Tayota Guisada con Longaniza - Receta

Tayota Guisada con Longaniza - Receta: Humilde pero sabroso plato dominicano. El delicado
sabor de la tayota se beneficia del sabor fuertes de la longaniza.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo total40 minutos
Raciones4 porciones
AutorClara Gonzalez

Ingredientes
 2 cucharadas de aceite vegetal (maíz, soya o maní)
 1 lb [0.45 kg] de longaniza
 1 cebolla roja mediana , cortada en cubos
 4 dientes de ajo majados
 1 ají cubanela o morrón picado
 2 tayotas (chayote), peladas y picadas
 1 taza de salsa de tomate
 2 1/2 tazas de agua
 1 cucharada de orégano fresco
 1 cucharadita de sal (o más, al gusto)
 1/4 cucharadita de pimienta molida
 2 cucharadas de cilantro picado

Elaboración paso a paso

1. Dorar la longaniza: Corta la longaniza en trozos de 1" [2.5 cm]. Calienta el aceite a
fuego alto en un caldero de 1/3 gal [3 lt] de capacidad. Agrega la longaniza y cuece,
removiendo regularmente, hasta que dore bien (¡cuidado con las salpicaduras de aceite
caliente!). Retira y elimina el exceso de grasa (esto dependerá de la longaniza que uses, si es
magra no será necesario).
2. Cocinar la tayota: Una vez la longaniza dore, reduce el fuego a medio. Agrega la
cebolla, ajo y ají. Cuece removiendo por 30 segundos. Agrega la tayota y cuece removiendo
por otros 30 segundos, reduce más el fuego si es necesario para evitar que se queme.
3. Terminar: Agrega la salsa de tomate, agua y el orégano, reduce el fuego y cuece tapado
hasta que la tayota esté cocida (blanda pero no que se haga puré, se toma de 15 a 20 minutos
aproximádamente). Cuando se cueza la tayota sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla
con el cilantro. Retira del fuego.
4. Servir: Sirve caliente con Arroz Blanco y aguacate.