Lecuine

Colección Mejora tu cocina

Galletas
10 recetas
Galletas
caseras
LECUINE.COM
Galletas de castaña con estampadores
de El zurron de los postres
El arte de hacer galletas con los ingredientes de cada temporada solo lo dominan los apasionados/as por el universo
del dulce. Y en otoño es imprescindible disponer de una buena receta ¡para hacer galletas con castañas!, Utilizando
además estampadores de galletas como los de Nordic Ware, el éxito está asegurado.

Con las manos en la masa

ingredientes para la crema de castaña
• 150 gr de castañas
• 30 ml de leche
• agua
• una pizca de sal
• una cucharadita de mantequilla sin sal

ingredientes para la msa de galleta

• 100 gr de mantequilla sin sal,
• 65 gr de crema de castaña
• 90 gr de azúcar glas
• 1 huevo pequeño
• 1/4 de cucharadita de canela,
• una pizca de sal
• 300 gr de harina

Crema de castaña: en una olla ponemos las castañas haciéndole un corte en la cáscara, cubrimos de agua, le
echamos la sal y la ponemos al fuego. Cuando hierva, las dejamos unos 20 minutos a medio fuego. Escurrimos y le
quitamos las dos pieles.

Las machacamos con un tenedor y le añadimos la leche caliente y la mantequilla derretida. Se pasa por un pasapuré
para que quede una crema fina. Dejamos a temperatura ambiente.

Masa de galleta: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, con el azúcar, la crema de cas-
taña, la sal y la canela. Mezclamos bien hasta que esté cremosa. Se le añade el huevo, se integra, y luego la harina
poco a poco hasta formar una bola.

Se coge una porción de masa, se hace una bola, se coloca sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Se coloca el
sello sobre la bola de masa y se presiona para transferir el dibujo a la masa, se recorta con el cortador deseado. Así
se hace con cada uno de los sellos.

Precalentar el horno a 180ºC

Llevar a la nevera hasta que el horno esté caliente. Hornear unos 20-25 minutos. Se dejan enfriar sobre una rejilla.
Galletas de avena y frutos secos
de Oh My Bowl
¿Tú sabes el placer que es tener galletas caseras en casa? Sencillas, crujientes, bonitas, apetitosas. Puedes hacerlas
con harinas diversas, añadir frutos secos, decoraciones. Cuesta poco rato y ¡vaya delicias tienes! Esta es una receta
fácil para unas galletas de avena y frutos secos, con la gracia de los estampadores de galletas o sellos.

ingredientes
• 100 g de harina blanca para pastelería
• 50 g de harina de avena
• 30 g de avellanas finamente picadas
• 30 g de nueces finamente picadas
• 30 g de azúcar impalpable
• 100 g de manteca
• 1 yema de huevo
• 1 cdita de esencia de vainilla
• Azúcar impalpable c/n (para la terminación)

Cómo hacer estas galletas

Mezclar en un bowl la harina, la harina de avena, las nueces, las avellanas y el azúcar impalpable.
Hacer un hueco en el centro y colocar la manteca fría cortada en cubos, la yema de huevo y la esencia de vainilla.
Integrar todos los ingredientes con la punta de los dedos, para evitar que el calor de las manos derrita la manteca.
Formar un bollo y llevar a la heladera por 30 minutos.

Precalentar el horno a 180 grados.

Estirar la masa hasta lograr un espesor de medio centímetro, marcar con el estampador y cortar con un cortante o
cuchillo.

Colocar las galletitas en una placa para horno y hornear por 8-10 minutos.
Dejar enfriar y pasar por azúcar impalpable antes de servir.

También puedes hacer con estampadores de galletas, unas deliciosas ¡galletas de castaña!
Galletas con sellos
de Bea Corazón de caramelo
Nunca nos cansamos de hacer estas galletas en casa y los motivos son varios, uno porque están realmente delicio-
sas y recuerdan a las galletas de toda la vida, las galletas de la abuela. Otro motivo es por lo divertido que es dejar la
marca del sello sobre la masa de la galleta antes de ser horneada y por último porque son unas galletas realmente
bonitas y vistosas.

Ingredientes Elaboración
• 120 gr. de mantequilla a temperatura 1. Batimos juntos la mantequilla con el azúcar glass durante
ambiente dos minutos.
• 100 gr. de azúcar glass tamizado 2. Añadimos la esencia de vainilla y batimos durante unos
• 1 huevo mediano a temperatura am- segundos.
biente 3. Sin dejar de batir añadimos el huevo a velocidad media y
• 300 gr. de harina tamizada esperamos hasta que se integre bien con la mantequilla y azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 4. Cuando esté todo bien integrado comenzamos a añadir la
• 1 chorrito de leche para ligar la masa harina a cucharadas hasta terminar con toda la harina.
5. Añadir un chorrito de leche hasta ligar la masa.
6. Formamos una bola con la masa, la tapamos con film trans-
parente y dejamos que repose 20 minutos a temperatura ambiente.
7. Ahora vamos a dar forma a nuestras galletas y para ello formaremos bolas con la masa del tamaño de una
pelota de ping pong o un poco más y la presionamos sobre la bandeja de hornear que tendremos preparada con
papel de horno. Presionaremos hasta el momento justo en que veamos que la masa comienza a asomar por los
bordes de los sellos. Retiramos el sello con mucho cuidado de que no se pegue la masa al sello y cortamos los
bordes sobrantes de masa con ayuda de un cortapastas o con un cuchillo. Repetimos la operación hasta com-
pletar la bandeja, pero tomando la precaución de dejar unos 2cm entre galleta y galleta.
8. Metemos las galletas en la nevera durante 20 minutos.
9. Precalentamos el horno a 170ºC. e introducimos las galletas durante 15 minutos o hasta que observes que los
bordes comienzan a dorarse.
10. Sacamos las galletas del horno y las dejamos reposar 5 minutos antes de retirarlas de la bandeja y de po-
nerlas a enfriar sobre una rejilla.

Algunos consejos
• Es importante utilizar ingredientes de buena calidad para obtener un buen resultado en cuanto a textura y sabor.
• El hecho de introducir las galletas en la nevera antes de ser horneadas es para evitar que durante el horneado se
pierda el dibujo que acabamos de grabar sobre ellas.
• En lugar de papel de hornear puedes forrar la bandeja con un tapete de silicona o con un tapete de teflón.
• Utiliza siempre la rejilla enfriadora después de sacar las galletas del horno.
• Puedes variar el sabor sustituyendo la esencia de vainilla por cualquier otra esencia que te guste, naranja, limón,
café etc…
• Estas galletas son ideales para hacer con niños o para meterlas en una bonita caja hacerle un dulce y bonito
regalo a alguien.
Galletas de mantequilla
de Aroma a canela y limon
Eva de Aroma a canela y limón te explica todos los pasos importantes a la hora de hacer galletas en casa. Cuándo
poner la masa en la nevera, por ejemplo, o cómo trabajar los ingredientes. Para que seas capaz de hacer galletas de
mantequilla en casa, ¡en cualquier momento!

“Sin duda alguna, las mejores galletas que podemos consumir son aquellas que nosotros mismos elaboramos, es la
opción mas saludable, ya que usamos ingredientes de calidad, naturales y frescos.

En mi experiencia horneando galletas (que es muuuucha), os doy unos cuantos consejos para que os salgan unas
galletas bien ricas y bonitas. También os aconsejo algunos productos, que os harán la tarea de elaborar galletas
mucho más fácil.

Ingredientes
• 500 gramos harina de trigo.
• 250 gramos de mantequilla a
• temperatura ambiente.
• 150 gramos de azúcar glas.
• 1 huevo tamaño grande.
• 1 cucharadita de aroma o extracto de
vainilla.
Elaboración
Hacer la masa
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar glas tamizado,
mezclamos hasta que se integren los ingredientes, yo lo hago con
un tenedor, pero lo podéis hacer con cualquier robot de cocina si
queréis.

Batimos el huevo y lo añadimos, agregamos el extracto o aroma de

vainilla y mezclamos bien hasta que se unan los ingredientes.

Es hora de incorporar la harina tamizada, si usáis un cernidor será muy fácil, es muy importante que la harina esté
bien tamizada para obtener unas galletas perfectas.

Terminamos de amasar la masa de nuestras galletas con las manos, así aportamos calor a la masa y uniremos me-
jor los ingredientes.

Formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la llevamos a la nevera 1 hora como mínimo.

Dar forma a las galletas

Transcurrido el tiempo, dividimos la masa en dos, tomamos una de las mitades y la colocamos sobre papel de hor-
near en la encimera de trabajo, ponemos encima otro papel de hornear y estiramos con el rodillo la masa.

Retiramos el papel de encima y usamos los sellos presionando sobre la masa, cortamos con un cuchillo o cortapas-
ta el sobrante.

Nordic Ware te ofrece 2 juegos de 3 sellos o estampadores de galletas, para que elijas tu estilo favorito.

Hornear las galletas

Nos llevamos nuestras galletas con el papel hasta la bandeja del horno. Horneamos a 180ºC hasta que se doren
ligeramente los bordes.

Mientras se hornean, repetimos el proceso con el resto de la masa (estiramos sobre dos papeles de hornear, retira-
mos, usamos los sellos, cortamos y horneamos).

Si las veis blanditas cuando las saquéis del horno no preocuparos, endurecen al enfriar, no cometer el error de hor-
nearlas mas porque saldrían muy duras.

Enfriamos sobre una rejilla. Guardamos en un recipiente hermético.

Galletas de “pasta frolla”
de Tesimpasta
Hacer galletas tan impresionantes como las que propone Tesimpasta es mucho más fácil de lo que parece, y te
permite dejar volar la imaginación. Todo se basa en una masa base y disfrutar poniendo “tapas” a las galletas. Una
receta con todos los consejos imprescindibles.

La “pasta frolla” es una masa de harina, mantequilla, huevos, levadura y aromas que es la base para numerosas
tortas, tanto dulces como saladas.

Os quiero mostrar la versión dulce para elaborar unas deliciosas y crujientes galletas que son pequeños bocados de
una famosa torta italiana, la “crostata”, rellena de mermelada y decorada con tiras cruzadas.

Hay tres maneras de hacer la “pasta frolla”:

Ingredientes para la “pasta frolla”
• 325 g de harina de fuerza.
• 125 g de mantequilla de calidad bien fría y
cortada en dados.
• 150 g de azúcar.
• 2 huevos.
• 25 g de fécula de patata (o harina de maíz).
• Ralladura de medio limón.
• Una pizca de sal.
ingredientes para rellenar las galletas
• 100 g de mermelada de fresas.
• 100 g de mermelada de ciruela.
• 100 g de mermelada de albaricoque.
• 100 g de Nutella.
- Método clásico, mezclando primero todos los ingre-
dientes y al final introduciendo la harina.
- Método montado, mezclando primero con varillas
la mantequilla a temperatura ambiente junto con el
azúcar y después el resto de ingredientes.
- Método “sabbiato”, que es el que os voy a explicar a
continuación.
Para hacer la “pasta frolla” se-
gún el método “sabbiato”
Se llama así porque para la preparación de la masa
hay que dejar primero la mantequilla y la harina como
arena, “sabbia” en italiano.
Tritura la harina, que habrás tamizado finamente, junto
con la mantequilla bien fría y cortada en dados. Usa
una picadora, o un robot de cocina con el modo cuchi-
llas. Cuando tengas ambos ingredientes juntos, pon el
resultado en una encimera, de mármol a ser posible,
ya que la masa debe calentarse lo menos posible.

Haz un volcán y pon dentro los huevos. Alrededor añade el azúcar, la fécula de patata, la pizca de sal y la ralladura de
limón. Con la ayuda de un tenedor, bate los huevos y ve introduciendo poco a poco el resto de ingredientes. Cuando con-
sideres que ya están bastante unidos, amasa con las manos, pero solo hasta que tengas una masa lisa y homogénea.
Para hacer la parte superior de las galletas, extiende el resto de la masa. Haz las mismas formas y en la misma can-
Si optas por hacer todo el amasado ayudándote del robot de cocina, usa las aspas después de haber triturado la tidad que has hecho las bases, pero en esta ocasión usa otro cortador de galletas más pequeño y vacía el interior de
mantequilla y la harina, y pon velocidad baja para introducir el resto de los ingredientes. la galleta. Estas serán las tapas de las galletas, y de este modo se verán las mermeladas que usemos.

Deja reposar la masa en el frigorífico envuelta en film transparente como mínimo una hora, aunque es aconsejable Para algunas tapas, puedes usar distintas decoraciones. Puedes hacer tiras cruzadas con una rueda corta pastas,
que repose unas 10-12 horas, tus galletas quedarán de este modo mucho más crujientes. hojas con un cuchillo de lama fina y afilada, flores, etc., lo que tu imaginación te diga.

Para hacer las galletas
Calienta el horno a 180 º. Saca la masa del frigorífico, parte la mitad y reserva el resto tapado con film transparente
en frío. Extiende la masa, sobre el mármol o sobre una superficie fría espolvoreado con harina, con rodillo al que
habrás puesto un poco de harina para evitar que la masa se pegue.
Usa diversos tipos de cortadores para hacer las bases de tus galletas y obtener así distintas formas. Ponlas en una
bandeja de hornear con papel vegetal para evitar que se peguen.
Hornea también a la misma temperatura las tapas o decoración de tus galletas, sobre papel vegetal de nuevo y,
cuando estén doradas, sácalas y ponlas sobre una rejilla para evitar que humedezcan.
Para montar y decorar:
Hazlo una vez estén bien frías. Las que vas a usar en la parte superior van a necesitar un poco de azúcar glas. Pon-
las todas juntas, pero que no se peguen unas con otras y, ayudándote de un dispensador o de un colador de trama
fina, espolvorea el azúcar.

Hornea hasta que tus galletas estén un poco doradas, pero no mucho. Cuando saques las galletas del horno, es Ahora, coge las bases y pon sobre cada tipo una mermelada diferente o un poco de Nutella. A mí me gusta usar la de
importante que las pongas sobre una rejilla para evitar que cojan humedad. El calor que desprende la galleta en con- fresa para el molde de corazón, por ejemplo, pero hazlo a tu gusto. Pon una cantidad razonable para que no se salga
tacto con una superficie lisa hace que se generen gotas de agua, lo que hará que la galleta se humedezca y quede por los bordes y no se manche el exterior de la galleta. Pon la tapa sobre cada galleta, o haz la decoración que más
blanda. te guste.
Galletas de tahini y chocolate
de Ytreats.com
¿Qué tal si empiezas a añadir ingredientes diferentes como por ejemplo: tahini (o crema de sésamo)? Lo bueno de
aprender a hacer galletas es que una vez entendida la base, puedes crearlas a tu gusto y personalizadas. ¡Y muy
originales! Lánzate a por las galletas caseras. En este artículo te explica cómo hacerlo correctamente Ytreats.

En esta ocasión, vamos a preparar unas clásicas cookies americanas, grandes, con su chocolate, pero con un toque
diferente ya que vamos a añadirle a la masa pasta de sésamo, es decir, tahini.

Elaboración
Ingredientes 1. En un bol y con la ayuda de una buena espátula de
silicona mezclamos bien la mantequilla, el tahini y el azúcar
• 115 gramos de mantequilla sin sal a tem- hasta que estén bien integrados.
peratura ambiente 2. Añadimos a continuación el huevo más la yema y
• 120 ml de tahini volvemos a mezclar bien.
• 100 gramos de azúcar blanquilla 3. Con la ayuda de un tamizador, tamizamos la harina,
• 1 huevo L (clara y yema) más la yema de levadura y la sal, que apartaremos en un bol y añadiremos
otro. poco a poco a nuestra mezcla de mantequilla, tahini, azúcar
• 150 gramos de harina de todo uso y huevo. Por ultimo, añadimos el chocolate, que previamente
• 1 cucharadita de levadura habremos picado en trocitos muy pequeños con la ayuda
• 1 cucharadita de sal de un buen cuchillo, otra de las claves de toda preparación
• 200 gramos de chocolate mínimo 70% culinaria, ya sea dulce o salada. Disponer de un buen juego
cacao de cuchillos es realmente indispensable.
• Sal en escamas (Maldon) 4. En una bandeja de horno, forrada con papel o Silpat,
hacemos bolas con la ayuda de una cuchara para helados
o si no, con las manos, aproximadamente de unos 60 gra-
mos de peso y las separamos unas de otras unos 7 cms ya
que se extienden mucho con el calor. Es importante contar con una buena báscula de cocina a la hora de hacer
cualquier elaboración de repostería, ya que medir los ingredientes de manera exacta nos garantizará que nuestra
receta no falle.
5. Cuando hayamos hecho nuestras bolas de masa, tenemos dos opciones, meter la bandeja en el congelador y
dejarlas allí toda una noche u hornearlas directamente. Yo las horneé sobre la marcha, pero si las congeláis el
gluten de las galletas se relajará y el interior de nuestras galletas será algo más blandito. Cualquiera de las dos
opciones da lugar a unas galletas exquisitas.
6. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 20 minutos, hasta que veamos que se doran por los bordes.
Aunque el centro esté aún algo pálido, no os importe, estarán hechas. En ese momento, las sacamos del horno,
espolvoreamos con escamas de sal cada galleta y con una espátula de metal aplastamos ligeramente cada
galleta para que las escamas se queden incrustadas en nuestras galletas.
7. Como opción si no queréis hornearlas todas de golpe ya que son galletas grandes, podéis guardar las bolas
de masa en una bolsa de congelación y mantenerlas en el congelador hasta 6 meses. Cuando queráis galletas
recién hechas sólo tendréis que sacar las bolas, ponerlas en una bandeja de horno y seguir el paso anterior.
Cookies tiernas con chips de
chocolate y fresas frescas
de La cocina de Vifran
A la hora de aprender a hacer galletas caseras, ¡imprescindible unas cookies! Esta receta americana de galletas te
encantará por lo crujiente. Y la mezcla de fresa y chocolate… mmm. Son de La cocina de Vifran.

Preparación:
En un bol mezclamos el azúcar moreno con la mantequilla pomada hasta que esté bien integrado. Es muy impor-
tante que la mantequilla esté en textura pomada, es decir, que cuando tocamos se hunda el dedo para que pueda
integrarse muy bien con el azúcar. Para ello hay que dejarla a
Ingredientes (para 12 galletas) temperatura ambiente un buen rato antes de preparar la receta.
No vale derretir la mantequilla en el microondas por ejemplo ya
• 1 huevo que la textura será diferente. Mezclar, mejor con barillas eléctricas
• 100 g de azúcar moreno durante un buen rato hasta que veamos que adquiere una textura
• 60 g de mantequilla pomada esponjosa.
• 180 g de harina
• 1/2 sobre de levadura Añadimos el huevo y la pasta de vainilla y mezclamos bien de
• 1 pizca de sal nuevo. La vainilla, mejor en pasta, y de buena calidad para que el
• 60 g de chips de chocolate sabor de las galletas sea inmejorable.
• una pizca pasta de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato Tamizamos conjuntamente la harina, la levadura, el bicarbonato
• 4-5 fresas y una pizca de sal. Muy importante el tamizado para que no que-
den grumos de harina en las galletas.

Vamos echando en dos o tres tandas para que el mezclado sea

más homogéneo y se integren bien todos los ingredientes. Quedará una masa doradita (por el azúcar moreno) sin
grumos y esponjosa.

Añadimos las gotas de chocolate y las fresas frescas cortadas en trocitos pequeñitos. Ahora para mezclarlos bien
en la masa es mejor que utilicemos una espátula o una lengua ya que las barillas eléctricas podrian romper el choco-
late y las fresas demasiado.

Dejamos la masa dentro de un bol y tapamos con papel film. Dejamos refrigerar una horita en la nevera.

Pasado ese rato con ayuda de una cuchara para helados hacemos bolas y las vamos colocando sobre la bandeja de
horno con papel de hornear. Yo las hago formando una bola puesto que de este modo quedan tiernas de dentro. Si
las queréis más crujientes y por tanto planas, podéis, una vez formada la bola en la bandeja aplastar un poquito con
el dorso de una cuchara. Debemos tener la precaución de dejar separación entre una galleta y otra por lo que crecerá
en el horno para que no se peguen.

Horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 11 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla. Aunque al retirar del horno os parezca que están todavía muy blanditas, con ayuda
de una espatula las retirais de la bandeja y super importante dejar enfriar en la rejilla para que acaben de coger la
textura exterior crujiente.
Receta galletas de mantequilla
de Aroma a canela y limon
Eva de Aroma a canela y limón te explica todos los pasos importantes a la hora de hacer galletas en casa. Cuándo
poner la masa en la nevera, por ejemplo, o cómo trabajar los ingredientes. Para que seas capaz de hacer galletas de
mantequilla en casa, ¡en cualquier momento! Yo utilizo la kitchenaid para hacer mis recetas

Ingredientes Vamos a por el “paso a paso”

para las galletas:
• 250g mantequilla (importante que
esté a temperatura ambiente).
• 175g azúcar glass.
• 1cdta de esencia de vainilla.
• 550g harina tamizada.
• 1 huevo + 1 yema a temperatura
ambiente.
1. Lo primero que hay que hacer, es batir la mantequilla a
velocidad 3 hasta que notes que está suave. Con una espátula
puedes bajar lo que queda en las paredes y volver a batirlo un
minuto aproximadamente.
2. Baja al nivel 1 y ve añadiendo el azúcar poco a poco, segui-
mos batiendo a velocidad baja hasta que el azúcar esté integra-
do.
3. También a velocidad 1 y muy poco a poco, ve añadiendo el
huevo ligeramente batido, previamente le habremos añadido la
esencia de vainilla.

Para decorar las galletas tenemos que

4. Por último, tamizamos la harina y la añadimos poco a poco,
a velocidad 1 hasta que quede todo bien integrado.
hacer el Royal Icing
• 175 ml. de agua templada
5. Cuando ya esté listo, amasamos la masa un poco con las
manos para ponerla uniforme. Luego la divides en dos mitades
• 5 cucharadas de polvo de merengue para que nos sea más fácil amasarla.
• 1000 gr. de icing sugar (azúcar lustre
o impalpable)
6. Coloca la masa sobre papel de horno, dándole una forma
redonda y chata. Pon otro papel de hornear encima y con un rodi-
• 1 cucharada pequeña de sirope de llo (convenientemente graduable) estirar la masa, con un grosor
maíz (opcional) uniforme de unos 6mm y repetir el proceso con la otra masa.
7. Las déjamos enfriar en la nevera unos 30 min.
8. Corta las galletas con un cortador de la forma que más te
guste
9. Y las vamos colocando en la bandeja del horno, dejando un par de centímetros de separación entre galleta y
galleta.
10. Los recortes sobrantes los puedes volver a estirar. No hace falta enfriar la masa.
11. Precalienta el horno a 160º grados con calor arriba y abajo, e introduce la bandeja en la parte central del horno
durante unos 12 minutos. Cuanto más grandes sean las galletas, más tiempo necesitarás para hornearlas.
12. Deja reposar las galletas sobre la bandeja 1 ó 2 minutos al sacarlas del horno, aplástalas un poco con la espátu-
la para galletas y pásalas con cuidado a una rejilla hasta que se enfríen. Conviene dejarlas enfriar como mínimo
dos horas antes de decorarlas.

Ya tienes listas tus galletas, perfectas para decorarlas.

Ponemos todos los ingredientes en la kitchenaid y batimos con las palas durante 10 min. Si vemos que esta muy
liquida la dejamos más tiempo. Hasta que forma picos.

Dividimos la glasa en tantos colores como queramos. En este caso la necesitamos blanca.

Para hacer las mangas pasamos el royal icing a un film y hacemos un churrito que luego introduciremos en la manga
pastelera. Para hacer la cruz necesitamos la boquilla del número 2,5 y para la decoración el número 1.5.

Perfilamos toda la cruz y acto seguido rellenamos despacito toda la superficie. Una vez este todo cubierto movere-
mos la galleta de arriba a bajo con movimientos lentos, hasta que la glasa este repartida por toda la superficie. Si
vemos que tiene burbujitas tenemos que pincharlas con un palillo de dientes y volver a mover la galleta.

Esperamos mínimo 4 horas para que se seque la galleta y hacemos la decoración.

Ya tenemos nuestra preciosa cruz.
Galletas de plátano, chocolate y
nueces
de Bizcocheando
En casa nos encanta eso de ponernos a hacer galletas, ¡más aún si se hacen tan rápido como estas! No hay que
enfriarlas, ni dejarlas reposar… sólo hay que preparar la masa, hornearlas y disfrutarlas en la mejor compañía. ¿Te
animas a prepararlas?

Antes de comenzar… algunos trucos y consejos

Ingredientes • Para las medidas es ideal tener un juego de cucharas medi-
doras, aunque si no tienes puedes utilizar una cucharilla normal y
• 190gr Harina tener cuidado de poner la cantidad deseada.
• ½ Cucharadita Bicarbonato • No podemos saltarnos el tamizado porque son unas galletas
• ½ Cucharadita Sal muy blanditas y necesitamos que los ingredientes secos se aireen
• 90gr Gotas Chocolate Blanco y evitar así posibles grumos.
• 90gr Gotas Chocolate Negro o Con • Si no te gustan las nueces, eres alérgico o simplemente no
Leche (o mitad de cada) tienes puedes sustituirlas por otro fruto seco o directamente no
• 40gr Nueces troceadas ponerlas.
• 110gr Mantequilla • Es importante sacar la mantequilla un rato antes, el tiempo
• 50gr Azúcar Blanquilla necesario para que se reblandezca y adquiera textura de pomada
(que al tocar con el dedo la notemos blanda). Este será el punto
ideal para que monte bien con el azúcar.
• En el momento de batir la mantequilla y el azúcar lo ideal
es contar con una amasadora (en la que usaremos la herramienta pala) o batidora de doble varilla, ya que así lo
montaremos en nada.
• Hemos añadido un plátano maduro para darle un toque especial de sabor a nuestras galletas y así además
hemos podido reducir la cantidad de azúcar que había en un principio, porque el plátano en este punto tiene un
sabor muy dulce. Si no tuviésemos el plátano habría que añadir al menos 30 gramos más de azúcar.
• Una vez tengamos la masa no podemos esperar para llevarlas al horno, ya que el bicarbonato una vez se mezcla
con los líquidos comienza a actuar (tiene un efecto leudante como la levadura). De ahí que se destaque que el
horno debe estar a la temperatura deseada en este momento.
• Si las horneamos sobre una lámina de teflón nos ayudará a que la base se haga mejor, pero si no tenéis podéis
usar papel vegetal sin problemas.

Elaboración
• Encendemos el horno con calor arriba y abajo y lo precalentamos el horno a 180ºC para que alcance la tempera-
tura deseada mientras preparamos la masa de nuestras galletas.
• En un bol, tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal y, cuando lo tengamos, le añadimos las gotas de chocolate
y las nueces. Lo removemos todo bien con una cuchara o una espátula para que quede todo bien mezclado y lo
reservamos para el momento de incorporarlo.
• Por otro lado, en el bol de nuestra amasadora o en el que utilicemos para la batidora de varillas montamos la
mantequilla junto con el azúcar y la panela. Hay que batir bien, hasta que veamos que adquiere una textura es-
ponjosa.
• A continuación le añadimos el huevo ligeramente batido y mezclamos hasta integrar. Luego incorporamos el
puré de plátano y la pasta de vainilla.
• Para terminar de preparar nuestra masa sólo nos falta integrar la mezcla de los secos. Si estamos usando una
amasadora iremos añadiéndola poco a poco sin parar de mezclar. Si lo hacemos a mano o con una batidora de
varillas la añadiremos en dos o tres veces.
• Sobre la bandeja del horno pondremos una lámina de teflón e iremos repartiendo nuestra masa ayudándonos de
un par de cucharas y procurando poner siempre la misma cantidad. Es una masa que luego se aplanará con el
calor así que no hay que pegarlas mucho, lo ideal es dejar al menos unos 5cm entre cada galleta.
• Las llevamos al horno y dejamos que se hagan durante unos 15-18 minutos, hasta que comiencen a dorarse
(principalmente por los bordes) y con la parte central más blanda que el resto.
• Cuando estén, las sacamos y dejamos que se templen en la bandeja unos 5 minutos. Pasado ese tiempo las
pasamos a una rejilla enfriadora y dejamos reposar hasta que estén a temperatura ambiente.
• Aunque eso será si os podéis resistir porque... ¡¡templadas están buenísimas!!
Galletas galletas de coco y miel tipo
“Chiquilín”
de Recetasdemama.es
Me encanta hacer galletas, pasar un rato en la cocina formando y horneando galleta es una propuesta de lo más ten-
tador. Hacer estas galletas de mantequilla con un suave aroma a coco tiene además el aliciente de volvernos a esos
sabores y olores que a muchos nos recuerdan las meriendas de la infancia.

Hacer galleas puede ser una actividad divertida para compartir con los peques de la casa, y además, esta es una bue-
na manera de enseñarles el gusto por la cocina casera. Para ello, solo hay que escoger una receta fácil, y sin compli-
caciones, luego pueden ayudar a dar forma a la masa con ayuda de un cortapastas o con un sello.

Con estos ingredientes salen de 35 a 40 galletas de un tamaño parecido al de las galletas Chiquilín

Ingredientes Preparación
• 250 g de harina He preparado esta receta al modo tradicional, pero si tienes una
• 140 g de azúcar amasadora o un robot de cocina, puedes ayudarte para el amasa-
• 160 g de mantequilla do, solo tienes que seguir los mismos pasos y el orden en el que se
• 50 g de coco rallado incorporan los ingredientes.
• 1 huevo y 1 yema
• 30 g de miel Como en cualquier receta, es importante preparar y pesar los in-
• 3 cucharadas de leche gredientes antes de comenzar la elaboración, y en el caso de estas
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico galletas, la mantequilla y los huevos deben estar a temperatura
ambiente.

1. En un bol se bate la mantequilla con ayuda una espátula,

unas varilla o un tenedor, hasta conseguir que tenga un aspecto de pomada. Se añade el azúcar y se bate hasta
que quede una masa esponjosa.
2. Se añade el huevo, y cuando está bien integrado se añade la yema, y cuando está integrada en la masa se añade
la miel y el coco rallado.
3. Se tamiza la harina con el bicarbonato y se incorpora a la masa poco a poco. Se añade un tercio de la harina, y
se mezcla bien en la masa. Para aligerarla un poco, se añade una cuccharada de leche. Se sigue añadiendo un
tercio de harina, una cucharada de leche y otro tercio de harina. Si la masa resulta dura y dificil de trabajar, se
añade la terdera cucharada de leche.
4. La masa debe quedar como una plastilina blandita. La mantequilla, miel y el coco hacen que resulte pesada de
trabajar, por eso, lo mejor es darle forma de bola o torta, envolverla en film de cocina y refrigerarla durante al
menos media hora, para que adquiera consistencia y así poder formar las galletas
5. Entre dos láminas de film de cocina se estiende una pequeña porción de masa. Para hacerlo de manera uniforme
es bueno contar con un rodillo y unas regletas, para que la masa extendida quede uniforme. Las mías tienen cin-
co milímetros de alto. Una vez extendida, se vuelve a reservar en el frigorífico para que esté bien dura a la hora
de cortas las galletas.
6. Con ayuda de un cortapastas de borde rizado, se forman las galletas y se van dejando sobre una bandeja de
horno, dejando espacio entre una y otra, porque en el horno crecerán un poco. Si la bandeja de horno es antiad-
herente, se pueden poner en ella directamente. De lo contrario, hay que forrar la bandeja con pepel de hornear.
7. Antes de hornear, se vuelven a refrigerar para que entren en el horno bien frías: una hora en el frigorífico o media
hora en el congelador.
8. Se precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo. Cuando se meten las galletas, se baja la temperatura a
180º. Se hornean durante unos 15 minutos, o hasta que están doradas.
9. Cuando se sacan del horno, es importante dejarlas enfriar sobre una rejilla. Una vez frías, se pueden guardar en
un recipiente hermético, para que se conserven en buenas condiciones.