1) Tortillas con guacamole

Autor: Desafío 22
Preparación:
Total: 10 min
Activa: 10 min
Porciones: 3 porciones
Categoría: desayuno, merienda
Palabras clave: tortilla, guacamole, rápido, snack, desayuno, aguacate, vegano, a base de
plantas, fácil.

Descripción
Ya sea que estés buscando un desayuno fácil o un refrigerio abundante, estas deliciosas
tortillas con guacamole son el hallazgo perfecto. Todo lo que necesitas son unos pocos
ingredientes y 10 minutos para crear una comida deliciosa. ¡Incluso puedes hacerlos sin gluten
usando tortillas de maíz en lugar de trigo!

Ingredientes
6 tortillas frescas
2 aguacates maduros de tamaño mediano
1 tomate
½ cebolla
1 pimiento amarillo
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de cilantro fresco picado
Sal al gusto
Salsa Tabasco, ¡tanto como quieras!
Un chorrito de limón, si deseas

Instrucciones
1) Corta el aguacate a lo largo, quita el hueso y colócalo en un plato hondo con una
cuchara.
2) Machaca el aguacate con un tenedor.
3) Corta el tomate y el pimiento amarillo en cubos y añádelos al plato.
4) Pica la cebolla y el ajo, agrega al plato y mezcla todo.
5) Sazona con aceite de oliva, cilantro, sal, jugo de limón y salsa Tabasco al gusto.
6) Calienta las tortillas en una sartén antiadherente caliente; solo unos segundos de cada
lado.
7) Agrega una cucharada de guacamole en cada tortilla, dóblala y ¡disfrútala!

Notas
¿Busca otras ideas inspiradoras? Échale un vistazo a nuestro plan de alimentación semanal a
base de plantas.
¡Diviértete con una fiesta mexicana! Disfruta del chilli de frijoles, calabaza y maíz y el tempeh
estilo huevo a la mexicana.

2) Tortilla/Omelette de harina de garbanzos

Autor: Esta receta se publicó por primera vez en el "Blog de cocina vegana modular" de Tom
Sivan.
Preparación:
Total: 15 min
Activa: 15 min
Porciones: 2 porciones
Categoría: desayuno
Palabras clave: tortilla vegana, garbanzos, harina de garbanzos, tortilla de garbanzos,
desayuno, rápido, vegano, a base de plantas, fácil.

Descripción
¡Levántate y brilla con esta hermosa tortilla de harina de garbanzos! Sí, puedes seguir
disfrutando de una buena tortilla sin romper ningún huevo; aquí es donde la versátil harina de
garbanzos viene al rescate. Por lo general, puedes encontrarla en la sección de ingredientes
saludables, internacional o de panadería de los supermercados, en las tiendas naturistas
locales o en las tiendas de alimentos de la India o del sur de Asia. También puedes hacerla en
casa procesando garbanzos secos y usando un colador para asegurarte de que la harina que
obtengas esté lo suficientemente fina. ¿No eres fanátic@ de los garbanzos? Prueba las
lentejas: ¡Esta receta también funciona de maravilla con harina de lentejas!

Obtén una porción saludable de proteínas y hierro, ¡sin colesterol incluido! De hecho, la fibra
nutricional en la harina de garbanzos puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en
sangre y también ayudarnos a sentirnos satisfech@s por más tiempo.

Ingredientes
½ taza de harina de garbanzo o de lentejas (o 45 g)
2 cucharadas de levadura nutricional (opcional, ¡pero recomendada!)
½ a ⅔ de taza de agua (o 118-160 g)
1 cebolla mediana, finamente picada
Sal, pimienta negra y otras especias, al gusto.
Aceite de oliva u otro aceite para freír

Instrucciones
1) Sofríe la cebolla con un poco de aceite.
2) Mientras tanto, añade la harina de garbanzos a un plato hondo y mezcla con un tenedor
para eliminar los grumos.
3) Agrega los condimentos y la levadura nutricional, luego mezcla.
 4) Agrega agua y revuelve con un tenedor hasta obtener una masa suave.
5) Agrega la cebolla al plato hondo y revuelve.
6) Calienta un poco de aceite en una sartén o sartén de fondo plano y vierte la mitad de la
mezcla para hacer una capa delgada, un poco más gruesa que un panqueque.
7) Cubre inmediatamente y baja el fuego.
8) Cuando la tortilla comience a secarse en la parte superior, dale vuelta con una espátula
y cocina por el otro lado. Coloca en un plato para servir y cubre con otro plato volteado
para mantener el calor mientras preparas la segunda tortilla.
9) Repite los pasos 6, 7 y 8 para la segunda porción.

Notas
Para una tortilla revuelta: revuelve inmediatamente después de verter en la sartén, hasta que
esté agradable y grumosa. También puedes hacer tofu revuelto, que es una receta básica
deliciosa.
Para una tortilla con hierbas: agrega hierbas picadas a la mezcla: perejil, eneldo, albahaca o
cualquier otra combinación (también debes agregar un poco más de agua).
Para una tortilla con champiñones: Fríe las cebollas y los champiñones (champiñones,
portobello o piñones limpios), mezcla y vierte en la sartén.
Para una tortilla con verduras ralladas: Ralla la cebolla, la zanahoria y el calabacín (o
cualquier otra verdura que requiera una cocción mínima) y cocina un poco más de lo habitual.
Para una tortilla india: agrega crema de coco y curry a la mezcla para obtener una tortilla
increíblemente deliciosa.

¿El tofu es más de tu gusto? ¡Prueba nuestra receta de tofu revuelto!

¡Prueba también nuestro plan de alimentación semanal a base de plantas para obtener más
ideas deliciosas!

3) Curry indio tradicional

Autor: Emma Ben-David de Ashkelon, Israel

Preparación:
Total: 1 hora y 45 min
Activa: 45 min
Porciones: 4 porciones
Categoría: plato principal, indio, cena, almuerzo
Palabras clave: curry, indio, vegano, a base de plantas, almuerzo, cena, tofu, plato principal.

Descripción
¿Qué podría ser más reconfortante que un gran plato de curry caliente servido sobre arroz
basmati? Disfruta de nuestra receta tradicional vegana que lo convierte en un curry indio
perfecto. Es rico y atractivo, está lleno de sabor, ¡y hará que tu cocina huela delicioso durante
horas!
Ingredientes
2 papas grandes, cortadas en cubos
½ taza de aceite de oliva (o 65 g)
1 bloque de tofu
Aceite para freír
4 cebollas finamente picadas
7 dientes de ajo finamente picados
5 tomates picados
100 g de pasta de tomate
Medio manojo de cilantro finamente picado
Medio limón
½ cucharada de jarabe de dátiles (o melaza)

Condimento
15 hojas de curry frescas o secas
½ cucharadita de Hawaij (mezcla de especias de comino, pimienta negra, cardamomo, cilantro,
cúrcuma, canela, jengibre y clavo)
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de sal
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta negra
1½ cucharadita de cúrcuma

Instrucciones
1) Mezcla todos los ingredientes del condimento.
2) Corta el tofu en cubos, mézclalo con aproximadamente la mitad del condimento y la
mitad del aceite de oliva, y déjalo marinar (esto demora entre 30 y 60 minutos).
3) Unta las papas con la otra mitad del aceite de oliva y hornea hasta que estén semi
blandas (unos 20 minutos a fuego medio - 180 ° C / 350 ° F).
4) Después de que el tofu esté marinado, fríe la cebolla hasta que esté dorada. Cuando la
cebolla esté casi lista, agrega el ajo a la sartén y revuelve.
5) Agrega el tofu y sofríe por un minuto.
6) Agrega los tomates, la pasta de tomate y el resto del condimento y revuelve.
7) Agrega las papas.
8) Agrega aproximadamente media taza de agua y cocina por 15 minutos, revolviendo
ocasionalmente.
9) Exprime medio limón en la sartén y agrega media cucharada de miel de dátiles.
10) Cocina por otros 5 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. El curry está listo para
comer cuando las patatas estén tiernas y la salsa espesa. Retira las hojas de curry
antes de servir.

Notas
¿Estás enamorad@ de las recetas indias? Te recomendamos hacer nuestra sopa de lentejas
de la India o el dal de lentejas rojas.
¡Prueba nuestro plan de alimentación semanal a base de plantas para obtener ideas más
sabrosas!

4) Bolas energéticas veganas

Autor: Desafío 22
Preparación:
Total: 10 min
Activa: 10 min
Porciones: 12 porciones
Categoría: merienda, postre, snack
Palabras clave: merienda, postre, a base de plantas, vegano, bola de energía, dulce, crudo,
vegano crudo, dátiles.

Descripción
¡No hay necesidad de azúcar procesada para satisfacer tu gusto por lo dulce! Si aún no lo has
hecho, prueba estas bolas de energía porque están garantizadas para conquistar tu corazón (y
los de tus hij@s). Son fáciles de hacer y puedes prepararlos en minutos.

Los dátiles son un edulcorante natural y, gracias a su contenido de fibra nutricional, no tienden
a provocar un aumento de azúcar en sangre (por supuesto, siempre debes consultar a tu
médico en caso de alguna afección médica específica).

Ingredientes
2 ¾ de tazas de dátiles deshuesados ​(o 500 g)
1 taza de nueces (o 117 g)
3 cucharadas de mantequilla de maní (¡la mantequilla de maní de 1 ingrediente es la mejor!)
3 cucharadas de tahini (opcional, o puede duplicar la cantidad de mantequilla de maní)
1 taza de coco rallado (o 70 g)

Instrucciones
1) En un procesador de alimentos, tritura los dátiles, las nueces, el tahini y la mantequilla
de maní hasta que estén bien mezclados.
2) Forma alrededor de 25 bolas con la mezcla, asegurándote de presionar firmemente para
darle forma.
3) Agrega un poco de coco rallado en un plato y haz rodar cada bola hasta que esté
cubierta.
4) Deja enfriar en el refrigerador y sirve frío.

Notas
Puedes usar cualquier tipo de dátiles, ¡pero los dátiles Medjool son los mejores!
El coco se puede sustituir por semillas de sésamo, avena finamente molida, semillas de lino
molidas (linaza) o incluso cacao.
Para una versión aún más rápida sin necesidad de un procesador de alimentos: mezcla 2 tazas
de harina de avena con 6 cucharadas de mantequilla de maní y 6 cucharadas de miel de
dátiles o melaza. Forma unas 12 bolas, espolvorea avena finamente molida en un plato, haz
rodar las bolas energéticas hasta que estén cubiertas y enfría.
Los dátiles Medjool rellenos con nueces son un refrigerio simple y delicioso que le encantará a
tus invitad@s, ¡incluso puedes cubrirlos con chocolate amargo! Es más fácil deshuesar los
dátiles frescos después de enfriarlos un poco.
Estos son realmente adaptables; intenta agregar ralladura de cítricos, jengibre cristalizado
finamente picado, pequeñas chispas de chocolate vegano, nueces finamente picadas u otros
sabores favoritos a la mezcla, justo antes de formar bolas.
¡Para una delicia de temporada, prueba nuestros bocadillos de pudín navideño!

¿Prefieres el chocolate?, ¡aquí tienes una receta para nuestro pastel de chocolate favorito!
¡Prueba nuestro plan de alimentación semanal a base de plantas para obtener más ideas
sabrosas!.

5) Buñuelos de calabacín

Autor: Desafío 22
Preparación:
Total: 25 min
Activa: 25 min
Porciones: 6 porciones
Categoría: guarnición, plato principal, refrigerio, guarnición
Palabras clave: buñuelos, vegano, a base de plantas, snack, plato principal, guarnición.

Descripción
Los buñuelos crujientes de calabacín son la comida más fácil y satisfactoria que encontrarás.
Por lo general, a l@s niñ@s les encanta, por lo que es una excelente manera de incluir algunas
verduras en el almuerzo. Sírvelos con una cucharada de mayonesa de tofu, papas al horno,
una ensalada refrescante o un escalope de tofu crujiente para una comida deliciosa y
abundante.

Ingredientes
5 calabacines/calabacitas
2 cebollas
5 cucharadas de tahini crudo (pasta de sésamo)
1 taza de harina (o 136 g)
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
Aceite para freír

Instrucciones
1) Pica o ralla el calabacín y la cebolla en un procesador de alimentos, también puedes
utilizar un rallador de mano.
2) Exprime el exceso de líquido y transfiérelo a un bol.
3) Agrega los ingredientes restantes y mezcla hasta que se combinen.
4) Calienta un poco de aceite en una sartén, forma pacholas planas y fríe bien por ambos
lados hasta que se doren.

Notas
Te cubrimos durante toda la semana, ¡así que asegúrate de consultar nuestro plan semanal de
comidas a base de plantas!

6) Quiche de brócoli

Autor: Kerem Avital

Preparación:
Total: 1 hora 30 min
Activa: 45 min
Porciones: 8 porciones
Categoría: plato principal, merienda, desayuno
Palabras clave: vegano, a base de plantas, plato principal, snack, tofu, quiche, desayuno.

Descripción
¡Hay tantas recetas sin huevo para explorar!, pero comenzamos con un fantástico quiche de
brócoli. En su lugar, usamos tofu, un pilar de la proteína vegetal nutritiva. Una rebanada de este
quiche abundante y sabroso sería perfecto para el almuerzo, un refrigerio saludable o después
de un entrenamiento.

Fácil y divertido de hacer, rico en proteínas y calcio, y realmente personalizable, ¡se adaptará
perfectamente a tus papilas gustativas!. Puedes agregar algunos tomates secos, hongos
cremini cocidos, alcachofas condimentadas o puntas de espárragos, para que nunca te
aburras. Agrégalo a tu lista de comidas diarias u hornea uno para la reunión familiar porque
también es una delicia para l@s niñ@s.

Ingredientes
Para la masa de tarta:
1½ tazas de harina (o 204 g)
1½ cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
½ taza de agua (o 118 g)
¼ de taza de aceite (o 56 g)

Para el relleno
400 g de brócoli (14 oz)
1 puerro
300 g (10.5 oz) de tofu, cortado en cubos
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra

Instrucciones
1) Precalienta el horno a fuego medio (aproximadamente 180 ° C / 350 ° F)
2) Mezcla los ingredientes para la base de la tarta hasta obtener una masa. Engrasa tu
molde para quiche y presiona la masa hacia arriba y alrededor de los lados.
3) Separa el brócoli en floretes pequeños y cocínalos al vapor con un poco de agua
durante unos 15 minutos hasta que estén tiernos (si usas brócoli congelado, déjalo en
remojo durante 5 minutos en agua hirviendo).
4) Pica los puerros y frielos unos 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
5) Licúa el brócoli con el resto de los ingredientes del relleno en un procesador de
alimentos hasta que estén bien mezclados.
6) Extiende el relleno de quiche uniformemente sobre la base de la tarta y hornea durante
unos 45 minutos. Cuando esté listo, la parte superior estará ligeramente suave. Se
endurecerá a medida que se enfríe (si es necesario, refrigera durante unas horas).

Notas
Puedes reemplazar el brócoli con espinacas (frescas o congeladas): remoja las espinacas
durante 5 minutos en agua hirviendo.
Intenta agregar 3 cucharadas de eneldo picado al relleno.
¡Consulta nuestro plan de alimentación semanal a base de plantas para obtener más ideas
para l@s niñ@s!

7) Sopa de guisantes/chícharos

Autor: Desafío 22
Preparación:
Total: 1 hora y 15 min
Activa: 15 min
Porciones: 6 porciones
Categoría: plato principal, guarnición
Palabras clave: sopa, guisantes, vegano, a base de plantas, plato principal, guarnición.

Descripción
Un plato caliente de una reconfortante sopa de guisantes/chícharos es la manera perfecta de
calentarse en una noche fría. ¡Recuéstate en tu sofá y relájate, disfrutando de esta porción de
alegría!

Las legumbres, como los guisantes secos, son una gran fuente de proteínas y hierro, y son una
parte importante de cualquier dieta. Esta sopa es fácil de hacer, ¡pero está llena de nutrición y
sabor! Sírvela como plato principal o como aperitivo con un poco de pan integral tostado.

Ingredientes
1 cebolla picada
Aceite para freír
1½ tazas de guisantes secos (o 330 g)
2 zanahorias grandes ralladas
2-3 litros de agua hirviendo
1 manojo de perejil o eneldo picado
3 dientes de ajo picados
Especias, al gusto: comino, pimentón, pimienta negra y sal.

Instrucciones
1) Fríe la cebolla hasta que esté dorada.
2) Agrega las zanahorias y el ajo y sofríe por otros 3 minutos.
3) Agrega todas las especias (excepto la sal) y revuelve brevemente.
4) Agrega los guisantes, revuelve y agrega el agua a la olla, asegurándote de que los
guisantes estén completamente cubiertos.
5) Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente.
Cuando la sopa esté casi lista, agrega el perejil o el eneldo (pero guarda un poco para
usar como decoración al servir), y agrega sal al gusto.
6) Vierte en tu tazón hondo favorito y espolvorea con las hierbas picadas.

Notas
Para una textura más aterciopelada, mezcla justo antes de servir.
Sustituye los guisantes por lentejas, si lo prefieres: prueba con 1 taza de lentejas rojas más ¾
taza de lentejas verdes.
¡Intenta espolvorear un poco de levadura nutricional antes de servir!
¿Todavía tienes hambre? Prueba nuestro plan de alimentación semanal a base de plantas para
obtener más ideas deliciosas.

8) Sopa minestrone italiana

Autor: Desafío 22
Preparación:
Total: 1 hora y 20 min
Activa: 20 min
Porciones: 6 porciones
Categoría: plato principal
Palabras clave: sopa, plato principal, minestrone, vegano, a base de plantas.

Descripción
Mezcla y combina tus verduras favoritas para crear tu versión única de sopa minestrone
italiana. ¡Cambia las judías verdes por calabacines, agrega algunos guisantes y hazla a tu
gusto! Usa verduras locales y de temporada para que sea aún más económica y ecológica.
¡Llena tu tazón hasta el borde y disfrútalo caliente! Es abundante, hidratante y mantendrá tu
estómago lleno durante horas.

Ingredientes
5 tomates
3 tallos de apio
2 zanahorias
2 patatas
1 pimiento rojo
1 calabaza o calabacín / calabacín
1 cebolla blanca
¼ de col blanca pequeña
150 g de pasta de tomate (o ¾ de taza)
150 g de risoni, o su forma de pasta pequeña favorita (o 1 taza)
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar morena
Sal
Pimienta negra
Orégano
Aceite de oliva

Instrucciones
1) Pica las verduras en cubos de 1 cm por 1 cm y ponlas en una olla. Llena la olla con
suficiente agua para cubrir todas las verduras.
2) Cocina a fuego lento durante unos 40 minutos.
3) Agrega la pasta de tomate, el ajo y la pasta y revuelve por un minuto.
4) Agrega el aceite de oliva.
5) Continúa cocinando por otros 15 minutos.
6) Agrega sal y pimienta, azúcar morena y orégano al gusto y revuelve.
7) Apaga el fuego y deja reposar la sopa durante 10 minutos más.

Notas
¿Estás de humor para más sopas de invierno? Prueba nuestra sopa de lentejas de la India o
nuestra deliciosa sopa de calabaza.
¡Prueba también nuestro plan de alimentación semanal a base de plantas para obtener más
ideas geniales!

9) Sopa casera de verduras

Autor: Shiral Orgad

Preparación:
Total: 1 hora
Activa: 25 min
Porciones: 4 porciones
Categoría: plato principal
Palabras clave: plato principal, sopa, verdura, vegano, a base de plantas, fácil.

Descripción
¡Conoce nuestra sopa casera de verduras! Es deliciosa y te hará sentir como en casa. Llena
de sabor y fácil de hacer, la sopa de verduras puede ser el reconfortante estimulante que
necesitas en una noche de un día muy ocupado. ¡Acompáñala con perejil picado, pan tostado,
unas gotas de limón y darle un toque picante!

Ingredientes
1 cebolla grande
1 calabacita grande / calabacín
1 papa grande
1 zanahoria grande
¼ de cabeza de coliflor
1 taza de guisantes congelados (o 135 g)
1 manojo de perejil picado
4 tallos de apio
Sal
Un poco de aceite de cocina

Instrucciones
1) Pica la cebolla y sofríela en una olla con un poco de aceite, hasta que se dore.
2) Corta en dados la calabacita, la papa y la zanahoria, pica la coliflor, agrega todo a la
sartén y mezcla.
3) Pica el apio y agrégalo a la sartén también.
4) Agrega la sal y mezcla nuevamente.
5) Continúa revolviendo hasta que todas las verduras se hayan ablandado un poco.
6) Agrega el doble de volumen de agua y cocina a fuego lento hasta que todas las
verduras estén completamente cocidas.
7) Agrega los guisantes y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos minutos más.
Agrega el perejil picado, condimenta al gusto y sirve.
Notas
Otra sopa deliciosa es nuestra sopa de calabaza, ¡anímate a probarla!
¡Asegúrate de consultar nuestro plan de alimentación semanal a base de plantas para obtener
otras ideas geniales!

10) Ensalada tabulé

Autor: Desafío 22
Preparación:
Total: 20 min
Activa: 20 min
Porciones: 4 porciones
Categoría: guarnición, guarnición
Palabras clave: ensalada, perejil, vegano, a base de plantas, refrescante, rápido, fácil,
refrescante, 30 minutos o menos.

Descripción
Refrescante y sabrosa, lista en minutos, esta deliciosa ensalada verde es nuestra opción para
los días de verano. El perejil y la menta en esta receta agregan frescura, así como muchas
vitaminas, minerales y antioxidantes, ¡haciendo de esta receta una verdadera celebración de la
salud!

Puedes reemplazar los tomates con semillas de granada para darle un giro interesante.
¿Tienes cebollín a la mano? Puedes usarlo en lugar de cebollas de verdeo/cebollas cambray
para obtener un sabor más suave y brillante. Si deseas agregar más verduras, intenta usar un
poco de pepino finamente picado. ¿No hay bulgur? Intenta agregar quinua cocida, mijo hervido,
trigo germinado o coliflor finamente rallada. Somos grandes admirador@s de hacer uso de
nuestra creatividad en la cocina, ¡así que intenta experimentar para encontrar lo que más te
convenga!

Ingredientes
1½ tazas de bulgur seco (o 300 g)
2 tazas de agua hirviendo (o 480 g)
Un manojo de perejil
Medio manojo de menta
3 tomates grandes
3 cebollas de verdeo (cebollas cambray)
3 cucharadas de aceite de oliva (o 40 g)
2 limones
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
1) Agrega el agua caliente a un bowl. Agrega ahí mismo el bulgur y cúbrelo con una toalla.
Déjalo en remojo durante 15 minutos, o hasta que se absorba todo el líquido.
2) Pica el perejil, la menta, el tomate y la cebolleta y añadelas al bowl.
3) Sazona con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta, revuelve y sirve.

Notas
¿Hemos aumentado tu apetito por las ensaladas? ¡Prueba esta abundante ensalada de quinoa
y tofu!
¡Echa un vistazo a nuestro plan de alimentación semanal a base de plantas para obtener otras
ideas deliciosas!

11) Sopa de lentejas rojas

Autor: Desafío 22
Preparación:
Total: 25 min
Activa: 15 min
Porciones: 4 porciones
Categoría: guarnición, plato principal
Palabras clave: sopa, lentejas, vegano, a base de plantas, plato principal, guarnición, rápido,
fácil, 30 minutos o menos.

Descripción
Una receta sorprendentemente simple para una sopa de lentejas rojas deliciosamente caliente
que le gustará a toda la familia. La sopa de lentejas es una comida rápida, asequible y
satisfactoria. Al ser una legumbre pequeña, las lentejas son más fáciles de digerir que los
frijoles, por lo que son el comienzo perfecto para incorporar más legumbres a tu dieta. Son una
excelente fuente de fibra, hierro y proteínas, lo que hace de este plato una comida sana y
reconfortante.

¿No tienes lentejas rojas? No te preocupes, siempre puedes usar lentejas amarillas para una
sopa igualmente deliciosa. Si deseas un guiso en lugar de una sopa, reduce la cantidad de
agua y cocina las lentejas en 3 tazas de agua. Sírvelo con arroz o cualquier otro grano que te
guste. ¿Te gustaría ver muchas más recetas? ¡Acepta nuestro Desafío de 22 días gratis!

Ingredientes
1 taza de lentejas rojas (o 200 g)
5 tazas de agua (o 1.2 l)
Un poco de aceite para freír
1 cebolla grande
1 tomate grande
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de cúrcuma
¼ de cucharadita de pimienta negra
3 dientes de ajo finamente picados
Jugo de 1 limón
½ taza de hojas de cilantro picadas (o 25 g)

Instrucciones
1) Pon a hervir las lentejas en una olla con 5 tazas de agua. Reduce el fuego y cocina por
otros 15 minutos.
2) Mientras tanto, pica la cebolla y el tomate. Fríe en una olla o sartén con las especias
durante unos 5 minutos.
3) Agrega la mezcla de tomate a las lentejas, luego agrega el cilantro, el ajo y el jugo de
limón, revuelve y cocina por 5 minutos más.

Notas
El cilantro se puede sustituir por perejil.
¿No tienes cúrcuma a la mano? Reemplázalo con un poco de comino.
¿Te encantan las lentejas? Prueba nuestro dal de lentejas rojas o nuestra sopa de lentejas de
la India.
¿Has probado nuestro plan de alimentación semanal a base de plantas?

13) Lasaña de Espinacas y Tofu

Autor: Desafío 22
Preparación:
Total: 1 hora 30 min
Activa: 50 min
Porciones: 6 porciones
Categoría: plato principal
Palabras clave: lasaña, plato principal, italiano, vegano, a base de plantas, tofu.

Descripción
¡Esta deliciosa lasaña de espinacas y tofu es una excelente versión del clásico plato de lasaña
italiana! La salsa de queso vegetal, el tofu rico en proteínas y las especias aromáticas se
combinan a la perfección para crear un plato abundante y reconfortante. ¡Sírvelo en buena
compañía, con una buena copa de vino blanco!
Ingredientes
6 láminas de lasaña
300 g de espinaca (o 10 tazas)
730 g de leche de soja sin azúcar (o 3 tazas)
90 g de harina (o 6 cucharadas)
150 g de tofu desmenuzado (o ⅔ de taza)
150 g de tofu en cubos (o ⅗ de taza)
2 pimientos rojos picados
1 cebolla picada
1 cucharadita de mostaza de Dijon
3 cucharadas de levadura nutricional
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de condimento italiano
Sal
Pimienta negra

Instrucciones
1) Remoja los 150 g de tofu en cubos en agua con sal y reserva.
2) Precalienta el horno a 180 ° C o 350 ° F.
3) Pon a hervir 2 1⁄2 tazas de leche de soja en una cacerola grande a fuego medio.
4) En un tazón pequeño, mezcla la harina con la media taza restante de leche de soja.
Agrega esto a la leche caliente, revolviendo constantemente hasta que esté bien
combinado.
5) Retira del fuego y agrega aproximadamente tres cuartas partes del tofu desmenuzado,
las especias, la mostaza, la sal y la pimienta. Esto hará una salsa de queso vegetal.
6) En un bowl, mezcla las espinacas con el resto del tofu desmenuzado. Escurre los cubos
de tofu y agrégalos al bol.
7) Calienta un poco de aceite en una cacerola grande, agrega el ajo, la cebolla y el
pimiento rojo, y sofríe unos minutos. Agrega el orégano, la sal y la pimienta y cocina por
unos minutos más. Agrega la mezcla de espinacas y tofu, revuelve y cocina por otros 5
minutos antes de retirar del fuego.
8) Cubre una bandeja para hornear profunda o una cazuela con papel para hornear. Vierte
un cuarto de taza de salsa de queso en el fondo. Coloca 3 hojas de lasaña en la parte
inferior, seguidas de la mitad de la mezcla de espinacas y tofu. Sobre esto, vierte el
resto de la salsa de queso y otras 3 láminas de lasaña. Cubre con una capa de
espinacas y tofu.
9) Espolvorea la levadura nutricional por encima.
10) Cubre tu bandeja o cazuela con papel de aluminio y hornea por 30 minutos. Destapa y
hornea por otros 10 minutos.

Notas
Ahora que se está cocinando la cena, ¡todo lo que necesitas es una gran rebanada de nuestro
pastel de chocolate celestial!
¿Busca otras ideas inspiradoras? Echa un vistazo a nuestro plan de alimentación semanal a
base de plantas.

14) Pimientos Rellenos Veganos

Autor: Desafío 22
Preparación:
Total: 1 hora 25 min
Activa: 25 min
Porciones: 6 porciones
Categoría: plato principal
Palabras clave: plato principal, pimientos rellenos, vegano, a base de plantas

Descripción
Estos pimientos rellenos son la reina del baile en las cenas: ¡prepárate para recibir muchos
cumplidos! Colorida, abundante y deliciosa, esta receta realmente te permite ser creativ@.
¿Cuál es tu sustituto de carne o queso vegetal favorito? Puedes usarlos para personalizar tus
pimientos rellenos y mostrar realmente la versatilidad de la comida vegana.

Ingredientes
6 pimientos morrones, sin la parte superior
2 cebollas
3 tomates
2 cucharadas de pasta de tomate
¾ de taza de arroz
Aceite para freír
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón
¼ de cucharadita de pimienta negra

Para la salsa:
5 tazas de agua
2 cucharadas de caldo / caldo en polvo con “sabor a pollo" (sin ingredientes de origen animal)
3 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón

Instrucciones
1) Pica las cebollas y saltea hasta que estén doradas.
2) Agrega el arroz, revuelve por 3 minutos, luego retira del fuego.
3) Licúa los tomates en un procesador, agrega la pasta de tomate, la sal, la pimienta y el
pimentón, y revuelve.
 4) Agrega esta mezcla al arroz.
5) Preparar la salsa de tomate: mezcla el agua, el caldo en polvo, la pasta de tomate, el
comino y el pimentón.
6) Con una cuchara, rellena cada pimiento con la mezcla de arroz y tomate, hasta
aproximadamente dos tercios de su capacidad.
7) Coloca los pimientos en una cacerola o sartén profunda y vierte la salsa sobre ellos, de
modo que la mayoría de los pimientos estén cubiertos.
8) Tapa y deja hervir a fuego lento durante una hora.
9) Sirve calientes o fríos.

Notas
¡Prueba nuestro plan de alimentación semanal a base de plantas para obtener más platos
deliciosos!

15) Dal de lentejas rojas

Autor: Desafío 22
Preparación:
Total: 25 min
Activa: 25 min
Porciones: 4 porciones
Categoría: plato principal
Palabras clave: indio, dal, vegano, a base de plantas, lentejas, rápido, fácil, 30 minutos o
menos.

Descripción
Dal de lentejas rojas nutritivas, usando solo alimentos básicos de la despensa. Una receta para
un delicioso guiso de lentejas rojas inspirado en la India, rico en proteínas, hierro y
carbohidratos complejos y saludables. Este plato también es una opción suave para quienes a
veces sufren de dolor de estómago después de comer legumbres. ¡Increíblemente simple de
preparar y especialmente recomendado para los amantes del curry!
Fácil de preparar, el dal de lentejas rojas es saludable, cálido y asequible. Reemplaza el
cilantro fresco por seco, y esta receta estará hecha completamente con alimentos básicos de la
despensa. Como las hierbas secas aportan un sabor más intenso, sustituye el cilantro fresco
con una cucharadita de cilantro seco.

Ingredientes
1 taza de lentejas rojas (o 200 g)
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
3 cucharaditas de curry en polvo
2 tazas de tomates triturados (o 200 g)
½ cucharadita de sal
3 puñados de cilantro picado
Aceite para freír

Instrucciones
1) Cocina las lentejas en una olla tapada con 2 tazas de agua hirviendo durante unos 20
minutos, hasta que las lentejas estén muy blandas y empiecen a perder su forma.
2) Mientras tanto, pica la cebolla y el ajo, calienta un poco de aceite en una olla o sartén y
fríe hasta que estén bien dorados.
3) Agrega los tomates triturados, el curry en polvo, la sal y el cilantro, revuelve bien y
cocina por otros 2 minutos.
4) Agrega la mezcla de tomate a las lentejas y mezcla hasta que se combinen.
5) Retira del fuego y sirve caliente.

Notas
¿Todavía tienes ganas de cocinar? Prueba nuestra receta de seitán schnitzel para una
deliciosa comida.
Echa un vistazo a nuestro plan de alimentación semanal a base de plantas para ver otras
recetas inspiradoras.

16) sopa de calabaza

Autor: Aba Veg blog

Preparación:
Total: 40 min
Activa: 25 min
Porciones: 6 porciones
Categoría: plato principal, guarnición
Palabras clave: vegano, calabaza, sopa, plato principal, guarnición

Descripción
Espesa, cremosa y picante, esta sopa de calabaza es básicamente otoño en un tazón. ¿Estás
organizando una fiesta de Halloween o simplemente invitas a algun@s amig@s a cenar en una
noche fría? Esta sería la pieza central perfecta para tus invitad@s. Sírvelo con pan tostado o
avellanas tostadas para un delicioso crujido.

Ingredientes
3 tazas de calabaza de tu elección en cubos (o 350 g)
1 cebolla picada
1 zanahoria grande en cubos
1 manojo de tallos de apio cortados en cubitos
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva
5 tazas de caldo o caldo de verduras (o 1.2 l)
½ cucharadita de canela molida
⅛ de cucharadita de nuez moscada
¼ de taza de mantequilla de avellanas (o 60 g)
Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones
1) Cocina la cebolla, la zanahoria, el apio y el jengibre a fuego medio durante 5-10
minutos.
2) Agrega la calabaza y cocina por otros 5 minutos.
3) Agrega el caldo de verduras / agua y las especias: sal, pimienta, canela, nuez moscada.
Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina por otros 20 minutos, hasta que la
calabaza esté tierna.
4) Retira del fuego y agrega la mantequilla de avellanas.
5) Transfiere a una licuadora y licúa hasta que la sopa esté suave. Prueba y sazona como
prefieras.
6) Sirve inmediatamente con una guarnición de avellanas tostadas, cebolletas (cebolletas)
y perejil picado.

Notas
Para hacer tu propia mantequilla de avellanas: tuesta ligeramente media taza de avellanas.
Quita la mayor parte de su piel frotándolas. Muélelas en un procesador de alimentos,
agregando un poco de agua si es necesario.
¿No eres fanátic@ de la mantequilla de avellanas? ¡Puedes usar media lata de crema de coco
en su lugar!
Puedes usar solo agua en lugar de caldo de verduras, pero es posible que debas agregar más
sal.
¿Necesitas recetas más reconfortantes? ¡Prueba este chilli de frijoles, calabaza y maíz!

17) Mayonesa de tofu

Autor: Desafío 22
Preparación:
Total: 5 min
Activa: 5 min
Porciones: 15 porciones
Categoría: salsa
Palabras clave: mayonesa, mayonesa vegana, mayonesa vegetal, tofu, salsa, fácil, rápido,
menos de 15 minutos.

Descripción
¿Estás buscando una mayonesa para complementar tu hamburguesa vegana, ensalada o
papas fritas? ¡No busques más! Nuestra mayonesa hecha de tofu cremoso es exactamente el
aderezo que estabas buscando. Si necesitas más recetas para untar esta hermosa mayonesa,
¡asegúrate de probar nuestra hamburguesa de lentejas!

Ingredientes
1 taza de tofu, idealmente tofu suave, debido a su textura cremosa (o 250 g)
¼ de taza de agua (o 60 g)
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
¼ de taza de aceite (o 56 g)
1 cucharadita de jugo de limón

Instrucciones

❤️
1) Mezcla todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.
2) ¡Listo!

Notas
¡También puedes agregar una cucharadita de mostaza si te apetece!.
¡Echa un vistazo a nuestro plan de alimentación semanal a base de plantas!

18) Hamburguesas de lentejas

Autor: Desafío 22
Preparación:
Total: 25 min
Activa: 25 min
Porciones: 5 porciones
Categoría: plato principal
Palabras clave: hamburguesa, lentejas, plato principal, vegano, a base de plantas, 30 minutos
o menos.

Descripción
¿List@ para probar una suculenta hamburguesa casera aprovechando el poder de las lentejas?
Hacer hamburguesas desde cero nos permite cambiar los sabores tanto como queramos;
puedes agregar nueces, tomates secos o champiñones a tus hamburguesas. Las lentejas
proporcionan una porción saludable de proteínas, hierro y zinc, junto con una dosis saludable
de fibra.

Ingredientes
1 taza de lentejas verdes, enlatadas / congeladas o remojadas (o 200 g)
½ taza de harina de avena (o 44 g), o pan rallado (o 66 g)
1 cebolla
3 dientes de ajo
½ taza de perejil fresco (o 30 g)
½ taza de semillas de lino (o 75 g) o nueces molidas (o 60 g) (opcional)
3 cucharadas de pasta de tomate o tahini
1 cucharadita de polvo para hornear
4 cucharadas de agua
½ cucharadita de sal (o 3 cucharadas de salsa de soja)
½ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de comino
¼ de cucharadita de pimienta negra
Aceite para freír

Instrucciones
1) Enjuaga bien las lentejas y mezcla todos los ingredientes en un procesador de
alimentos hasta que se combinen.
2) Forma 5 hamburguesas con la mezcla, presionando firmemente para darle forma.
3) Fríe las hamburguesas en una cucharada de aceite durante 5 minutos por cada lado.
Alternativamente, hornea sobre papel de hornear a fuego medio durante unos 15
minutos por cada lado (es mejor cubrir las hamburguesas con un poco de aceite primero
para que no se sequen).

Notas
Si no tienes un procesador de alimentos, puedes hacer estas hamburguesas con una licuadora
de mano o incluso con un tenedor. En este caso, cocina primero las lentejas durante 15-30
minutos.
En lugar de usar lentejas, puedes hacer las hamburguesas con una taza de carne picada de
soja. Hidrata la soja primero remojándola en media taza de agua hirviendo hasta que esté
suave. Para este método, no necesitas un procesador de alimentos en absoluto. Simplemente
mezcla todos los demás ingredientes anteriores con la carne picada de soja hasta que se
combinen.
¿Te suena a una hamburguesa demasiado pesada? Sirve la hamburguesa de lentejas con una
buena porción de ensalada tabulé refrescante.
¡Consulta nuestro plan de comidas semanal para obtener más comidas deliciosas!

19) Ensalada de acelgas y melocotón (durazno)

Autor: Jeanne Ormiston

Preparación:
Total: 10 min
Activa: 10 min
Porciones: 2 porciones
Categoría: guarnición
Palabras clave: ensalada, rápido, fácil, acelga, melocotón, durazno, vegano, a base de
plantas, menos de 15 minutos.

Descripción
Te presentamos una gran combinación de sabor, salud y belleza: ¡una ensalada de acelgas y
melocotón que no necesita aderezo para conquistar tu corazón! Así que no hay sal, aceite o
azúcar, solo se necesitan jugosos melocotones. Y, sin embargo, está lejos del estereotipo
tradicional aburrido de una ensalada. Hay tantas combinaciones interesantes de sabores y
texturas que hacen magia.

Es posible que te sientas un poco desconcertad@ por la inclusión de melocotones en una

ensalada, pero realmente funcionan bien y agregan una nueva vida a la receta. De todos
modos, no tienes que escucharnos, ¡dejaremos que esta sabrosa ensalada hable por sí sola!

Ingredientes
1 manojo de acelgas crudas sin el centro del tallo
3 melocotones frescos cortados en cubitos grandes
¾ de taza de arándanos secos (o 100 g)
½ taza de nueces o nueces de la india picadas (o 70 g)
¼ de taza de tofu salado o queso vegetal de nuez de la india (o 60 g)

Instrucciones
1) Pica las acelgas en trozos pequeños, agrega los duraznos cortados en cubitos, los
arándanos, las nueces picadas y luego desmenuza el queso vegetal o el tofu en la
ensalada.
2) Mezcla la ensalada suavemente, luego sirve inmediatamente. ¡Disfruta!

Notas
Prueba nuestras maravillosas albóndigas de seitán para completar esta comida.
¡Asegúrate de consultar nuestro menú semanal a base de plantas para obtener más recetas
fabulosas!

20) Macarrones con queso vegetal y salchicha de seitán

Autor: Ido Zivli

Preparación:
Total: 1 hora
Activa: 45 min
Porciones: 4 porciones
Categoría: plato principal
Palabras clave: plato principal, macarrones con queso, salchicha de seitán, vegano, a base de
plantas.

Descripción
¿Buscas comida tradicional reconfortante basada en plantas? ¡No busques más! La salsa de
queso deliciosamente cremosa hecha de papas y zanahorias puede parecer un poco
improbable, pero sucede algo mágico que te dejaría en apuros para distinguir la diferencia
entre esta y la versión láctea.

Para hacer esta receta aún más simple, compra salchichas veganas en tu tienda local en lugar
de hacer las tuyas. ¡Sin embargo, estas recetas caseras realmente valen la pena!

Ingredientes
Para la salchicha:
¼ de taza de gluten de trigo vital (o 30 g)
1 cucharada de harina de garbanzo
1 cucharada de azúcar morena
½ cucharadita de cebolla en polvo
¼ de cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de chipotle en polvo (o adobo)
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharadita de aceite
¼ de cucharadita de sal
2 cucharadas de agua (agrega más si es necesario)

Para la salsa de queso vegetal:

2 papas medianas, peladas y picadas
5.3 onzas de zanahorias pequeñas (150 g)
Agua, según sea necesario
½ cucharadita de cebolla en polvo
¼ de cucharadita de ajo en polvo
Jugo de 1 limón
3 cucharadas de levadura nutricional
3 cucharadas de aceite
2 1⁄2 chiles picantes (agrega un poco a la vez, ¡esto puede ponerse picante rápidamente!)
Sal al gusto

Instrucciones
Para la salchicha:
1) Mezcla todos los ingredientes secos juntos. Agrega la salsa de tomate, el aceite, el
agua y mezcla.
2) Agrega más agua si la mezcla está seca. Agrega más harina de gluten si la mezcla está
húmeda. Tu mezcla debe ser firme, pero no húmeda ni seca.
 3) Enrolla la masa en papel aluminio y retuerce los extremos. Cocina al vapor durante 40
minutos.

Para los macarrones con queso:

1) Hierve las papas y las zanahorias hasta que estén blandas (unos 25 minutos). Déjalas
enfriar por unos minutos, luego agrégalas a una licuadora.
2) Agrega todos los demás ingredientes a la licuadora. Usa la menor cantidad de agua
porque lo que quieres es que tenga una consistencia espesa.
3) Agrega pequeñas cantidades de chile a la vez. Licúa y prueba a medida que avanzas
para ver si está lo suficientemente picante.
4) Una vez que la salsa esté lista, viértela sobre la pasta que prefieras y mézclala con la
salchicha vegana picada.

Notas
¿Quieres probar algo nuevo? ¡Prueba nuestro curry indio de guisantes, verduras y anacardos!
Hablando de probar cosas nuevas, ¿ya te has inscrito al Desafío?

21) Albóndigas de Seitán

Autor: Ido Zivli

Preparación:
Total: 25 min
Activa: 25 min
Porciones: 4 porciones
Categoría: plato principal
Palabras clave: plato principal, vegano, albóndigas, seitán, italiano, a base de plantas, 30
minutos o menos.

Descripción
Estas saludables albóndigas de seitán son el complemento perfecto para cualquier comida
sabrosa con: pasta, arroz, verduras, en rodajas delgadas encima de la pizza, ¡lo que sea!. Son
perfectas para cocinar varias y durarán hasta 5 días en el refrigerador y 1 mes en el
congelador. Fáciles de hacer y extremadamente deliciosas, son divertidas en las fiestas y harán
feliz a cualquiera.

Ingredientes
400 g de seitán picado (o 14 oz): puedes utilizar nuestra deliciosa receta de salchicha de
seitán.
25 g (o 0.9 oz) de maicena (o fécula de patata), mezclada con 70 ml de agua (⅓ de taza)
1 cucharadita de aceite de girasol
1 cucharadita de sal
1 cucharada de pimentón dulce
Una generosa porción de aceite de oliva
150 g de pan rallado (o 5.3 oz)

Instrucciones
1) En un tazón grande, desmenuza el seitán con las manos.
2) Agrega las especias y el aceite de girasol.
3) Agrega el aglutinante de tu elección (la mezcla de almidón) y revuelve bien.
4) Divide la mezcla en bolitas firmes y pequeñas y cúbrelas con pan rallado. Fríe a fuego
alto, en una generosa pizca de aceite, hasta que se forme una costra, luego escurre
bien.

Notas
¡Sirvelas con nuestros deliciosos espaguetis a la boloñesa!
¡Para otras comidas deliciosas, consulta nuestro plan semanal de comidas a base de plantas!

22) Arroz frito con tofu crujiente

Autor: Ido Zivli

Preparación:
Total: 20 min
Activa: 20 min
Porciones: 3 porciones
Categoría: plato principal
Palabras clave: arroz, vegano, a base de plantas, plato principal, asiático, 30 minutos o
menos.

Descripción
¡Este sencillo salteado de tofu al estilo asiático es un almuerzo o cena que te dejará muy
sstisfech@! Arroz frito con tofu crujiente: un plato popular repleto de sabores tradicionales de
salsa hoisin y teriyaki. ¡Agrega tus verduras y especias favoritas para personalizar este plato y
enamórate aún más!

Para esta receta, necesitarás secar el tofu, lo cual es algo realmente importante, así que no te
saltes este paso. Deshacerse del exceso de agua del tofu es realmente vital porque cuanto
más seco esté su bloque de tofu, más absorberá todos los increíbles sabores de sus otros
ingredientes. Esta receta utiliza verduras congeladas preparadas previamente y son un
salvavidas absoluto. No es necesario pasar años cortando y preparando. ¡También son fáciles
de usar!

Ingredientes
1 bloque (o 16 onzas) de tofu extra firme, escurrido y cortado en cubos de ½ ”(1.5 cm)
Sal y pimienta
3 cucharadas de aceite vegetal
3 tazas de arroz cocido (preferiblemente frío)
3 cebollas de verdeo/cambray cortadas en cubitos
2 clavos de olor picados
2 tazas de verduras congeladas
2 cucharadas de salsa hoisin
1 cucharada de salsa Teriyaki
1 cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones
1) Seca el tofu con toallas de papel. Espolvorea con sal y pimienta.
2) Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio/alto
hasta que esté caliente. Agrega el tofu. Cocina hasta que el fondo se vuelva dorado.
Agita suavemente la sartén y dale la vuelta para cocinar los otros lados, hasta que la
mayoría de los lados del tofu se doren. Transfiere el tofu a un plato y reserva.
3) Agrega 1 cucharada de aceite, el arroz cocido, la cebolla de verdeo y el ajo en la misma
sartén. Cocina y revuelve durante 2 a 3 minutos para que el arroz no se pegue.
4) Agrega las verduras congeladas. Revuelve durante 1 a 2 minutos para que tengan la
oportunidad de descongelarse.
5) Vuelve a agregar el tofu cocido. Agrega la salsa hoisin, el aceite de sésamo y la salsa
Teriyaki. Cocina y revuelve hasta que la salsa se mezcle uniformemente. Retira la sartén
del fuego y prueba el arroz. Para ajustar el condimento, espolvorea un poco más de sal
y mezcla todo si es necesario. Transfiere todo a un plato para servir.

Notas
También puedes usar seitán o tempeh en lugar de tofu.

23) Spaghetti a la boloñesa

Autor: Ido Zivli

Preparación:
Total: 25 min
Activa: 25 min
Porciones: 3 porciones
Categoría: plato principal
Palabras clave: plato principal, vegano, pasta, espagueti, boloñesa, fácil, a base de plantas, 30
minutos o menos.

Descripción
Uno de los platos de espagueti más populares, ¡pero hecho vegano! Fácil de hacer y delicioso,
podemos garantizar que se convertirá en un platillo básico para la comida y la cena. La
boloñesa vegana es una comida increíblemente fácil, barata y abundante. Lo más importante
es que también es un plato delicioso. Puedes agregar fácilmente tu propio toque y hacer que se
adapte mejor a tus gustos. Incluso puedes deshacerte de la pasta de tomate y usar tomates
frescos para una versión casera. Intenta asarlos antes de hacerlos puré; te prometemos que
será la mejor salsa de tomate que hayas probado.

Ingredientes
500 g de espaguetis crudos (preferiblemente de trigo integral)
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
2 tomates
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de hojas secas o 1 manojo de orégano fresco u hojas de albahaca
Sal y pimienta para probar
⅔ de taza de soja texturizada
1 taza de agua hirviendo
3.5 oz (¼ de taza) de pasta de tomate

Instrucciones
1) Cocina tus espaguetis de acuerdo con las instrucciones y escurre.
2) Mientras tanto, pica la cebolla y el ajo. Sofríe la cebolla durante 4 minutos, agrega el ajo
y cocina por un minuto más.
3) Pica los tomates, agrega a la sartén, remueve y fríe por otros 3 minutos. Agrega las
especias a la sartén y revuelve durante medio minuto.
4) Agrega la soja texturizada, la pasta de tomate y una taza de agua hirviendo, y revuelve
por unos minutos más, hasta que la mezcla esté bien combinada.
5) Vierte la salsa sobre cada plato de espagueti.

Notas
Puedes reemplazar la soja texturizada con un sustituto de carne vegetal o con lentejas cocidas
(deberás agregar menos agua).
La salsa boloñesa también se puede utilizar para hacer albóndigas. Usa solo media taza de
agua y agrega una taza de pan rallado después de cocinar. Revuelve, forma hamburguesas y
fríe hasta que se doren por ambos lados.

24) Tarta de manzana

Autor: Ido Zivli

Preparación:
Total: 45 min
Activa: 20 min
Porciones: 1 bizcocho grande o 2 bizcochos pequeños
Categoría: postre, desayuno
Palabras clave: pastel de manzana, canela, pastel, manzana, vegano, fácil, postre, desayuno,
a base de plantas.

Descripción
Sirve esta tentadora tarta de manzana recién salida del horno con una bola grande de tu helado
vegano favorito para darle un giro a la clásica porción de crumble de manzana con helado de
vainilla suave. Este amado postre te hará agua la boca mientras ves cómo la mezcla se eleva y
se vuelve dorada en el horno. Mientras tanto, ¿por qué no te registras en el Desafío 22?

Ingredientes
1 manzana grande
1½ tazas de harina (o 200 g)
¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ de taza de azúcar (o 150 g)
1 cucharadita de canela
1 taza de leche de soja (o 250 g)
½ cucharadita de extracto de vainilla
⅓ de taza de aceite (o 72 g)
2 cucharadas de vinagre de manzana (u otro tipo de vinagre)

Adición
Unas cucharaditas de azúcar
Una pizca de canela

Instrucciones
1) Calienta el horno a 360 ° F (180 ° C)
2) Pela la manzana y córtala en cubos pequeños (no más grandes de 0,4 x 0,2 pulgadas, o
1 cm x 0,5 cm, de lo contrario los cubos se hundirán hasta el fondo de la tarta).
3) Tamiza la harina en un bol. Agrega el bicarbonato de sodio, el azúcar y la canela luego
mezcla bien.
4) Agrega la leche de soja, el extracto de vainilla y el aceite, luego mezcla hasta que la
harina esté casi completamente integrada.
5) Agrega el vinagre y mezcla hasta que la masa se vuelva más ligera y se expanda
ligeramente.
6) Agrega los cubos de manzana y revuélvelos con la masa.
7) Transfiere inmediatamente a una sartén engrasada, espolvorea canela y azúcar encima
y hornea por unos 25 minutos, o hasta que la parte superior se dore y un palillo salga
limpio.

25) Milanesas de tofu crujiente

Autor: Ido Zivli

Preparación:
Total: 15 min
Activa: 15 min
Porciones: 4 porciones
Categoría: plato principal
Palabras clave: tofu, plato principal, escalope, vegano, a base de plantas, rápido, fácil, cena,
almuerzo, menos de 15 minutos.

Descripción
Nuestra milanesa de tofu deliciosamente crujiente es una excelente nueva versión del tofu, o
una fácil introducción a esta proteína vegetal saludable si eres nuev@ con el tofu como
ingrediente. ¡Te encantará!
Rocía con salsa de tomate, barbacoa o salsa de chile agridulce, o sumerge tu milanesa allí
mismo para un toque adicional. Para agregar un toque extra a este platillo, sírvelo con papas
fritas o una ensalada de papa bañada en una deliciosa mayonesa vegetal.

Ingredientes
1⁄3 de taza de salsa de chile agridulce (o 75 g)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
1⁄2 taza de pan rallado (o 50 g)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1⁄2 cucharadita de pimentón
2 paquetes de tofu firme, escurrido (o 10 oz, o 283 g)
2 cucharadas de aceite de canola

Instrucciones
1) En un plato combina el pan rallado y las especias secas.
2) Corta cada bloque de tofu en 4 rebanadas gruesas y sécalas con toallas de papel.
3) En un tazón pequeño mezcla la salsa de chile, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
4) Cubre las rebanadas de tofu con la mezcla de chile y soja, luego cúbrelas con la mezcla
de migas.
5) Calienta 1 cucharada de aceite de canola en una sartén grande antiadherente a fuego
medio. Cocina el tofu durante 1-2 minutos por cada lado hasta que esté dorado,
agregando más aceite si es necesario. Escurre sobre toallas de papel.
6) Sirve con ensalada de rúcula y tomate.

Notas
Puedes usar una salsa BBQ en lugar de la salsa agridulce de chile para darle un sabor
ahumado adicional.
Sirve las milanesas con una gran cucharada de mayonesa de tofu y gajos de papa al horno
para una cena deliciosa.
 26) Tempeh estilo huevo a la mexicana

Autor: Ido Zivli

Preparación:
Total: 15 min
Activa: 15 min
Porciones: 2 porciones
Categoría: plato principal, desayuno
Palabras clave: tempeh, mexicano, tortilla, desayuno, almuerzo, cena, plato principal, vegano,
fácil, rápido, a base de plantas, menos de 15 minutos.

Descripción
Ofrece a tu paladar la oportunidad de deleitarse con este tempeh estilo huevo a la mexicana.
¡Es picante, sabroso y probablemente se convertirá en tu nueva comida favorita! Es una receta
rápida y deliciosa como desayuno, almuerzo o cena, para que puedas devorarla en cualquier
momento del día. ¿No eres fanático del tempeh? Puedes reemplazarlo con un bloque de tofu
para obtener un resultado más amigable.

Ingredientes
⅓ de taza de cebollas picadas (o 17 g)
250 g (8 oz) de tempeh, en rebanadas
⅓ de taza de frijoles negros o frijoles pintos (o 57 g)
⅓ de taza de maíz (o 54 g)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de comino
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de chile en polvo (agrega más si lo deseas picante)
2 dientes de ajo picados
Cilantro, picado en trozos grandes (opcional)
3 cucharadas de salsa

Instrucciones
1) Fríe las cebollas picadas a fuego medio-bajo.
2) A medida que se ablanden, agrega el tempeh, luego cambia a fuego medio-alto.
3) Sazona con sal, cúrcuma, comino, chile en polvo y ajo.
4) Agrega los frijoles negros o frijoles pintos.
5) Agrega el maíz.
6) Cubre con cilantro picado y salsa.

Notas
Puedes cambiar el tempeh por tofu o seitán, si lo prefieres. ¡Anímate con nuestras deliciosas
tortillas con guacamole!
 27) Panqueques de Banana

Autor: Ido Zivli

Preparación:
Total: 25 min
Activa: 25 min
Porciones: 1 porción
Categoría: desayuno, postre
Palabras clave: panqueques, plátano, desayuno, postre, dulce, fácil, 30 minutos o menos.

Descripción
¿Qué es mejor que despertarse con un montón de panqueques de plátano? El equilibrio
perfecto de sabores dulces y nueces, estos panqueques esponjosos te harán pensar en ellos
todo el día. Los plátanos son un sueño absoluto en la repostería vegana y, curiosamente,
cuando se trituran son un sustituto de huevo increíble. Ellos unen los ingredientes y hacen que
los panqueques sean deliciosos y húmedos, ¡como los huevos!

¡Decora con trozos de fruta, jarabe de chocolate, mantequilla de maní, mermelada casera o
incluso helado de vainilla sin lácteos!

Ingredientes
1 plátano maduro
50 g de mantequilla de maní (o 1.7 oz)
100 g de harina común (o 3.5 oz)
½ cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas de jarabe de arce
150 ml de leche de soja o almendras (o 5 oz)
1 cucharada de aceite de cocina de sabor neutro

Instrucciones
1) Tritura el plátano en un tazón con un tenedor y luego mezcla la mantequilla de maní y el
jarabe de arce.
2) Agrega la harina y el polvo para hornear, luego ve agregando gradualmente la leche de
soja y mezcla hasta que quede suave.
3) Calienta una sartén engrasada con aceite de girasol, luego vierte la mezcla en la sartén
(aproximadamente 2 cucharadas por panqueque).
4) Cocina durante 2-3 minutos, hasta que comiencen a formarse burbujas, luego voltea
con una espátula y cocina por unos minutos más.
5) ¡Sirve con los aderezos que tu corazón desee!

Notas
¿Quieres probar algo nuevo? ¡Prueba nuestros panqueques de arándanos a continuación!