BUDIN INGLÉS DE FRUTAS INCORPORACIÓN DE SECOS Y FRUTAS A LA

MASA.

Atención a la textura final de la masa. Es densa. Por eso las frutas no se

desploman al fondo. Un poco de harina a las frutas secas viene bien.

Ingredientes

200 g manteca 200 g azúcar. 4 huevos 1 cucharada de miel o glucosa ralladura

de la piel de un limón 300 g harina 15 g polvo leudante ( 1 cucharadita de café) 1
pizca de sal fina 150 g pasas de uva rubias y/o negras 100 g cerezas confitadas
150 g frutas secas (almendras, nueces ,avellanas) 100 g frutas abrillantadas o
confitadas 100 cc coñac o rhum

Preparación

Colocar las frutas abrillantadas y las pasas con el coñac a macerar 24 horas antes
de preparar el budín. (este proceso puede acelerarse colocando las frutas y el
coñac en un bols de vidrio tapado en el microondas y cocinar en máximo por 2
minutos, luego dejar enfriar tapado). Tostar las frutas secas y enfriar bien.picarlas.

Batir la manteca pomada con el azúcar, la miel y la ralladura hasta formar una
crema. Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. Tamizar la harina con el
leudante y la sal e incorporar a la preparación con espátula, con movimiento
envolvente. La masa debe resultar lisa y no debe trabajarse mas de unos
segundos. Tamizar las frutas remojadas para retirar todo excedente líquido. A las
frutas secas espolvorearlas con dos cucharadas de harina extra. Incorporar a la
preparación. Volcar en un molde forrado con papel manteca enmantecado. Sale
un molde grande de 28 x8x8 cm o dos clásicos de 20 cm x6x8 cm aprox Se puede
decorar la superficie con almendras enteras. Hornear en horno 170° C por 55 a 60
minutos. Comprobar la cocción con un palillo de brochette Dejar enfriar en el
molde por 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla. Opcionalmente se
puede pincelar con coñac o rhum y dejar envuelto hasta un mes antes de
consumirlo. La operación del pincelado puede repetirse semanalmente

PANETTONE

¿Siempre has querido hacer tu propio panettone? Sigue nuestra receta y

sorprende a la familia con este clásico

Ingredientes

1 sobre de Levadura de panadería Royal

500g de harina de fuerza

250ml de leche

100g de azúcar

3 huevos

100g de mantequilla a temperatura ambiente

250g de pepitas de chocolate (a elegir)

Preparación

1. Mezclar en un bol grande la harina y la levadura. A continuación, añadir el

azúcar y la mantequilla.

2. Batir los huevos en otro bol y añadirlos al primero junto con la leche. Remover
todo bien hasta que quede una masa homogénea.

3. Espolvorear harina sobre la tabla donde vayamos a amasar. Como masa está
pegajosa, habrá que amasar durante unos minutos hasta que apenas se pegue.
Una vez lleguemos a ese punto, espolvorear un poco más de harina sobre la tabla
y extender la masa.

4. Echar las pepitas de chocolate dentro de la masa extendida. Después, plegar y

amasar hasta que quede todo bien mezclado.

5. Poner la masa en un bol, previamente espolvoreado con harina. Cubrir el bol

con un trapo y dejar reposar fuera de la nevera 1 hora. Se puede dejar reposar
unos minutos más tras haber dado varias vueltas a la masa. Volver a poner la
masa en la tabla y le damos forma de bola.

6. Engrasar el molde a utilizar con mantequilla. Utilizar papel de horno para formar
paredes más altas en el molde, también untadas en mantequilla. Meter la masa en
el molde y dejar reposar otra hora.

7. Hornear 35 min a 18. Dejar enfriar antes de desmoldarlo

SABÍAS QUÉ

Pan dulce

Pan navideño

Panettone

Pan de pascua
Budín Inglés

Receta parecida y con diferentes nombres .

Puede que cambie uno que otro ingrediente pero el resultado es el mismo. Un Pan

TORTA de ARROZ con LECHE

Ingredientes

1 litro de leche

200grs de arroz

250grs de Azúcar

50grs de mantequilla

1cdta de ralladura de limon

4 Huevos (L)

1 pizca de sal

Preparación

En una olla calentar la leche cuando comience a hervir agregamos el arroz,

azúcar, ralladura de limón y mantequilla mezclamos bien y dejamos cocinar
aproximadamente 20 minutos .

Luego quitar la olla de la hornilla y dejar enfriar el arroz con leche a temperatura
Ambiente.

Precalentamos el horno a 180 grados y engrasamos un molde desmontable y le

colocamos pan rallado.

Luego separar las claras de 3 huevos (reservar las yemas) y con una pizca de sal
llevar a Punto de nieve . Luego le vamos a agregar las 3 yemas y el huevo
restante a el arroz con leche mezclamos bien y agregamos las Claras a punto de
nieve. Colocamos la masa en el molde y horneamos entre 50 y 60 minutos hasta
que dore.

Receta de las Hallacas según la receta de Don Armando Scannone

Ingredientes (60 hallacas)

Para el guiso
200 gramos de masa de maíz

3 kilos de pernil de cochino

2 gallinas, unos 4 kilos

3 limones

1 taza de aceite

1 1/2 kilos de cebolla molida gruesa

400 gramos de lo blanco de ajo porro picadito

200 gramos de lo blanco de cebollín en rueditas

3/4 de taza de dientes de ajo triturados con 1/2 taza de alcaparras pequeñas en

1/2 taza del caldo donde se cocinan las gallinas

1 kilogramo de pimentón rojo, molido sin semillas

2 kilogramos de tomate molido, sin piel y sin semillas

4 ajíes dulces picaditos

30 gotas de salsa picante

1 frasco de 270 gramos de encurtidos en mostaza triturados

2 tazas de vino dulce tipo Moscatel

1 taza de vinagre

2/3 de taza, de salsa inglesa

550 gramos de papelón

1 1/2 cucharada de pimentón rojo seco molido

1 cucharada de pimienta negra molida

5 cucharadas de sal

2 tazas de caldo donde se cocinan las gallinas

3/4 de taza de mostaza

Ingredientes para la masa

5 tazas de manteca de cochino

5 kilogramos de masa de maíz

3 tazas del caldo donde se cocinaron las gallinas

5 cucharadas de sal

6 cucharadas de semilla de onoto

Adornos

1 kilogramo de pimentones rojos

3 cucharadas de aceite

1/2 kilogramo de tocino

150 gramos de almendras

1/2 kilogramo de cebollas más bien pequeñas

2/3 de taza de alcaparras pequeñas

2 1/2 tazas de aceitunas

2 1/4 tazas de pasas sin semillas

1/2 taza de encurtidos en vinagre picaditos

Las hojas

7 kilos de hojas de cambur para hallacas

1 taza de manteca de cochino coloreada con onoto y pabilo para amarrar, las
hallacas, agua y sal para cocinarlas

Preparación del guiso

Se limpia el cerdo. Se frota con limón. Se enjuaga bajo agua corriente y se pone al
fuego conjuntamente con el tocino que se va a usar como adorno, con suficiente
agua que los cubra. Se lleva a un hervor y se cocina de 7 a 8 minutos. El cochino
debe quedar rosado. Se apaga el fuego. Se deja enfriar, se aparta el tocino. El
cochino se corta en pedazos de unos 3 centímetros, quitándole la grasa o
cualquier otra parte desechable que todavía tenga. Se pone aparte, se desecha el
líquido. Se limpian las gallinas. Se frotan con limón y se lavan bien. Se pone cada
gallina en una olla de presión grande con 4 a30 a 40 minutos, revolviendo de vez
en cuando. Se corrige la sazón, que debe ser muy fuerte. Se tritura finamente la
masa con 1 1/2 taza de caldo y se agrega a la olla, para engruesar o cuajar el
guiso. Se baja del fuego y revolviendo suavemente, se cocina a fuego lento por 30
minutos más o hasta que el guiso espese, quedando con poco liquido sobre la
superficie, de 1 a 2 centímetros. Se tapa la olla con un paño no muy tupido y sin
que quede demasiado tapado se deja enfriar en un lugar 5 tazas de agua. Se
llevan a un hervor y se cocinan por 35 minutos o hasta que ablanden, pero no
demasiado. Se apaga el fuego. Se deja reposar unos 10 minutos. Se sacan de la
olla y se dejan enfriar. Se les elimina la piel. La carne se corta o desmenuza en
pedazos. El caldo que resulta del cocimiento de las gallinas se deja enfriar y se
guarda en la nevera para usarlo en la preparación del guiso y de la masa. En una
olla grande preferiblemente de acero inoxidable, se ponen el aceite, la cebolla, el
ajo porro, el cebollín, y el ajo triturado con las alcaparras. Se lleva todo a un hervor
y se cocina por unos 15 minutos, hasta marchitar. Se agregan el pimentón, el
tomate, el ají dulce, la salsa picante, los encurtidos, el vino, el vinagre, la salsa
inglesa, el papelón, el pimentón seco, el ají seco, la pimienta, la sal, las 2 tazas de
caldo y la mostaza. Se lleva a un hervor y se cocina por unos 10 minutos. Se
agrega el cochino. Se lleva a un hervor y se cocina por unos 40 minutos. Se
agrega la gallina. Se lleva a un hervor y se cocina de 30 a 40 minutos, revolviendo
de vez en cuando. Se corrige la sazón, que debe ser muy fuerte. Se tritura
finamente la masa con 1 1/2 taza de caldo y se agrega a la olla, para engruesar o
cuajar el guiso. Se baja del fuego y revolviendo suavemente, se cocina a fuego
lento por 30 minutos más o hasta que el guiso espese, quedando con poco liquido
sobre la superficie, de 1 a 2 centímetros. Se tapa la olla con un paño no muy
tupido y sin que quede demasiado tapado se deja enfriar en un lugar fresco hasta
el día siguiente, cuando se van a llenar las hallacas

Preparación de la masa

En un caldero se pone parte de la manteca, unas 2 tazas, con el onoto, se lleva a

un hervor, se cocina brevemente y se apaga. Se eliminan los granos de onoto.
Esa manteca se va a usar para colorear la masa para engrasar las hojas. En una
mesa o tabla se pone la masa y se le incorporan, la manteca, unas 3 tazas sin
colorear y 1 taza coloreada y la sal. Todo se une y amasa muy bien. Se pasa por
la máquina de moler para obtener una masa bien unida y compacta.
Posteriormente se le incorpora el caldo de gallina, unas 3 tazas, y se amasa
nuevamente, muy bien, hasta que quede suave y compacta. Se pone en una
bandeja grande y se tapa con un paño húmedo

Preparación de los adornos

Se precalienta el horno a 350 grados. Se untan los pimentones con el aceite. Se

meten en el horno y se hornean por 50 minutos o hasta que comiencen a dorar.
Se sacan del horno. Se colocan sobre un paño húmedo. Se envuelven y al enfriar
se les quita la piel y las semillas y se cortan en tiritas de 1 centímetro4 a 5
centímetros de largo. Se quita la piel a las almendras. Se pelan las cebollas. Se
cortan en ruedas delgadas. Las alcaparras y aceitunas se escurren. Los
encurtidos se escurren y se cortan en pedazos pequeños. Todos los adornos se
ponen separados, aparte. de ancho. El tocino, ya cocido, se corta en tiritas
delgadas de 4 a 5 centímetros de largo. Se quita la piel a las almendras. Se pelan
las cebollas. Se cortan en ruedas delgadas. Las alcaparras y aceitunas se
escurren. Los encurtidos se escurren y se cortan en pedazos pequeños. Todos los
adornos se ponen separados, aparte

Preparación de las hojas y confección de las hallacas:

Se pican las hojas clasificándolas en tres grupos de acuerdo al tamaño. Las de

unos 40 x 30 centímetros25 centímetros para la parte superior o tapas y las de
unos 10 a 15 centímetros de ancho por el largo que da la hoja transversalmente,
para las fajas o envoltura final de las hallacas. Las hojas deben lavarse con agua y
secarse bien. se usaran para la parte inferior y también, sin masa, para hacer a la
hallaca una envoltura de protección contra el agua

Notas

1. Las hojas deben engrasarse antes de extenderles la masa, para ello se usa la
manteca coloreada con onoto, con un pañito que se moja en la manteca. Las fajas
o cubiertas finales no se engrasan

2. Se pone una hoja ya engrasada sobre una mesa. En el centro se le coloca una
bola de masa de unos 5 a 7 centímetros de diámetro y encima un pedazo de
plástico grueso y más o menos del tamaño de la hoja. Se aplasta fuertemente con
una tabla como las usadas en cocina y al hacer Presión con las palmas de las
manos se le da a la tabla un pequeño movimiento circular hacia cada lado para
que la masa quede muy delgada. Igual se hace con las tapas pero usando menos
masa. Las hojas con masa se van colocando aparte

3. Sin esperar mucho, se pone una hoja con masa sobre un plato llano, y con un
cucharón pequeño se vierte en el centro de la masa alrededor de 1/2 taza de guiso
ya frío. Encima se colocan los adornos: 3 ruedas de cebolla, 2 tiritas de pimentón,
2 tiritas de tocino, 2 aceitunas, 2 almendras, 4 a 6 alcaparras, 6 a 8 pasas y 4 a 6
pedacitos de encurtidos en vinagre

4. Se tapa con una hoja más pequeña también con masa. Con los dedos se
presiona por las orillas del relleno para pegar las dos capas de masa. Se doblan
sucesivamente los dos lados de la hoja hacia arriba y los dos extremos también
hacia arriba. Se envuelve nuevamente con la hoja grande, sin masa, y luego se
envuelven con una faja. Se aprieta con cuidado y se amarra con pabilo cruzándolo
3 veces en cada dirección. Se debe terminar siempre en el centro para que el
amarrado quede más seguro. Si alguna de las hojas se rompe debe protegerse la
hallaca con otra hoja extra antes de ponerle la faja y amarrarla, con el objeto que
no le entre agua al cocinarla. Se meten con cuidado en una olla con agua
hirviendo con sal de manera que queden cubiertas. Se les colocan por encima
unos pedazos de hoja para mantenerlas sumergidas, se tapa la olla, se lleva
nuevamente a un hervor y se hierven tapadas durante 1 hora. Se sacan y se
colocan sobre una mesa, ligeramente inclinadas para que escurran. Se dejan
enfriar bien y se meten en la nevera donde se conservan hasta por 4 semanas, sin
embargo después de la tercera semana adquiere mucho sabor de la hoja

5. Cuando se van a servir, se calientan previamente en agua hirviendo con sal o

en el horno envuelta cada una en papel de aluminio. Para servirlas, se desatan, se
les quita la faja y la camisa, se colocan en una tabla con las puntas dobladas hacia
abajo y se cortan las hojas por los bordes con una hojilla. Se elimina el pedazo de
hoja cortado y se dejan sobre el resto de la hoja en cada plato que va a la mesa

Para preparar el plato navideño sin problemas

Es difícil economizar tiempo y trabajo cuando de hallacas se trata. Algunos

cocinan el aliño con anticipación y lo congelan. Cuando van a hacer las hallacas,
lo llevan al fuego hasta hervir y comienzan la elaboración del guiso agregando las
carnes ya semicocinadas, hasta terminar. Los adornos pueden prepararse el día
anterior. Asimismo la masa, condimentada o no, guardándola en la nevera
cubierta con un paño húmedo, siendo recomendable pasarla por la máquina de
moler maíz antes de hacer las hallacas. Las carnes deben cortarse en trozos no
muy pequeños y semi-cocinarlas antes de agregarlas al guiso. Deben quedar
rosadas para que no se desbaraten durante la preparación del guiso, que después
de agregado el cuajo, debe revolverse, para evitar que se pegue y probarse con
regularidad, recordando que su sazón final debe ser fuerte. Para cocinar el guiso
lo mejor es usar ollas de acero inoxidable. No debe meterse en la nevera antes de
que haya enfriado para evitar que se descomponga y se ponga “piche”.

MARRAQUETA

Ingredientes

4 tazas de harina de trigo cernidas

2 cucharillas de levadura fresca

2 tazas de agua tibia

1 cucharillas de sal

2 cucharillas de azúcar

Preparación

En media taza de agua tibia, remojar la levadura, hasta que esta se disuelva. A la
levadura disuelta, agregar media taza más de agua tibia y una taza de harina,
mezclar bien. Dejar reposar la masa, cubierta en un lugar abrigado,
preferentemente donde le llegue el sol

Cuando la masa haya levantado al doble de tamaño y esté llena de burbujas

grandes, agregar tres tazas más de harina junto con la sal y el azúcar alternando
con una taza de agua tibia. Amasar, hasta que se forme una masa uniforme,
estirando del medio hacia los cantos, hasta que la masa ya no se pegue en las
manos. La masa no debe ser dura, debe quedar lisa y suave, golpear la masa
sobre la mesa para que esta tenga una mayor consistencia

Espolvorear los recipientes del horno (latas) con harina, y colocar la masa en
tamaños un poco más grandes que un puño, en forma alargada como un óvalo.
Dejar reposar tapando con una servilleta por unos veinte minutos; antes de
introducir al horno realizar un corte no profundo a lo largo de cada bollo, para que
tenga la forma típica de la marraqueta. Introducir las bandejas en horno ya caliente

CUPCAKES DE VAINILLA

Con esta receta salen 27 cupcakes

Hornear por 25 mins / 350 or 180•C. Se hornean los Cakes a 335 grados

1 taza (225g) de mantequilla a temperatura ambiente

2 tazas (450g) de azúcar granulada

4 huevos enteros

2 cucharaditas (10ml) de extracto de vainilla ( yo uso blanca )

2 1/2 tazas (390g) de harina, previamente cernida

1 cucharada (15ml) de polvo para hornear/. Along powder

1 taza (225ml) de leche

PASO 1
Créame la mantequilla por unos 15 minutos a velocidad mediana hasta que esté
cremosa , agregue el azúcar, y vainilla segur batiendo unos 10 minutos ( que no
queden grumos de azúcar), hechas los huevos uno a uno y batir unos 10 minutos
mas hasta que todo esté incorporado

PASO 2

Bajar la velocidad de la batidora/ kitchen Aid/ o de mano.. a velocidad slow/ stir

Aparte mezcle la harina,y polvo para hornear y agregue a la mezcla anterior

alternando con la leche. No sobre batir

PASO 3

Vierta la masa en moldes de cupcakes /capullitos/

Hornear por 25mins / 350 o 180•C

Yo en lo personal horneo todos mis Cakes a 335 grados.

Albóndiga de caraota VS. Tortilla de caraota

Conoce algunas recetas a base de caraota que le darán un toque distinto a tus
comidas:

Las albóndigas de caraotas son una manera muy deliciosa de innovar en la

cocina. Asegúrate de agregarle a las caraotas pan molido, aliñarlas a tu gusto y
ponerlas al sartén hasta que tengan la forma de unas albóndigas listas para
acompañar el arroz, pasta etc... Otra idea es crear unas exquisitas tortillas usando
el mismo procedimiento que con las albóndigas, solo cambia la forma que le das
antes de ponerla en el sartén. ¡Elige tu preferido y a disfrutar

La hallaca caraqueña de Sumito Estévez

Ingredientes: Para 50 unidades

2,5 Kg de cochino

2 gallinas de 2 Kg cada una

Para el guiso

Primera etapa
1 taza de aceite

6 tazas de cebolla

4 tazas de ajo porro (parte blanca)

2 tazas de cebollín (verde y blanco)

½ taza de dientes de ajo

½ taza de alcaparras

Segunda etapa

4 tazas de pimentón rojo molido

4 ½ tazas de tomate molido

5 ajíes dulces picaditos

1 cucharada de ají picante picadito

250 gr de encurtidos de mostaza

2 tazas de marsala

¾ taza de vinagre balsámico

125 cc de salsa inglesa

250 gr de papelón

1 ½ cucharada de paprika

1 cucharada de pimienta negra recién molida

3 ½ cucharadas rasas de sal

2 tazas de caldo de gallina

¾ tazas de mostaza

Para la masa

Primera etapa

2 ½ Kg de tocino picado en cuadritos

1 ½ tazas de agua
2 cucharaditas de sal

Segunda etapa

1 ½ tazas de semillas de onoto

Tercera etapa

1,750 Kg de harina de maíz

3 ½ cucharadas de sal

Caldo de gallina

2 ½ tazas de grasa de tocino

Cien tiras de pimentón asado (2 por hallaca)

100 almendras (2 por hallaca)

100 ruedas de cebolla (2 por hallaca)

400 alcaparras enanas (8 por hallaca)

100 aceitunas (2 por hallaca)

300 pasitas (6 por hallaca)

Preparación

Carnes: se quita el exceso de grasa para luego cortar en cubos de 2 cm por lado,
después se cubre en una olla con agua y se lleva a hervir por 10 minutos. Debe
quedar rosado para luego colar.

Gallina: se hierve con agua, zanahoria, cebolla, ajo porro, laurel y clavo de olor
hasta que estén blandas y firmes. Posteriormente se deja enfriar, para luego
quitarle la piel y desmenuzar en pedazos no muy pequeños. Guardar el caldo

Guiso

Primera etapa

Calentar bien el aceite en una olla, agregar todos los vegetales “molidos gruesos”,
una vez que llegue a un hervor se cocina por 20 minutos más

Segunda etapa

Agregar a lo anterior y llevar a hervir

Cocinar por 25 minutos.

Agregar el cochino y cocinar 30 minutos.

Agregar la gallina y cocinar 20 minutos.

Masa

Hacer una masa usando el caldo de gallina como único líquido y el aceite de onoto
como colorante, debe saber mucho a grasa de tocino

HALLACA ANDINA

Contenido de la hallaca andina, en particular los garbanzos, al fondo en el plato

con reborde azul .En los estados Táchira, Mérida y Trujillo a la preparación del
guiso le incorporan garbanzos como un toque propio de la región. Hay quienes le
colocan trozos de tomate sin semilla, sin concha y con unos minutos de cocción de
manera que queden como el tomate utilizado en la salsa casera

Ingredientes para el guiso1 1/2 kg de carne de cerdo

1 1/2 kg de carne de res

1/2 kg de tocino

1 gallina de 2 kg

1 paquete de garbanzos

1 botella de vino dulce

1 cabeza de ajo

3/4 kg de cebolla

8 cubitos de pollo

1/4 kg de pimentón rojo picadito

1 kg de tomates de perita

6 ajíes dulces picaditos

1 cucharadita de sal de ajo

1 cucharadita de sal de cebolla

2 paquetes de cebollín en rueditas

Pimienta al gusto

1/4 kg de pasas

1 frasco mediano de aceitunas de huesitos

1 frasco mediano de alcaparras

Ingredientes para la masa2 1/4 paquetes de harina de maíz precocida

10 cucharadas de manteca

1 cucharada de semillas de onoto

7 cucharadas de mantequilla

4,5 L de agua

14 cubitos de gallina

Ingredientes para el adorno1/2 kg de cebollas grandes

1 frasco de aceitunas

1/4 kg de pasas

1 frasco de alcaparras

1/2 kg de tocino

1/2 kg de pimentón

HALLACAS LLANERAS

En esta edición te invitamos a conocer sobre la preparación de las hallacas

llaneras que abarca los estados Apure, Barinas, Guárico, Cojedes y Portuguesa

Ingredientes para 100 hallacas

Para el Guiso de la Hallaca Llanera

1 y 1/2 Lts de caldo de gallina

1/2 Lts Aceite de maíz

5 cebollas blancas ralladas

3 cdas de pimentón rojo picado finamente

2 tazas de puerros (ajo porro) finamente picados

2 Ají picante picados finamente

1 cabeza de ajo picada

1 cda de salsa inglesa

1 cda de cilantro (culantro) picado

3 kg de carne de cerdo cocinada con orégano y sal

3 Kg de carne de res cocinada con comino y sal

3 kg de carne de gallina cocinada con cebollín, puerros (ajo porro) y sal

Hojas de plátano (2 libras o 900 gramos)

Hojas de plátano (Paquetes de 1 li

Hojas de plátano (paquetes de 10 a 12 hojas)

Adornos especiales de la hallaca llanera

Aros de cebolla

Huevos cocidos y cortados en ruedas

Alcaparras

Aceitunas

Uvas pasas

Para la Masa de la Hallaca Llanera

Harina pan 3 kg

Aceite con onoto o achiote

1 y 1/2 Lt de caldo de pollo.

Hojas de plátano 3 paquetes

Hilo pabilo 2 rollos

Preparación
En una cacerola sofría en aceite la cebolla, los puerros (ajo porro), el ajo, el ají
picante y el pimentón

En un cuenco amplio verter la carne de res y de cerdo y agregar la miel de panela,

la salsa inglesa, y el sofrito

Llevar a fuego esta mezcla y verter el caldo de gallina y dejar cocinar durante 10
minutos más

Antes de apagar y retirar la mezcla agregar un puñado de alcaparras finamente

picadas

Para la masa verter en un cuenco amplio el caldo de pollo, el aceite con onoto,
una pizca de sal y cilantro picado

Para armar las hallacas las hojas de plátano deben ser cortadas en rectángulos,
limpiadas previamente con agua tibia y ser untadas con un poco de aceite

Por el lado liso de la hoja colocar una porción de masa de acuerdo al tamaño que
desee la hallaca, luego verter una o dos cucharadas del guiso y adornar con un
par de almendras, un par de pasas, una aceituna y un alcaparra, y un o que de
vegetales encurtidos, de último colocar el aro de cebolla

Se enrolla la hoja con cuidado para que conserve la forma plana y se doblan los
extremos de la hoja hacia el centro aplanando y verificando que la hoja no se
rompa

Para el segundo envoltorio se toma una hoja de similares características y se

repite el procedimiento

Para amarrar la hallaca se toma el hilo pabilo y se amarra cruzado como un regalo
de tres por tres hebras. Tiempo de cocción 1 y 1/2 horas

Un poco de historia sobre las hallacas llaneras

La hallaca sin lugar a dudas es uno de los platillos más apreciados y reconocidos
por los venezolanos, protagonista principal en las comidas de las fiestas
decembrinas

En todas las regiones de Venezuela se preparan hallacas, diferenciándose según

las costumbres gastronómicas de cada zona

Obviamente dependiendo del gusto de los integrantes de cada familia que se

encargan de aportarle su propio estilo y sazón. De dónde vienen las hallacas
llaneras
Rafael Cartay, uno de los escritores en materia gastronómica más reconocidos de
Venezuela escribió en su libro La Hallaca sobre el origen de la misma

La cual deriva del tamal mexicano y se convirtió luego a finales del siglo XIX en el
plato emblemático de la navidad venezolana

La hallaca es un plato navideño que tiene origen en la época de la colonia y que

simboliza la celebración de las fiestas

Como bien sabemos la hallaca está compuesta de cuatro partes fundamentales:

La masa

El guiso

El adorno

La cobertura

Ángel Rosenblat explicaba las tres virtudes teologales de la hallaca: la calidad y

finura de la masa, el arte y la sazón del guisado, y la sabrosura y diversidad de su
adorno

Particularidad de las Hallacas llaneras

La hallaca está compuesta por muchos ingredientes de compleja preparación y

presenta variaciones regionales

Para su preparación existen diversas recetas, pues en cada región del país hay
preparaciones tradicionales

Por ser un plato laborioso, se suele preparar el guiso con un día de anticipación y
al día siguiente se preparan las hojas, la masa y se arman

Cabe destacar que la preparación de la hallaca llanera es muy parecida a la

caraqueña, incluye los mismos tipos de carnes pero se caracteriza por añadirle un
ligero toque picante

Además del sabor picante, se le suele agregar plátanos maduros fritos y mollejas
de pollo, así como de salsa inglesa

En el caso de las hallacas llaneras al igual que las caraqueñas, de la región

central y orientales se utilizan carnes cocidas en la preparación del guiso, y el
tiempo estimado de cocción por lo general es de 30 minutos
El guiso de las hallacas llaneras está compuesto por tres tipos de carnes: de res,
de cochino y de gallina, cebolla, vino dulce, manteca, pimentón, ají dulce, tomate,
comino, pimienta, cubitos de gallina

Las hallacas tradicionales llevan de adornos aceituna, pasas y alcaparras, en las

hallacas llaneras se le agrega además de los tres mencionados anteriormente
tocineta, tiras de pimentón y aros de cebolla

Sin hallacas no hay navidad

Para los venezolanos la navidad es sinónimo de gaitas, pan de jamón, ensalada

de gallina, pernil y por supuesto de hallacas, estar fuera del país no debe ser
impedimento para poder preparar este suculento platillo

Afortunadamente existen tiendas online que ponen a su disposición tanto

ingredientes como recetarios, libros, entre otros que harán que la preparación de
las hallacas esta navidad sea una gran experiencia. Que les permita tener una
verdadera cena navideña sin importar lo lejos que se encuentre de nuestra amada
Venezuela

HALLACAS DE PESCADO

Alicia, amiga te envió una de las hallacas que conforman esa parte importante del
reservorio de la gran cocina venezolana, para hacerla he viajado a Barcelona,
donde se encuentra la sra. Antonia Velásquez, quien gentilmente me permitió
visitar su hogar y tomar apuntes y poder modificar en esencia este rico manjar de
nuestra tierra

Ingredientes

3 raciones

250 gr harina de maíz

1 cda leche en polvo sofrito criollo

3 filetes de corvina o de mero, puede ser otro según sus gustos

3 lonjas tocineta (panceta ahumada)

hojas plátano para emplastar

hilo de cocina

aceitunas verdes 20 gramos

10 gr alcaparras
10 gr uvas pasas

Agua tibia Cantidad necesaria

Sofrito criollo

1 cebolla

1 pimiento rostizado

2 dientes ajo majado

1 rama cebollín en diagonal

1 rama puerro en diagonal

10 gr comino

2 ramas cilantro fresco

2cdas pasta de tomate

25 gr ají dulce

cocuy de penca 1 medida

pimienta blanca

sal

curry

jengibre

aceite pintado con onoto, (bija)

Pasos 50 minutos

Sartén, aceite onotado, cebollas, en juliana, puerro, cebollín, ajo majado,

pimientos rostizados en juliana, dejar cocinar e integrar sabores, agregar el
comino, parte del jengibre y del curry, colocar cocuy de penca, sal, pimienta
blanca y la pasta de tomate, las alcaparras desaladas, dejar que cueza y al final
luego de rectificar sazón colocar el cilantro recién cortado, trasegar y reposar

Bol, harina de maíz, sal, leche en polvo, mezclar bien y luego agregar aceite
pintado y agua tibia, amasar y compactar hasta lograr una masa homogénea,
dejar reposar
Limpiar las hojas de plátano y cortarlas en cuadros, reservar. Salpimentar los
filetes, agregar curry y jengibre, baldarlos con la tocineta y colocarlos a la plancha
por 3´. dejar reposar

Tomar una hoja de plátano, colocar un ovillo de masa, estirarla, y disponer en el

centro del pescado, encima un poco del sofrito, colocarle, uvas y aceitunas en
forma de decoración, emplastar, amarrar y luego cocinar en agua hirviendo por
25´. transcurrido ese tiempo extraerlas del agua, colocar en bandeja y dejar
reposar, servir caliente.

HALLACA DE PLÁTANO VERDE // Exquisitez Navideña

Hola, nuevamente llegando a ustedes por este medio, deseándoles unas felices
fiestas en compañía de los seres más importantes en su vida. Hoy les traigo una
comida típica navideña del sur del lago de Maracaibo-Zulia. Venezuela, lugar
donde vivo; el mismo es la hallaca con una diferencia particular, que su masa es
hecha con plátano verde. Espero como siempre que sea de su agrado y que
puedan deleitarse. A continuación les explico la receta

Ingredientes (40 hallacas)

20 plátanos verdes

1kgr de carne de res

1kgr de papa

1 zanahoria grande

300grs de ají dulce

½kgr de cebollín

½kgr de cebolla

100grs de ajo porro

Arvejas o garbanzos

Ajo

Pimienta

Sal

Cubito de carne
Onoto

Aceite

Vegetales encurtidos

2kgr de hoja de plátano (previamente cortada en cuadros de 30 cm de ancho por

20cm de alto)

2 rollos de Hilaza (para el amarre)

Preparación del guiso

Comenzamos picando la carne en cuadros pequeños, luego la sazonamos con sal

pimienta y ajo

picamos el cebollín, la cebolla, el ajo porro , el ají en cuadros pequeños y lo

colocamos en una cacerola con un poco de aceite junto a la carne, procedemos a
guisar todos estos ingredientes durante 20 minutos

Ya lista la preparación continuamos colocándoles las papas, la zanahoria, los

encurtidos, las arvejas, el onoto y el cubito de carne para así obtener nuestro
guiso requerido para la elaboración de las hallacas

Preparación de la masa

Rallamos el plátano verde por el lado mas fino del rallador de queso, luego para
amasarlo le colocamos un poco de aceite, sal y vinagre, para darle gusto y
controlar el color oscuro de la masa al cocinar, amasamos hasta observar que el
plátano este unido

Preparación de la hallaca (producto final)

Colocamos una hoja de plátano untada de aceite y sobre ella un poco de la masa
de plátano, comenzamos a estirarla con el reverso de la cuchara o la palma de la
mano, logrando que nos quede una capa sumamente fina

Ya habiendo logrado la capa de masa ideal, le colocamos dos cucharadas

grandes del guiso de carne preparado , luego procedemos a tapar dicho guiso con
la masa de plátano que esta en su alrededor y así darle forma a la hallaca de
manera de un rectángulo. Por ultimo procedemos a doblar la hoja de plátano en
donde se elaboro dicha hallaca y le hacemos un amarre con hilaza para llevarlas a
cocinar por un tiempo de 45 minutos

Ya culminado todo el proceso tenemos listo este plato navideño Tradicional, para
degustar junto a los seres importantes como son nuestros familiares y amigos
PERNIL DE COCHINO NAVIDEÑO HORNEADO A LA VENEZOLANA

El pernil de cochino es un plato típico navideño... puede verse en la mesa

venezolana a lo largo del año, pero es infaltable durante estas fechas
decembrinas, en especial en Noche Buena y en Año Nuevo

Ingredientes

15 raciones

1 pernil de cochino de 6 Kilos

2 cebollas grandes

20 dientes ajo

1/2 taza aceite

2 cdas salsa inglesa

9 cdts sal

1 y 1/2 cdts pimienta gourmet molida

1/4 taza vinagre de vino

1/2 taza vino de cocina

2 cdts orégano

1 ramita tomillo

2 hojas laurel

2 tazas jugo de naranja

1/4 taza pasitas

1 ramita perejil picado

2 cdas cáscara de naranja rallada

1 cdta sal

1 limón

Ingredientes para la salsa

1/2 taza vino dulce

1/2 cdts pimienta negra

1 cdts salsa inglesa

1 cdts harina

Pasos 75 minutos

El día anterior a la preparación del pernil, se prepara un adobo licuando la cebolla

picada, los ajos machacados y el aceite

Ya en el día de la preparación, se vierte en un envase el adobo y se agregan la

salsa inglesa, 7 cdtas de sal, la pimienta, el vinagre, el vino, el orégano, el tomillo,
el laurel, el jugo de naranja, las pasitas , el perejil picado y la cáscara de naranja
rallada

A parte se elimina el exceso de grasa del cochino. Se frota muy bien con limón. Se
lava la pieza y se seca bien. Luego se frota con las 2 cdtas de sal restantes

Sobre una tabla y con un cuchillo fino se le hacen varios orificios a la pieza hasta
que llegue al hueso y se frota todo con el adobo, tratando que penetre en los
orificios

Se coloca en una bandeja grande y se lleva a la nevera hasta el día siguiente, y de

vez en vez se le da vueltas, bañándolo todo con el adobo

La pieza de pernil debe sacarse de la nevera mas o menos 1/2 hora antes de
hornearlo. Se pre-calienta el horno a 400 °C.

Se cubre la bandeja con papel de aluminio, se mete al horno hasta ablandar y que
la carne comience a despegarse del hueso, unas 4 horas (un aproximado de 40
minutos por kilo de pernil)

Se retira el aluminio y se sube la temperatura a 450 °C. Se continua horneando

bañándolo con su salsa de vez en cuando y dándole vuelta de modo que se dore
todo parejito por una hora más. Se saca la bandeja del horno, se saca el pernil y
se coloca aparte

Se elimina el exceso de grasa que queda en la bandeja y se coloca esta en una

olla pequeña. Se lleva a fuego mediano y se raspan muy bien las partículas
adheridas al fondo y a los lados de la bandeja, para enriquecer y oscurecer la
salsa
Se cocina la salsa revolviendo constantemente y agregando el vino, la pimienta, la
salsa inglesa y la harina para espesarla un tanto. Se corrige la sazón si es
necesario. Se hierve y se cocina unos 10 minutos. Se pasa a través de un colador
para eliminar los residuos

Se hierve de nuevo y se sirve caliente al lado del cochino que se ha cortando en

tajadas delgadas y listo

Cómo hacer pernil de navidad paso a paso:

[11:26 a. m., 21/12/2019] +49 176 72489403: Galletas de el Grinch

[11:26 a. m., 21/12/2019] +49 176 72489403: Ingredientes

1 taza de mantequilla

1 taza de Azucar

2 Huevos (L)

2 cdas de extracto de vainilla

Colorante de alimentos de color verde

3 tazas de harina

2 cdtas de fecula de maiz

1 cdta de polvo de hornear

1 cdta de sal

Smarties para decorar

Preparacion

En un Bol mezclar la harina , fecula de maiz , polvo de hornear y sal . Dejar aparte.

En otro bol mezclar con batidora electrica la mantequilla y el Azucar, agregar los
huevos , luego el extracto de vainilla y el colorante verde hasta que todo este bien
mezclado . Ahora agregar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla
cuando este bien mezclados vamos a tapar la masa con papel Film y a la nevera
por Media hora . Al pasar ese tiempo precalentar el horno a 180 grados . Y en
bandeja con papel para hornear colocaremos las galletas, le daremos la forma
redonda y aplastada.( No colocarlas muy pegadas). Hornearlas por
aproximadamente 15 minutos. Al salir del horno mientras aun esten calientes le
colocamos los smarties y listo

PLATANOS EN ALMIBAR

Ingredientes

3 plátanos medianos bien maduros, pero no demasiado blandos

250 gramos de margarina

1 1/2 taza de azúcar

1 1/2 taza de agua

2 palitos de canela

1/3 taza de queso blanco rallado

Preparación

Pele y corte los plátanos en dos pedazos

En una sartén derrita la margarina a fuego bajo y dore allí los plátanos por espacio
de 25 minutos, volteándolos ocasionalmente. Retírelos y reserve

Aparte hierva el agua con el azúcar y la canela en una olla grande y cuando suelte
el hervor añade los plátanos

Cocine destapados a fuego moderado por 25 ó 30 minutos o hasta que el almíbar

espese

Volteamos con cuidado a los 15 minutos de estar hirviendo. Retire del fuego y
dejar enfriar. Sirva con el queso rallado por encima

RECETA PARA 50 HALLACAS

1 Kg. de pernil de cochino troceado finamente

2 Kg. de carne de res troceado finamente

2 Kg. de gallina hervida y troceada (sin huesos)

½ Kg. de tocino cocido y troceado finamente

1 ½ Kg. de cebollas cortada finamente en dados

½ Kg. de ajo porro cortado finamente

¼ Kg. de cebollín cortado finamente

¾ de taza de ajo pelado y triturado

½ taza de alcaparras pequeñas

1 Kg. de pimentón rojo sin semillas y en juliana

2 Kg. de tomate sin semilla triturado

1 taza de pasas

¼ de taza de ají dulce picado finamente

2 tazas de vino marsala

1 taza de vinagre de vino

½ Kg. de papelón molido

2/3 de taza de harina de maíz

Sal

Pimienta

Aceite con onoto

Adorno

1 Kg. de pimentón en julianas

½ Kg. de tocino cocido en tiritas de ½ cm. x 5 cm.

½ Kg. de cochino en tiritas de ½ cm. x 5 cm.

½ Kg. de pechugas sin hueso en tiras

½ Kg. de cebolla en aros

200 grs. de alcaparras

400 grs. de aceitunas rellenas

½ Kg. de pasas

Opcional: encurtidos en vinagre, almendras sin concha

Hojas
50 pedazos de hojas de plátano de unos 30x30 cm.

50 pedazos de hojas de plátano de unos 20x20 cm.

50 tiras de hojas de plátano de unos 15x20 cm.

1 rollo de pabilo

Masa

2 ½ paquetes de harina de maíz

5 tazas de manteca de cochino

3 tazas de caldo de gallina

2 tazas de agua

Sal

Semillas de onoto

Preparación

Comience el primer día haciendo el guiso, deje reposar y reserve, al día siguiente
prepare la masa y los adornos para armar las hallacas

Guiso

Verifique que las carnes no tengan excesos de grasa, y estén cortadas en dados
pequeños, cocine cada carne por separado en agua hirviendo, sin ablandar
completamente, reserve los caldos

En un caldero grande saltee la cebolla y el ajo en aceite bien caliente, hasta

transparentar, agregue el ajoporro y el cebollín y deje cocinar por unos 5 minutos,
agregue el pimentón y ají dulce, deje cocinar unos minutos más y agregue las
carnes, déjelas que se incorporen y agregue todos los demás ingrediente dejando
de último los tomates y el vino.

Sal y pimenta al gusto. Aparte disuelva el papelón en agua y la harina de maíz.

Debe verificar que no se seque el guiso y agregar caldo de gallina o res. Agregue
el papelón y la harina de maíz disueltas, y revuelva con una paleta de madera,
apórtele un poco de color con aceite con onoto. Deje cocinar por unos 40 minutos,
hasta quedar con consistencia espesa. Deje reposar y resérvelo.

El día siguiente se puede preparar la masa, las hojas y los adornos para armar las
hallacas, La masa se prepara vertiendo la harina de maíz en una batea de madera
o un envase bastante grande para poder amasarla, y agregándole manteca de
cochino, una parte (1 taza) hervida con onoto, la manteca se cuela para descartar
el onoto, y otra sin colorear (3 tazas), se agrega la sal y se une todo bien, se le
agrega poco a poco 3 tazas de caldo de gallina y se amasa de nuevo hasta
obtener una masa suave

Confección

Disponga todos los adornos en un mesón amplio, las hojas se les retira la vena
gruesa que trae a la orilla y se lavan muy bien, se secan con un paño y se
disponen en el mesón, coloque la masa y el guiso de forma que estén al alcance
de sus manos y entréguese al arte de hacer hallacas, no se precipite, tome su
tiempo, la práctica le convertirá en maestro

Ahora bien, primero va a tomar una hoja de las más grande y la engrasa con un
poquito de manteca onotada, coloque en el centro de la hoja una bola de masa y
adelgácela con los dedos, creando una circunferencia simétrica, luego agregue el
guiso ya frío y sobre éste coloque los adornos distribuidos armoniosamente. Luego
doble por la parte ancha de la hoja, creando un pliegue hasta que quede cerrado,
doble los extremos hacia dentro y envuélvala con la hoja más pequeña, luego
tome la tira de hoja y asegure la hallaca por el medio, amárrela con pabilo
cruzándola dos veces en cada dirección.

Cuando tenga varias hallacas listas introdúzcalas en una olla grande con agua
hirviendo por espacio de una hora, retírelas y escúrralas, deje que se enfríen
completamente, y si es posible espere un día entero para servirlas así se puede
apreciar mejor su sabor. Para calentarlas introdúzcalas en agua hirviendo por 20
minutos, retire y escúrralas.

QUESO CREMA CASERO

Ingredientes

1 litro leche

30 ml de vinagre blanco o jugo de limón

1 cucharada sal

Preparación

Lo primero que debes hacer es calentar la leche en una olla a fuego bajo
Antes de que hierva agregar el vinagre o el jugo de limón y la sal. Apaga el fuego y
mezcla hasta que se corte, es decir que se separe la proteína del suero, deja
reposar un par de horas

Cuando esté bien separado, coloca en un recipiente, un colador cubierto por una
gasa y vierte la preparación. Deja reposando nuevamente

La mezcla agarrará una consistencia parecida a la de la ricota

Una vez que consigamos la consistencia antes mencionada, vertemos la mezcla

en un procesador de alimentos o en la licuadora y mezclamos hasta obtener una
textura cremosa pero sin grumos (como la que suelen tener este queso en
particular)

Dato Central: puedes agregar un chorrito de suero para suavizar la textura y

eliminar los grumos que queden

Guarda el queso en un recipiente con tapa en la nevera, listo para usar

GALLETAS DE JENGIBRE

*✔Ingredientes *

• 1 taza de margarina

• 1 taza de azúcar molida

• ½ taza de miel caña

• 2 huevos

• 2 cucharillas de jengibre en polvo

• 1 cucharilla de polvo de hornear

• 1 cucharilla de esencia de vainilla

• ¼ taza de leche

• ½ cucharilla de canela molida

• ¼ cucharilla de clavo de olor molido

• 1 cuchara de coñac

• 4 tazas de harina.
*✔Preparación *

Batir la margarina con el azúcar luego añadir los huevos, jengibre, canela, clavo
de olor, leche, esencia, dejar de batir e ir mezclando con la harina previamente
mezclado con el polvo de hornear hasta tener una maza compacta luego extender
cortar la figura que uno desee colocar sobre las charolas y hornear por espacio de
8 minutos en temperatura moderada de 160º grados

CHESSE WHIZ O RIQUEZA

INGREDIENTES

200grs de queso chédar

200 de queso amarillo

1 vaso de leche

1 cda de Maizena

1 cdta de sal

1 cdta de pimentón dulce (paprika)

100grs de tocineta (opcional)

Preparación

Llevan la leche al fuego junto con la Maizena y cuando caliente como 2 minutos o
3 le adicionan ambos quesos y remueven sin dejar que se pegue a fuego bajo
hasta que se haga una crema lo bajan y dejan reposar y le colocan la sal y las
especias más la tocineta previamente sofrita y procesada o licuada (si la van a
preparar con ella) y siguen removiendo hasta que todo se integre, y lista la crema
para untar

TARTA DE SARDINAS

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo.

1 Cdta de polvo de hornear.

1 Cdta de polvo de hornear.

1 Lata de sardina.
7 huevos.

1/2 taza de leche.

1 taza de queso blanco rallado

Preparación

Para la masa

1. Unir la harina, el polvo de hornear y la sal tamizar y colocar en un bol y reservar.

En un bol baitr 1 huevo, el aceite y la leche tibia en la misma cantidad ( 1/2 taza)
batir e incorporar a la mezcla seca.

2. Amasar hasta obtener una masa suave es importante las porciones de estos
tres elementos a la hora de conseguir la suavidad de esta masa que es fácil y va
bien con cualquier tarta salada.

Para el relleno

1. Desmenuzar bien las4 sardinas, agregar la cebolla finamente picada cruda, 2

huevos batidos, 1 puño generoso de queso rallado y 2 o 3 huevos duros picados
mezclar todo

2. Forrar con la masa un molde de tarta levemente aceitado y esparcir el relleno.

Tapar con otro disco de masa y cerrar pincelarla con huevo batido y llevar al horno
moderado (180°C) hasta que se cocine por dentro y se dore el huevo que tiene
encima. Se puede servir caliente o frío

AREPA DE AUYAMA

Ingredientes

2 tazas de auyama rallada

2 cdas de mantequilla.

1 rama de cebollín.

1 ají dulce.

1 taza de masa de maíz o harina de maíz precocida o avena

Preparación

Rallar la auyama hasta obtener las 2 tazas.

Se hace un sofrito con el cebollín y el aji dulce; a este sofrito se le agrega la
auyama rallada y se cocina hasta obtener un puré con la auyama.

Se deja enfriar un poco y se le agrega la harina y se amasa hasta obtener una

masa homogénea y manejable.

Se hacen las arepas se colocan en el budare y se cocinan dándole vuelta para

que se doren por ambas lados.

Nota: Se le puede agregar queso blanco rallado, azúcar y canela y se obtiene otro
sabor

PECHUGA DE POLLO AL COCA-COLA

Ingredientes:

__ 6 filetes de pechuga de pollo de corral

__ 1 cucharada sopera de cebolla picada

__ 1 pastilla de caldo concentrado de pollo

__ 1 lata de Coca-Cola

__ aceite

Preparación:

Se hacen a la plancha los filetes de pollo y se reservan.

En la misma sartén se pone un fondo de aceite y se refríen la cebolla picada.

cuando estén doraditas se vuelca la lata de Coca-Cola y se añade la pastilla de
caldo concentrado y se pone a hervir hasta que se reduce. se sumergen los filetes
reservados y se dejan un poquito para que tomen el sabor y la salsa empieza a
espesar. Se comprueba de sal.

Debe quedar con sabor agridulce

RECETA DE TORTA TRES LECHES

torta-tres-leches
La torta tres leches es un postre muy conocido no sólo en Venezuela sino en
América. Se dice que su origen se debió a una campaña publicitaria de productos
lácteos que comenzaban a comercializarse en latas hacia finales del siglo XIX y
principios del XX, de esta manera se dieron a conocer los productos e inició una
tradición con su elaboración.

Ingredientes para la receta de Torta tres leches:

El bizcocho

mantequilla y harina para el envase

6 huevos enteros

¾ de taza de azúcar

1 taza de harina leudante

1 cucharadita de polvo de hornear

Para la crema

1 y ½ tazas de leche evaporada

½ taza de crema para batir refrigerada

½ taza de leche condensada

½ taza de leche completa líquida

1 cucharada de licor de almendras o ron

Merengue italiano

3 claras de huevo

½ taza de azúcar

½ taza de agua

½ cucharadita de vainilla o de limón

Preparación de la receta de Torta tres leches:

El Bizcocho

Precalentar el horno a 400º F / 200º C.

Preparar un recipiente para horno con mantequilla y harina.

Separando las claras de las yemas de los huevos.

Batir a punto de nieve las claras

Añadir poco a poco el azúcar, para luego incorporar una a una las yemas de
huevo. La integración de cada yema es importante antes de añadir la siguiente y al
finalizar reservar esta mezcla.

Tamizar la harina y el polvo de hornear juntos.

Incorporar la harina leudante y el polvo de hornear a mano con movimientos

suaves y envolventes.

Verter la mezcla en el envase para horno preparado con mantequilla y harina.

Hornear el bizcocho durante 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

Sacar el bizcocho del horno cuando el bizcocho esté listo, para luego déjarlo
enfriar.

Cortar el bizcocho en forma de cuadros o por capas según sea su gusto y

reservar.

La crema

Mezclar en un envase la leche evaporada, la crema para batir refrigerada, la leche

condensada, la leche líquida y el ron y reservar en la nevera.

Merengue italiano

Batir las claras a punto nieve.

Colocar en una olla el azúcar y el agua.

Llevar al fuego y calentar hasta formar un almíbar ligeramente dorado.

Incorporar el almíbar a las claras a punto de nieve, lentamente en forma de hilo,

sin dejar de batir.
Agregar la cucharada de vainilla o las gotitas de limón.

Ensamblaje

Buscar un envase donde entre todo el bizcocho. Puede ser exactamente el mismo
en el que fue horneado, pero si es refractario mucho mejor.

Verte la mezcla de leches sobre el bizcocho frío para que la absorba bien.

Decorar con el merengue italiano quemando los picos con la parte superior del
horno o con un soplete de cocina

Para convertir en una deliciosa torta CUATRO LECHES

Añade una capa decorativa con dulce de leche (arequipe).

Curiosidades:

El corte se hace para que el bizcocho se impregne bien de la mezcla de leche.

Si se corta en capas puede ser rellenado con crema pastelera, pero esta es una
versión poco común. Y se debe reservar crema para cada capa.

Se puede sustituir la leche completa por leche de coco aunque esto daría un sabor
similar al bienmesabe.

No es necesario sopletear el merengue para dar un efecto dorado y crujiente. Pero

lo hace más atractivo

BIENMESABE

bienmesabe

Este postre llega a Venezuela desde tiempo de la colonia, pues allá era típico de
su cocina, tanto en canarias como en los conventos de la península. Es un
acompañante perfecto en las merienda con una taza de té. Sin embargo, El
bienmesabe, como lo conocemos hoy en día, llegó mucho después con las monjas
franciscanas de El Paraíso, en Caracas, y estas le agregaron pulpa y agua de
coco para darle más sabor a esta torta que transmitieron en sus clases dentro de
los conventos.

Preparación: 20 minutos

Ingredientes para la receta de Bienmesabe:

Bizcocho:

6 Huevos

150 gr de azúcar

150 gr de harina de trigo cernida

1 cucharada de mantequilla derretida

Crema:

3 tazas de leche de coco

10 yemas de huevo

4 cucharadas de ron añejo

3 y 1/2 tazas de azúcar

1 taza de agua

Almíbar ligero de coñac:

¼ taza de azúcar

¼ taza de agua

¼ taza de coñac

Para el suspiro:

1/2 taza de azúcar pulverizada

4 claras de huevo

canela molida para decorar

Preparación de la receta de Bienmesabe:

El bizcocho

Precalentar el horno a 180C.

Enmantequillar y enharinar un molde.

Colocar en la batidora los huevos y batir a máxima velocidad hasta doblar su

volumen, agregando poco a poco el azúcar.

Tamizar la hanira y con la mano limpia incorporarla en forma envolvente

Añadir por último la mantequilla.

Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno por 25 minutos aproximadamente.

Verificar que al introducir un cuchillo o brocheta salga limpio

Sacar del horno para cortarlo en 2 capas mientras esté caliente y reservar.

La crema

Colocar en un recipiente las 3 tazas de leche de coco. Puede ser hecha en casa o
perfectamente la que se consiga en el mercado.

Añadir las yemas de huevo y el ron añejo al recipiente con la leche de coco y
reservar.

Integrar en una olla el azúcar y el agua hasta que se disuelva el azúcar.

Llevar a fuego medio y deja hervir sin mover hasta que se forme un almíbar de
bola blanda.

Retirar la olla del fuego y agrega poco a poco la mezcla de leche de coco, sin
dejar de remover con una cuchara de madera.

Devolver la olla a fuego medio bajo, cocinando hasta que la mezcla espese sin
dejar de remover.
Almíbar ligero de coñac

Colocar en una olla el ¼ taza de azúcar y disolverlo en ¼ taza de agua a fuego

medio hasta integrar por completo.

Incorporar el ¼ taza de coñac y retirar de fuego inmediatamente.

El suspiro

Tamizar el azúcar pulverizada y reservar

Batir las claras a punto de nieve, incorporando el azúcar pulverizada poco a poco.

Ensamblaje del postre

Coloca la primera mitad del bizcocho en un recipiente de vidrio.

Bañar con el almíbar ligero de coñac el bizcocho.

Cubrir generosamente con la crema de coco e incorporar sobre ésta la otra mitad
del bizcocho, para nuevamente bañar con el almíbar de coñac y cubrir con el
restante de la crema de coco.

Terminar con la capa de suspiro, decorando con canela molida o algunos pedazos
de coco rallado.

Servir bien frío.

Curiosidades:

El coñac puede ser sustituido con brandy, ron añejo o licor de coco

Muffins con pepitas de chocolate

Ingredientes para 8 Muffins:

170g de harina

65g mantequilla

90g de azúcar
1 huevo

120ml de leche

100g de pepitas de chocolate

1 pizca de sal

1 pizca de bicarbonato

6g de levadura Royal o polvo de hornear

1 cuchara pequeña de extracto de vainilla

Preparación:

1- En un bol tamizamos la harina,la sal,la levadura y el bicarbonato.

De seguido echamos las pepitas de chocolate y mezclamos. Y Reservamos.

2-En un bol cascamos el huevo echamos el azúcar, batimos hasta que quede
blanco.

Añadimos la mantequilla derretida, la leche y la vainilla y revolvemos.

3- Añadimos poco a poco el contenido del otro bol y vamos mezclamos todo muy
bien para que no haya grumos.

4- En un molde de muffins o magdalenas, colocamos las cápsulas y rellenamos

sin llenarlas mucho.

Distribuimos algunas pepitas de chocolate por encima.

5- En el horno previamente Precalentado a 200°C introducimos los muffins y los

dejamos 10 minutos, bajamos la temperatura a 180°C y lo dejamos unos 15
minutos.
Comprobamos con la lámina del cuchillo, si sale limpio, es que están echas.

Las dejamos enfriar en una rejilla

Aji de gallina:

El ají de gallina es un plato oriundo del Perú, consiste en un ají o crema espesa de
pechuga de gallina deshilachada. Esta crema es servida con papas cocidas y/o
arroz blanco. Es usual reemplazar la gallina por pollo.

Ingredientes:

1 pechuga de gallina (ó pollo) entera con hueso

3 ajíes amarillos peruanos

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

1/2 taza de leche evaporada

2 paquetes de galletas de soda ó 3 rebanadas de pan de molde

100 gr de queso parmesano

Sal

Pimienta

2 papas cortadas en rodajas o arroz

Aceitunas negras

1 huevo sancochado

Preparación:

El primer paso para hacer esta receta de aji de gallina es poner a cocinar la
pechuga entera en una olla con agua.

Cuando esté lista, reserva el caldo y deja enfriar la carne. Posteriormente

desméchala y reserva.
Hacer una pasta con el ají amarillo: retírale las semillas y las venas (blanquear)y
con un poquito del caldo de la pechuga de pollo licúa hasta que tenga una textura
cremosa. Reservar.

Pica con las manos las galletas o pan y remojarlos en la leche.

Calienta una sartén profunda y sofríe el ajo y la cebolla previamente picados.

Cuando la cebolla se transparente agrega la pasta de ají, mezcla bien y agrega sal
y pimienta.

Licuar el pan o la galleta con toda la leche y agregar a la olla junto con el pollo o
gallina deshilachada.

Agregar el caldo de la gallina hasta conseguir la textura deseada.

Agregar parmesano rallado y pecanas picadas ( opcional)

Servir y decorar con aceituna de botija y huevo duro

Torta quesillo venezolana

Ingredientes para el caramelo:

1 taza de azucar

2 Cdas. de agua
Ingredientes para el quesillo:

1 lata de leche condensada

la misma cantidad de leche liquida

4 huevos

1 cdita. de vainilla

2 Cdas. de ron (opcional)

Ingredientes para la torta:

1/2 taza (100g) de margarina

1 taza de azucar

2 huevos a temperatura ambiente

1 y 1/2 tazas de harina de trigo leudante

1/2 cdita. de polvo de hornear

1/2 taza de leche

1 cdita. de extracto de vainilla

1 Cda. de ron (opcional)

Instrucciones:

pre-calentar el horno a 180 grados centígrados

para el caramelo:

En una olla pequeña, combinar el azúcar y el agua y llevar a ebullición sin remover
(si se cuenta con termómetro de cocina, la temperatura del caramelo debe
alcanzar 150 grados centígrados).
Retirar del fuego y sumergir el fondo de la olla en una bandeja con agua para
detener la cocción.

Vaciar la preparación en un molde de 18cm (yo utilicé la misma quesillera de

siempre). Dejar enfriar a temperatura ambiente.

para el quesillo:

Combinar todos los ingredientes en la licuadora. Reservar y pasados 10 minutos

retirar con una cucharilla toda la espuma que se haya formado en la superficie de
la mezcla.

para la torta:

Cernir la harina con el polvo de hornear.

Añadir el ron y la vainilla a la leche.

Con una batidora de mano, combinar la margarina y el azúcar hasta integrarlos y

obtener una mezcla clara y esponjosa.

Añadir los huevos uno a uno mezclando a velocidad baja.

Añadir la harina en tres partes alternando con la leche (harina-leche-harina-leche-

harina) no batir demasiado para que la torta no quede dura.

Armar la torta:

En el molde que ya posee el caramelo añadir la mezcla de torta y sobre ésta y

muy lentamente añadir la de quesillo.
Llevar al horno en baño de María por espacio de 1 hora y media o hasta que al
insertar un cuchillo en el centro este salga seco

Retirar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente. Una vez a
temperatura ambiente llevar al refrigerador por al menos 3 horas

Desmoldar sobre un plato y regresar al refrigerador hasta el momento de servir

Da para 16 porciones (yo puedo sacar hasta el doble)

FRESAS MACERADAS A LA NARANJA CON CREMA DE MASCARPONE Y

NATA

Ingredientes

Para 4 personas

Fresa

300 g

Naranja (o 2, dependiendo de la cantidad de zumo)

Vinagre balsámico

15 ml

Albahaca fresca (o hierbabuena)

Azúcar (opcional, para las fresas)

10 g

Nata líquida para montar

200 ml

Queso mascarpone

250 g
Esencia de vainilla

2.5 ml

Azúcar glasé

30 g

Ralladura de limón

0.5

Pistachos

Cómo hacer fresas maceradas a la naranja con crema de mascarpone y nata

Dificultad: Fácil

Tiempo total

20 m

Elaboración

20 m

Reposo

1h

Preparación

Lavar bien las fresas o fresones y las hojas de albahaca y secar con suavidad.
Cortar los extremos de las fresas y trocear en cubos pequeños. Disponer en una
fuente las fresas, mezclar con el zumo de naranja -o mandarina-, el vinagre
balsámico, la albahaca picada y un poco de azúcar, si consideramos necesario
añadirlo -con buena fruta no hace falta-. Dejar reposar 1 hora en la nevera.

Montar la nata batiéndola con una batidora de varillas hasta que quede bien firme.
Mezclarla con el mascarpone escurrido, el azúcar glasé, la vainilla y la ralladura de
limón. Combinar con cuidado hasta que quede una crema homogénea y muy
melosa, sin grumos. Llenar una manga pastelera.
Preparar las copas disponiendo una capa en el fondo de fresas ligeramente
escurridas y cubrir con una porción de la crema de queso. Repetir alternando
capas de fruta y crema. Finalizar decorando con unas fresas cortadas a lo largo,
pistachos picados o almendras y ralladura de limón. Guardar en la nevera hasta el
momento de servir.

Con qué acompañar las fresas maceradas con mascarpone

Un buen postre como estas copas de fresas maceradas a la naranja con crema de
mascarpone y nata no necesita más acompañamiento que, si acaso, un café sin
endulzar de buen aroma. Como todavía no hace calor, recomiendo atemperar un
poco las copas fuera de la nevera antes de la degustación, para que el frío no
mate demasiado el sabor

Pollo asado a la provenzal

Ingredientes:

4 muslo de pollo

2 patatas medianas

1 cebolla mediana

2 dientes de ajos grandes

Media cucharadita de hierbas provenzales

½ copa de vino blanco

1 vasito de caldo de pollo

1c/s de zumo de limón

1 ramillete de perejil

Sal y pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Limpiamos los traseros de pollo, los salpimentamos y los doramos en una sartén
con un chorro de aceite de oliva. Una vez dorados los retiramos y los reservamos.

Picamos la cebolla en juliana y la pochamos en el mismo aceite de dorar el pollo.

Ponemos en una fuente que pueda ir al horno las cebollas pochadas y encima
colocamos el pollo.

Machacamos en el mortero los dientes de ajo con un poco de sal, con el perejil y
con las hierbas de Provenza. Machacamos todo y le añadimos el caldo y el vino
blanco. Removemos bien y ponemos sobre el pollo. Ponemos también un chorrito
de zumo de limón.

Metemos en horno precalentado a 190º ó 200º. Lo haremos unos 45 minutos,

dependerá un poco del tamaño de los traseros de pollo y del horno.

Mientras el pollo se va haciendo pelamos las patatas y las cortamos en panadera

de unos 4 mm. Las freímos por tandas en abundante aceite y una vez fritas y
escurridas las ponemos con el pollo.

Yo levanto el pollo y lo coloco encima de las patatas.

Para que el pollo quede mejor asado lo voy regando cada poco con su propio jugo.
3, ó 4 veces le damos la vuelta.

Para comprobar que está asado vemos que la carne suelta con facilidad del hueso

MACARRONES DE COCO

Ingredientes

4 claras de huevo

200 grs de Azucar

1 cda de jugo de limon

200 grs de coco rallado

8 grs de Azucar de Vainilla

Preparacion

Batir las claras a punto de nieve , y luego ir agregando poco a poco Azucar ,
azucar de vainilla , jugo de limon . Luego de forma envolvente el coco rallado .

Luego Formar los macarrones puede ser con 2 cucharas o con la mano . La masa
no debe ser aguada . Se colocan sobre una bandeja para hornear y por 20
minutos aprox a 150 grados o hasta que doren solo un poco. (Yo coloque la masa
sobre unas miniobleas si no las tienen no Pasa nada igual se puede preparar)

COBERTURA DE CHOCOLATE PARA TORTAS (GANACHE)

✅INGREDIENTES

250 gr de azúcar

250 ml de crema de leche

150 gr de chocolate para taza semi- amargo o con un 60-70 % de cacao

130 gr de mantequilla

✅INSTRUCCIONES

En una cacerolita, calentar el azúcar y la crema de leche. Dejar hervir suavemente

y, a fuego medio seguir cocinando por 5 minutos, hasta que los cristales de azúcar
estén disueltos.

Agregar la manteca y el chocolate. Revolver hasta que se derrita.

Enfriar y utilizar. Para una cobertura brillosa, dejar enfriar hasta que se formen
hilos gruesos al levantar la cobertura con una espátula. Volcar la preparación
sobre la torta, sin acomodarla con la espátula. Así conservará su brillo y quedará
muy lisa
Pay de queso con durazno

Ingredientes:

Costra

½ paquete de galletas Marías molidas

90 g de mantequilla derretida

50 g de almendras o nueces

Relleno

1 lata grande de duraznos en almíbar

500 g de queso ricotta

6 cucharadas de crema para batir

5 cucharadas de azúcar

3 huevos

1 cucharada de fécula de maíz

1 limón, su ralladura

Preparación:

Mezcla las galletas con la mantequilla derretida y las almendras, hasta que se
forme una masa ligeramente húmeda y quebradiza.

Engrasa un molde de aro –desarmable- y presiona sobre la superficie la mezcla de

galletas, para formar una costra, refrigera mientras preparas el relleno.

Escurre los duraznos, rebánalos y reserva.

Mezcla en un recipiente el queso ricotta, la crema, tres cucharadas de azúcar, las

yemas, la fécula de maíz y la ralladura de limón.

Bate las claras con el azúcar restante, hasta que se formen picos de merengue.
Incorpora al resto de la preparación, en forma envolvente para que las claras no
se bajen.

Agrega la mitad de las rebanadas de durazno, mezcla cuidadosamente y vierte

sobre la costra.
Mete en el horno precalentado a 170 °C, durante 40 minutos. Deja enfriar dentro
del horno.

Decora con el resto de los duraznos.

Tip:

Para darle brillo al pay, barniza la superficie de los duraznos con grenetina sin
sabor en un cuarto de taza de agua, calienta hasta que se diluya, agrega un poco
de mermelada de chabacano y mezcla

CHOCOFLAN O PASTEL IMPOSIBLE 🍮👩🍳

Ingredientes

1 caja de pastel de chocolate preparado

3/4 taza de azúcar

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

3 huevos

1/2 cdita. de vainilla

1/2 taza de nuez picada

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa el molde para pastel, puedes utilizar uno
tipo rosca o redondo. Coloca en el horno una bandeja grande, en la que quepa el
molde, llénala de agua a la mitad.

Pon a calentar en una olla el azúcar a fuego medio, sin revolver espera a que
cambie a color caramelo y esté líquido. Retira del fuego y coloca el caramelo
sobre el molde para pastel.

Prepara la harina de pastel de chocolate de acuerdo a las instrucciones de la caja.

Coloca la mezcla en el molde para pastel.
En un tazón combina los huevos, leche condensada, leche evaporada y vainilla.
Agrégalo con cuidado sobre el molde con el pastel de chocolate.

Coloca el molde en el horno, en la bandeja con agua, asi se horneará a baño

María por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Dejar enfriar y desmoldar con cuidado. Decorar con la nuez picada. Refrigera por
4hrs

pollo relleno de jamón y queso

Ingredientes

1 pollo entero

300 gr. de queso en loncha

300 gr. de jamón cocido

3 tazas de caldo de pollo

1 limón

3 dientes de ajo

3 cucharadas de mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Sal

Preparación del pollo relleno de jamón y queso

El pollo para este plato lo necesitas deshuesado. Si no lo compras ya limpio, la

noche anterior tendrás que limpiarlo bien bajo el agua del grifo, para eliminar las
plumas que hayan podido quedar y los restos de sangre. Luego lo salpimientas a
tu gusto y lo dejas reposar toda la noche.
Al día siguiente deberás comenzar por el relleno. El queso y el jamón lo vas a
cortar en tiras de más o menos un dedo de grosor. A continuación, cogiendo de
dos en dos, las vas introduciendo en el pollo con sumo cuidado, si ves que te
cuesta, puedes engrasar el interior del pollo con un poco de mantequilla. Recuerda
sellar el agujero con unos palillos una vez que hayas terminado de rellenarlo.

Enciende el horno a 180º C para que vaya cogiendo temperatura. Pela los 3
dientes de ajo y córtalos en trocitos pequeños, coloca un pequeño chorrito de
aceite en una sartén y comienza a sofreírlos hasta que cojan color.

Cuando el ajo coja color, pon el pollo en la sartén y lo bañas en aceite de oliva y el
jugo del limón. Ve dándole vueltas para que vaya cogiendo un poco de color, no
tienes que dorarlo del todo, solo que esté un poco más clara la piel. Con este paso
conseguirás que absorba mejor el sabor del limón y los ingredientes de dentro
queden más tiernos.

Conseguido esto, coloca el pollo en la bandeja para horno recubierta previamente

con papel vegetal. Unta la piel del pollo con la mantequilla que has utilizado y
luego báñalo con el caldo del pollo, después cúbrele las patas con papel de
aluminio. Tu pollo relleno de jamón y queso está listo para hornearse.

Mete al horno para que se haga durante 60 minutos más o menos. Cada 20
minutos, con una cuchara, ve bañando el pollo con el jugo de la bandeja para que
la carne no se quede seca. Sabrás que está listo cuando al perforarlo con un
cuchillo o tenedor no suelta jugo rojizo de su interior.

Una vez que tu pollo relleno de jamón y queso esté listo, déjalo dentro del horno
apagado para que se mantenga caliente hasta el momento de servirlo. Puedes
acompañarlo con patatas al horno, puré, vegetales o una deliciosa ensalada

ARROZ CON LECHE CREMOSITO 🥄🥄

Ingredientes

(4 Porciones)

1 taza de arroz previamente enjuagado

2 tazas de agua

1 lata de leche condensada (360 ml)

1 lata de leche evaporada (397 ml)

1 ramita de canela

1 pieza de limón amarillo (su ralladura)

3/4 de taza de nuez picada (reserva una cucharada para la decoración)

4 piezas de galleta de canela

1 cucharada de canela en polvo

Preparación

En una ollita pon a hervir el agua y el arroz. Cuando suelte el hervor baja a fuego
lento y tapa, deja cocer hasta que el líquido esté casi evaporado por completo.

Mezcla la leche evaporada y la leche condensada y agrega a la preparación junto

con la ramita de canela y la ralladura. Deja espesar.

Agrega la nuez picada y mezcla. Deja enfriar.

Sirve en dulceras y decora con nuez picada, una galleta y canela en polvo

SCONES (PANECILLOS) RÁPIDOS

Ingredientes:

2 tazas harina

1 huevo

1 cda polvo de hornear

1/2 taza queso rallado

100 gr manteca

150cc de leche

No le puse sal porque el queso que utilicé era muy picante y salado, pero le
pueden agregar sal a gusto.

Procedimiento:
Cortas la manteca fría en cubos chicos, le agregas 1 huevo, el queso, la leche (le
podes agregar más leche si lo necesitas) y por último la harina y el polvo de
hornear, la idea es que quede como un arenado, así que no amases mucho.,
también lo podes hacer en procesadora

Envolve la masa en film y llévalo 30 min a heladera.

Lo estiras y cortas los scones, a estos les puse queso en la masa y por arriba,
llevas a horno precalentado por 20 minutos a 200°.

Quedan deliciosos!!!

Los corte con cuchillo con forma cuadrada para aprovechar toda la masa y no
perder masa en recortes

Cocine pierna de cerdo, me gusta que quede jugosa😋.

8 libras de pierna de cerdo "pedazo entero".

1/2 vaso de vino

1 copita de salsa soya

1 copita de salsa Inglés

1 copita de jugo de limón

1/2 cucharadita de comino, pimienta, laurel, tomillo

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de mayonesa

4 ajos

1/2cucharadita de sal

Todo esto lo mezcla y se lo agrega a la carne y lo deja por un día.

Luego por aparte coce 1 Chile ancho o guaque creo se llama, una cebolla grande,
4 miltomate grande " todo esto lo puede hacer asado o cocido en un poquito de
agua, y ya para licuar estas especies la licua con el jugo que le dejo la carne y
luego cuando ya vaya a poner en el molde la carne le pone un poco de licuado.

Cocimiento a 3:59' grados conforme se va cocinado le va agregando la salsa

mientras está tapado, después de dos horas y media le baja la llama y lo destapa
le da vuelta a la carne para que se le dore de los dos lados. Ah, y a la carne le
Cortes ahí le puede poner aceitunas, jamón y tocino. Espero le entienda ya que
no soy buena para dar recetas

COSTILLAS DE CERDO FRITAS

Ingredientes

1 kg de costillas o trozos de la espalda del cerdo

3 dientes de ajo majados

2 cdas de salsa de soja (soya)

1 cda de miel

1 cda de jugo de limón fresco

1-½ cdtas de sal, o al gusto

pimienta al gusto

Preparación

Limpiar y adobar las costillas con sal, pimienta, ajo, salsa de soya (soja), miel y
jugo de limón. Tapar y dejar macerar en refrigeración durante 4 horas mínimo (Se
puede adobar desde la noche anterior)

Sacar del refrigerador 30 minutos antes de servirlas

Colocar las costillas en una sartén con el jugo del adobo y agua que las cubra.
Llevar la sartén al fuego, dejar hervir hasta que el líquido se evapore y las costillas
suelten su grasa y se frían en este aceite hasta quedar doradas. Voltear para que
doren parejo

PASTA CREMOSA CON POLLO Y VEGETALES ROJOS

Ingredientes

500 g pechuga de pollo en julianas

2 cucharaditas de cilantro

2 cucharaditas de perejil

1 pimentón rojo en cubos pequeños

1 pimentón verde en cubos pequeños

1 cebolla roja en cubos pequeños

2 cucharadas de mantequilla

450g Crema de Leche

400g pasta larga

Sal y pimienta

Preparación

Cocinar la pasta según las indicaciones del empaque

Cortamos los filetes de pechuga en tiras

En una cazuela a fuego medio freímos las pechugas

En una sartén agregamos la mantequilla, los cubos de pimentón rojo, pimentón

verde y la cebolla roja, y salteamos por 4 minutos. Cuando el pollo empiece a
tomar color lo mezclamos con la salsa

Agregamos la Crema de Leche, salpimentamos y dejamos cocinar por un minuto

Agregamos la pasta a la salsa, el cilantro y el perejil, mezclamos muy bien y

servimos inmediatamente.

POLLO YUMURINO

🍴INGREDIENTES🍴

✓928 g. de pollo

✓1 hoja de laurel

✓media cucharadita de orégano

✓Aceite

✓media cebolla

✓media cucharadita de hierba buena

✓48 ml. de vino dulce

✓Plátano verde

✓Yuca

✓una cucharada de jugo de limón

✓Sal al gusto

🔥 PREPARACIÓN 🔥

💡Limpiar el pollo de vísceras. Hervir en agua con zumo de limón, sal , orégano y
la hoja de laurel hasta que este semiblando, sacar del caldo y dejar refrescar.
Cortar en cuartos.

💡Pelar los plátanos verdes y cortar en pequeñas rueditas. Elaborar yuca frita.
Tener dispuesto el vino dulce y las hojas de hierba buena. Pelar la cebolla, lavar y
cortar finamente. Tener dispuesto el aceite.

💡En un recipiente adecuado con aceite caliente, dorar los cuartos de pollo,
agregar la cebolla, la hierba buena y el vino, dejar a fuego lento de 10 a 15
minutos aproximadamente, puntear de sal, dejar cocinar por espacio de 5 minutos.

Servir en plato con los plátanos fritos y la yuca al lado

ARROZ A LA CUBANA CON HUEVO FRITO Y PLATANO

🍴INGREDIENTES🍴

✓400g de arroz redondo o largo

✓800ml de agua

✓4 huevos
✓4 platanos

✓400g de salsa de tomate

✓una cucharada de mantequilla

✓sal

🔥 PREPARACIÓN 🔥

💡Lo primero es cocer el arroz. Ponemos el agua a fuego medio, con un puñadito
de sal y cuando rompa a hervir, metemos el arroz dentro. Tardará en cocinarse
unos 17-20 minutos, dependiendo de la marca de arroz.

💡Hasta que haya absorbido todo el agua. Si pasado el tiempo, crees que ha
quedado un poco durito, puedes apagar el fuego y tapar el recipiente. El calor
residual y el vapor, terminarán de cocinar el arroz.

💡Mientras se cocina el arroz, preparamos el plátano. Ponemos en una sartén

andiadherente la cucharada de mantequilla y la derretimos a fuego medio.

💡Una vez se haya deshecho y haya empezado a humear un poco, introducimos

el platano. Partido por la mitad, a lo largo. Lo vamos cocinando a fuego suave
durante unos 4 minutos por cada lado. Hasta que veamos que está blandito y bien
cocinado. Una vez hecho esto, retiramos el platano.

💡Ahora, cocinamos el huevo. A mí me gusta hacerlo en la misma mantequilla,

donde habíamos hecho el platano. Así que, a fuego medio, ponemos el huevo y lo
dejamos cocinando. Tardará unos 3 minutos en estar listo. Si prefieres freírlo, pon
abundante aceite de oliva, calientalo a fuego fuerte y cocinalo a razón de 30
segundos.
💡Finalmente emplatamos el arroz a la cubana. Ponemos en un plato el arroz, le
ponemos bien de salsa de tomate por encima, después ponemos los plátanos y el
huevo.

💡Existen numerosos ingredientes que se pueden añadir al arroz a la cubana,

desde ajo,a especias… incluso salchichas.

Los ingredientes a echar, son bastante opcionales según gustos

Pudin de pan en microondas 🥄

🍴INGREDIENTES🍴

✓ 3 huevos

✓ 500 mililitros de leche

✓1 cucharadita de esencia de vainilla

✓150 gramos de pan de barra o pan de molde

✓150 gramos de azúcar (¾ taza)

✓1 limón (ralladura)

Para el caramelo líquido

✓ 200 gramos de azúcar (1 taza)

🥄 PREPARACIÓN 🥄

🥄🥄 Coloca la leche, la ralladura de la piel del limón, la esencia de vainilla y el

azúcar en un recipiente y mézclalo todo bien con unas varillas de cocina.
🥄🥄 Agrega el pan de molde o de barra (puede ser duro o blando) desmenuzado
en la mezcla anterior, remueve y deja que se empape bien.

Nota: No importa si agregas pan duro a la mezcla del budín de pan en microondas
porque quedará blando al empaparse bien.

🥄🥄 Prepara el caramelo líquido colocando un poco de azúcar (de los 200 g) en

una olla y cocínalo a fuego bajo-medio hasta que empiece a derretirse.

🥄🥄 Añade poco a poco por tandas más azúcar hasta acabar con todo para que se
vaya derritiendo de forma homogénea y no queden grumos.

El caramelo estará listo cuando se haya derretido por completo y haya cogido un
bonito color dorado

HAMBURGUESA TROPICAL

🍴INGREDIENTES🍴

✓700 g de picadillo

✓4 panecillos

✓1 ajo

✓perejil

✓1 huevo

✓4 rodajas piñas

✓cebolla morada

✓salsa barbacoa (opcional)

✓sal

✓aceite

✓pimienta

🥄 PREPARACIÓN 🥄

💡Pela 1 ajo y lava 1 ramita de perejil; pícalos y mézclalos con 700 g de picadillo
de la carne que prefieras, 1 huevo, sal y pimienta.

💡Mezclar bien para hacer la masa de la hamburguesa.

💡Forma 4 hambuguesas y ásalas, con 4 rodajas de piña, en la plancha untada

con aceite.

Disponlas en 4 panes y añade rodajas de cebolla morada. Sirve con salsa

barbacoa

CROQUETAS DE PAPA

INGREDIENTES

190 g de Queso Crema Philadelphia

½ kg de papas cocidas y peladas

5 cdas. de perejil finamente picado

2 cdas. de fécula de maíz

2 cdas. de consomé en polvo

OTROS:
1 tza. de pan molido

2 tzas. de harina

2 pzas. de huevo

4 tzas. de aceite para freír

PREPARACIÓN

APLASTAR las papas con la mitad del Queso Crema Philadelphia y mezclar
perfectamente con la fécula de maíz, el perejil y sazonar con el consomé.

FORMAR bolitas con las manos y rellenarlas con trocitos del Queso Crema
Philadelphia restante.

PASAR las bolitas de papa por la harina, el huevo y el pan molido. Freír en el
aceite bien caliente

[9:26 a. m., 30/12/2019] +49 176 72489403: Rollitos de Jamon Serrano

[9:26 a. m., 30/12/2019] +49 176 72489403: Ingredientes

5 Lonjas de jamon serrano (pueden usar otro jamon o Salmon )

4 Rebanadas de pan de sandwich Blanco

50 grs de Mayonesa (a su gusto)

75 grs de Queso crema Philadelphia

Cebollin picadito

Preparacion

Sobre la superficie de trabajo colocamos papel Film . Vamos a Colocar sobre el

papel las 5 lonjas de jamon haciendo una forma cuadrada que luego Va a ser
cubierta con las Rebanadas de pan . Colocamos sobre el jamon la mayonesa y
encima las Rebanadas de pan, las aplanamos con un rodillo y le colocamos el
queso crema y el cebollin picadito. Enrollamos y envolvemos con el papel Film. Lo
dejamos en la nevera minimo por 3 horas y luego se puede picar y servir

ASADO NEGRO VENEZOLANO

.. La elaboración de este plato venezolano tiene muchas variaciones, cada familia

le da un toque que lo diferencia, le agregan mas de esto, menos de aquello,
adicionan vegetales ó aceitunas, unos lo maceran desde el día anterior a su
preparación, otros lo condimentan al momento de cocinarlo, le agregan vino a la
salsa...en fin muchas son las variaciones en el proceso de cocción del Asado
Negro. En esta entrega les hago llegar la receta con la que yo crecí, la de mi
abuela materna, Nélida de Briceño, una de esas señoras que son silenciosamente
famosas en su cocina...de esas que crecieron ligadas al fogón y entregan su amor
a través de la comida...

Ingredientes

Un muchacho redondo de 1 ½ Kg. Aprox.

1 ½ Taza de Aceite de maíz

1 taza de Papelón rallado

1 cebolla grande cortada en cubos pequeños

3 cabezas de ajo machacado

1 Kg de tomates maduros sin piel ni semillas

Vino tinto

Sal y Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

La noche anterior a la preparación, tome el muchacho y límpielo dejando parte de

la capa de grasa que lo cubre. Acarícielo bien con los ajos machacados, sal y
pimienta a su gusto, báñelo con vino tinto, cúbralo y déjelo dormir esa noche en la
nevera. Caliente muy bien el aceite en un caldero y agregue el papelón (puede
sustituir por azúcar, pero el sabor que le da el papelón es único).

Cuando esté oscuro, selle la carne en esta mezcla hasta quedar prácticamente
negra, déle su tiempo, para que quede realmente oscuro. Aparte corte las cebollas
en cubos pequeños, pase los tomates por agua caliente para retirarles la piel,
retire las semillas y déjelos en trozos.
Agregue las cebollas al caldero, deje transparentar y agregue los tomates, un poco
de agua, sal y pimienta, deje cocer tapado hasta que este tierno. Debe agregar
agua de ser necesario, para que no se seque. Cuando este listo déjelo reposar
antes de cortarlo, sírvalo con orgullo acompañado de un arroz bien blanco y
plátanos fritos

Cheeseburger Muffins . La receta es a medias (porque no tengo la receta del pan)

pero queria compartir la idea . Compre la masa fresca ya lista en el supermercado
para pan blanco . Se colocan porciones en el molde engrasado para muffins (sin
papel) . Se hunden un poco en el medio . Sofreimos cebolla , la carne molida
adobada con sal y pimienta , le colocamos pasta de tomate, salsa de Tomate y por
ultimo queso amarillo rallado. Mezclamos y lo colocamos sobre la masa
horneamos por 15 minutos a 180 grados y al salir del horno le colocamos queso ,
salsa de tomate , pepinillos y cualquier otro ingrediente que le guste

TORTA DE YUCA

*✔Ingredientes *

medio kilo de yuca

2tasas de leche líquida

2 cucharillas de mantequilla

4 huevos

2 tasas de azucar

1 cucharada de vainilla.

✔PREPARACION

RALLAR LA YUCA DEL LADO FINO.EN LA LUCUADORA LICUAR LA LECHE

HUEVOS MANTEQUILLA Y VAINILLA LUEGO LIGAR LO BATIDO A LA YUCA Y
MENEAR. EN LA TORTERA AGRGAR UN VASITO DE AGUA 1 TASA DE
AZUCAR HACER UN CARAMELO Y DESPUES AGREGAR LA MEZCLA LLEVAR
AL HORNO A 180 GR POR 45 MINUTOS Y LISTO

Brazo gitano de chocolate

Ingredientes👩🥄🍳

4 huevos.

120 g de harina.

100 g de azúcar.

un pellizco de sal.

Para la masa decorativa:🍳

* 1 clara de huevo

* 20 g de harina de trigo

* 20 g de cacao en polvo

* 30 g de mantequilla

* 30 g de azúcar blanco

Para la crema de chocolate:🍳

* 200 g de chocolate para fundir

* 75 g de mantequilla

* 100 g de azúcar glass

Elaboración:

Para la masa decorativa:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y blanquecina, añadir

la clara de huevo, la harina y el cacao y mezclar todo bien.

Introducir en una manga pastelera con boquilla pequeña y reservar.

Colocar sobre una bandeja la plantilla a reproducir sobre la plancha del bizcocho.

Poner encima papel de hornear y dibujar el diseño con la manga pastelera.

Reservar en el congelador y preparar, mientras, la plancha de bizcocho

Brazo gitano de chocolate

Ingredientes👩🥄🍳

4 huevos.

120 g de harina.

100 g de azúcar.

un pellizco de sal.

Para la masa decorativa:🍳

* 1 clara de huevo

* 20 g de harina de trigo

* 20 g de cacao en polvo

* 30 g de mantequilla

* 30 g de azúcar blanco

Para la crema de chocolate:🍳

* 200 g de chocolate para fundir

* 75 g de mantequilla

* 100 g de azúcar glass

Elaboración:

Para la masa decorativa:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y blanquecina, añadir

la clara de huevo, la harina y el cacao y mezclar todo bien.

Introducir en una manga pastelera con boquilla pequeña y reservar.

Colocar sobre una bandeja la plantilla a reproducir sobre la plancha del bizcocho.

Poner encima papel de hornear y dibujar el diseño con la manga pastelera.

Reservar en el congelador y preparar, mientras, la plancha de bizcocho.

Para el brazo gitano👩🥄🍳

Precalentar el horno a 180°C, calor arriba y abajo.

Separar las claras de las yemas de los huevos.

Batir las claras con las varillas y agregar el azúcar poco a poco, hasta que
blanquee

y aumente su volumen. Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las

claras.

Añadir la harina tamizada y envolver delicadamente la mezcla hasta que esté

totalmente integrada. Verter sobre la lámina decorada y y hornear 12-15 minutos.

Sacar del horno. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.

Sacar el bizcocho y, con el mismo papel con que lo hemos horneado, posarlo
sobre

el paño humedecido. Enrollar con cuidado y dejar enfriar un par de horas.

Para la crema de chocolate:

Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas. Dejar enfriar unos minutos.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar a máxima velocidad con

unas varillas, hasta que obtengamos una masa esponjosa, blanquecina, y

homogénea.

Agregar el chocolate fundido, ya frío, a la crema de mantequilla.

Batir un poco más hasta integrarlo completamente.

Desenrollar con cuidado el bizcocho, rellenarlo y refrigerar un mínimo de dos

horas

PAN DE AUYAMA. *

*✔Ingredientes y preparación *

200grs de auyama. 300grs de harina (cernida). 5cda de azúcar. 1cda de levadura.

1cda de aceite. 1 cda de esencia de vainilla ( o esencia de su preferencia
mantequilla, nata o mantecado). 1 huevo batido con azúcar (solo para barnizar, no
le puse huevo a la masa)... Cocer a vapor la auyama sin la concha. Al ablandar
triturarla en un bol con un tenedor, dejarla que se enfríe un poco (tibia) para
agregarle la levadura con el azúcar (si lo hacen con la auyama muy caliente la
levadura pierde su efecto) agregan la harina, unos 200grs primero para dejar el
restante para el amasado, agregan la cucharada de aceite y de esencia. Amasen
hasta que ya no se pegue a las manos. Dejen que la masa crezca el doble
dejandola tapada por aproximadamente 30min. Luego armen los panes con la
forma a su gusto en una bandeja engrasada con aceite o manteca. Dejen de
nuevo los panes tapados otros 30min hasta que crezcan un poco. Barnizar con el
huevo batido con el azúcar. A medio hornear volví a barnizar y coloque un poco de
queso. Tiempo de cocción aproximadamente 30min. Con esta cantidad hice 8
panes

[11:51 a. m., 3/1/2020] +49 176 72489403: Chutney de Cebolla y Cranberry

[11:52 a. m., 3/1/2020] +49 176 72489403: Ingredientes

2 cebollas rojas

2 cdas de aceite de oliva

2 cdas de Azucar morena

200 grs de Cranberrys (o cualquier otro fruto rojo)

200 ml de Jugo de Cranberry (o del jugo de la fruta que escogieron)

60 ml de vino tinto

1 cda de vinagre de vino blanco

3 clavos de olor

Preparacion

Picar las cebollas en tiritas . Calentar el aceite de oliva en una olla y agregar las
cebollas y Azucar morena , mezclar hasta que se caramelice . Agregar los
Cranberrys y cocinar por 5 minutos aproximadamente y luego agregar el vino y el
vinagre . Agregar los clavos y el jugo y cocinar hasta que tenga una consistencia
cremosa

Canapé de solomillo ibérico con piña caramelizada

Ingredientes

1 solomillo de cerdo ibérico de 300 gr.

1/2 piña 1 granada

50g de berros

1 cucharada de azúcar moreno

300 ml de vino dulce

pan de barra
mantequilla

aceite oliva

pimienta

sal en escamas

sal

Elaboración

Salpimentamos el solomillo, lo doramos en una sartén por todos los lados y

reservamos. Retiramos la grasa de la sartén y añadimos el vino dulce, dejamos
que reduzca y reservamos.

Untamos una sartén con mantequilla, añadimos el azúcar y lo ponemos al fuego.

Echamos la piña cortada en dados un poco más pequeños que el solomillo y
caramelizamos por todos lados.

Cortamos el pan en rebanaditas, ponemos un hilo de aceite de oliva y un poco de

pimienta y lo tostamos por los dos lados. Mientras, abrimos la granada y
separamos los granos.

Acabado

Cortamos el solomillo y montamos los canapés, ponemos una rodaja de solomillo

sobre cada tostada de pan y encima la piña; añadimos un hilo de la reducción de
vino dulce, un poco de sal de escamas y terminamos con unos berros aliñados y
unos granos de granada

Pechugas de pollo a la crema )

Ingredientes :

1 kilo de pechugas ( filetes , milanesas de pollo )

Sazonador ( ajo con sal en polvo )

Media taza de crema líquida ( espesa )

3 rebanadas de queso amarillo, para dar color ,sabor

Tomate y cebolla picados ( opcional )

Un poco de leche ( de tu preferencia )

Un poco de queso Oaxaca, asadero ( para gratinar )

Papas en rodajas ( opcional ) para acompañar.

Procedimiento :

Sazonar con el ajo y sal en polvo , llevar a un sartén y cocer tapado ( sin aceite ,
no ocupa ) ya que se vean algo cocidas destapar ( para que se doren un poco )

Y le ponemos el tomate con la cebolla picados y una cucharita de aceite , luego le

ponemos un poquito de leche ( solo hasta cubrir un poco las pechugas ) y

Cuando empiece a hervir le ponemos la media taza de crema seguido por las 3
rebanadas de queso y cuando se mezcle todo le pones el queso para gratinar y
sacas del fuego para que no se resequen Freír papas en rodajas para acompañar
y listo

Nota: acompañar con una pasta , vegetales , puré o solas , eso ya queda a tu
gusto.

Pastel de papa 🥄

Ingredientes

🥄4 ó 5 papas grandes (con o sin cáscara)

🥄1 cebolla mediana

🍖1 taza de jamón cortado en cubitos

🥄2 tazas de queso mozzarella (más queso para dorar)

🥄4 cucharadas de mantequilla (media barra de 113 gramos)

🥄2 cucharadas de harina todo uso

🥄2 tazas de crema espesa o leche regular (se puede usar cualquiera de las dos)

🥄1 cucharadita de pimienta negra

🌰1/2 cucharadita de nuez moscada

🥄1 cucharada de sal

🍗1 cucharada de tomillo fresco

Procedimiento:

1⃣ Corte las papas bien delgaditas, lávelas de 2 a 3 veces o hasta que salga el
agua completamente limpia. Con una toalla y servilletas seque las papas con
cuidado de no quebrarlas y deje de lado.

2⃣ Corte la cebolla bien finita también, el jamón lo corta en cubos y ralla el queso
mozzarella.

3⃣ Para la crema; derriten la mantequilla, agregan los huevos y baten muy bien,
luego incorporan la harina y mezclan hasta obtener una crema, luego agregan la
crema nata o crema dulce. Agregan la pimienta negra, la nuez moscada y la sal.
Preparan el tomillo fresco al arrancar las hojitas del tallo.

4⃣ En el molde de preferencia, engrasan el molde con mantequilla, se pueden

ayudar con una servilleta para hacerlo.

5⃣ Colocan la primera capa de papas, si están usando papas muy finas una vez
que han cubierto todo el molde, cubren con una segunda capa de papas. Agregan
una capa de cebolla sobre la capa de papa, luego una capa de jamón, queso
mozzarella y agregan un poco de los ingredientes líquidos que habíamos
preparado. Alrededor de media taza entre cada capa de papa.

6⃣ Repiten el proceso, agregando de 3 a 5 capas. A la ultima capa le agregan el

tomillo. Cubren con 2 capas de papa, agregan sal y pimienta a la última capa y
tapan con papel aluminio.

7⃣ Cocinan a 400°F o 200°C por 1 hora y 30 minutos. Retiran del horno, remueven
el papel aluminio, agregan mas queso mozzarella por arriba y llevan a dorar de 5 a
10 minutos

Si hacen el pastel, me encantaría ver las fotos de sus creaciones. Tomenle fotos y
me las mandan por privado o usando el #jugocitos para que las pueda ver
Tosta de queso azul

Ingredientes

1 paquete de tostas

2 terrinas de queso

anchoas

1 pimiento rojo asado

Elaboración

Cortamos el pan de molde en triángulos y lo tostamos. Colocamos encima de cada

tosta la crema de queso, una tira de pimiento y una anchoa

Rollitos de pollo con jamón y queso

Ingredientes:

4 filetes de pechuga de pollo 800 gr

100 gr de arroz

200 gr de queso brie

Para la salsa de tomate:

2 Kg de tomates rojos

1 hoja de laurel

aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 cebolla

azúcar
sal

Elaboración:

Pedimos que nos preparen las pechuga para rellenar para que queden lo más
planas y extendidas posible, quitamos la costra al queso y lo cortamos en láminas
iguales.

Salpimentamos las pechugas de pollo y las cubrimos con las láminas de queso y
las lonchas de jamón de York. Enrollamos apretando bien para que el queso no
salga durante la cocción y envolvemos primero en papel film luego en papel plata.
Las introducimos en agua hirviendo durante 10 min.

Para la salsa de tomate: pochamos la cebolla y los ajos en una sartén honda con
un poco de aceite, añadimos los tomates lavados y troceados y dejamos hervir a
fuego lento hasta que esté frito. Añadimos un poco de azúcar para contrarrestar la
acidez y ponemos a punto de sal. Pasamos por un pasapurés y reservamos.

Acabado

Enfriamos, desenvolvemos y servimos las pechugas acompañadas de la salsa

de tomate

Cómo hacer chiclosos de cajeta (receta casera)

Ingredientes

2 tazas de leche entera

1 taza de azúcar

3 cucharadas de miel de maíz

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de café soluble (opcional)

1/2 taza de nueces picadas

1 pizca de bicarbonato de sodio

Mantequilla (solo para untar en las manos y manejar la pasta)

Preparación

1. MEZCLA la leche, el azúcar, la miel, la sal y el bicarbonato en una cacerola

honda.

2. HIERVE a fuego alto, moviendo constantemente con una pala de madera hasta
que espese y al pasar la pala se vea el fondo del cazo. Deja enfriar.

3. UNTA un poco de mantequilla en tus manos, extiende el dulce.

ESPOLVOREA las nueces, enrolla y forma un tubo largo de un centimetro de

grosor, corta cubitos y disfruta

[9:28 a. m., 4/1/2020] +49 176 72489403: Champiñones rellenos

[9:28 a. m., 4/1/2020] +49 176 72489403: Ingredientes

6 Champiñones

150 grs de carne de res molida

Sal

Pimienta

Cebollin

Ajo en polvo

Aceite de oliva

100 ml de vino blanco

Queso Emmental rallado ( o cualquier queso de su preferencia )

Preparacion

Lavar los champiñones y quitarle los tallos. En un bol mezclar la carne molida con
la sal, pimienta y el ajo en polvo y por ultimo agregar el cebollin picadito .

De alli formamos pequeñas albondigas que colocaremos sobre los champiñones

en un molde refractario Luego colocamos aceite de oliva sobre los champiñones
y el vino blanco en el molde . Luego le colocamos queso por arriba y horneamos a
180 grados por 20 minutos

Croquetas de Berenjena

3 berenjenas peladas

1 barra de margarina

90 gramos de harina

1/4 cebolla picada MUY fina

700 ml de leche vegetal tibia

aceite de oliva

2 ó 3 hojas de albahaca

sal y pimienta

2 huevos ó 2 cucharadas soperas de harina de almendras diluída en agua fría

pan rallado para empanizar

aceite para freír en profundo.

Preparación

Pelar las berenjenas y cortarlas en cuadritos muy finos. Ponerlas a remojar en

agua con sal para desflemar por media hora, reservar.
Poner en un sartén dos cucharadas de aceite de oliva y freír las berenjenas hasta
que estén tiernas (Aproximadamente 15 minutos), añadir un poco de sal, reservar.

Freír la cebolla en la margarina, evitando que se queme. Añadir la harina y freír

hasta que no esté cruda, moviendo con un batidor de globo ir añadiendo la leche
poco a poco para que se integre sin dejar grumos, esperar a que espese, añadir
sal, pimienta. Agregar las berenjenas ya fritas e integrar bien, sin dejar de mover
con el batidor , añadir las hojas de albahaca picada, esperar a que espese. dejar
reposar 1 hora colocando en el refrigerador tapado con un plástico sin que quede
espacio entre la masa y el plástico para que no se forme una costra.

Batir los huevos o la harina de garbanzo con agua. Formar bolitas ó darle una
forma alargada con dos cucharas, meterlo en la harina de garbanzo, en el pan
rallado, empanizar bien. Dejar reposar una hora mas en el refrigerador y freír en
profundo. Deliciosas, servir con ensalada

BRAZO GITANO DE NARANJA

🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊

📌Ingredientes:

- 8 huevos tamaño

- 320 gr. de azúcar

- Zumo de 2 naranjas (200 ml. aprox.)

- Ralladura de las 2 naranjas

- 1 cucharada sopera de harina de trigo

- 75 gr. mantequilla (derretida)

- Azúcar para espolvorear

- Mantequilla para engrasar el molde

PUEDEN RELLENARLO CON MERMELADA DE NARANJA O EL RELLENO QUE

LES APETEZCA..
Molde de 35 x 26 cm.

📌Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC calor arriba-abajo. Preparamos un molde con

mantequilla en en todo su alrededor, luego ponemos papel de horno encima y
volvemos a poner mantequilla para que no se nos pegue, reservar.

Rallamos las dos naranjas y luego hacemos un zumo, más o menos serán unos
200 ml. de zumo de naranja, esto dependerá del tamaño de las naranjas, reservar.

A continuación en un bol ponemos los huevos, el azúcar, y la ralladura y batimos

con las varillas sin que llegue a espumar mucho. Luego añadimos una cucharada
de harina, el zumo de naranja y la mantequilla derretida y batimos hasta que
quede todo incorporado. La masa queda muy líquida.

Añadimos la masa al molde que hemos preparado. Metemos el molde al horno

precalentado a 200ºC unos 20-25 min. aprox.

Cuando termine de hacerse en el horno la torta de laranja, lo sacamos del horno y

extendemos un paño de cocina que debe de estar seco y limpio y lo
espolvoreamos de manera generosa con azúcar. Volcamos de golpe sobre el
paño de cocina la torta de laranja. Enrollamos ayudándonos con el paño formando
un brazo de gitano.

Lo pasamos a una bandeja con mucho cuidado, y decoramos a nuestro gusto, por
ejemplo con unas rodajas de naranja y unas guindas. Esperar que se enfríe y
luego llevar a la nevera

Paraíso (Receta Refresco Árabe)

Ingredientes para hacer un refresco árabe (paraíso):

- 250ml leche.
- 2 cucharadas de azúcar.

- 1 cucharada de agua de azahar.

- Hielo (abundante).

Cómo hacer un refresco árabe (paraíso):

El proceso no tiene ninguna complicación. Mezcla bien la leche con el azúcar y el

agua de azahar, y añadimos bastante hielo. Removemos y servimos.

Como suele pasar en estos casos, la cantidad de azúcar va en gustos, incluso se

puede suprimir o sustituir por un edulcorante. Igualmente pasa con el agua da
azahar.

Aunque al principio no te llame mucho la atención te aseguro que te sorprenderá

lo rico que está

Tarta Saint Honoré (Gateau st. Honoré)

Claves

Ingre. prin: Huevos y Lácteos

Plato: Postre

Estilo: Cocina casera, Cocina dulce,

Ambiente: Celebraciones, Pija,

Tiempo: alto

Dificultad: medio

Ingredientes principales

1 placa de hojaldre refrigerada

Para la crema pastelera

1 taza de leche 2% materia grasa

½ vaina de vainilla o 1 ½ cucharadita de pasta de vainilla

3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de maicena

2 cucharadas de mantequilla sin sal en trozos

Para la pasta choux

¾ taza de leche 2% materia grasa

¾ taza de agua

½ taza + 2 cucharadas de mantequilla sin sal

2 cucharaditas de azúcar

½ cucharadita de sal

1 2/3 taza de harina

5 Huevos a temperatura ambiente

Para el azúcar caramelizado:

3 cucharadas de agua

1 taza de azúcar

1 cucharada de sirope de maíz blanco

Para el montaje

1 ½ taza de nata para montar

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de puré de frambuesas

1 taza de frambuesas frescas

Preparación

Para comenzar, vamos a preparar la pasta choux. En un cazo a fuego medio-alto,

ponemos el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal

Mientras hierve, agregamos al cazo la harina y removemos sin parar. Cocinamos

durante 1 minuto para que se haga bien la harina
Seguido, batimos la masa que hemos preparado para enfriarla. Agregamos los
huevos a la masa y removemos hasta que quede una mezcla elástica y flexible

Después, vamos a preparar el relleno de crema pastelera. Para ello, en un cazo,

ponemos la leche, la pasta de vainilla y dejamos que hierva

Entonces, agregamos las yemas y el almidón de maíz fuera del fuego

Volvemos a poner la mezcla al fuego y batimos hasta que espese, durante 2-3
minutos

Fuera del fuego, echamos la mezcla anterior sobre un bol con la mantequilla y
damos unas vueltas para que todo se integre. Tapamos la crema con un plástico y
la dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de meterla en la nevera

Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC

Metemos la pasta choux en una manga pastelera con boquilla normal y, sobre
papel de horno, damos forma de profiteroles, dejando espacio entre ellos

Horneamos durante 10 minutos a una temperatura de 200ºC. Pasado el tiempo,

bajamos a 190ºC y dejamos que se hagan los profiteroles durante otros 15
minutos, hasta que tengan un color marrón dorado. Rellenamos los profiteroles
con la crema pastelera

Seguido, estiramos la placa de hojaldre y rellenamos con ella base de un molde de

22 centímetros. Horneamos a 190ºC durante 25 minutos, hasta que se dore por
encima

Mientras, preparamos el azúcar caramelizado de los profiteroles. En un cazo a

fuego máximo, cocinamos el agua con el azúcar y el jarabe de maíz. Dejamos
hervir sin removerlo hasta que tenga un color ámbar claro

Sobre el hojaldre, ponemos la crema pastelera. Encima, colocamos los profiteroles

fríos de tal manera que parezca una corona sobre el pastel. Regamos con el
caramelo y colocamos unas frambuesas

Por último, montamos la nata con el azúcar y le añadimos la vainilla. Mezclamos la

mitad de la nata con el puré de frambuesas para que obtenga un color rosa.
Metemos las dos natas en mangas pasteleras

Terminamos nuestras tartas con las natas montadas y servimos

Masa Pastel

Ingredientes
Harina.......... 1 kilo

Manteca.............. 140 gr

Azúcar.......... 100 gr

Huevos......... 2 unidades

Sal.........10 gr

Agua (caliente)........... 310 gr

Queso..........C/n

(60 gr cada bolita)

(24 unidades)

Preparación

Tamizar la harina colocar en un recipiente con azúcar, sal, huevo y manteca.

mezclar bien luego, incorporar el agua, amasar por 10 minutos, tapar y dejar
reposar por 15 minutos. Luego hacer las bolitas 70 gr cada una, tapar y
nuevamente dejamos reposar por 10 minutos. Espolvorear un poquito de harina
donde vamos a estirar la masa, con un uslero o con una máquina para masas
estirar a lo largo, lo más fino posible. Colocar queso y cerrar bien los bordes con
un sellador para para pasteles, calentar aceite y freír a fuego medio dándoles
vueltas de ambos lados para que cueza parejo. Servir acompañado de una
deliciosa taza de café o api caliente

Helado Casero de Dulce de Leche

Ingredientes

2 1/2 Tazas de crema de leche entera bien fría

1 Lata de Dulce de Leche La Lechera

Preparación

En un bol bate la crema de leche fría hasta que le salgan picos. Añade media lata
de Dulce de Leche La Lechera . Mezcla bien.

Incorpora cucharadas de Dulce de Leche La Lechera.

Lleva al congelador tapado por lo menos 8 horas (mejor de un día para otro).

Sirve en copas o sobre conos de helado con frutas frescas

Antipasto de berenjena

Ingredientes

2 BERENJENAS GRANDES

1 pimiento rojo sin semillas

1 pimiento verde sin semillas

2 CEBOLLAS

2 DIENTES DE AJO

Aceitunas a gusto

Perejil picado

Sal a gusto

Vinagre a gusto

Aceite de oliva

Modo de preparación

Cortar las berenjenas en cubitos y espolvorear sal. Deje reposar durante 20

minutos

Enjuagar en agua corriente y dar un apretado para sacar el exceso de agua y

poner en un refractario

Cortar los pimientos en cubitos, la cebolla y el ajo en trozitos o machacado,

Una la berenjena y coloque las aceitunas y la perejil

Sazone con sal, vinagre y aceite de oliva

Mezcle los ingredientes y lleve al horno medio por aproximadamente 1 HORA.

Durante la cocción se mueve algunas veces

Sirva frío. Excelente

Postre frío de duraznos

Ingredientes

1 lata duraznos
385 gr leche condensada descremada

400 gr queso marcaspone

3 paquetes vainilla de 12 unidades

Almíbar de duraznos

Preparación

Para realizar la crema mezclamos la leche condensada con el queso marcaspone

y unimos bien.

Una vez integrados vamos a obtener una crema de esta consistencia.

El molde que utilice es una budinera a la cual forre con papel film para que resulte
más fácil desmoldar.

Vamos a abrir la lata de durazno y en un recipiente aparte volcar todo el almíbar

que contiene el mismo.

A los duraznos decidí cortarlos en rodajas finas.

Vamos a mojar las vainillas en el almíbar y las acomodamos en nuestro recipiente.

Por encima de las mismas vamos a colocar una leve capa de crema y los
duraznos en rodajas.

De esta forma vamos a llegar al borde, y terminamos con una capa de vainillas.
Con estas cantidades les van a alcanzar 3 capas. De esta forma llevamos el pastel
a la heladera para que nuestra crema se ponga firme. Mejor si se lo deja de un día
a otro en la heladera o el freezer

Pasadas unas horas vamos a desmoldar el pastel dejándolo a temperatura

ambiente durante unos 10 minutos. Con la ayuda del recipiente donde vayamos a
presentar lo damos vuelta y sacamos con cuidado el film

Para la decoración agregue más duraznos cortados en láminas y unas cerezas.

Como lo ven es súper tentador

La salsa agridulce china es una de esas recetas básicas que creo que merece la
pena saber preparar. Aquí está mi versión de la salsa agridulce china. Si eres de
los que le gusta la comida china, esta salsa agridulce se convertirá en un básico
imprescindible en tu cocina. Se prepara muy fácilmente, con ingredientes muy
básicos y en menos de 5 minutos. No tienes excusa. Es impresionante lo que
ganan algunos platos si los acompañas de la salsa adecuada. Va perfecta para
mojar rollitos de primavera, con arroz 3 delicias o incluso con ensaladas. Verás
cómo ganan tus platos. Además te doy todos los trucos para que puedas
prepararla a tu gusto sin complicaciones. Disfruta de esta riquísima salsa casera
por muy poco dinero y con un sabor increíble. Si te gusta preparar comidas y
cenas temáticas e invitar a tu familia y amigos, ¿a qué esperas para preparar una
con deliciosa comida china? Quedarán encantados y seguro que te piden que la
repitas bien pronto. No te olvides de la presentación y, antes de servirla, ponla en
una salsera bonita.

Ingredientes Para 4 personas

½ taza de agua (125 ml)

4 cucharadas de vinagre de arroz u otro vinagre blanco

5 cucharadas de azúcar blanco

1 cucharada de kétchup

Una pizca de sal

Para espesar la salsa:

1 cucharada de maicena

3 cucharadas de agua

Salsa agridulce china en menos de 5 minutos. ¡Para mojar rollitos sin preparación
de la receta

1.- Mezcla todos los ingredientes. Pon en un cazo el vinagre de arroz, o en su

defecto un vinagre blanco, el azúcar, una cucharadita de kétchup, una pizca de sal
y agua. Mezcla bien con unas varillas.

2.- Lleva la salsa al fuego. Una vez bien mezclado, lleva el cazo al fuego hasta
que la salsa rompa a hervir. Puedes añadir un poco más de kétchup si te ha
quedado un rojo suave y lo quieres más intenso. Baja el fuego cuando la salsa
empiece a hervir, y deja hervir durante 3 minutos.

3.- Espesa la salsa. Prepara una mezcla de agua y maicena. No importa si no son
cantidades exactas porque debes ir añadiendo esta mezcla a cucharadas para
espesar la salsa. Ve añadiendo poco a poco el agua y maicena, y removiendo con
las varillas, para que la salsa no espese demasiado. Retira la salsa del fuego
cuando haya espesado a tu gusto y, cuando enfríe, ya sabes que espesará un
poco más.

4.- Prepara un buen plato de rollitos de primavera y disfruta de esta rica salsa
casera.

Trucos y consejos para preparar la salsa agridulce china

Cuando hayas terminado de preparar la salsa y sin dejar que se enfríe, pruébala y
añade más sal si la encuentras sosa o srectifica de azúcar si lo prefieres. También
puedes corregir el punto ácido con unas gotitas más de vinagre o, incluso, darle un
toque picante con tabasco o una guindilla machacada. Esta salsa debe quedar a
tu gusto, pero no te pases con ninguno de los ingredientes para que no domine
sobre los demás.

Una vez preparada, la puedes guardar en el frigorífico y te durará por lo menos

una semana. Bueno, eso si no se termina antes. Puedes usarla para aderezar
ensaladas o carnes y darle ese toque agridulce tan rico

Si te preguntas si se parece a la de los restaurantes chinos, te diré que es la

misma. Algunos la preparan con zumo de piña en lugar de agua y tiene es sabor
afrutado que le viene genial. Anímate a hacer tu versión

Salsa inglesa o Worcestershire

Para 1 ½ tazas

Ingredientes

1/2 taza de vinagre de malta

1/2 taza de vinagre de sidra de manzana

1/4 taza de salsa de pescado

1/2 taza de miel

2 cucharadas de pasta de tamarindo

1 cucharada de salsa de soya

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de pimienta negra

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de clavo molido

1/4 cucharadita de pimienta cayena

2 chalotas (o dos cebollas) finamente picadas

4 dientes de ajo finamente picados

1 cucharadita de jengibre recién rallado

8 anchoas picadas

El jugo de 1 limón

Salsa inglesa

Preparación

Batir los vinagres, la miel, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, la salsa de

soya y la cebolla en polvo. Reservar.

Calentar una sartén pequeña, a fuego medio, y tostar las especias hasta que
estén fragantes, aproximadamente un minuto. Verter la mezcla en un tazón
pequeño y reservar.

En una olla pequeña, calentar el aceite a fuego medio; a continuación, saltear los
chalotes hasta que estén transparentes y ligeramente marrones, 2-3 minutos.
Añadir el ajo, el jengibre, las anchoas y las especias reservadas y continuar
salteando por 30 segundos.

Verter la mezcla de vinagre en la olla y raspar los pedacitos en el fondo de la

cacerola. Llevar a fuego lento por unos minutos; a continuación, retirar del fuego y
dejar enfriar por completo.

Filtrar por un colador de malla fina en un tazón y añadir el jugo de limón.

Guardar la salsa en un frasco hermético.

Se puede guardar en el refrigerador por 1-2 meses

Salsa de pepino

Ingredientes para la salsa:

Medio pepino
3 hojitas de menta

Medio ajo

Jugo de limón

Aceite de oliva

Un yoghurt griego a elección

Preparación: Lo único que tiene que hacer es poner todos los ingredientes en la
juguera hasta conseguir una pasta homogénea que puedes usar como aliño o
como una salsa ideal para untar con pan pita, sticks de zanahoria o lo que quieras

Aprenda cómo hacer cachapa de plátano

Te presentamos en esta oportunidad no es otra que la cachapa de plátano

maduro. Después que pruebes su dulce sabor y su tierna textura, no verás las
cachapas de la misma manera. Además, esté es un plato muy saludable ya que
aprovecharemos todos los beneficios del plátano así como sus propiedades
antioxidantes, minerales y fibra.

Ingredientes:

½ taza de maicena (62½ gramos)

1 cucharada sopera de Polvo de hornear

2 Plátanos maduros (plátano macho)

2 Huevos

1 taza de Hojuelas de avena (opcional)

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Dispón los ingredientes en el área donde trabajarás. y... ¡Manos a la obra para
elaborar etas ricas cachapas de plátano!

Si has seguido mis otras recetas de platos típicos venezolanos verás que hay
otras variedades de cachapas, puede que las fotos sean similares, pero revisa
bien los títulos porque cada masa es distinta como la que estamos a punto de
preparar, una cachapa sin harina, con un sabor dulce y suave gracias al plátano

Ralla el plátano lo mas fino posible. En Venezuela se le llama plátano a lo que en

otros países se conoce como plátano macho. No lo confundas con el cambur o la
banana
Para hacer la masa de las cachapas empieza por verter todos los ingredientes en
un bol o recipiente. Recuerda que las hojuelas de avena son opcionales, las
puedes incluir si quieres darle más textura a la masa o simplemente si las quieres
incluir en tu desayuno

Utiliza una cuchara de madera para mezclar los ingredientes e integra muy bien
los ingredientes hasta crear una masa homogénea. Luego, pon al fuego una
sártén de preferencia anti-adherente y engrasa un poco la superficie para evitar
que la masa se pegue.

Coloca una porción de la mezcla en la sartén y cocina 5 minutos de cada lado.

Engrasa de nuevo la sartén cuando termines de cocinar cada una de las cachapas

A la hora de servir las cachapas de plátano maduro, acompaña con dulce o

salado, con nata, mantequilla o incluso miel con un poco de queso blanco salado.
Estas cachapas venezolanas son perfectas para comer a la hora de la cena, para
empezar el día en el desayuno o incluso para almorzar.

¿Cómo te quedaron las cachapas? ¿Con qué las rellenaste? Estamos curiosos,
por favor comparte con nosotros una foto y tú interesante experiencia

Frijoles colorados a lo cubano

INGREDIENTES

500 gramos de frijoles colorados

1 chorizo

150 gramos de tocino troceado o carne de cerdo

3 papas medianas picadas en cubos

2 tazas de calabaza limpia y troceada

1 cucharadita de aceite

3 dientes de ajo picado

1 ½ taza de cebolla finamente picada

1 ½ taza de pimiento verde finamente picado

1 taza de tomate en cubos

2 ½ cucharadas de puré de tomate

1 ½ cucharadita de orégano seco

1 hoja de laurel

1 ½ cucharaditas de comino molido

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Lavamos los frijoles y los colocamos a remojar en agua de un día para otro

Al siguiente día, le cambiamos el agua y los ponemos a cocinar a fuego medio

conjuntamente con el chorizo y el tocino por 50 minutos

Pasado este tiempo incorporamos las papas, la calabaza y dejamos cocinar por 15
minutos más

Aparte vamos a calentar a fuego medio el aceite en una sartén añadiendo las
cebollas, los tomates, el ajo, el pimiento, y sofreímos por 2 minutos

Mientras removemos agregamos el comino, el orégano, el laurel, el puré de

tomate tapamos y cocinamos al vapor por 2 minutos más, retiramos del fuego

Posteriormente vertemos el sofrito en los frijoles, removemos asegurándonos de

que se integren todos los elementos cocinamos por 10 minutos más, rectificamos
la sazón y retiramos del fuego

Solo nos queda servir y disfrutar de este delicioso platillo de frijoles rojos cubanos

PIONONO DE CARNE AL HORNO

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

400 gramos de carne molida

2 dientes de ajos, picaditos

2 ajies dulces, picaditos

1/2 cebolla mediana, picada en cuadritos

1/4 de pimentón rojo, picado

2 cucharadas de Worcestershire (salsa inglesa)

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta molida

1/4 cucharadita de comino molido

2-3 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharada de alcaparras bebé

Para armar los piononos:

2 plátanos (macho) maduros

1-2 huevos

2 cucharadas de harina de trigo

Sal y pimienta

Queso cheddar y suizo rallado

Preparación

Para hacer el relleno de carne, en una sartén caliente, colocar las dos cucharadas
de aceite y sellar las carne hasta que ya no esté rosada.

Agregar el ajo picado, ají dulce, cebolla y pimentón y revolver; seguir con la salsa
inglesa, sal, pimienta y comino.

Agregar la pasta de tomate e integrar bien a la carne; añada las alcaparras,

rectifique la sazón. Retire del fuego y deja enfriar.

Mientras tanto, quitamos la piel de los plátanos y los cortamos a lo largo por la
mitad y luego cada mitad nuevamente, para obtener 4 tajadas; freír por ambos
lados y colocarlas en un papel toalla para quitar el exceso de aceite.

En una taza colocar los huevos y batir ligeramente, agregar un punto de sal y
pimienta, agregar la harina y una cucharada de agua y batir bien hasta integrar
todos los ingredientes.

Para armar los piononos, engrasar un molde para cupcakes, colocar las
rebanadas de plátano enrolladas en cada molde, agregar al fondo una cucharada
de la mezcla de huevos, un poquito de queso suizo y agregar la carne que cubra
bien cada rollo, agregar mas mezcla de huevo en la superficie y terminar queso
cheddar.
Hornear por unos 10 minutos o hasta que el queso esté derretido. Dejar reposar
los piononos en el molde por unos 3 minutos antes de sacarlos. Servir
inmediatamente y disfrutar.

Notas:

El relleno se puede hacer de carne molida o picada en trozos pequeños, pollo,

cerdo, aunque no creo que lo hagan sólo de vegetales.

Es conveniente utilizar unos plátanos que estén maduros-pintones, que no estén

muy suaves.

De esta cantidad, queda algo mas de carne como para armar unos 3 piononos
mas o dejarla para otro uso

2 comensales

45m

Cena

Dificultad media

Características adicionales: Coste medio, Ideal acompañar con vino blanco,

Recetas italianas

Ingredientes:

250 gramos de espaguetis

Para la salsa puttanesca

4 unidades de tomates rojos

2 cucharadas de postre de Aceitunas negras

2 cucharadas de postre de Aceitunas verdes

2 filetes de anchoas

2 dientes de Ajo

2 cucharadas de postre de Alcaparras

1 cucharada sopera de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de queso parmesano

1 cucharada postre de Perejil

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

También te puede interesar: Receta de Espaguetis a la puttanesca

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Antes de realizar esta receta italiana, el primer paso es alistar todos los
ingredientes.

Receta de Pasta a la puttanesca - Paso 1

Para la salsa puttanesca, en una sartén con aceite caliente sofríe el ajo cortado
finamente a fuego muy bajo durante un minuto

Receta de Pasta a la puttanesca

Aparte, en un procesador agrega los trozos de tomate y lícualos muy poco, hasta
obtener un puré grumoso. No debemos obtener un jugo de tomate

Truco: También podemos utilizar puré de tomate en lata.

Agrega el puré de tomate a la sartén y cocínalo a fuego bajo durante 15 minutos,

revolviendo constantemente

Añade las aceitunas cortadas por la mitad, las anchoas y las alcaparras cortadas
finamente; cocina la salsa puttanesca a fuego lento durante 10 minutos más,
salpimenta al gusto

Truco: Ten cuidado con la sal, ya que las anchoas son saladas

Para acabar la receta de pasta italiana, agrega el perejil finamente picado y

mezcla muy bien. Después, añade los espaguetis al dente previamente cocinados
en agua hirviendo con sal, mezcla todo muy bien

Sirve la pasta a la puttanesca espolvoreando queso parmesano por encima. Esta

receta es ideal para consumir con una copa de vino tinto y una ensalada caprese,
al más puro estilo italiano

Receta de Espaguetis con salsa napolitana

Valoración: 3,6 (44 votos) 7 comentarios

Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 27 septiembre 2016

Receta de Espaguetis con salsa napolitana

La salsa napolitana es un clásico de la cocina italiana, en el mercado encontramos

muchas salsa procesadas con buen sabor, pero nada mejor que una salsa
napolitana casera realizada con tomates rojos, se puede servir con cualquier tipo
de pasta como los espaguetis. Así que no te pierdas esta receta de
RecetasGratis.net y aprende a preparar pasta a la napolitana

2 comensales

45m

Plato principal

Dificultad baja

Características adicionales: Coste medio, Ideal acompañar con vino blanco,

Recetas italianas

Ingredientes:

250 gramos de espaguetis

6 unidades de tomates rojos

100 gramos de cebolla blanca

2 dientes de Ajo

5 hojas de albahaca

3 cucharadas soperas de Aceite de oliva

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

También te puede interesar: Receta de Espaguetis con espinacas

Pasos a seguir para hacer esta receta

Antes de realizar esta deliciosa receta de pasta, el primer paso es alistar todos los
ingredientes
En una olla con agua hirviendo, agregar los tomates sin el pedúnculo, con un
cuchillo realizar una cruz en el otro extremo y cocinar durante 5 minutos. Cuando
estén listos, retirar la piel, licuar y colar el jugo del tomate

Aparte, en una olla con aceite sofreír la cebolla y el ajo cortados finamente, hasta
que esté blanda la cebolla

Para seguir con la salsa napolitana, agregar a la olla el jugo del los tomates y las
hojas de albahaca, cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Rectifcar sabor con
sal y pimienta y, si es necesario, agregar azúcar para regular la acidez de los
tomates

Aparte, en una olla con agua hirviendo y una cucharada de sal, cocinar los
espaguetis hasta que estén al dente

Finalmente servir los espaguetis, bañar con la salsa napolitana y disfrutar, si lo

desea acompañar con queso parmesano. Como ves, se trata de una receta de
pasta napolitana muy sencilla, deliciosa y rápida. Prepara panna cotta de postre y
realiza un menú al más puro estilo italiano

El pesto de albahaca me resultó maravilloso y caí en sus redes de manera

instantánea. De desconocer por completo esta salsa tradicional italiana, pasé a
tenerla siempre disponible en mi despensa. Por aquellos entonces, ignoraba que
su elaboración fuera tan sencilla y que la versión casera resultara tan sumamente
sabrosa. Ahora la hago yo y ya no hay vuelta atrás. Os cuento cómo.

Ingredientes

Albahaca fresca, sólo las hojas 100 g

Queso Parmesano 200 g

Piñones 75 g

Diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra 160 ml

Sal

Cómo hacer pesto de albahaca

Dificultad: Media
Tiempo total

15 m

Elaboración

15 m

Separamos las hojas de albahaca del tallo (no lo utilizamos porque amarga y
estropea el resultado), las lavamos y secamos a conciencia. Para ello, las
extendemos sobre una hoja de papel absorbente de cocina, colocamos otra hoja
encima y presionamos ligeramente con la palma de la mano, con cuidado de no
romper ninguna hoja.

Eliminar toda el agua es un paso imporantante, así que hay que tomárselo con
calma. La albahaca es una planta muy delicada que tiene a oxidarse con facilidad.
Cualquier gota de agua o cualquier desgarro de las hojas producirá un cambio en
el color de nuestro pesto, volviéndolo oscuro en lugar de quedar verde brillante y
claro

Mientras las hojas de albahaca se secan, pelamos los dientes de ajo, los cortamos
en dos, a lo largo, y retiramos el gérmen. Tostamos los piñones en una sartén, sin
aceite. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de un robot de cocina, junto
con la mitad del aceite y una pizca de sal, y trituramos

Cuando hayamos obtenido una papilla y no se aprecien trozos de piñones ni de

albahaca, dejamos de triturar para añadir el resto del aceite. Trituramos de nuevo,
sólo para integrar el aceite, y ya tenemos nuestro pesto de albahaca listo para
utilizar.

Salsa pesto

Con qué acompañar el pesto de albahaca

El pesto de albahaca es una salsa muy versátil. En casa la utilizo, generalmente,

para acompañar pastas, aliñar ensaladas, como sustituto de la salsa de tomate en
pizzas o untada sobre rebanadas de pan con huevo revuelto por encima. Las
posibilidades son infinitas

CANELONES DE ATÚN

1. Ingredientes

12 unidades de pasta de canelones

150 g atún

1 taza salsa de tomate

3 huevos duros

3 tazas salsa bechamel

2 cucharadas queso rallado

pimienta negra

aceite

sal

2. Preparación

Primero, ponemos una olla al fuego con abundante agua, una cucharada de aceite
y un poco de sal. Cuando hierva vamos incorporando la pasta de canelones
lámina a lámina. Una vez cocida la retiramos de la olla y la refrescamos en agua
fría

A continuación colocamos la pasta sobre un paño de cocina grande y seco y la

dejamos escurrir unos minutos. Mientras, picamos los huevos duros y
desmenuzamos bien el atún. Luego los mezclamos en un bol, junto con la salsa de
tomate. Añadimos un poco de pimienta al gusto

Seguidamente rellenamos los canelones con la mezcla anterior y los enrollamos,

colocándolos en una fuente para horno. Aparte calentamos la salsa bechamel y
con ella cubrimos los canelones. Espolvoreamos con el queso rallado e
introducimos en el horno ya caliente a 200º.

Horneamos hasta que la superficie esté dorada y servimos bien calientes

Galletas de soda

Ingredientes:

450 gr de harina de trigo

250 ml de agua

10 g de polvo de hornear

100 ml de aceite

10 gr de sal
1 huevo

Preparación:

En un mesón o un bol, Añadir la harina, sal y el polvo de hornear e integrar bien.

Agregar el aceite y el huevo batido e ir incorporando el agua poco a poco, mezclar

hasta comenzar a formar la masa.

Echar el agua a medida que la masa lo requiera.

La masa debe quedar tierna, si la masa esta muy pegajosa, añadir un puñito de
harina y seguimos amasando hasta lograr que la masa esté elástica y no se pegue
al bol o a las manos.

Envolver la masa en film transparente o una bolsa y llevar a la nevera por una
hora.

Precalentar el horno a 170º.

Retirar la masa de la nevera, estirar la masa a 3 milímetros de espesor y con

ayuda de un molde cortar las galletas.

Usar el molde de su preferencia

Colocar las galletas marineras en una bandeja para hornear forrada con papel
manteca.

Podemos agregarle huequitos con la ayuda de un tenedor.

Hornear por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén doradas

ESPAGUETI A LA CARBONARA CON SALMÓN

Ingredientes

1 paquete de espaguetis, fettuccine o linguini (450 g)

4 rebanadas de tocino

4 yemas de huevo

3/4 taza de crema espesa o leche evaporada

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de aceite de oliva

1 a 2 filetes de salmón cocidos, desmenuzados en trozos

2 tazas de guisantes congelados, descongelados y escurridos, si se desea

1/3 taza de queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso

Hierva una olla grande de agua y cocine la pasta como se indica en el paquete.
Mientras tanto, cocinar el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente.
Escurrir el tocino en toallas de papel y desmenuzar; dejar de lado. Deseche la
grasa del tocino.

En un tazón pequeño batir las yemas de huevo con la crema; sazonar con la sal y
la pimienta. Dejar de lado.

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego lento y agregue el

salmón, los guisantes y el tocino cocido; calentar suavemente Agite la sartén de
vez en cuando, para que la comida no se pegue.

Cuando la pasta esté lista, escurra bien y agregue inmediatamente a la sartén con
el salmón; no revolver

Inmediatamente vierta la mezcla de huevo sobre la pasta caliente. Gire el fuego

debajo de la sartén a medio. Con unas pinzas, levante y gire suavemente la pasta,
la mezcla de huevo, el salmón, los guisantes y el tocino hasta que se forme una
salsa cremosa sobre la pasta. El huevo se cocinará en contacto con la pasta
caliente. Espolvoree con queso y mezcle suavemente. Servir inmediatamente

CHICHA DE SPAGUETIS VENEZOLANA

Ingredientes

2 Lt. de agua hirviendo

100 gr pasta (150 palitos de espaguetis)

14 Cucharadas azúcar

8 Cucharadas leche en polvo

1 Pizca sal

Esencia de vainilla

Canela en polvo
Hielo

Leche condensada

vaso Salsa de chocolate para decorar el

Pasos

Cocinan los espaguetis en los dos litros de agua dejándolos hervir durante 25
minutos al fuego

Lucúe todos los ingredientes a velocidad alta para que no queden residuos de la
pasta

Llevé al refrigerador hasta que espese. The Core el vaso con la salsa de chocolate
Isidro con hielo leche condensada y canela

Sí quedó muy espeso solo debe licuarlo con un poquito de leche líquida colocando
un poquito de azúcar

SPAGHETTI CON SALSA ROSADA DE LECHE EVAPORADA

Ingredientes

125 gramos spaghetti

56,5 gramos pasta de tomate

136 gramos leche evaporada

100 gramos agua

1/4 cucharadita azúcar

1/2 cucharadita sal

1 pizca pimienta

Pasos

Hervir el spaghetti en una olla mediana por unos 8-10 minutos

Mezclar en una pequeña la pasta de tomate, leche evaporada, agua, azúcar, sal y
pimienta

Cocinar por unos 5-8 minutos

Poner a escurrir el spaghetti

Poner el spaghetti escurrido en la olla con la salsa rosada y mezclar. Listo

ESPAGUETI A LA PUTTANESCA

Ingredientes

225 g de espaguetis secos

Sal

6 cucharadas (90 ml) de aceite de oliva extra virgen, divididas

4 dientes de ajo medianos, en rodajas finas o picados finamente a mano (ver nota)

4 a 6 filetes de anchoa, finamente picados (1 1/2 a 2 cucharadas; 20–30 ml de

anchoa picada)

Granos de pimiento rojo

1/4 taza de alcaparras, escurridas y picadas (aproximadamente 60 g) (vea la nota)

1/4 taza de aceitunas negras picadas (aproximadamente 60 g) (vea la nota)

1 taza (225 g) de tomates enteros pelados y picados

Un pequeño puñado de hojas de perejil fresco picado

30 g de queso Pecorino Romano o parmesano finamente rallado, y más para

servir

Pimienta negra recién molida

140 g de atún envasado en aceite (opcional)

Elaboración paso a paso

Coloque los espaguetis en una sartén grande, o cacerola y cubra con agua. Añadir
una pequeña pizca de sal. Hervir a fuego alto, revolviendo ocasionalmente para
evitar que la pasta se pegue.

Mientras tanto, en una sartén mediana, combine 4 cucharadas (60 ml) de aceite,
ajo, anchoas y hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego medio hasta que el ajo
esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. (Ajuste el calor según sea
necesario para mantenerlo chisporroteando suavemente.) Agregue las alcaparras
y las aceitunas y revuelva para combinar.
Agregue los tomates, revuelva para combinar, y ponga a fuego lento. Continúe
cocinando a fuego lento hasta que la pasta esté cocida justo por debajo de al
dente (aproximadamente 1 minuto menos de lo que recomienda el paquete).

Con unas pinzas, transfiera la pasta a la salsa. Alternativamente, drene la pasta a

través de un colador, reservando 1 taza del agua de la pasta. Añadir la pasta
escurrida a la salsa.

Agregue unas cuantas cucharadas del agua de la pasta a la salsa y aumente el

calor para que la pasta y la salsa se cocinen a fuego lento. Cocine, revuelva y
agite la sartén y agregue más agua de pasta según sea necesario para mantener
la salsa suelta, hasta que la pasta esté perfectamente al dente, de 1 a 2 minutos
más. (La pasta se cocinará más lentamente en la salsa que en el agua.) Agregue
el aceite de oliva, el perejil y el queso restantes.

Condimentar con sal y pimienta. (Sea generoso con la pimienta y escaso con la
sal; el plato estará muy salado con respecto a los otros ingredientes). Si lo usa,
agregue el atún enlatado y rompa con un tenedor. Servir inmediatamente con más
queso rallado

ESPAGUETI A LAS ROSAS ROJAS

Ingredientes:

2 cebollas

2 hinojos

2 pimientos verdes

1 libra de espagueti

1/2 vaso de aceite de oliva

Pétalos de dos rosas rojas

Sal

Preparación:

Corta las cebollas, los pimientos y los hinojos en porciones pequeñas, y coloca
dentro de una sartén con el aceite de oliva previamente calentado en la misma

Cuando estén doradas y tiernas, agrega los pétalos de rosas rojas y retira del
fuego
Llena una olla con abundante agua, y cuando ésta hierva, añade los espaguetis
para que puedan cocinarse al dente. Una vez lista, coloca la pasta en la sartén por
sobre los pétalos, y deja cocinar durante dos minutos

ESPAGUETI BLANCO

Ingredientes

1paq. De espagueti

½ taza de crema

125 gr. De queso manchego rallado

Sal y pimienta

Procedimiento

El espagueti ya cocido se pone en un refractario con la crema sal y pimienta, se

revuelve todo muy bien, enseguida se agrega el queso, y se mete al horno de
microondas 10 a 15 min

ESPAGUETI ROJO

Ingredientes

1paq de espagueti

½ lt puré de tomate

½ taza de crema

1cdita salsa inglesa

Sal de ajo

Especias de la combinación italiana (la venden en el súper)

Queso parmesano

Sal y pimienta

Preparación

Se hierve el puré con la sal de ajo, salsa inglesa, especias, pimienta, ya que suelte
el hervor se vacía El espagueti ya cocido y se pone en un refractario se apaga y
se agrega la crema y el queso
ESPAGUETIS A LA CARBONARA CON SALCHICHA

Ingredientes:

5 cucharadas de mantequilla

2 huevos enteros

2 yemas de huevo

1 ½ taza de crema de leche

1 ½ kilo de espagueti ya cocido

1 kilo de salchichas ahumadas

1/2 kilo de tocineta. Después cocinado cortado en pedazos

2 cucharadita de ajo picado

1 taza de queso parmesano rallado

1 taza extra de queso parmesano

Preparación

Después freír el tocino y han comenzado su agua para la pasta, retire

cuidadosamente algunos de su grasa de tocino y empezar a saltear la salchicha
ahumada picada en rodajas. Una vez que haya notado un poco de dorado,
saltearlas y cocinarlas a fuego lento.

Una vez que la salchicha esté cocida, moverlas al lado de la sartén, reducir el
calor y agregar el ajo.

Una vez que haya drenado su pasta cocida, agregar la mezcla de mantequilla y
crema, agregar la tocineta desmenuzada y salchicha cocida con el ajo, luego
sobre la pasta cocina agregar el queso.

Agregar la salsa bechamel, previamente preparada y mezclar

ESPAGUETIS NAPOLITANO

Ingredientes

450 g de espaguetis secos

2 cucharadas de mantequilla
115 g de cebolla rebanada

115 g de pimiento verde, sin corazón y en rodajas

115 g de setas blancas, recortadas

4 salchichas ahumadas (aproximadamente 230 g), cortadas en ángulo

1 cucharadita de pimenton

1/4 taza de sake

1/4 taza de leche

5 cucharadas de salsa de tomate

1/4 taza de queso parmesano rallado

Salsa Tabasco (opcional)

Elaboración paso a paso

Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal. Siga las
instrucciones del paquete para cocinar, pero retire la pasta del agua 1 minuto
antes de lo especificado, para que la pasta esté al dente.

Mientras se cocina la pasta, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio.

Agregue la cebolla, el pimiento verde y los champiñones, y cocine, revolviendo
constantemente, durante aproximadamente 2 minutos. Agregue la salchicha y
cocine por 2 minutos más, revolviendo frecuentemente, para dorar la salchicha.
Reduzca el fuego bajo y agregue el pimentón, el sake, la leche y salsa de tomate.
Cocine por unos 5 minutos, mezclando de vez en cuando.

Cuando el espagueti esté listo, escúrralo en un colador. Agregue a la cacerola y

mezcle por 30 segundos, para que la pasta absorba los sabores de la salsa.
Apague el fuego y divida la pasta y la salsa en 4 platos. Cubra con el queso
parmesano y sazone con el Tabasco, para degustar y servir

ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS

Tiempo de preparación

25 min

Tiempo de cocción

1 h 45 min
Tiempo total

2 h 10 min

Ingredientes

680 g de carne molida magra

1/2 taza de pan rallado (bien seco)

1 huevo (ligeramente batido)

1/4 taza de queso parmesano (rallado)

3 cucharadas de agua tibia

1/2 cucharadita de albahaca seca

3/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra (recién molida)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra u otro aceite vegetal

2 latas de tomates cortados en cubitos

1 lata (170 g) de pasta de tomate

1/4 taza de cebolla (picada)

2 dientes de ajo (picados)

2 cucharadas de perejil (picado, o 1 1/2 cucharaditas de hojuelas de perejil seco)

1 cucharadita de orégano seco (triturado)

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra (recién molida)

1 caja de espagueti (450 g)

Queso parmesano (para servir)

Elaboración paso a paso

Combine la carne molida con migas de pan, huevo, 1/4 taza de queso parmesano,
agua, 1/2 cucharadita de albahaca y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
Forme alrededor de 3 docenas de albóndigas.

En una sartén grande u horno holandés, dore las albóndigas a fuego lento en una
pequeña cantidad de aceite, volviéndolas a dorar todos los lados.

Cuando las albóndigas estén firmes, escurra el exceso de grasa y luego agregue
tomates, pasta de tomate, cebolla, ajo, perejil, sal y orégano.

Cocine a fuego lento la salsa y las albóndigas descubiertas, a fuego lento durante
aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Justo antes de que la salsa esté lista, cocine el espagueti en agua hirviendo con
sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir bien y servir caliente junto con
la salsa.

Ofrezca un tazón pequeño o un recipiente con queso parmesano rallado en la

mesa.

Notas

Variaciones de la receta

Las albóndigas se pueden hornear. Forme las albóndigas, colóquelas en una rejilla
para enfriar en una bandeja para hornear con borde grande y hornee durante unos
15 a 20 minutos. Combínalas en un horno holandés con los ingredientes de la
salsa y continúa con la receta.

Agregue pimiento picado y/o zanahoria rallada a la salsa, si lo desea.

Salsa de carne básica: en lugar de hacer albóndigas, dore la carne molida en una
pequeña cantidad de aceite en un horno holandés o una cacerola grande. Escurrir
bien y luego agregar los ingredientes de la salsa a la sartén. Cocine a fuego lento
durante 1 a 1 1/2 horas

ESPAGUETIS CON PESTO

Ingredientes

Sal

10 tazas de hojas de albahaca frescas

1/2 taza de queso parmesano rallado + un extra

1 1/2 cucharadas de piñones

1 diente de ajo, picado en trozos grandes

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen + un extra

500 g de espaguetis

Elaboración paso a paso

Hierva una olla grande con agua ligeramente salada. Coloca un colador en un
tazón grande de agua con hielo (esto facilitará la deformación de la albahaca más
adelante). Trabajando en lotes, blanquear la albahaca durante 10 segundos. Con
una cuchara ranurada grande, transfiera la albahaca al colador en agua con hielo;
Dejar enfriar completamente. Ponga a un lado 1/2 taza de agua blanqueadora.
Bote la reserva con agua blanqueadora.

Escurra la albahaca levantando el colador del agua helada. Usando sus manos,
exprima el exceso de agua de la albahaca; Transferencia de albahaca a toallas de
papel. (Debería obtener alrededor de 1/2 taza.)

Coloque la albahaca blanqueada, 1/2 taza de queso parmesano, los piñones y el

ajo en un procesador de alimentos. Presione hasta que esté bien combinado,
agregue el agua blanqueada por cucharadas para adelgazar si es necesario, y
deteniéndose ocasionalmente para raspar los lados. Procese hasta que se forme
un puré suave y espeso, aproximadamente 1 minuto.

Transfiera la mezcla de albahaca a un tazón mediano. Agregue 1/2 taza de aceite.

Sazone al gusto con sal.

Vuelva a hervir el agua en la olla; Añadir más sal. Cocine los espaguetis,
revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente. Con una cuchara, ponga
1/2 taza de pesto y 1/4 taza de líquido de cocción de la pasta en un tazón grande.
Con unas pinzas, transfiera los espaguetis al tazón y mezcle vigorosamente, rocíe
con aceite y agregue más pesto y queso a medida que continúa, hasta que los
espaguetis estén brillantes y bien cubiertos con salsa. Sazonar con sal. Divida
entre los tazones; Espolvorear con queso

ESPAGUETIS CON POLLO

Ingredientes

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

1 tarro de salsa para espagueti

1/4 taza de agua

1 lata de champiñones en rodajas, sin escurrir (120 g)

1 cucharadita de condimento italiano seco

1 paquete de pasta de espagueti (340 g)

1/2 taza de queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso

Cortar las pechugas de pollo en trozos de 3 cm. Hierva una olla grande con agua
salada.

En una cacerola grande, coloque el pollo, la salsa de espagueti, el agua, los

champiñones sin escurrir y el condimento italiano.

Cuando hierva, reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 15 a 20 minutos o

hasta que el pollo esté completamente cocido a 80 °C por motivos de seguridad
alimentaria.

Mientras el pollo y la salsa se cocinan a fuego lento, cocine los espaguetis de

acuerdo con las instrucciones del paquete en el agua con sal hasta que estén al
dente y escurra.

Sirva la salsa sobre los espaguetis cocidos y escurridos y espolvoree con el queso
parmesano.

CONDIMENTO ITALIANO

Ingredientes

2 cucharadas de orégano

2 cucharadas de albahaca

2 cucharadas de tomillo

2 cucharadas de romero

2 cucharadas de salvia (opcional)

2 cucharadas de mejorana (opcional)

Preparación

Echa todos los ingredientes en un bol y remueve hasta que estén bien integrados.
También puedes echarlos en un bote, cerrarlo y agitar hasta que se integren. Otra
opción es batirlos todos en una batidora de vaso para que el condimento italiano
tenga una textura más fina.
Puedes guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante
meses.

Notas

Las hierbas que he usado para hacer esta receta son todas secas.

La salvia y la mejorana se pueden conseguir en herbolarios y en algunas grandes

superficies. Si no las encuentras, puedes sustituirlas por cualquier otro ingrediente
o eliminarlas.

SALSA DE ESPAGUETI

Ingredientes

2 cucharadas de aceite

4 dientes de ajo, picados

1 cucharada de pasta de tomate

1 lata de tomates triturados (800 g)

1 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de pimiento rojo

Sal

Pimienta negra recién molida

1/4 taza de albahaca fresca, picada

Elaboración paso a paso

En una cacerola grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue el ajo y la pasta
de tomate y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén muy fragantes,
2 minutos.

Agregue los tomates triturados, luego llene la lata con 1/2 taza de agua, gírelos
para atrapar el tomate restante y viértalo en la sartén. Sazone la mezcla con
orégano, hojuelas de pimiento rojo y una cantidad generosa de sal y pimienta.
Agregue la albahaca y deje cocer a fuego lento hasta que se reduzca,
aproximadamente 30 minutos

ESPAGUETI TORTA

INGREDIENTES Rinde para 6 comensales

Para la torta, Ingredientes

1 paquete de espagueti

8 huevos medianos

½ taza de queso parmesano rallado

½ taza de queso costeño o mozzarella o el que tengas a la mano

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

½ taza de migas de pan

¼ libra de mantequilla

Para la salsa, ingredientes

1 Frasco de salsa de tomate

1 Medida de agua en el frasco de salsa de tomate

⅛ libra de mantequilla

1 cucharadita de pimienta

INGREDIENTES PARA COCINAR HOGAO COLOMBIANO

Guiso-4 Hogao Colombiano Receta | Receta de Guiso

1 cebolla mediana

2 tomates maduros

3 dientes de ajo

4 cebollas verdes (aproximadamente 1 / 3 taza de cebolla finamente picada)

1 pimentón verde

3 cucharadas de aceite de semilla de uva

1 cucharadita de comino

1 paquete de Sazón Goya con Azafrán, cerca de 2 cucharaditas

¼ taza de hojas de cilantro picado

Sal y pimienta al gusto

CÓMO COCINAR HOGAO COLOMBIANO PASO A PASO

CORTA la cebolla en cuadritos pequeños

RALLA el ajo o machácalo

PELA y pica el tomate

PICA finamente el cilantro

CORTA finamente la cebolla verde

PELA y pica el pimentón

CALIENTA una sartén y sofríe la cebolla hasta que se ponga transparente.

ADICIONA el ajo y continúa sufriendo.

AGREGA el tomate, el pimiento y sofríe unos minutos más

ADICIONA los condimentos: comino, sazón Goya, pimienta, sal

COCINA a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén
tiernas y olientes, de unos 10 minutos

AGREGA el cilantro y cocinar durante unos 5 minutos más, hasta que la mezcla es
muy suave y bien integrada.

RETIRA del fuego y dejar enfriar

COMO COCINAR LA TORTA ESPAGUETI DE MI MAMA PASO A PASO

Pasos Para la torta

PRECALIENTA el horno a 350o

COCINA los espagueti como lo indica el paquete, procurando que queden al dente

ESCURRE los espaguetis

BATE las claras a punto de nieve.

ADICIONA las yemas y sazona con sal y pimienta y añade el queso parmesano
rallado

MEZCLA los espaguetis con el hogao, el queso mozzarella y el batido de huevo

UNTA con mantequilla un molde refractario puede ser redondo o rectangular

ESPOLVOREA en el fondo del refractario con la mitad de las migas de pan

VIERTE la mezcla de espagueti en el refractario

CUBRE con una capa delgada con el resto del pan rallado y unos trocitos de
mantequilla.

Pasos para la Salsa

MEZCLA la salsa de tomate, el agua, la mantequilla y la pimienta

COCINA a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita

RETIRA y sirve en una salsera

QUE COCINAR TIPS PARA LA TORTA ESPAGUETI DE MI MAMA

Una vez sacada del horno la puedes desmoldar y servir con la salsa a un lado
para que cada uno la agregue a su preferencia.

Igualmente la puedes dejar en el molde refractario e ir cortando por pedazos, con

la salsa a un lado

TORTA DE PASTA EN OLLA

Ingredientes

200 gr pastina cruda (o pasta)

1/2 tz leche (o agua)

1 chorrito café

Vainilla

2 huevos

3 cdas azúcar

2 cdas mantequilla

2 cditas polvo de hornear

Caramelo líquido

Pasos
Poner a remojar la pastina por 45 min en la leche

Licuar junto a el café, vainilla, mantequilla, azúcar y ron

Aparte separar las claras de las yemas y batir las primeras hasta que queden
como una espuma y hayan subido bastante

Incorporar la mezcla anterior, junto con las yemas y el polvo de hornear

Acaramelar un molde para torta y llevar a un caldero con agua a baño de María,
tapar la torta y encima colocar otra tapa al caldero

Este proceso dura 40 min y después lo apague y deje 5 min más.

Desmoldar caliente y disfrutar

PANQUECAS CON PASTA

Ingredientes:

500 gr de pasta.

1 huevo.

2 cucharadas de leche.

Esencia da vainilla (opcional),

3 cuacharadas de azúcar.

1 pizca de sal.

2 cucharadas de mantequilla derretida

Modo de preparación

Coloca en un bol con agua a temperatura ambiente la pasta cruda, deja reposar
por un par de horas

Cuando la pasta este totalmente hidratada ponla en la licuadora junto a la azúcar,

la pizca de sal, el huevo, la esencia de vainilla, la leche, la mantequilla, de no tener
esta ultima puedes agregar aceite; bate muy bien todo los ingredientes hasta que
se integren en una mezcla liquida igual a la que realizarías con harina de trigo

Listo, puedes cocinar tus panquecas hechas con pasta y combinarla con fresas,
cambur, miel, mermeladas, queso o como gustes.

ESPAGUETIS CON RATATOUILLE A LA PARRILLA

Ingredientes

450 g de tomates maduros, cortados a la mitad

2 calabacines medianos, cortados en rondajas de 2 centímetros

2 berenjenas pequeñas, cortadas en rondas de 3 cm

1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en cuartos

1 1 cebolla roja grande, cortada en rodajas de 2 cm

1 cabeza de ajo pequeña

1/4 taza taza de aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita hierbas de Provenza

Sal y pimienta negra recién molida

3/4 taza de aceitunasa sin hueso

350 g espaguetis finos secos

2 cucharadas de albahaca fresca picada

2 cucharaditas de orégano fresco picado

1/2 taza de queso feta o queso de cabra desmenuzado

Elaboración paso a paso

Prepare un fuego alto en la parrilla de gas o carbón. Mientras tanto, en un tazón

grande, mezcle los tomates, el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo, la cebolla
y el ajo con 3 cucharadas de aceite, las hierbas de Provence, y una generosa
pizca de sal y pimienta.

Coloque las verduras (los tomates cortados hacia arriba) y el ajo en la parrilla en
una sola capa y cubra. Ase los tomates a la parrilla sin voltearlos hasta que su piel
se haya oscurecido y su carne esté suave; Ase las verduras restantes, dándoles
vuelta una vez, hasta que estén marcadas y tiernas, aproximadamente 8 minutos.
Transfiera los tomates y el ajo a un tazón mediano. Transfiera las verduras
restantes a otro tazón mediano y deje enfriar brevemente.

Cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, pique el calabacín,

la berenjena, el pimiento y la cebolla en trozos grandes Regrese al tazón y
agregue 1/2 taza de aceitunas al tazón.Deslice los dientes de ajo de sus pieles en
un procesador de alimentos. Agregue la 1/4 taza restante de aceitunas, los
tomates y las 1 cucharadas restantes de aceite; procesar hasta que quede suave.

Mientras tanto, hierva agua bien salada en una olla grande. Cocine los espaguetis
en el agua aproximadamente 1 minuto menos que las instruciones del paquete.
Reserve 1/2 taza de agua, escurra la pasta y devuélvala a la olla.

Mezcle 1/2 taza de la salsa de tomate y oliva y la albahaca y el orégano con los
vegetales calientes en el tazón. Mezcle la salsa restante y el líquido de cocción
reservado con la pasta; revuelva a fuego lento durante aproximadamente 2
minutos para que la pasta absorba un poco de la salsa. Divida la pasta en 4
platos, cubra con las verduras, espolvoree con el queso y sirva

CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA

Ingredientes

500 gr de hojaldre

azúcar glas

harina

1 huevo

Para la crema pastelera

1/2 litro de leche

1 huevo

3 yemas

75 gr de azúcar

30 gr de harina de maíz refinada

1 rama de canela

Preparación

Estira con un rodillo el hojaldre sobre una superficie enharinada. Córtalo en tiras
de unos 2 dedos de ancho. Unta las tiras con huevo batido con una brocha y ve
enrollándolas sobre unos canutos de metal, dándoles forma de canutillos

Colócalos sobre una placa de horno cubierta con papel antiadherente y hornea a
200ºC durante 15 minutos aproximadamente. Desmolda y deja enfriar
Para hacer la crema pastelera, pon la leche (reserva un poco) y una rama de
canela a calentar en una cazuela, cuando esté caliente retira la rama de canela

Pon la harina de maíz refinada con el azúcar en un cuenco y mezcla bien. Vierte la
leche reservada anteriormente y remueve bien. Añade las 3 yemas y 1 huevo
entero y mezcla. Agrega un poco de la leche caliente de la cazuela, remueve y
vierte todo nuevamente a la cazuela. Mantén al fuego sin dejar de remover hasta
que espese

Deja enfriar la crema e introdúcela en una manga pastelera. Rellena los canutillos,
espolvorea con azúcar glas y sirve

receta del encaje comestible

5gr. De cmc o tragacanto

80ml de agua t.a.

20gr. De maicena

10gr. De azúcar glass

20 gr. De merengue en polvo oh huevo en polvo

20 gr. De glucosa

Preparación

Hidratar el cmc o tragacanto co el agua poco a poco, no se preocupen por los

grumitos al hidratarse desaparece

Luego dejar reposar minino 1 hora eh incorporar los demás ingredientes mezclar
hasta que todo esté bien incorporado y dejar reposar 30min.

Luego pueden usarla, teniendo su molde de silicona de encaje echar sin dejar que
queden huecos y sacar el excedente, dejar reposar hasta que esté completamente
seco y sacar con cuidado.

La pueden usar al instante o dejarla guardada por más de un mes en una bolsa de
polipropileno y también la pueden pintar con nácar o agregarle color con tinte en
gel en la receta esperó les ayude

SIROPE DE CHOCOLATE

Ingredientes para Sirope de chocolate para 4 personas

Agua – 375ml
Cacao en polvo sin azúcar – 125 g

Azúcar en polvo – 180g

Sal – una pizca

Aroma de vainilla – 1 cucharadita

Preparación

En un cazo a fuego lento añadimos el agua, el azúcar y el cacao. Remover para

que se vaya mezclando hasta que comience a hervir. Una vez llegue a ebullición
apagar el fuego. Añade la cucharadita de aroma de vainilla cubrir con una tapa o
paño y dejar enfriar.

Una vez a temperatura ambiente los puedes guardar en un recipiente o usarlo con
la manga pastelera para decorar cualquier postre. En tiendas tipo bazar puedes
encontrar recipientes de plástico con boquilla que puedes rellenar con el sirope

Carrilleras de cerdo asadas

Ingredientes

3 carrilleras de cerdo

1 diente de ajo

1 cebolla

1 vaso de vino tinto

1 vaso de agua

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación

Cocinar esta deliciosa carne es muy sencillo, lo podemos hacer en el horno

perfectamente o en una sartén grande. Las carrilleras se asarán a fuego lento
dejando en su interior esos jugos maravillosos que las convierten en un bocado de
lo más delicioso

Lavamos las carrilleras, les quitamos cualquier pielecilla que puedan tener y les
salpimentamos al gusto. En una sartén con un buen chorrito de aceite sellamos las
carrilleras. Las doramos por todos los lados hasta que nos queden perfectas, su
interior seguirá estando tierno y delicioso.

Seguimos con la cebolla. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos del mismo

tamaño para que se cocinen a la vez. Repetiremos la operación con el diente de
ajo. De no gustarnos mucho este ingrediente podemos ponerle la mitad, pero un
punto de ajo será indispensable.

En el mismo aceite y sartén en la que hemos cocinado las carrilleras, ponemos la

cebolla y el ajo. De esta manera se empezarán a cocinar con todo el sabor de este
ingrediente destacado.

Cuando la cebolla y el ajo empiecen a estar tiernos, salpimentamos al gusto. A

continuación, ponemos el vino tinto y las carrilleras.Receta de carrilleras de cerdo
asadas

Dejamos que se cocine un poco la carne con el vino y las verduras. Pasados unos
minutos la hidrataremos un poco más con el vaso de agua. Podemos ponerle
caldo de carne si tenemos en casa.

Añadimos al mismo tiempo la hoja de laurel. Tapamos y dejamos que se cocine la

carne a fuego lento hasta que esté cocinada. Tardarán unos 60 minutos en estar
perfectas las carrilleras. En ese momento apagamos el fuego y servimos,
acompañamos de unas patatas o una ensalada. Tendremos listo un plato de carne
completo

FLAN DE QUESO. SIN HUEVO Y SIN HORNO

Ingredientes

400ml. de nata para montar (Crema de leche)

200ml. de leche

2 sobres de cuajada

300gr. de queso de untar tipo Philadelphia

80gr. de azúcar

Caramelo líquido

Elaboración

Apartamos 100ml. de leche y vertemos en ella los 2 sobres de cuajada.

Removemos bien hasta que se disuelvan y reservamos.
Ponemos el resto de la leche, la nata, el queso y el azúcar en un cazo y
llevaremos al fuego hasta que esté bien caliente, sin que llegue a hervir,
removiendo constantemente.

Le agregamos la cuajada disuelta en la leche y continuamos removiendo hasta

que comience a hervir. En ese momento apartamos del fuego.

Podemos pasarle la batidora para que quede mejor integrado y más fino aun.

Vertemos la mezcla en un molde, que habremos caramelizado previamente, y

dejamos templar a temperatura ambiente.

Una vez no esté caliente lo meteremos unas horas en el frigorífico aunque mejor
de un día para el otro

GALLETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

60 g de manteca

225 g de chocolate de cobertura semi amargo

½ taza de azúcar moreno

2 huevos

1cdita de esencia de vainilla

⅓ taza de harina leudante

1 taza de nueces picadas

100grs de chocolate blanco picado en trozos

Preparación

Fundir la manteca y el chocolate semi amargo a baño María. Aparte batir la

azúcar, los huevos y la esencia hasta que esté bien incorporados. Agregar el
chocolate ya fundido y la harina tamizada a la mezcla de los huevos, mezclar bien.

Incorporar las nueces y la mitad del chocolate blanco en trocitos. . Mezclar bien y
dejar reposar por 15 minutos⏱ a temperatura ambiente.

Colocar la preparación a cucharadas, bien separadas entre sí sobre una bandeja

enharinada y engrasada. Ubicar en la superficie de cada galleta el resto de los
trozos de chocolate blanco y hornear de 10 a 12 minutos. Transcurrido ese tiempo,
retirar del horno y dejar enfriar las galletas en la bandeja por unos 15 minutos.

Disfrutar con leche fría

Torta ajedrez o torta damero

Ingredientes

500 g de margarina sin sal

450 g de azúcar pulverizada

8 Huevos

500 g de Harina todo uso

10 g de Polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

30 g de Cacao en polvo

Preparación

Precalentar el horno a 175ºC.

Cremar la margarina hasta blanquear un poco

Cernir el azúcar pulverizada e incorporarla poco a poco

Batir la mezcla hasta que haya aumentado su volumen y tenga consistencia

homogénea

Agregar los huevos uno a uno a velocidad media y al finalizar la esencia de vainilla

Cernir la harina junto al polvo de hornear e incorporar a mano en la mezcla

anterior

Dividir la mezcla en partes iguales e incorporar a una de ellas el cacao en polvo

Disponer ambas mezclas en mangas individuales y proceder a manguear en aros

dentro del molde

Alternar 2 discos iguales y otro de forma inversa para que al armar las 3 capas y
se obtenga el efecto ajedrez

Hornear por 20 minutos aproximadamente cada disco de forma individual

Tips para un cabello más bello

Ingredientes

Primero necesitas sábila córtala y licuala sin concha

Segundo un huevo

Tercero aceitito de coco

Preparación

Licúa la sábila y El huevo. Luego de licuar colocalo en una taza y hecha el aceite
de coco. Mezcla muy bien y luego aplicar el pelo espero un rato y luego
enjuagatelo y listo

RECOMENDACIONES PARA TENER UN CABELLO FUERTE Y SANO

Cortar las puntas cada mes:

A medida de que el cabello va creciendo, se va debilitando, sobre todo en las

puntas que es la parte más antigua

Cepillarse todos los días el cabello:

¿Cómo puedes sustituir el huevo en una receta?

Aquí te comparto algunas opciones

Puré de manzana: ¼ de taza

Plátano: ½ plátano maduro machacado

Crema de almendra: 3 cucharadas

Linaza: 1 cda. de linaza + 3-4 cucharadas de agua. (dejar que se hidrate)

Tofu: ¼ de taza

Chía: 1 cda. de chía con 1/3 de taza de agua (dejar que se hidrate)

Agar-agar: 1 cda. + 1 cda. de agua

Pan de leche esponjoso

Ingredientes
450 g de harina

2 huevo

225 ml de leche

25 g de azúcar

Una pizca de sal

50 g de mantequilla

25 g de levadura fresca (un cuadradito entero)

Preparación

Calienta unos segundos la leche en el microondas añade el azúcar y la levadura,

deja que repose 10 minutos.

Mientras tanto tamizamos la harina con ayuda de un colador, añade la sal y

reserva hasta que hayan trascurrido los 10 minutos.

Luego incorpora la leche y la levadura y mezcla. Bate el huevo en otro recipiente y

añade a la harina, mezclamos de nuevo. Puedes usar unas varillas o la batidora.
Calienta la mantequilla ligeramente en el microondas si está dura

Agrega la mantequilla a la masa y mezcla. Amasa con las mano la masa y trabaja
durante unos minutos. Haz una bola con la masa y tapa con un paño

Primer reposo

Deja reposar durante 90 minutos en un lugar libre de corrientes de aire por

ejemplo el interior del microondas o de un armario. Durante este tiempo de reposo
la levadura hará que la masa crezca de tamaño, algo importante para lograr un
pan de leche esponjoso

Transcurrido el tiempo de levado, dividimos la masa en porciones iguales.

Hacemos bolas y luego las aplanamos con un plato y con un cuchillo cortamos los
extremos para darle la forma rectangular. Hacemos tres cortes en diagonal en la
superficie de los panes

Segundo reposo

Colocar los panes sobre la bandeja de horno, y cubre con un paño. Deja reposar
durante 25 minutos antes de hornear. Este paso logrará que la masa nos quede
más esponjosa y tierna. Un poco antes de finalizar el tiempo de reposo bate un
huevo y pinta los panecillos.
Precalienta el horno a 180 grados y hornea los panes de leche durante 10
minutos, apaga el horno y deja reposar unos 5 minutos.

LOMO DE CERDO AGRIDULCE

INGREDIENTES:

750 Gramos de Lomo de cerdo de La Europea

750 Mililitros de Leche

½ Litro de Vino tinto

150 Gramos de azúcar

1 Vaso de agua

1 limón

1 Cucharada de Maicena

2 Cucharadas de Miel

2 Cucharadas de Vinagre

4 Cucharadas de Azúcar

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta negra

Preparación

Espolvorea el lomo de cerdo con sal y pimienta, para poner a cocer con leche
durante unos 30 minutos

Aparte, en una cazuela hierve el agua con la azúcar y el limón sin dejar de mover
hasta que el agua se haya evaporado y rocía en el lomo

Cuando se haya enfriado el caramelo, corta el lomo de cerdo en rodajas finas

Disuelve la maicena en agua fría

En una olla aparte calienta el vino. Una vez que se haya reducido a la mitad
agrega la miel y la maicena.

Después de unos minutos agrega vinagre a la salsa mientras se cose a fuego

lento
Baña las rodajas con la salsa

Sirve con puré de papas o verduras al vapor

TORTA DE PAN ESTILO QUESILLO

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada

1 taza de leche líquida

4 cucharadas de azúcar

6 huevos

8 panes duros partidos en trozos (Panes del tamaño de un puño, aquí en

Mracaibo, les decimos pan francés o pan de bolillo, mas o menos el peso sería,
350 grs.)

2 cucharadas de mantequilla

media taza de pasitas.

vainilla y ron al gusto

Caramelo.

una taza de azúcar disuelta en media taza de agua

PREPARACIÓN

Remojar el pan en la taza de leche líquida, hasta ablandar un poco, se mezclan

todos los ingredientes junto con el pan remojado, en la licuadora; pasarlo a una
taza, añadir las pasitas revolver, se prepara un recipiente con caramelo, de la
forma siguiente: hervir la taza de azúcar con el agua hasta formar un caramelo,
color miel, tratar de cubrir el fondo y los lados con el caramelo, se le agrega la
mezcla con las pasitas y se pone a hervir en baño María dentro del horno a 350
grados F. (corregido) por una hora.- Desmontar un poco tibio, con cuidado, en
una bandeja,.

DELICIOSO PASTEL DE PIZZA

INGREDIENTES: Varias tazas de Bendiciones

Masa:

600g de harina
4 g de levadura

2 cucharaditas de azúcar

270 ml de agua templada

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de sal

Además

120 g de salami (en rodajas)

300 ml de tomate picado

1 cucharadita de orégano

1 puñado de albahaca

2 cucharaditas de azúcar a su gusto.

Sal

Pimienta

80 ml de aceite de oliva

APROXIMADAMENTE 450 g de queso rallado (⅓ de cada : cheddar, emmental y

mozzarella)

Preparación

Preparar la pizza. Echa la harina sobre tu superficie de tu trabajo y en el centro

deja un hueco. Mezcla azúcar con levadura y agua, y añade la mezcla al hueco.
Esparce harina por encima de todo. Deja reposar durante 10 minutos. Finalmente,
añade aceite y sal, y amasa todo hasta que quede uniforme. Haz una bola con la
masa y tapar con paño. Deja reposar durante aproximadamente una hora en un
lugar caliente

Tip

Preferiblemente, prepara la masa de la levadura el dia antes y déjala reposar una

noche tapada en el refrigerador

Cortar 3 círculos del mismo tamaño de la masa de pizza, correspondiente al

diámetro de tu olla o molde para pastel. Coloca los círculos de masa en una
bandeja de horno cubierta con papel para hornear. Hornea durante 15 minutos a
180°C con la circulación de aire activada. Reserva la masa que te sobró para
luego

Tip

Haz peso sobre los círculos de masa poniendo otra bandeja de horno encima
mientras los horneas

Corta el Salami en rodajas

Echa tomate triturado, albahaca, orégano, aceite de oliva, sal, azúcar y pimienta
en un recipiente, y triturar todo bien en una licuadora o un procesador o lo que
tengas que mezcles bien

Cubre una olla o molde para pastel ( de un diámetro de 16 cm) con la masa que
apartaste antes. Lo mejor es engrasar la olla bien previamente

Ahora coloca un círculo de masa prehorneada en el fondo de la olla ( o molde)

Ya puedes comenzar a formar las capas. Primero, una de las salsa de tomate,
luego cheddar rallado; y finalmente, un par de rodajas de salami

Sobre el salami viene otro círculo de masa prehorneado. Luego más salsa de
tomate, emmental rallado y otra de salami

Finalmente, es el turno del tercer círculo de masa prehorneada salsa de tomate,

mozzarella rallada y rodajas de salami

Cierra la masa que sobresale de la olla o molde sobre el pastel y hornea a 160°C
60 minutos con la circulación de aire activada

Una hora después, podrás servir este genial pastel de pizza

Pasta cremosa de pollo y tocino

Ingredientes

10 rebanadas de tocino cortado grueso, cortado en rebanadas de 1/2 pulgada

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cebolla, finamente picada

1/2 barra de mantequilla

1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, picada en tiras pequeñas

4 dientes de ajo grandes picados

8 onzas de pasta fettuccine

2 tazas de caldo de res

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

1/2 taza de crema espesa

1 1/2 tazas de queso parmesano finamente rallado

1-2 cucharaditas de maicena

1 cucharada de agua

1-2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado

Instrucciones

En una sartén grande cocine el tocino hasta que esté crujiente

Transfiera a una toalla de papel para drenar, reservando un poco de grasa de

tocino en la sartén

En la misma sartén agregue el pollo, el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta;
cocine el pollo hasta que ya no esté rosado en el centro, retire y reserve

Cocine la cebolla con mantequilla a fuego medio hasta que esté suave, agregue el
ajo y cocine 30 segundos adicionales

Agregue la pasta, el caldo, la sal y la pimienta adicionales y revuelva bien

Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a fuego lento

Cocine durante 13-15 minutos o hasta que la pasta esté tierna, revolviendo cada
4-5 minutos

En un tazón pequeño, combine la maicena con el agua y revuelva en la sartén

Retire del fuego y agregue la crema y todo el queso hasta que el queso se derrita

Cubra con el pollo y adorne con tocino picado y perejil

Torta de leche caliente

Ingredientes: (molde 22 cm - 24 cm)

120 gr manteca
240 cc leche entera

4 u huevos

350 gr azúcar

250 gr harina 0000

8 gr polvo de hornear

3 gr sal

1cda extracto de vainilla

100 gr azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

En un bowl batir los huevos junto con el azúcar hasta duplicar el volumen.
Perfumar con extracto de vainilla.

En una cacerola llevar a punto de hervor la leche y la manteca.

Equiparar densidades y verter sobre el borde del batido. Integrar sin miedo!

Tamizar e incorporar el harina, sal y polvo de hornear de forma envolvente.

Colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado.

Hornear a 170°C 35' a 45' o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco.

Enfriar por completo y espolvorear con azúcar impalpable

PAN DE CHOCOLATE

Ingredientes

500g de harina

180g de agua

5g de sal

20g de levadura

125g de azucar

180g de mantequilla
1 Huevo

Vainilla s/n

Crema De Chocolate

250g de Chocolate en polvo

125g de Mantequilla

Adicional

Huevo para barnizar

Procedimiento

1.- Para la crema de chocolate; Derretir la mantequilla, una vez derretida mezclar
con el chocolate en polvo, Reservar

2.- Para la masa, mezclar Los ingredientes secos (Harina, sal y Azúcar)

3.- Incorporar a la harina la levadura, huevo, mantequilla, agua y esencia de

vainilla al gusto

4.- Amasar alrededor de 35 min.

Nota Importante

(No adicionar harina, amasar hasta obtener una masa elástica)

5.- Pasado ese tiempo dejar reposar recubierto con plástico hasta que duplique
tamaño (60 min aprox)

6.- Dividir la masa en 2 , dejar reposar cubierto con plastico 20 min

7.- Con el rodillo expandir una de las masas, colocar la crema de chocolate en
toda la masa extendida

8.- Enrollar a lo largo en si misma, hacer lo mismo con la otra masa. Reservar

9.- Para el resto de la masa cortar de 6 cm aproximadamente

11.- Reposar 40 minutos mas cubierto con plástico

12.- Pasado ese tiempo barnizar

12.- Hornear a 180° C por 30 min aprox

Canelones de espinaca y jamón

Ingredientes:

Para la masa (crepes):

200 gramos de harina de trigo

2 huevos

500 cc de leche

1 cucharadita de sal fina

para el relleno:

2 atados de espinacas

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

250 gramos de queso crema

200 gramos de jamón cocido

sal y pimienta a gusto

Para servir

Queso (preferencia)

Salsa de tomate

Salsa bechamel

Preparación de los crepes:

Mezclar los huevos con la mitad de la leche y la harina, revolver bien para que no
queden grumos en la mezcla.

Añadir poco a poco el resto de la leche hasta obtener una pasta lisa y homogénea
de consistencia mas bien liquida.

Si tienen tiempo lo mejor es dejar descansar la masa una hora en la heladera así
tomara mejor consistencia.

Calentar bien la panquequera o sartén apenas untada con un chorrito de aceite o

manteca.
Volcar con un chorro de pequeñas porciones de masa sobre el centro de la sartén
y con movimientos circulares de la misma distribuir la masa en toda la superficie.

Cuando los bordes comienzan a cocinarse y la masa se llena de pequeños hoyitos

dar vuelta con espátula para continuar cocinando del otro lado unos segundos
más.

Cocinar los crepes e ir apilándolos en un plato.

Preparación del relleno

Picar la cebolla y el ajo

Lavar y secar las espinacas , cortarlas y freírlas junto con la cebolla y el diente de
ajo.

Retirar el excedente de liquido que soltaron las espinacas .

En un bowl mezclar las espinacas cocidas con el queso crema y salpimentar a

gusto

Armado de los canelones

Acomodar en una fuente apta para horno una a una la masa para los canelones y
colocar encima una rodaja de jamón y luego encima colocar la preparación de
espinaca y queso crema. Enrollar y acomodar en la fuente

Cubrir si se desea con salda blanca o bechamel primero y luego con una salsa de
tomates

Espolvorear con abundante queso rallado y llevar a gratinar en un horno fuerte

por unos 10 a 15 minutos.

3 TIPS PARA EL CUIDADO DIARIO DE LA PIEL

Tips 1. CUIDADO PARA TU TIPO DE PIEL

En el cuidado de la piel, la primera y más importante regla es usar cosméticos

especialmente diseñados para su tipo de piel. Las necesidades de la piel seca y
grasa varían significativamente

Tips 2. PONGA ATENCIÓN ESPECIAL A LOS SITIOS DE PIEL SENSIBLES

La piel en ciertos lugares de la cara es más delgada y más vulnerable. Requiere

un cuidado especial, especialmente la piel alrededor de los ojos y los labios. Estos
son los más sensibles y requieren atención especial
Tips 3. LIMPIEZA SUAVE

El cuidado sensible de la piel comienza con la eliminación del maquillaje. Para no

exponerlo a estrés adicional y mantener un equilibrio natural, use desmaquillantes
de pH neutro que están especialmente formulados para limpiar suavemente su piel

Sabías que

La Celulitis afecta a 9 de cada 10 mujeres y no siempre está asociada a un exceso

de peso, pues también se observa en personas delgadas

La Celulitis se forma por problemas de circulación, desajustes hormonales, la

genética o un ritmo de vida

Sedentario

5 BENEFICIOS DE HACER EJERCICIO PARA LA MUJER

Aumenta tu autoestima

El ejercicio, principalmente al aire libre, nos hace olvidarnos de los problemas y da

lugar a pensar en las cosas de una manera más positiva

Puede ser relajante

Al final del día podemos sentirnos tensas, irritables o sensibles. Hacer ejercicio de
lugar a que todas esas tensiones negativas del día disminuyan

Disminuye la fatiga y el cansancio

Realizar ejercicio reduce la fatiga que se siente al hacer cosas como subir las
escaleras o simplemente caminar por la calle. Aunque debes tener en cuenta que
el sobre entrenamiento puede generar fatiga muscular

Reduce dolores menstruales

Nosotras las mujeres sufrimos muchas veces de dolores pre-menstruales y

durante el período, pero la actividad física de al menos 4 veces por semana,
reduce considerablemente los cólicos ocasionados en esas etapas

Mejora la presión arterial

Muchas veces tenemos dolor de cabeza o en las piernas, una de las causas es la
mala circulación de la sangre. Al realizar ejercicio mejoras tú circulación y evitarás
esos dolores tan seguidos

Tequeños de queso
Ingredientes

500 gr. De Harina de Trigo todo uso.⁣

250 gr. De Mantequilla.⁣

1 Huevo.⁣

1/2 Cucharada de Sal.⁣

Agua.⁣

Queso duro blanco (no muy salado) cortado en palitos de unos 7 cm.⁣

Abundante Aceite

Preparación

Coloquen la Harina en forma de corona en un mesón

Añaden la Sal, Mantequilla y el Huevo, mezclen muy bien y añadan

progresivamente agua tibia para formar una masa suave y elástica

Amasen muy bien y dejen reposar por lo menos ½ hora

Corten la masa en dos trozos y en una mesa amplia espolvoreen un poquito de

Harina y extienda la masa con un rodillo de forma que quede pareja y fina

Corten tiras uniformes, y con ellas forren los palitos de queso muy bien, procuren
estirar la masa muy bien y no dejar huecos para que no se escape el queso

Calienten muy bien abundante Aceite en un sartén amplio y frían los tequeños
hasta que doren

Pepino y sus beneficios

El pepino es un diurético natural y una fuente inagotable de agua y potasio. Tiene

grandes propiedades depurativas y también actúa como laxante. Por eso ayuda a
eliminar la inflamación de pies, tobillos y manos, ocasionada por la retención de
líquidos

Este maravilloso vegetal también es muy rico en sales minerales. Además de una
alta concentración de potasio, también contiene hierro, calcio, fósforo y magnesio.
Así mismo, concentra cantidades significativas de vitamina C, que refuerza el
sistema inmunitario, contribuye a combatir los radicales libres y previene el
envejecimiento
Para atacar el problema de la retención de líquidos, lo mejor y más saludable es el
agua de pepino. Está especialmente indicada para aquellas personas a q

Deja reposar por unas tres horas y luego consume cada vez que tengas sed. Lo
ideal es que tomes dos litros por día, si presentas retención de líquidos

Si quieres agregarle un poco más de sabor y de potencia, puedes añadir el jugo

de un limón mediano y una cucharada de ralladura de jengibre

Deja reposar la mezcla por tres horas en el refrigerador. Luego cuela y bebe
durante todo el día

PAN DE QUESO EN LICUADORA

Ingredientes

2/3 taza de leche tibia

1/3 taza de aceite vegetal

1 huevo

1 1/2 tazas de harina de yuca (170 gr)

1/2 taza de queso parmesano rallado

1 cucharadita de sal (6 gr)

Preparación

Precalentar el horno en 400°F/200°C

Engrasar 24 moldecitos de mini-muffins.

Colocar en la licuadora todos los ingredientes y licuar hasta que se forme una
masa homogénea. Habrá que detener la licuadora de vez en cuando para mezclar
con la espátula.

Verter la masa en un tazón y terminar de mezclar por si quedaron rastros de

harina.

Repartir la masa en los moldecitos y hornear por 13-20 minutos, hasta que hayan
dorado ligeramente.

Retirar del horno, pasarlos a una rejilla y servir inmediatamente

CONOS DULCES RELLENOS DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Ingredientes

Masa

250 ml de leche caliente

3/4 (taza) de aceite

3 huevos

2 tabletas de levadura (30g)

7 tazas de harina de trigo

5 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal

1 yema batida para pincelar

Preparación

En la licuadora bata la leche, el aceite, los huevos y la levadura . Reserva.

En un tazón, coloque la harina, el azúcar y la sal. A poco agregar la mezcla de la

licuadora y se mueva bien con una cuchara de madera. Espolvorear una superficie
lisa con harina de trigo, coloque la masa y trabaje hasta desgastar de las manos.
Cubra con un paño y deje descansar hasta doblar de volumen.

La continuación abra la masa con un rodillo y corte en tiras de 0,5 cm de ancho.

Enrolle cada tira en canuditos de aluminio y deje descansar por 20 minutos.

Distribuir en las formas levemente untadas con margarina y cocinar en el horno

precalentado a 180º grados hasta dorar. Deje enfriar y retirar

Relleno de Chocolate

1 leche condensada

1 crema de leche

1 cucharada de margarina

2 cucharas de chocolate en polvo

Azúcar glass para espolvorear

Preparación
En una olla, mezcle la leche condensada, la crema de leche, la margarina y el
chocolate en polvo.

Llevar al fuego suave y revuelva sin parar hasta engrosar.

Dejelo enfriar. Rellena los Conos y espolvorear el azúcar glass

Relleno de Vainilla

1 taza de azúcar

4 cucharadas de maicena

2 cucharadas de harina de trigo

1 pizca de sal

4 tazas de leche

6 yemas ligeramente batidas

4 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

En un tazón refractario grande, agregar el azúcar, la maicena, la harina y la sal.

Agregar la leche, mezcle bien y lleve al micro ondas por diez minutos o hasta que
se espese.

Mueve unas cinco veces durante ese tiempo.

Coloque una taza de la mezcla en un tazón mediano.

Bata las yemas ligeramente y agregar al resto de la crema en el refractario.

Mueve bien y lleve al micro ondas durante dos minutos.

Agregar la mantequilla y la vainilla, mezcle y cubra con lo plástico adherida a la

crema

Espera Enfriar.

En cuanto esté frío, rellene los Conos y espolvorear el azúcar de confitería por
encima

AGUA DE AVENA
Ingredientes

1/2 raja de canela

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

2 tazas de avena

2 litros de agua ó (leche de vaca) se le agrega 3 tazas

Azúcar

Preparación

Remojar la avena en poca agua y la canela.

ya que esten muy suaves

Se licua la avena con la raja de canela, la leche condensada y la lechera y el

agua.

Deje suficiente tiempo en la licuadora, para no tener que colar.

se le agregan hielitos y lista

Les dejo la receta de las oso conchas los ingredientes para la masa de bizcocho
son : 1 kilo de harina de trigo,6 huevos,300 mililitros de leche,50 gramos de
levadura fresca o 20 gramos de la seca,100 gramos de manteca de puerco,200
gramos de mantequilla ,250 gramos de azúcar,10 gramos de sal,una cucharada
de esencia de vainilla ,naranja o mantequilla. PARA LA PASTA es un kilo de
azúcar glas,1 kilo de manteca vegetal y un kilo de harina

Preparación

Se baten todos los ingredientes cuando ya esté lista y se despegue de la

máquina, agregamos la mantequilla y batimos hasta que se incorpore en una
bandeja untada con aceite ponemos la masa y la dejamos eso se llama reposo en
bloque la dejamos 20 minutos, pasado ese tiempo le damos una dobladita para
sacar el aire y la dejamos 20 minutos más, engrasamos una bandeja con manteca
ponemos la masa en ella y vamos a realizar las bolitas

BIZCOCHO BASE DE VAINILLA

La receta del clásico bizcochuelo debes tenerla siempre a mano. Te servirá para
hacer una torta rápida para la merienda o cómo base de tortas más elaboradas.
En poco tiempo aprenderás a hacer una torta dulce rica y casera

Para hacer esta receta necesitarás

6 huevos

200grs de azúcar

200grs de harina 0000

1cdta de polvo de hornear

1cdta de esencia de vainilla

Primero debes separar las claras de las yemas. Luego bata las yemas con el
azúcar hasta que quede de color blanco y quede espeso

A continuación vas agregando de a poco la harina y el polvo de hornear. Todo

tiene que quedar sin grumos y bien mezclado

A continuación bates las claras a nieve. Cuando estén listas lo agregas a la

preparación pero sin batir, sino que en forma envolvente sobre la otra mezcla.
Esto garantizará que la torta quede esponjosa y suba

Por último agregas la esencia de vainilla. Es importante que antes de llevarlo al

horno, este se encuentre pre calentado a temperatura media. Lo llevas de 30 a 40
minutos

El bizcocho de Chocolate es todo un clasico ideal para tomar solo o hacer de base
para nuestras tartas. No solo es muy fácil de preparar, si no que además, siempre
queda delicioso y esponjoso

Ingredientes

Tomaremos como medida una taza de cocina, de entre 250 y 300 cc.

2 tazas de harina,

2 huevos,

1 taza de azúcar,

1 taza de leche,

100 gr. de mantequilla sin sal ( tulipan )

2 cucharadas de chocolate en polvo,

1 cucharadita de bicarbonato,

1 cucharadita de levadura (royal)

Preparación

Mezclar el azúcar, la mantequilla, el chocolate y añadir la harina y los huevos

Mezclar bien y añadir el resto de ingredientes.

Meter al horno (20 minutos aprox. a 200 gº) en un molde previamente untado de
mantequilla

Opcional: Una vez cocido se abre por la mitad y se cala con café o se rellena de
nata o crema al gusto

Se adorna por encima el bizcocho de chocolate con nata o chocolate en virutas o

a gusto de cada uno

Torta Quesillo 😍:

Ingredientes:

Para la torta:

½ kilo de Harina leudante

½ kilo de Azúcar

¼ de kilo de Margarina

5 Huevos frescos

½ litro de Leche (líquida)

1 cucharada de Esencia de Vainilla

Para el Quesillo:

1 lata de Leche Condensada

1 ½ taza de Leche líquida

5 Huevos

1 cucharada de Vainilla

6 cucharadas de Azúcar

2 cucharaditas de Maicena

Caramelo para untar el molde

6 cucharadas de Azúcar

Preparación:

Precalienta el horno a 170°C.

Primero, debes preparar el Quesillo. Acaramela el molde, esparce las 6

cucharadas de Azúcar dentro del molde y lo pones sobre la hornilla de la cocina
hasta que se haga un caramelo (se funda y se derrita) y lo esparces por todo el
molde (fondo y paredes). Reserva. Bate los Huevos con la Vainilla y la Maicena.
En una licuadora o con batidora eléctrica o a mano, pon la Leche Condensada, la
Leche líquida y agrega los Huevos batidos. Une todo hasta lograr un mezcla
uniforme pero no espumosa. Vierte en el molde acaramelado y lleva al horno en
baño de María (ponemos el molde dentro de un recipiente con agua) por 20
minutos. Prepara la mezcla de la torta. Batiendo la Margarina, logras una Crema
blanquecina, añade el azúcar, bate hasta que esté disuelta y tenga una
consistencia cremosa y uniforme. Incorpora los Huevos uno a uno sin dejar de
batir. Añade la Harina y mezcla con una cuchara de madera en forma envolvente,
intercalando la Leche mezclada con la Vainilla, hasta terminar con la Harina. Saca
el Quesillo del horno y vierte sobre él esta preparación de la torta y vuelve al
horno. Cocina de 40 minutos a 1 hora más a baño de María. Si ves que el agua ha
mermado, añade más pero caliente. Se desmolda fría, pero teniendo mucha
precaución pues es muy delicada, con un cuchillito fino vas despegando con
cuidado la torta de las paredes del molde

ARROZ CON LECHE

Ingredientes

1 taza de arroz

2 tazas de agua (480 mililitros)

1 taza de azúcar (200 gramos)

1 rama de canela

2 malaguetas (guayabitas o pimienta de Jamaica)

4 clavos de olor

1 estrella de anís

4 tazas de leche (960 mililitros)

Para el flan

6 huevos

1 lata de leche condensada

200 mililitros de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo:

1½ tazas de azúcar (300 gramos)

Pasos a seguir para hacer esta receta

1 Cocina el arroz como normalmente lo haces. Utiliza una taza de arroz por dos de
agua y procura que el resultado sea al dente

Cuando esté listo, prepara el arroz con leche. Pon el fuego bajo y añade el azúcar,
las especias y 1 taza de leche. Remueve constantemente hasta que la leche sea
absorbida

Agrega 1 taza más de leche. Repite esta operación hasta que acabes con la leche
reservada. Remueve constantemente o se puede pegar en el fondo. Sabrás que el
arroz con leche está listo cuando se sienta suave y cremoso. Retira del fuego y
deja enfriar a temperatura ambiente. Saca las especias y desecha

Truco: Cuando el arroz con leche está listo, comienzan a brotar burbujas. La
consistencia del dulce será suave y cremosa

Vierte todos los ingredientes del flan en la licuadora (incluyendo el arroz con
leche). Mezcla hasta que todo esté bien integrado para seguir con la receta de flan
de arroz con leche
Para preparar el caramelo, puedes utilizar directamente la flanera o un cazo. Pon
el fuego a temperatura media, añade el azúcar y el agua (que apenas humedezca
el azúcar). Remueve de manera constante, hasta que la azúcar se disuelva y se
torne de color ámbar

Cocina el quesillo de arroz con leche durante una hora y media aproximadamente,
al baño María

Truco: Nunca debe caer agua dentro del flan durante la cocción o se dañará

Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera, preferiblemente de un día

para el otro. Para desmoldar, deja refrescar a temperatura ambiente de nuevo y
luego cuidadosamente desmolda. El flan de arroz con leche es un dulce magnifico,
producto de la fusión de dos grandes postres: el arroz con leche y el flan. ¡Un dúo
inolvidable que endulzará tu vida

TORTA HÚMEDA DE CHOCOLATE

Ingredientes

3 taza harina (375gr)

1 taza cacao en polvo (86gr)

2 cucharaditas bicarbonato de soda (9gr)

½ cucharadita sal (3gr)

3 huevos

1½ taza aceite de girasol (375 ml)

1½ taza buttermilk (375 ml)

2 cucharaditas esencia vainilla

2½ tazas azúcar (500 gr.)

Fudge de Chocolate (para rellenar y bañar la torta)

Precalentar el horno a 350°F/180°C

Engrasar tres moldes de 22 centímetros de diámetro, colocar papel manteca en el

fondo de cada uno, engrasar y enharinar

En un tazón cernir la harina junto con el bicarbonato, sal y cacao y reservar

En otro tazón mezclar los huevos junto con el aceite, buttermilk y vainilla
Agregar los ingredientes secos en dos tandas y mezclar con movimientos
envolventes

Agregar el azúcar y mezclar bien hasta integrar

Colocar la masa en los moldes y hornear por 25 minutos, hasta que al insertar un
cuchillo este salga limpio

Dejar enfriar unos 10 minutos en el molde, luego desmoldar sobre una rejilla y
dejar que enfríen completamente

Si se desea, emparejar la parte de arriba de dos de los queques, colocar uno de

ellos en la base, rellenar, tapar con el segundo, rellenar y colocar el tercero

Bañar la torta

Buttermilk: mezclar leche con jugo de limón, a razón de 250 ml. de leche y 20 ml.
de jugo de limón aproximadamente. Mezclar con una cuchara o unas varillas
ligeramente, se deja a temperatura ambiente unos 10-15 minutos y veremos que
ha cambiado su aspecto, es como una leche cortada y con un aporte ácido
pronunciado

Fudge de Chocolate fácil

1 taza (180 gr) de trozos o chispas de chocolate semi amargo

½ taza (120 ml) de crema de leche o crema para batir

½ cucharadita de café instantáneo (opcional)

Caliente la crema de leche a fuego medio bajo hasta que hierva

Coloque el chocolate en un recipiente mediano, vierta la crema caliente encima del

chocolate y revuelva hasta que se haya derretido. Agregue el café instantáneo y
siga revolviendo hasta que se mezcle bien

Dejar enfriar un poco el ganache antes de cubrir la torta

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