Alfajores peruanos

Receta No1
Ingredientes
500g harina
400g mantequilla
100g azúcar en polvo
Ralladura de un limón
Manjar blanco
Procedimiento
1. Preparar la masa, mezclar la mantequilla con la harina, azúcar y ralladura de limón.
2. Amasar hasta obtener una masa uniforme
3. Estirar la masa no muy gruesa ni muy delgada, no dejar mucho a tostar a la hora de hornear
4. Cortar con cortador de galletas y colocar en una bandeja enmantequillada
5. Ya salidas del horno colocar el relleno usando una manga para el manjar y rellenar
6. Espolvorear con azúcar en polvo
Receta No 2
Ingredientes
2 tazas de harina sin preparar
2 tazas de maicena
1 taza de azúcar en polvo
5 yemas de huevo
½ libra de mantequilla
2 cucharadas de leche
1 lata de leche condensada
Procedimiento
Alistar en un recipiente con cernidor fino cernir la harina
Cernir la maicena
Cernir el azúcar en polvo
Agregar la mantequilla y las yemas
Tratar de incorporar todos los ingredientes con un tenedor
Queda una masa seca, colocar la masa en una superficie plana y agregar leche (2 cucharadas aprox) y
empezar a amasar hasta unir todo en una sola pieza
Con la ayuda de un rodillo estirar la masa con cuidado porque es delicada
Una vez estirada cortarla con un molde circular
Separar los círculos del borde, la masa restante volverla a estirar para hacer más círculos
Precalentar el horno a 350F y hornear por 10 min, puede usar papel para hornear si no tiene de silicona o
enmantequillar la bandeja
Para rellenar usar manjar
Rellenar con cuidado para no partirlos, los alfajores con maicena son más frágiles y suaves
Espolvorear azúcar en polvo con ayuda de un cernidor
Otra opción es echar coco rallado en los bordes
Ingredientes para Galletas caseras de mantequilla
 3 Unidades de Huevos
 2,5 Taza de Harina
 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
 1 Cucharadita de Polvo de hornear
 100 Gramos de Mantequilla
 1 Taza de Azúcar
Te recomendamos esta receta con ingredientes parecidos: Receta de Galletas caseras sin mantequilla
 Pasos para preparar Galletas caseras de mantequilla
1. Para empezar con la preparación de las galletas de mantequilla coge un recipiente y bate los huevos
con el azúcar. Precalienta el horno a 180ºC.
Imagen: corkandspoon.com

2. Luego, agrega la mantequilla y la esencia de vainilla y sigue batiendo. Cuando se hayan integrado
todos los ingredientes, añade poco a poco la harina, la cual debe estar tamizada junto con los polvos
de hornear. En cuanto puedas, amasa con las manos.
3. Cuando tengas la masa de galletas caseras lista, extiéndela sobre tu superficie de trabajo con la ayuda
de un rodillo. Recuerda que debes espolvorear un poco de harina antes de estirarla para evitar que se
pegue. Corta las galletas con la forma que quieras, si no dispones de molde siempre puedes usar la
boca de un vaso.
4. Coloca las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornéalas durante 15
minutos, o hasta que estén doradas. Las galletas de mantequilla se hacen muy rápido, por lo que
deberás vigilar el horno por si requieren de menos tiempo.
Imagen: delikatissen.com

5. Cuando estén listas, saca la bandeja del horno. Notarás que las galletas están un poco blandas, no te
preocupes porque es normal. En cuanto se enfrían se tornan crujientes. Para sacarlas de la bandeja
necesitarás una espátula, pues queman.
6. En cuanto se enfríen ya puedes comerlas o decorarlas espolvoreando azúcar glass o canela en polvo.
Estas galletas caseras de mantequilla aguantan en perfectas condiciones hasta una semana. Y si
deseas saber cómo hacer galletas sin lactosa, no te pierdas esta receta.
7. Si te ha gustado la receta de Galletas caseras de mantequilla, te sugerimos que entres en nuestra
categoría de Pan y bollería o déjate soprender en nuestro Recomendador de recetas.
Receta No 3
Ingredientes
200g margarina
1 taza harina
1 tz maicena
6 cucharadas azúcar en polvo
Manjar o fudge para rellenar
En la batidora poner harina maicena y azúcar en polvo con mantequilla en cuadrados
Mezclar todo para formar una bola
Reemplazar la harina por maicena 1 tz y media de harina y media de maicena mas duros
Se forma arena y luego una bola al integrarla