LEMON PIE

Ingredientes

100 gr de mantequilla
1 taza de harina cernida
3 cucharadas de azcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 yema
Ralladura de 1 limn

Relleno

1 tarro de leche condensada

2 yemas.
Jugo de 2 limones
Para el merengue se necesitan 6 claras de huevo y 1/2 taza de
azcar, aprox.
Preparacin
En un bol poner la mantequilla a temperatura ambiente, junto con la harina,
azcar, esencia, yema y ralladura y hacer una masa homognea; una vez
lista, poner en un molde y llevar a horno a temperatura media 150, hasta
que se dore levemente. En un bol poner la leche condensada, las yemas y el
jugo de limn. Revolver bien. Cuando la masa est lista, retiramos del horno
y ponemos el relleno encima y volvemos a poner en el horno por unos 10
minutos ms.
Retirar del horno y preparar el merengue. Batir las claras con el azcar
hasta obtener un merengue a punto nieve. Poner sobre la preparacin ya
lista y llevar a horno envolvente unos minutos para dorar.