INGREDIENTES PARA HACER TORTA DE CHOCOLATE:

o 1 1/2 de harina con leudante

o 3 huevos
o 1 taza de azúcar
o 2 cucharadas de cacao en polvo
o 3/4 taza de leche
o 100 gramos de mantequilla
Ingredientes para la cobertura de la torta de chocolate:
o 200 gramos de chocolate bitter
o 200 gramos de crema de leche
o 50 gramos de chocolate blanco
o 3 cucharadas de aceite
o 100 gramos de margarina
o 100 gramos de lluvia de chocolate
Ingredientes para el relleno de la Torta de chocolate:
o 150 gramos de crema de leche
o 150 gramos de chocolate
PREPARACIÓN DE LA TORTA DE CHOCOLATE CON CUBIERTA
CON CHOCOLATE:
1.- Colocar el azúcar junto con la mantequilla en un bol y batir hasta obtener una crema blanquecina.
2.- Licuar la leche con el cacao en polvo y reservar.
3.- Agregar las yemas de los huevos una a una sin dejar de batir a la mezcla de azúcar con la mantequilla
luego incorporar la leche con el cacao y seguir batiendo e incorporar la harina poco a poco y mezclar con las
claras de huevo batida a punto de nieve, seguir batiendo en forma envolvente hasta integrar todos los
ingredientes.
4.- Colocarle mantequilla y harina al molde y precalentar el horno a una temperatura de 180ºC, colocar la
mezcla dentro del molde e introducir dentro del horno durante 45 minutos.
5.- Retirar del horno y dejar enfriar durante 30 minutos, luego delmoldar y reservar.
6.- Para preparar el relleno calentar la crema de leche a baño de maría, luego agregar el chocolate en trozos y
licuar la mezcla durante unos 15 minutos hasta obtener una mezcla suave. Colocar en un bol y refrigerar unas
2 horas.
7.- Luego batir la mezcla hasta formar unos picos suaves, luego cortar el bizcocho y proceder a colocar toda la
mezcla y luego colocar la otra tapa del bizcocho.
8.- Para decorar  cubrir la torta con el ganache realizado con la mantequilla, la crema de leche y el chocolate
bitter; luego colocar en el bizcocho col la ayuda de una paleta y emparejar.
9.- Fundir el chocolate blanco con las 3 cucharadas de aceite y luego colocarlo en una manga de repostería y
decorar al gusto, luego rociarlo con la lluvia de chocolate si lo desea.
Listo ya puedes disfrutar de esta deliciosa Torta de chocolate cubierta de chocolate, les encantara queda
exquisita..

Cubierta chocolate
Ingredientes:
200 g. de chocolate de taza.
100 g. Margarina sin sal.
1/2 taza de azúcar pulverizada.
Preparación:
Derrita el chocolate en baño de María, incorpore la margarina y la azúcar pulverizada.
Esta preparación, además, sirve para cubrir ponquecitos.
Alfajores de maicena-preparación e ingredientes
Los Alfajores de maicena son unas deliciosas galletitas que están elaboradas con maicena,harina,
mantequilla y yema de huevos con los que se creara un sabor espectacular que hace juego con el
dulce de leche y el coco u otro rellene que le agrade.La maicena es una harina fina de maíz, también
conocida como fécula  de maíz.La masa de esta receta es muy fácil de trabajar y, además, tienes la
opción de escoger si hacerla con maicena o con harina una quedan mas suaves que la
otra.Los Alfajores de maicena son utilizados comopostres o merienda al igual que están presente en
las fiestas de cumpleaños, reuniones familiares y cualquier otra festividades.
INGREDIENTES PARA PREPARAR ALFAJORES DE MAICENA:
o 200 gramos de mantequilla
o 200 gramos de harina
o 300 gramos de maicena
o 1/2 Cucharadita de bicarbonato
o 2 Cucharaditas de polvo de hornear
o 150 gramos de azúcar
o 3 yemas de huevo
o 1 Cucharada de coñac (opcional)
o 1 Cucharadita de esencia de vainilla
o 1 Cucharadita de ralladura de limón
Ingredientes a utilizar para rellenar los Alfajores de maicena:
o 200 gramos de arequipe o dulce de leche
o 100 gramos de coco rallado
PREPARACIÓN DE ALFAJORES DE MAICENA:
Cierna la harina, la maicena y el polvo de hornear y reserve, en un recipiente aparte mezcle la
manteca con el azúcar  las yemas de huevo, una a una, mezcle continuamente y finalmente añada
los aromatizante  luego incorpore poco a poco la harina y la ralladura de limón, forme una masa y
lleve a una mesa de trabajo, espolvoree con harina y estire hasta que tenga ½ cm de espesor, corte
con un cortador de galleta redondo, coloque en una bandeja previamente engrasada o con papel
parafinado y lleve al horno durante unos 15 minutos a temperatura moderada, al estar listos déjelos
enfriar y úntelos con arequipe, péguelos y pasa los bordes untados por coco rallado.
Esta receta de Alfajores de maicena es muy fácil de preparar y quedan deliciosos, puedes jugar
con los sabores ya que si deseas agregarle otro relleno lo puedes hacer con el de su preferencia
bien sea, chocolate, arequipe, mermelada o cualquier otro relleno que se le ocurra.
Espero que les guste esta receta de Alfajores de maicena y  prueben hacerlos para que vean que les
encantara, porque quedan super livianitos y riquísimos.
DULCE DE LECHE-ingredientes

(Rinde para 8 porciones)

 1 y 1/2 litros de  leche entera (también se puede con 1 paquete grande de Leche en polvo disuelta en 4
litros de agua).
 1 y 1/4 de tazas de azúcar blanca
 1/4 de cdta. de bicarbonato
 1 pizca de sal
 2 astillas de canela

Preparación
 En una olla grande y llana (preferiblemente de acero inoxidable) mezcle  la leche con el azúcar, se le
agrega el bicarbonato la sal y la canela, revolver para que se mezclen y se integren bien los ingredientes.

 Mantener en el fuego revolviendo de vez en cuando hasta que se espese.

 Cuando empiece a tomar color amarillo se disminuye el fuego al mínimo y se continúa revolviendo
continuamente para impedir que se pegue.

 Cuando se observe el fondo de la olla hay que bajarlo y colocarlo en otro recipiente de su gusto.

Consejos antes de la preparación

 Es importante la forma de revolver, hay que hacerlo con energía hasta que tome un color marrón claro.
 Comerlo frío.
BIZCOCHO OPERA
TORTA OPERA

Anna Olson
Repostería con Anna Olson

INGREDIENTES

Para el bizcocho:
Almendras molidas 2/3 Taza
Harina de pastelería tamizada 6 cdas.
Huevo entero grande a temperatura ambiente 3 Unidades
Azúcar 1/4 + 2 cdas Taza

Para el jarabe de café y el armado:

Azúcar 3 cdas.
café caliente 1/2 Taza
Chocolate cobertura derretido 45 g
granos de café cubiertos de chocolate 6 Granos

Para la crema de café y mantequilla:

Claras de huevo a temperatura ambiente 2 Unidades
Extracto de café 1 cdas.
Extracto de vainilla 1 cda
Manteca a temperatura ambiente 1 Taza
Azúcar 1/2 + 2 cdas Taza

Para la ganache y el glaseado:

Aceite vegetal 2 cdas.
Crema de leche 1 Taza
Chocolate amargo picado 225 g
Chocolate cobertura 56 g
PREPARACIÓN
Para comenzar, prepararemos la ganache de chocolate. Para ello, vamos a calentar la crema de
leche y luego la vamos a verter sobre el chocolate troceado. Luego, removemos para que se funda y
se unan los ingredientes. Reservamos.
Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.
Para el bizcocho, en un bowl, batimos dos yemas de huevo, un huevo y 1/4 de taza de azúcar hasta
que la mezcla doble su volumen. A esto, le añadimos la almendra molida y la harina pastelera. 

Luego, tomamos la clara, la montamos con dos cucharadas de azúcar y la agregamos a la

preparación anterior. Extendemos la mezcla en un molde y horneamos durante 8 minutos a 200ºC.

Para hacer el jarabe de café, llevamos una cacerola al fuego, con café caliente y azúcar. A eso, le
sumamos los 45 g de chocolate cobertura. Dejamos que todo se funda y reservamos. 

Para la crema de café, batimos dos claras de huevo con dos cucharadas de azúcar. Luego, llevamos
la mezcla en una cacerola, le añadimos dos cucharadas de agua y el resto del azúcar. A
continuación, batimos el merengue con la manteca, la cucharada de café y la vainilla. Mezclamos
bien todo y reservamos. 

Para terminar, vamos a preparar el glaseado de ganache. Para ello, mezclamos 1/3 de la ganache
obtenida con los 55 gramos de cobertura de chocolate y una cucharada de aceite vegetal.

Cuando el bizcocho esté frío, lo cortamos en tres porciones para armar la torta. 

A la primer capa de bizcocho, le agregamos parte del chocolate que hemos fundido. Luego, mojamos
el bizcocho con el jarabe de café y añadimos la mitad de la crema de café. 

Colocamos la siguiente capa de bizcocho, volvemos a pintar con jarabe y colocamos una capa de
ganache en el centro. Terminamos el armado con el último bizcocho, lo glaseamos y untamos con un
poco de la crema de café. Llevamos al frío para que se solidifique bien la torta. 

Una vez que está fría, colocamos la crema de café que reservamos en una manga pastelera y
decoramos.

Si deseamos podemos llevarla durante un tiempo más al frío sino quedará lista para servir.

BASIC CHOUX PASTA

PASTA CHOUX

Anna Olson
Repostería con Anna Olson

INGREDIENTES
Sal 1/2 cdita.
Agua 3/4 Taza
Harina para todo uso tamizada 1 y 2/3 Taza
Huevos grandes a temperatura ambiente 5 Unidades
Leche al 2% 3/4 Taza
Manteca sin sal 1/2 + 2 cdas Taza
Azúcar 2 cditas.

PREPARACIÓN
Para la pasta choux, ponemos la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal a calentar a fuego
medio-alto. Luego, reducimos el fuego y agregamos la harina con una cuchara de madera,
revolviendo vigorosamente hasta que la masa se desprenda de los lados de la olla y no se pegue.
Colocamos la mezcla en un bowl grande y batimos la preparación a velocidad media durante un
minuto o 2 para que enfríe. 

Por otro lado, batimos dos huevos un poco y los añadimos a la mezcla de la harina en velocidad
media y batimos hasta que se mezclen. Agregamos los huevos restantes de a uno y mezclamos
cada vez que añadimos uno.
 
Se puede trabajar con esta receta mientras que la masa se mantenga caliente.
AREQUIPE CASERO
Ingredientes
1 litro de leche

1/4 de cdta. de bicarbonato

1 y 1/4 de tazas de azúcar blanca

Preparación
Colocar en una olla grande y llana (preferiblemente de acero inoxidable) todos los ingredientes.
Revolver de cuando en cuando con una paleta de madera para que no se queme y tome olor a
ahumado. Cuando hierva bajar el fuego a mínimo y cuidar que no suba y se derrame. Seguir
revolviendo intermitentemente. Cuando cambie el color claro de la leche por un tono más oscuro hay
que comenzar a remover constantemente hasta que se pueda ver el fondo de la olla. Si se va a
colocar en uno o en varios moldes ese es el momento, dejar reposar hasta que esté listo.
TORTA DE NARANJA

Ingredientes:
4 tazas ---------------------harina todo uso
3 tazas ---------------------azúcar
1 taza-----------------------jugo de naranja 
2 cucharadas ------------ ralladura de naranja 
1 cucharada --------------polvo de hornear
8 -----------------------------huevos
2/3 de taza ----------------aceite 

Aquí tenemos los ingredientes

 
Primero cernimos la harina con el polvo de hornear y reservamos

En la batidora colocamos a batir las claras.

Cuando estas empiecen a levantar agregamos la mitad del azúcar de la receta (1 taza y ½)
 
Y dejamos batir unos minutos hasta que se forme un punto de suspiro (que se note bien cuando
pasa el globo de la batidora formando unas ondas bien definidas) Y reservamos.

En la batidora colocamos el azúcar restante

 
Y agregamos las yemas una a una dejando que se integre la primera antes de agregar la siguiente.
 
Cuando agregamos toda las yemas vamos a tener una mezcla de un color amarillo fuerte

 
Dejamos batir unos minutos hasta que esta mezcla cambie de color a un amarillo pálido (este paso
es muy importante para que tengamos una torta muy esponjosa), agregamos la ralladura de la
naranja

 
y el aceite poco a poco.
Luego vamos intercalar rápidamente un poco de jugo de naranja

 
Con un poco de harina 

Otro poco de jugo

 
Y más harina hasta terminar ambos ingredientes (este paso se hace rápido para no sobre batir la
mezcla, solo necesitamos integrar los ingredientes no batirlos)

Y así tendremos una masa un poco espesa (si están usando batidora manual agregan la harina con
el jugo y van mezclando con la mano para que no se les queme la batidora por lo pesada de la
masa)

Retiramos la masa de la batidora, agregamos 1/3 de las claras y integramos con una espátula de
goma (o con la mano) sin tener mucho cuidado es solo para que la masa se haga mas ligera
 
y ya con la masa un poco menos espesa agregamos las claras restantes integrándolas con cuidado
y en movimientos envolventes

 
Así nos va quedar una masa suave y muy esponjosa.

Vertemos la mezcla en n molde de rosca de 25 centímetros de diámetro (previamente

enmantequillado y enharinado) llenamos el molde hasta 2/3 de su altura
 
y llevamos a un horno precalentado a 180 grados centígrados por 50 minutos o hasta que al
introducir un palillo de madera este salga limpio.

Dejamos enfriar la torta unos 10 minutos y desmoldamos y así nos queda lista para disfrutar. (Si
queremos también podemos hervir una taza de jugo de naranja con 1 taza de azúcar y verter sobre
la torta caliente para que se absorba más fácilmente)

TORTA DE PIÑA

Ingredientes:
3 tazas -----------------harina
2 tazas -----------------azúcar
6--------------------------huevos
½ taza ------------------jugo de piña
½ taza-------------------aceite
1 cucharada------------polvo de hornear
6 rebanadas------------piña
Aquí tenemos los ingredientes

Comenzamos por separar las yemas de las claras

Cernimos la harina con el polvo de hornear y reservar 

Colocamos las claras en la batidora

Y cuando empiezan a levantar las claras agregamos la mitad del azúcar (1 taza)
Y dejamos batir hasta obtener un merengue, que se marque bien el diseño cuando pasa el globo y
reservamos

Colocamos el azúcar restante en la batidora

Y agregamos las yemas una a una batiendo a una velocidad media

Y dejamos batir hasta obtener una mezcla esponjosa y de un color amarillo pálido

Luego bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y vamos agregar un poco de lo ingredientes

lìquidos que son el jugo (podemos usar el líquido de la lata de piña o algún jugo de piña comercial)
que mezclamos previamente con el aceite

Y agregamos un poco de harina y así vamos intercalando jugo y harina hasta que se terminen ambo
ingredientes. (Este paso lo hacemos rápido porque la idea es mezclar los ingredientes no batir)
Así nos va quedar una mezcla densa

Agregamos 1/3 de las claras batidas y mezclamos bien

Y luego agregamos las claras restantes integrándolas cuidadosamente en movimientos envolventes.

 
Y nos va quedar una mezcla bien esponjosa.

Colocamos las rebanadas de piña en un molde de 26 cm de diámetro

previamente acaramelado (tengamos el cuidado de dejar espacio entre cada rebanada)

Vertemos la mezcla en el molde

Y lo llevamos al horno a 180 grados sobre una bandeja (para que el calor del horno no le pegue
directamente al molde y se nos reseque el caramelo lo que nos dificultaría desmoldar nuestra torta)
por 45 a 50 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera este salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos y para desmoldar colocamos una bandeja
sobre el molde y le damos vuelta rápidamente y retiramos le molde (si hace falta le damos un
pequeño golpe sobre la mesa para que se suelte con más facilidad)

Así nos tiene que quedar

Lista para disfrutar. Queda una torta muy rica y esponjosa.

Buen provecho.