Profesor: Jean Paul Villasmil

Área de Formación: CRP

Año: 5 Sección: A-B

Fecha: 03-11-2020

Objetivo#5= Postres de Venezuela

1= Recetario con procedimiento:

* Arroz con leche

Ingredientes para la receta de Arroz con leche:

 2 tazas de arroz blanco lavado

 3 tazas de agua

 ½ cucharadita de sal

 1 cascara de limón

 4 tazas de leche líquida

 1 lata de leche condensada

 300 g azúcar

 1 rama de canela

Preparación de la receta de Arroz con

leche:
1. Lavar el arroz hasta que el agua que escurra sea absolutamente
transparente y reservar.
2. Incorporar, en una olla honda, el agua, la sal, la cascara de limón y
el arroz previamente lavado.

1. Cocinar a fuego medio por 7 minutos o hasta que el agua casi se haya
consumido.
2. Calentar en una olla aparte la leche, la leche condensada, el azúcar y la
canela en rama, hasta hervir.
 3. Retirar la cascara de limón y agregar la leche caliente al arroz, continuando
la cocción entre 15 y 20 minutos o hasta que el arroz este completamente
cocido.
4. Agregar más leche de ser necesario para evitar que se seque o se pegue el
arroz.
5. Servir calenté o frío espolvoreado.

* Torta tres leches

Ingredientes para torta tres leches:
 150 g de harina de trigo
 250 g de azúcar blanca
 75 ml de leche normal
 6 huevos de gallina
 Esencia de vainilla al gusto
 1 cucharadita de levadura en polvo
 1 cucharadita de canela molida
 200 ml de nata líquida de repostería
 200 ml de leche condensada
 200 ml de leche evaporada
Cómo hacer torta tres leches paso a paso:
1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. Coge 3 huevos y separa las claras de las yemas.
3. Monta las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varillas
batidoras y resérvalas.
4. Mezcla las yemas con 150 gramos de azúcar y bate hasta
conseguir una mezcla espumosa y uniforme.
5. Después, añade la leche, la canela y la esencia de vainilla
mientras sigues batiendo enérgicamente. Agrega también la harina
y la levadura tamizadas.
6. Incorpora ahora las claras montadas a punto de nieve con
movimientos suaves y envolventes para evitar que se acaben
bajando.
7. Añade la mezcla a un molde engrasado. CONSEJO: Para esto
son muy útiles los sprays anti adherentes para repostería.
8. Introduce el molde al horno y hornea tu tarta durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo pincha en el centro del bizcocho con un palillo.
Si el palillo sale limpio, estará listo para sacar del horno. Si no es
así, déjalo 5 minutos más.
9. Déjalo enfriar y después desmóldalo.
10. Mientras se enfría la tarta, aprovecha para crear la mezcla tres
leches en un bol. Para ello solo tienes que conseguir que la nata,
la leche evaporada y la leche condensada se incorporen formando
una mezcla homogénea. CONSEJO: Es preferible hacer este paso
a mano, ya que si usas la batidora puede que la nata se acabe
montando y la queremos líquida.
11. Corta la tapa del bizcocho de manera que te quede una
superficie totalmente plana y uniforme.
12. Con la ayuda de un la punta de un cuchillo fino, forma pequeños
agujeros a lo largo de todo la tarta y rellénalos de crema de leche
poco a poco.
13. Cuando el bizcocho haya absorbido la mezcla tres leches sigue
añadiendo más cantidad con paciencia hasta conseguir acabar con
todo el líquido y quede totalmente empapado.
14. Coge los 3 huevos restantes, separa las claras de las yemas y
desecha las yemas (puedes aprovecharlas para hacer salsa
holandesa).
15. Monta las claras a punto de nieve con los 100 gramos de azúcar
restantes y cubre la superficie de la tarta con el merengue
resultante.
16. Puedes puedes dorar el merengue ligeramente con un soplete
de cocina a modo decorativo. También puedes conseguir un efecto
parecido espolvoreando canela por la superficie de la torta tres
leches.
 17. Guarda la tarta en la nevera durante un mínimo de 1 hora. No
obstante, esta tarta gana con el tiempo, así que si eres capaz de
resistirte, te recomiendo dejarla reposar durante una noche entera.

* Torta de piña
Ingredientes
1. 2 1/2 taza harina de trigo
2. 4 huevos
3. 3 cucharaditas polvo de hornear
4. 1 taza jugo de piña
5. 1 piña en almíbar (puedes hacerla tú búscala en mis
recetas)
6. 1 taza azúcar
7. 125 gramos mantequilla
8. para el caramelo
9. 7 cucharadas azúcar
10. el líquido almíbar de la piña
11. 1/4 cucharadita canela
12. 1 cucharadita mantequilla
Pasos
1. Une los ingredientes secos harina, sal, azúcar, polvo de
hornear. Pon en la batidora la mantequilla con el azúcar
hasta que se unan, por otro lado separa las yemas de las
 claras y agrega las yemas una a la mezcla de mantequilla con
azúcar. Aparte bate las claras a punto de nieve y reserva
cuando estén mezcladas todas las yemas.
2. Agrega el jugo de piña alternado con la mezcla de
ingredientes secos, al final agrega mezclando de forma
envolvente las claras de huevo. Reservar la mezcla.
3. En una olla agregar la mantequilla, el azúcar, la canela
y el almíbar, mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva
dejar cocinar hasta que se forme el caramelo, apagar el
fuego. Agregar a una tortera cubrir todo el molde y luego
colocar las ruedas de piña a su gusto, vaciar la mezcla y
llevar al horno a 180 grados C (si tu horno es a gas) o 350
Grados F (si tu horno es electrico), por 45 minutos a una
hora. Desmoldar caliente y decorar con guindillas rojas, yo
decoré con moras.