Galletas de jengibre

Ingredientes:

 160 gr mantequilla
 2 yemas de huevo
 300 gr harina
 290 gr azúcar moscabado
 175 gr miel
 4 gr polvo de hornear
 5 gr de jengibre en polvo
 5 ml vainilla
 3 gr canela en polvo
 3 gr clavo de olor en polvo
 2 gr de nuez moscada
 Cortadores galletas
 Papel encerado

Procedimiento:

1. Junta todos los ingredientes en un bowl, amasa hasta obtener una preparación
compacta, blanda, que no se pegue en las manos. Tápala con plástico y refrigera
durante 30 minutos para que tome mayor textura y facilite el siguiente paso de la
preparación.
2. Luego, retira la masa y estírala con la ayuda de un rodillo sobre la mesa enharinada
y corta figuras con moldes para galletas de navidad, déjalas con cuidado sobre una
charola de horno con papel encerado hornea a 180°C durante 8 a 10 minutos hasta
dorar levemente sus bordes. Una vez listas deja que se entibien y retíralas de la
charola para enfriar completamente.
 Polvorón sevillano
Ingredientes:

 250 gr harina
 135 gr manteca de cerdo clarificada
 75 gr almendra molida
 2 ml esencia almendra
 75 gr azúcar glass
 3 gr canela en polvo
 Azúcar glass para decorar
 Cortador de polvorón
 Papel encerado
 Cuadros de papel chinsa para polvorón

Procedimiento:

1. Comenzamos tostando la harina y para ello sólo tenemos que incorporarla a una sartén
grande y ponerla al fuego, removiendo sin parar hasta que haya adquirido una tonalidad
dorada.
2. Una vez que la harina esté fría, la tamizamos para eliminar los grumos que se han formado
al tostarla.
3. En un bol mezclamos la harina tostada y tamizada con la almendra molida, la canela y el
azúcar. Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
4. Incorporamos la manteca de cerdo y con un tenedor comenzamos a incorporarla con el
resto de los ingredientes. Es fundamental que la manteca esté a temperatura ambiente,
queda una mezcla arenosa.
5. Vertemos la mezcla sobre un papel de horno en la mesa de trabajo. Con las manos
compactamos la masa hasta formar una superficie de unos 1 o 1,5 cm de grosor.
6. Con un cortador de polvorón los polvorones y las vamos colocando sobre una bandeja de
horno. Recogemos los recortes y repetimos la operación de compactado y alisado para
continuar haciendo los polvorones.
7. Con el horno previamente caliente a 180ºC, horneamos los polvorones durante 13 o 14
minutos, hasta que vemos que empiezan a dorarse por los bordes.
8. Cuando los polvorones se hayan enfriado los espolvoreamos de azúcar glass y ya los
tendremos listos.
 Tronco navideño
Ingredientes:

 200 gr chocolate semi amargo Turín

 6 huevos
 150 gr harina
 150 gr azúcar refinada
 3 gr sal
 10 ml vainilla
 170 ml crema para batir lyncott
 azúcar glass para espolvorear
 200 gr fresas
 180 gr queso crema
 1 trapo grande y limpio
 papel estrella 2 pliegos

Procedimiento:

Bizcocho
1. Batir los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que blanqueen y doblen su
volumen.
2. Añadir la harina tamizada y la sal, mezclando con movimientos suaves y envolventes para
que no baje la preparación.
3. Forrar la charola con papel estrella, verter la preparación en la charola.
4. Retirar del horno, poner encima un paño húmedo y darle la vuelta. Retirar el papel estrella
y colocar otro nuevo.
5. Enrollar sobre sí mismo con cuidado para que no se rompa. Dejar enfriar un par de
minutos.
6. Desenrollar el bizcocho y extender por encima el relleno. Enrollar de nuevo sobre sí
mismo.
7. Dejar enfriar en refrigerador mientras se prepara la cobertura.

Cobertura:

1. Calentar 170 ml de crema en un coludo al fuego, retirar cuando empiece a hervir y añadir
200 gr de chocolate. Mezclar hasta que se funda y dejar enfriar a temperatura ambiente,
hasta que espese ligeramente.
2. Cubrir el tronco con la cobertura de chocolate dejando sin cubrir la parte de los cortes.
Hacer unas marcas con un tenedor simulando las vetas del tronco y dejar enfriar.
3. Espolvorear con azúcar glass.