TARTITAS DE ARÁNDANOS

Porción 10 piezas
Preparación 40 minutos

Masa
½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de azúcar glass
1 huevo batido
1 taza de harina
½ taza de almendras molidas

Relleno
7 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de almendras molidas
½ taza de azúcar
2 huevos
1/3 de taza de harina
2 cucharadas de fécula de maíz
1 taza de arándanos
1 taza de almendras

Caramelo
½ taza de agua
2 tazas de azúcar
¼ de taza de miel de maíz
1 ¼ de taza de crema para batir

Precalentar el horno a 180°C

Para elaborar la masa: coloca la mantequilla en un tazón con el utensilio pala hasta que esté
suave. Agrega el azúcar glass, la harina y la almendra molida sin dejar de batir, seguir durante tres
minutos más. Retira del tazón con ayuda de una pala, colocarla en una bolsa de plástico y
refrigera.

Para elaborar el relleno: suavizar la mantequilla con la ayuda de una batidora eléctrica. Anadir la
almendra el azúcar, batir hasta que se integre perfectamente; después, agregar los huevos, la
harina y la fécula de maíz, batir por dos minutos más y reservar.

Para elaborar el caramelo: coloca en una olla el agua, el azúcar y la miel. Ponerla a fuego medio y
mover hasta que quede una miel. Retirar, agregar la crema para batir y dejar enfriar.

Sacar la masa del refrigerador, espolvorear un poco de harina en la mesa de trabajo y con un
rodillo extenderla. Cubrir los moldes con la masa y refrigerar por 15 minutos.

Después, mete al horno los moldes con la masa, arándanos y almendra. Hornear 15 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar. Agregar el relleno y nuevamente hornear por 15 minutos. Retira
del horno, deja enfriar, desmolda y antes de servir baña con el caramelo