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Molde rectangular de 26 cm de largo por 10 de ancho.
Frabisa: Frabisa
Ingredientes
225 g de mantequilla en pomada
200 g de azúcar moreno
3 huevos
325 g de harina de trigo común
8 g de impulsor químico tipo ROYAL
Pizca de sal
450 g de puré de plátano muy maduros (machacados con un tenedor)
150 g de avellanas + 50 g para la decoración.
Salsa de caramelo (receta AQUÍ)
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 180º con calor abajo y arriba
2. Haz la salsa de caramelo como te expliqué AQUÍ.
3. Forra o engrasa el molde. Reserva.
4. Pon la mantequilla y el azúcar en un bol y mezcla hasta blanquear.
5. Añade los huevos uno a uno no añadiendo el siguiente hasta que el anterior no estuviese
integrado.
6. Agrega el puré de plátano y mezcla.
7. Incorpora la harina tamizada con el impulsor y la pizca de sal en dos veces, primero la mitad,
mezcla e integra y después el resto y repite la operación.
8. Agrega los 150 g de avellanas picadas groseramente e intégralas con una lengua de silicona.
9. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 45 o 50 minutos o hasta que pinchando con una
brocheta salga seca.
10. Finalizado el horneado, retira el molde del horno, aguarda 10 minutos y desmolda sobre una
rejilla y deja enfriar.
11. Pasa el cake a la fuente de servir, vierte el caramelo en la superficie y distribuye los 50 g de
avellanas.
12. Sirve.
Es un bizcocho contundente y saciante, así que conviene ser prudente con las
raciones.Frabiconsejos:
Si donde vives las harinas tienen otro nombre, busca AQUÍ la denominación que
corresponde a tu lugar de residencia.
No he experimentado esta receta con otro tipo de harina, por tanto no puedo
recomendarte otra variación que no sea la harina que aparece en los ingredientes. Si
haces esta receta y pruebas a elaborarla con otra harina, por favor, cuéntanoslo.
El molde: Debes untarlo Spray desmoldeante, con mantequilla, después espolvorear con
harina o cacao en polvo (si fuese un bizcocho de chocolate) con el fin de que no se pegue
el bizcocho o bien forrarlo con papel vegetal.
¿Cuando está hecho el bizcocho?
Todos los tiempos de cocción son aproximados. Comprueba el punto de horneado
del bizcocho justo después del tiempo indicado; ya debería estar dorado y
empezando a separarse de los lados del molde. Palpa la superficie con los
dedos: debe tener un tacto firme. Puedes insertar una aguja fina en la parte más
gruesa del pastel . Extrae lentamente la aguja: no debe llevar adherida masa aún
cruda. No confundas la textura pegajosa de la fruta con lo que es la masa del
bizcocho.
Controla el horneado y si la superficie se tuesta demasiado, cubre con papel de
aluminio, si ésto no fuese necesario NO ABRAS EL HORNO durante el proceso de
cocción bajo ningún concepto.