina a fuego bajo hasta que se caliente, pero antes de que esté
completamente cocida (o se volverá blanda). Retira el plátano y la coliflor del agua y colócalos
en el procesador de alimentos.
Elaboración del puré
1. Agrega la mantequilla. Licuar hasta obtener un puré suave y sin grumos. Sazona con
sal al gusto. Vierta la cebolla en polvo y mezcla. Retira del procesador y coloca en un recipiente
para servir. Espera de 2 a 3 minutos para servir, la mezcla puede parecer un poquito aguada
sacada directamente del procesador, pero se espesará cuando esté un poco más fría.
Cómo servir
1. Freír el queso de freír, la longaniza y los huevos y servir juntos. También se puede
servir con aguacate.

Notas
¡Sí! Puedes refrigerarlo o congelarlo perfectamente. Puedes separar en 6 diferentes recipientes
pequeños y congelar para tener una porción de "mangú" keto a mano cuando sea necesario.
Puedes calentarlo en el microondas o recalentarlo en la estufa según prefieras.

Arepitas de Maíz / Torrejas de Maíz, Receta y

Video – Receta media TARDE
Arepitas de Maíz / Torrejas de Maíz, Receta y Video: un delicioso plato que puedes servir como
picadera o para acompañar tus comidas. Son fáciles de preparar.
PlatoAlmuerzo, Cena
CocinaCaribeña, Dominicana, Latina
Keywordtorrejas de harina de maiz, torrejas de maiz, torrejitas de maiz
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción10 minutos
Tiempo total15 minutos
Raciones6 porciones
Calorías322kcal
AutorClara González

Ingredientes
 1 taza de harina de maíz
 1/4 taza + 2 cucharadas de leche
 2 huevos grandes
 3/4 cucharadita de sal
 1 cucharadita de anís
 1 1/2 cucharadita de azúcar
 1 taza de aceite vegetal (maní, maíz o soya)

Elaboración paso a paso

1. Mezclar: Mezcla harina, leche, huevos, sal, anís y azúcar. Tapa y deja reposar en la
nevera por 1 hora (este paso es opcional, ver notas).
2. Freír: En una sartén calienta el aceite a fuego medio. Vierte la mezcla una cucharada a
la vez para formar tortitas (nunca más de cuatro tortitas a la vez, para evitar que el aceite se
enfríe demasiado). Fríe por un lado y voltea y fríe hasta que estén doradas de ambos lados.
3. Servir: Sirve caliente como acompañamiento, como picadera o de merienda en la tarde
para acompañar tu bebida favorita.

Guarapo de Jagua (Jugo de Genipa

Fermentado) – Receta Media Mañana
El Guarapo de Jagua es una bebida fermentada, una de las bebidas tradicionales dominicanas
más refrescantes, y una gran alternativa a las bebidas gaseosas.
PlatoBebida
CocinaDominicana, Latina
Keywordguarapo receta, jugo de genipa, jugo de jagua, jugo fermentado natural
Tiempo de preparación10 minutos
Reposo5 días
Tiempo total5 días 10 minutos
Raciones4
Calorías129kcal
AutorClara Gonzalez

Ingredientes
 4 jaguas (genipas)
 1 litro agua potable
 taza azúcar (o edulcorante)
 2 tazas hielo

Elaboración paso a paso

1. Lavar las jaguas, cortar en trozos pequeños. Colocar en un recipiente con tapa con
capacidad de 2.5 litros (1 galón). Agregar el agua. Tapar con un trozo de tela o una toalla de
cocina limpia.
2. Dejar en un la meseta de la cocina por 24 hrs, en un lugar donde no le dé el sol ni
mucha luz. Remover la tela y colocar la tapa del recipiente. Mover a la nevera por los próximos
4 días. Para entonces deberán formarse burbujitas en el líquido.
3. Colar y endulzar al gusto. Servir con hielo.
4. Puedes reusar la jagua rellenando otra vez y dejando reposar en la nevera por 5 días
otra vez.