Panqueques Sin Tacc

Publicado el 5 julio, 2019 por Alicia

¡Ideal para acompañar unos buenos mates!

Ingredientes
* 2 huevos
* 200 gr. de harina premezcla sin tacc.
* 500 gr. de leche
* 1 cucharadita de polvo leudante sin tacc.

Receta
1. Colocamos los huevos en un recipiente y batimos.
2. Tamizamos la premezcla de harina sin tacc junto con el polvo leudante.
3. Agregamos la harina y la leche.
4. Batimos, hasta obtener una mezcla lisa.
5. Para cocinar los panqueques, vamos a poner una sartén con un poco de manteca a
fuego medio.
6. Vertemos un cucharon de la mezcla sobre el sartén.
7. Cocinamos por unos minutos, hasta que esté dorado.
8. Damos vuelta y cocinamos del otro lado.
9. Realizamos este procedimiento, hasta terminar con toda la mezcla.

Lemon Pie Sin Tacc

Publicado el 21 junio, 2019 por Alicia

Ingredientes:

Premezcla*:
  Harina de arroz 6 tazas
 Fécula de papa 2 tazas
 Fécula de mandioca 1 taza

Masa:

 Premezcla apta celíacos* 250 g (o la que utilices habitualmente)

 Azúcar 125 g
 Manteca 125 g
 Huevo 1
 Porotos c/n

Relleno:

 Azúcar 220 g
 Manteca 200 g
 Ralladura de límon 2 cdas
 Jugo de límon 200 cc
 Yemas 3
 Huevos 5

Merengue suizo:

 Claras 6
 Azúcar 360 g

Procedimiento:

Premezcla apta para celíacos:

Tamizar la harina y las féculas. Mezclar e integrar los ingredientes. Guardar en una
bolsa o en un frasco rotulado en lugar fresco y oscuro. De esta manera se podrá
conservar por cuatro meses.

Masa:

Procesar la premezcla con el azúcar y la manteca. Formar una arenilla, agregar el huevo
hasta hacer una masa suave y lisa. Estirar sobre una tartera de 26 cm de diámetro y
reservar en la heladera. Cubrir la masa con papel manteca y rellenar con porotos. De
esta manera los bordes de la masa no bajan durante la cocción. Cocinar en horno medio
por 15 min o hasta que la masa este dorada.

Relleno:

Llevar a fuego el azúcar y la manteca cortada en cubos. Mezclar hasta que el primero se
disuelva. Retirar del fuego e incorporar la ralladura de limón, el jugo, las yemas y los
huevos. Volver al fuego y mezclar hasta que la preparación tome consistencia. Retirar
del fuego y reservar.

Merengue suizo:
Disponer las claras de huevo en un recipiente resistente al calor. Incorporar la mitad del
azúcar y llevar a Baño de María. Con una batidora eléctrica, batir hasta que comience a
espumar y agregar el resto del azúcar en forma de lluvia. Batir hasta que la preparación
adquiera consistencia. Luego, retirar del Baño de María y seguir batiendo hasta que el
recipiente se enfríe y la preparación se torne consistente y brillosa.

Armado:

Rellenar la masa sablée con la crema de limón. Enfriar en la heladera y decorar con
merengue suizo.

Fuente Utilisima

Medialunas sin tacc por Silvina Rumi

Publicado el 2 junio, 2019 por Alicia
Ingredientes

● Manteca 200 grs

● Almíbar c/n

Masa:
● Almidón de maíz 150 grs
● Fécula de mandioca 150 grs
● Leche en polvo entera 150 grs
● Azúcar 80 grs
● Sal 1 cdita
● Ralladura de limón c/n
● Esencia de vainilla sin Tacc
● Levadura fresca 30 grs
● Goma xántica 10 grs
● Huevo 3 Leche c/n

Procedimiento

En el recipiente de procesadora, colocar la fécula de mandioca, el almidón de maíz, la

leche en polvo, el azúcar, la sal, la ralladura de limón, la esencia, la levadura
desgranada, goma xántica, los huevos y procesar. Ir agregando leche de a poquito
mientras procesamos hasta formar un bollo pegajoso pero uniforme. Llevar a la heladera
en film por una hora.

Estirar con palote (uusando almidón de maíz si es necesario) formando un rectángulo.

Untar la masa con la manteca casi pomada (17 grados) y dar una vuelta simple.
Descansar tapada en heladera por 30 minutos.

Volver a estirar con palote y dar dos vueltas simples más (girando la base cada vez y
descansando en heladera entre cada vuelta).

Estirar y cortar triángulos con cuchillo filoso (no serruccho) con movimiento de
guillotina (recto hacia abajo y en una sola vez para que las capaz de hojaldre no se
pierdan).

Enroscar los triángulos formando vigilantes, doblar las puntas y colocar en placa
enmantecada a horno fuerte por 15 minutos luego de leudar por 20 minutos tapadas en
film.

Pincelar con almíbar en caliente.

Fuente: http://www.cocinerosargentinos.com/recetas-saludables/2466/Medialunas-sin-
Tacc-por-Silvina-Rumi.html

Pasta frola Sin Tacc

Publicado el 26 mayo, 2019 por Celi&co
Hoy en Cocina Para Celiacos te traemos una Pasta Frola Sin Tacc.

Hay versiones que indican que es de origen italiano, aunque también se dice que es la
versión criolla de la Linzer Torte, una tarta similar que se halla en las pastelerías suizas
pero está rellena de dulce de frambuesa y su masa suele tener especias, sobre todo
canela.Leer Más

Postre Helado Dulce de Leche y Cookies – Cremolatti

Publicado el 5 mayo, 2019 por Barbara D'Alvia
Ingredientes:

Helado Cremolatti de dulce de leche

Helado Cremolatti de chocolate

Cookies o galletitas de chocolate, preferiblemente con chips de chocolate

Merengues o merenguitos

En un molde fácil de desmoldar, no mayor a 8 cm de alto, colocar una base de 2 cm de

helado de dulce de leche, agregar una capa de cookies, continuar agregando de 2 cm de
helado de chocolate de, sobre el helado distribuir una buena cantidad de merenguitos
adhiriéndolo al helado de esta manera se facilita poner la última capa de helado de dulce
de leche decorándolo con las cookies.
Colocar el molde en el freezer, dejarlo por lo menos 4 horas antes de desmoldarlo. Para
el desmolde se deberá calentar apenas las paredes que ayudará a deslizar el helado
pegado por el frio.

Ahora a disfrutar de un postre helado con la sensación de diferentes texturas para

deleitar los más exigentes paladares.

Consejo: Antes de empezar se deberá tener todos los utensilios e insumos listos porque
ésta preparación deberá hacerse en poco tiempo de lo contrario se corre el riesgo que se
empiece a derretir el helado provocando suciedad en el lugar de trabajo.

Pasta Frola
Publicado el 12 septiembre, 2017 por Alicia

Masa
Harina premezcla 400 grs y cant, extra
Goma xántica 1 cdita
Bicarbonato de sodio 1 cdita
huevos 2
Azúcar 150 grs 150 grs
Manteca a temp. ambiente 100 grs
esencia de vainilla 1 cdita

Relleno
Dulce de membrillo 500 grs
Vino dulce o agua 3 cdas
Nueces (opcional) 100 grs

En un bol mezclar la premezcla con la goma xántica y bicarbonato y reservar.

Batir en un bol la manteca con el azúcar hasta integrar bien y agregar los huevos y
esencia, mezclar y agregar los secos, formar un bollo, si es necesario agregar más harina
premezcla, según el tamaño de los huevos puede variar.
Tratar de no amasar mucho para no generar calor con las manos, sería conveniente usar
un cornet, el éxito de estas masas con manteca se obtiene sin manosear mucho la masa.
LLevar a la heladera mínimo 1/2 hora.
Dividir en 3/4 partes y reservar 1/4 para las tiritas de decoración.
Estirar la masa sobre un poco de premezcla y colocar sobre una tartera de 24 o 26 cm,
yo, las hice individuales en moldes de tartitas de aluminio descartables.
Si la hemos manoseado mucho.. volver a la heladera mientras preparamos el dulce
Colocar en una sartén el dulce cortado en cubitos, llevar a fuego medio agregar el vino o
agua y ablandar el dulce hasta hacerlo puré. retorar del fuego.
Acá se pueden agregar las nueces si así lo desean.
Rellenar sobre la masa con el dulce.
Estirar la masa que habíamos reservado y cortar tiritas de 1,5 cm, bien parejitas, realizar
el enrejado típico, primero cubrir con 3 tiras dejando 2 cm de espacio entre ellas y luego
superponer tiras empezando desde un lado para formar rombos.
Llevar a horno moderado hasta que se dore, aproximadamente 25 minutos.
En este momento se puede pincelar los bordes con almíbar o alguna mermelada y
espolvorearlos con coco rallado.

Fuente: Sabores Caseritos para el alma

Galletas de Navidad sin gluten

Publicado el 5 septiembre, 2017 por Alicia

Ingredientes

 1/2 taza de azúcar

 1/2 taza de azúcar morena
 1/2 taza de mantequilla de maní
  1/2 taza de manteca vegetal
 2 cucharadas de leche
 1 cucharadita de vainilla
 1 huevo
 1 3/4 taza de harina sin gluten (puede ser harina de quínoa)
 1 cucharadita bicarbonato
 1 paquete de besos de Hershey’s (u otro chocolate)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 375 °.

2. Mezclar todos los ingredientes. Agregar la mitad de la harina y mezcle, luego
agregar el resto de la harina y revolver. Tomar la masa y hacer bolitas, pasar la
masa por azúcar.
3. Colocar en una bandeja para hornear durante 8 minutos. Mientras tanto, alistar
los chocolates Hershey’s. Tan pronto como saque las galletas del horno, coloque
los besitos en medio de las galletas.
4. Permita que las galletas se enfríen antes de decorar con glaseado, o chispitas de
colores.

Receta de pamelasproducts.com

Bombones de coco para Celíacos por Valu Ramallo

Publicado el 23 agosto, 2017 por Alicia

Ingredientes

– 200 gramos de leche condensada

– 200 gramos de coco rallado
– 1 cuchara grande de queso crema
– Chocolate blanco picado (libre de gluten)
– Granas o coco rallado para la decoración final

Preparación:

– Mezclar 200 gramos de leche condensada, 200 gramos de coco rallado, una cucharada
grande de queso crema y -opcional- chocolate blanco picado (libre de gluten).

-Darle la forma con las manos y pasar de nuevo por coco rallado. También pueden
pasarlas por granas, en caso de querer decorarlas para niños, o por cereales y frutos
secos.

Fuente: http://www.infobae.com

Galletas veganas de coco sin gluten. Receta para un

desayuno delicioso
Publicado el 19 agosto, 2017 por Alicia

Si os gusta el coco estas galletas veganas de coco sin gluten son ideales para vosotros,
pues el sabor intenso de este ingrediente llenará vuestra boca desde el primer mordisco.
Son consistentes y no demasiado dulces, por lo que son ideales para el desayuno, pero
también para tomar con un té a media tarde o como postre.

Escoged una mermelada que no contenga demasiado azúcar, lo ideal es que sea una
deliciosa mermelada casera para que podáis controlar a vuestra voluntad la intensidad
del sabor dulce. A mí particularmente me encanta la mermelada de naranja amarga, pero
con una de fresas y o de albaricoques estará igualmente deliciosa.

Ingredientes para 16 galletas

  1/4 de taza de azúcar de coco, 1/4 de taza de aceite de coco, 2 tazas de coco
rallado sin azúcar, 1/2 taza de harina de coco, 1/2 taza de sirope de arroz integral
y 4 cucharaditas de mermelada a vuestra elección (en mi caso de naranja
amarga).

Cómo hacer galletas veganas de coco sin gluten

Empezamos precalentando el horno a 180ºC. Ponemos el azúcar de coco, el aceite de

coco, el coco rallado, la harina de coco y el sirope en un bol grande.

Con la ayuda de una cuchara de madera o de las manos, formamos una bola grande
que presionaremos para compactarla. Nos humedecemos las manos con un poco de agua
y dividimos la masa en dieciséis bolas del mismo tamaño.

Disponemos las galletas en una bandeja de horno sobre la que habremos colocado una
hoja de papel de horno. Hacemos una hendidura en el centro de cada una con el
pulgar y rellenamos la hendidura con la mermelada que hayamos escogido. Horneamos
unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar y servimos.

Tiempo de elaboración | 20 minutos

Dificultad | Fácil

Degustación

Cualquier momento del día es ideal para degustar una de estas deliciosas galletas
veganas de coco sin gluten, así que si os apetece picotear algo especial y con un
intenso sabor ya sabéis qué podéis hornear. Guardadlas en un recipiente hermético para
que se conserven perfectamente.

Fuente: https://www.directoalpaladar.com

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Celico