IDEAS PARA LUCIRSE EN OCACIONES

ESPECIALES

UNA COMIDA EN CASA

Sopa de Nopal

Mermelada de nopales

Ingredientes
kg. de nopales
La cscara y los corazones de dos
manzanas
1 cucharada sopera de jugo de
limn
2 tazas de azcar
1 taza de agua
Una pizca de bicarbonato

azcar y se coloca a fuego medio de 5 a 10

minutos.
Al momento de hervir se agrega el jugo de
limn y la pizca de bicarbonato de sodio.
La espuma formada se va retirando y se
agita constantemente con la pala de
madera para evitar que se pegue.
Cuando deje de hacer espuma y al mover
se vea el fondo del recipiente, la
mermelada estar lista.
A continuacin se envasa en caliente en
frascos de vidrio previamente esterilizados,
se deja un espacio de 1 centmetro entre el
producto y la tapa, apretando
perfectamente para provocar vaco.
Etiquete indicando el nombre del producto,
fecha de elaboracin y de caducidad.

Rinde: 4 personas

Ingredientes

Preparacin:
Se pone a hervir el agua con las cscaras y
los corazones de manzana.
Se lavan muy bien los nopales, se pican y
se lican con el agua en donde se cocieron
las cscaras y corazones de manzana.
Se vaca en una cacerola, se agrega el

500 gr. pur de tomate

100 gr. de cebolla en cuadritos
2 cucharadas de harina
800 gr. de nopales cocidos
1 litro de caldo de res
1 cucharadita de organo
Sal y pimienta
Aceite vegetal
Queso fresco
Crema fresca

Caldo de alitas de pollo con nopales

Preparacin
1. En una cazuela calentar dos
cucharadas de aceite y frer la
cebolla hasta que se transparente.
2. Agregar la harina y mover
rpido hasta integrarla.
3. Agregar el pur de tomate,

sazonar con sal, pimienta y

organo.
4. Cuando comience a espesar
poner el caldo de res y rectificar la
sazn. Integrar los nopales cocidos
y lavados y dejar que hierva 10
minutos.
5. Para servir poner en los platos el
queso y la crema y verter la sopa
muy caliente para que el queso se
derrita.

Pastel de nopal
Ingredientes

Rinde: 4 porciones

Y DEJALO HERVIR HASTA QUE

SE COSAN LAS ALITAS.

1 KILO DE NOPALES (PICADOS Y

Para adornar:

FRESCOS)
Preparacin

1 KILO DE ALITAS DE POLLO

CON PIEL (PUEDES USAR
PIERNAS PERO PEQUEAS)

1.

1 CEBOLLA PICADA

1 TOMATE PICADO

1 DIENTE DE AJO PICADITO

1 PIMIENTO

1 CUBITO DE CONSOME DE
POLLO (2 CUCHARADAS)

MANTEQUILLA (LA NECESARIA)

1 lata grande de leche

condensada

2.

PONER A COCER LOS

NOPALES EN AGUA CON UN
POCO DE SAL, CUANDO ESTOS
ESTEN YA COCIDOS LOS
ESCURRIMOS EN UN COLADOR
Y VAMOS A FREIR EN UN OLLA
PARA CALDO CON
MANTEQUILLA, EL AJO, LA
CEBOLLA Y EL TOMATE.

Ingredientes

1 tablilla de chocolate para postres

(200 grs aprox.)

2 tazas de harina
2 cucharadas cafeteras de
polvo para hornear
200 grs de mantequilla
1 taza de azcar

CUANDO ESTO ESTE

4 huevos
BLANDO LE AGREGAMOS LOS
NOPALES Y POR ULTIMO
2 tazas de nopales cocidos
SUFICIENTE AGUA Y LE
sin sal y sin ninguna yerba de olor
AGREGAMOS LAS ALITAS DE
POLLO; LO DEJAMOS A FUEGO
de taza de licor (se omite
LENTO Y LE AGREGAMOS EL
este ingrediente si hay nios)
PIMIENTO Y EL CUBITO DE
CONSOME DE POLLO,
SAZONALO CON SAL AL GUSTO

200 ml de nata (crema)

lquida.

Preparacin
Vamos a licuar primero los huevos, los
nopales, la leche condensada y el licor
por un minuto con la idea de que
quede una mezcla esponjosa y
reservamos.
Por otro lado batiremos la mantequilla
con el azcar hasta que esponje y
agregaremos poco a poco lo licuado,
una vez que est bien mezclado
agregaremos de manera envolvente la
harina cernida con el polvo para
hornear tratando de que no queden

grumos.

aproximadamente 45 minutos a 180

grados. Para verificar si el pastel est
Esta mezcla la hornearemos en un
listo meteremos un cuchillo y si sale
recipiente engrasado y enharinado por limpio es que est totalmente cocido.

Para adornarlo vamos a derretir el

chocolate en la nata y baaremos el
pastel con la mezcla. Tambin

Pechuga con papas, nopales y tomate rojo

Ingredientes:

1 pechuga (previamente
cocida y desmenuzada)

4 pzas
de papa (previamente
cocidas y cortadas en
cuadros)

5 pzas
de nopales (previamente
cocidos y picados en
cuadros)

4 pzas chicas tomates rojos

(cortados en gajos o
cuadros)

2 cdas. de organo

sal al gusto

podemos abrirlo por la mitad y ponerle

mermelada o crema pastelera.

Galletas de Nopal

3.

Se sazona con sal al gusto

y organo, y listo.

1 cda. De polvo para hornear

1 cdita. De ans entero
cdita. De canela en polvo
1 cdita. De vainilla

Rinde: 4 porciones
Rinde: 20 galletas

Preparacin
1.

2.

Ya todos los ingredientes

cocidos (pechuga, papa y
nopales) los revolvemos en un
recipiente.
Los tomates rojos se
aaden crudos y con piel.

Ingredientes
Preparacin
1 lata de leche condensada
1 taza de nopales cocidos,
escurridos y cortados en cuadritos
1 taza de avena
1 taza de harina integral, cernida

Se precalienta el horno a 200C.

Se lica la leche condensada con

En charolas engrasadas y

Hornear por 20 minutos o hasta

los nopales. Esta mezcla se vierte

en un recipiente y se aade el

enharinadas se ponen porciones

de la mezcla formando las

que doren.

resto de los ingredientes.

galletas.

Sacar del horno y dejar enfriar por

completo.

Mezclar a integrar.

Pan de Nopal

Spaghetti con nopales y championes

Ingredientes

4 pencas de nopal tierno,

limpias
1
1
2
1

taza de aceite de maz

taza de azcar
cucharadas de vainilla
cucharadita de canela

molida
2 tazas de harina integral
2 cucharadas de royal
5 huevos
Pasas o nueces para
adornar, enharinadas

3.

En un tazn, coloca la
harina cernida con el royal, y
vierte dentro del mismo la
mezcla licuada. Revuelve hasta
que todo se haya incorporado.

2 paquetes de spaghetti
4 tazas de agua
1 cucharada de aceite vegetal
Sal
1 cucharada de mantequilla
4.
Vierte la masa dentro del
refractario y coloca las pasitas 1 taza de nopales cortados en
cuadritos
o nueces sobre la superficie.
1 1/2 taza de championes
5.
Hornea durante 35 minutos
Preparacin
aproximadamente, o hasta que rebanados
un palillo insertado en el centro 6 cucharadas de vino tinto
salga limpio.
Sal y pimienta
1.
Precalienta el horno a fuego
moderado, 180 centgrados y
engrasa un refractario.
Rinde: 4 porciones
2.

Licua los nopales junto con

el aceite, azcar, vainilla,
huevos y canela.

Ingredientes

Cocinamos la pasta por quince

minutos en agua con sal y aceite.
Posteriormente, calentamos la
mantequilla a fuego bajo y
salteamos los nopales. Despus de
cinco minutos aadimos los
championes y el vino tinto.

Preparacin

Dejamos cocinar hasta que el vino

se evapore y sazonar.
Acompaamos el spaghetti con los
nopales y championes al gusto.

Gelatina de Nopal
Tacos de Filete con Tortilla de Nopal

Ingredientes

3 nopales, en trozos
5 tazas de agua
1 lata de leche condensada
4 sobres o 3 cucharadas de
grenetina
taza de agua fra para
hidratar la grenetina
1 cucharadita de esencia
de almendras
Rodajas de tuna, para
adornar

3.

Preparacin
4.
Coloca los nopales en una
olla con 2 tazas de agua. Deja
que hiervan a fuego alto, baja
5.
la flama y cocina a fuego suave
de 10 a 15 minutos. Lica,
cuela y reserva.
6.
2.
En una olla mediana,
calienta 3 tazas de agua junto
1.

con la leche condensada.

Cuando rompa el hervor, retira
del fuego y deja enfriar un
poco.
En un tazn chico mezcla el
agua y la grenetina. Revuelve
hasta que se esponje y se vea
slida. Calintala a bao
Mara o en el microondas
hasta que tome una
consistencia lquida.
Vierte la grenetina en la
olla con leche y mueve hasta
disolver los grumos.
Agrega los nopales licuados
y la esencia de almendras.
Mezcla bien.
Vaca en un molde y
refrigera hasta que se cuaje,
entre 2 y 3 horas. Desmolda y

decora a tu gusto con rodajas

de tuna.

Ingredientes

1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de organo
600 gr de nopal
600 gr de filete de res
1 pimiento morrn rojo cortado
en tiras
1 pimiento morrn amarillo
cortado en tiras
1 aj a eleccin cortado en
cuadros
Queso al gusto
1 cebolla morada cortada en
medias lunas

Rinde: 6 porciones

Acomoda en cada taco el queso

reducido en grasa y la cebolla.
Sirve de inmediato

Preparacin
Condimenta con la sal, la pimienta
y el organo los nopales, la carne,
los pimientos y el chile serrano.
En una sartn de tefln asa todo lo
anterior y srvelo encima de los
nopales.

Nopal Relleno

Ingredientes:

1 kilo de tomate rojo

1/4 de cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 chiles serranos o 1 chile chipotle

1/4 de litro (1 taza) de caldo de

pollo o de res

2 cucharadas de manteca de
cerdo o aceite vegetal

1/2 cucharadita de organo

deshidratado

1/4 de cucharadita de comino en

polvo

12 pencas tiernas
de nopal (delgadas, de tamao entre
pequeno y mediano)

1/4 de taza de harina de trigo o de

arroz

1 cucharadita de sal

2 claras de huevo

1/2 de kilo (1 libra) de queso

6 ramitas de epazote fresco

Aceite para frer (lo suficiente para

que cubra el fondo de la sartn a una
profundidad de aproximadamente 1.5
centmetros)

Rinde: 6 porciones

Preparacin

1.- Coloca los tomates rojos, el trozo de

cebolla, los dientes de ajo, los chiles, el
caldo y la sal en el vaso de una licuadora y
procesa hasta obtener una salsa lisa y
homognea.
2.- En una sartn o una cacerola calienta la
manteca o el aceite. Sostn un colador
sobre la sartn y vierte lentamente la salsa
de la licuadora al aceite de tal forma que
pase por el colador y la cscara y las
semillas del jitomate queden atrapados.
Sacude bien el colador para que toda la
salsa lquida pase; luego descarta lo que
quede.

3.- Agrega el organo y el comino y deja

que la salsa se fra durante unos 10
minutos para que agarre sabor. Si estuviera
muy aguada, cucela ms, hasta que se
concentre un poco; sin embargo, no se trata
de producir una salsa espesa sino ms bien
un caldillo, es decir, una salsa ligera y flojita.
4.- Si compraste las pencas an con
espinas, lmpialas. Cucelas en una olla
con abundante agua sobre fuego mediano
durante aproximadamente 10 minutos o
hasta que hayan cambiado de color de un
verde fresco a un verde olivo. Escrrelos y
permite que se enfren lo suficiente para

que se puedan tomar con las manos. (Si

eres novato, probablemente te ser til
consultar mi artculo paso a paso Cmo
limpiar y cocer los nopales.)

6.- Separa las yemas de las claras de

huevo. Guarda las yemas para otro uso;
agrega una pizca de sal a las claras y
btelas hasta que estn bien espumosas.

5.- Reboza cada penca en la harina de tal

manera que quede cubierta completamente.
Tomando un nopal en la palma de la mano,
coloca encima un trozo de queso y una
ramita de epazote y cbrelo con otro nopal.
Sujtalos con unos cuantos palillos de
dientes de madera de tal manera que no se
separen las pencas. Sigue haciendo lo
mismo hasta terminar con seis piezas
compuestas.

7.- En una sartn calienta bien el aceite

para frer. Una por una, toma las piezas de
nopales y psalas por la clara de huevo,
voltendolas para que queden
completamente cubiertas. Sacude
suavemente el exceso de huevo y colcalas
en el aceite caliente. Fre el nopal durante
unos 3 o 4 minutos, voltendolo una vez,
hasta que quede ligeramente dorado.

8.- Saca el nopal relleno del aceite y

colcalo inmediatamente sobre un plato
forrado con varias capas de papel
absorbente. Contina con los dems
nopales.