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1.

- Cupcakes con dulce de leche


6 CUPCAKES
Ingredientes:
55gr de mantequilla
100gr de azcar
1 huevo
100gr harina para bizcochos
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas de nata
1 cucharada de dulce de leche
Media cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes para la buttercream frosting de dulce de leche:
100gr de mantequilla
100gr de azcar glas
4 cucharadas de dulce de leche
almendra picada para decorar
Receta de Cupcakes con dulce de leche
Hacer la receta de cupcakes con dulce de leche es muy sencillo, para
empezar precalienta el horno a 180C.
Para preparar la base de los cupcakes coloca en un recipiente los 55gr de
mantequilla con los 100gr de azcar, las 2 cucharadas de nata y la
cucharada de dulce de leche. Bate estos ingredientes con unas varillas
elctricas hasta conseguir una textura suave y sin grumos. Aade el huevo
sin dejar de batir y a continuacin vierte a la mezcla la media cucharadita
de esencia de vainilla.
En otro recipiente tamiza los 100gr de harina para bizcochos junto con la
cucharadita de levadura y adelo a la mezcla. Remueve todos los
ingredientes hasta llegar a obtener una textura homognea.
Prepara los moldes para cupcakes en la bandeja de horno y reparte la
mezcla en cada uno de ellos.
Pon a hornear los cupcakes con dulce de leche durante unos 15 o 20
minutos o hasta que la masa empiece a subir y coger consistencia.
Retira la bandeja del horno y deja enfriar los cupcakes.
Decoracin de cupcakes: Cmo hacer buttercream de dulce de leche
Para preparar la cobertura de dulce de leche o buttercream de dulce de
leche comienza poniendo en un recipiente los 100gr de mantequilla
removindola un poco para que pierda consistencia, seguidamente aade
los 100gr de azcar glas y las 4 cucharadas de dulce de leche. Mezcla todos
los ingredientes hasta obtener una crema uniforme. Deja reposar la
buttercream durante unos minutos para que gane en espesor antes de
untarla en los cupcakes.
Para decorar las coberturas de los cupcakes con dulce de leche aade por
encima unas almendras picadas y una cucharadita de dulce de leche por
encima.
Para evitar obtener una buttercream demasiado dulce, puedes reducir las
cantidades de dulce de leche

2.- Cupcakes de naranja y almendras


Receta para 14 cupcakes
Ingredientes para la base del cupcake:
150gr de mantequilla
150gr de azcar
2 huevos
150gr harina para bizcochos

4 cucharadas de zumo de naranja


2 cucharaditas de levadura en polvo
75gr de almendra molida
75gr de naranja troceada natural o 4 cucharadas de mermelada de naranja
(en esta receta se utiliza mermelada)
Ingredientes para el frosting de naranja:
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de azcar glas
4 cucharadas de zumo de naranja
Almendra fileteada para adornar
Gajos de mandarina para decorar
Colorante alimentario naranja
Receta de Cupcakes de naranja y almendras
Para preparar la receta de los cupcakes de naranja y almendra, empieza
poniendo a calentar el horno a 180C.
A continuacin en un bol tamiza los 150gr de harina para bizcocho junto a
las 2 cucharaditas de levadura en polvo y ponlo a reservar.
En otro recipiente bate los 150gr de mantequilla junto con los 150gr de
azcar y las 4 cucharadas de zumo de naranja durante unos minutos y
utilizando las varillas elctricas hasta obtener una textura ligera y
espumosa. Sin dejar de batir, aade los huevos poco a poco y, cuando se
hayan mezclado bien con la masa, ve incorporando lentamente los 150gr de
harina y las 2 cucharaditas de levadura previamente tamizadas.
Bate muy bien los ingredientes y aade los 75gr de almendra molida y las 4
cucharadas de mermelada de naranja. Remueve bien hasta conseguir que
todos los ingredientes queden bien unidos.
Reparte la masa en los moldes para cupcakes y hornalos durante 15 o 20
minutos, o hasta que la masa del cupcake suba y gane consistencia.
Deja enfriar los cupcakes de naranja y almendra.
Cmo preparar el frosting de naranja y almendra
Para preparar el frosting de naranja con almendras, coloca en un cazo a
fuego lento la cucharada de mantequilla junto a las 4 cucharadas de azcar
glas. Cuando est todo bien disuelto aade las 4 cucharadas de zumo de
naranja y reduce la mezcla. Una vez haya reducido un poco y la mezcla sea
ms consistente tipo crema, retira el cazo del fuego y aade unas gotas de
colorante. Deja reposar el frosting de naranja unos minutos antes de
decorar los cupcakes. Una vez se haya enfriado decora tus cupcakes con
una cucharadita de frosting de naranja, un trocito de naranja natural o un
gajito de mandarina y las almendras fileteadas o enteras.

3.- Cupcakes de Yogurt


Receta para 10 cupcakes
Ingredientes para la base del cupcake:
150gr de harina para bizcochos
100gr de mantequilla
125gr de azcar
1 yogurt natural
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
Ingredientes para el frosting de yogurt:

150 gr de mantequilla
150 gr de azcar glas
1 yogurt griego azucarado
Receta de Cupcakes de Yogurt
Pon a precalentar el horno a 180C.
Para preparar la base de los cupcakes de Yogurt, empieza batiendo en un
bol, ayudndote de unas varillas, los 100gr de mantequilla, los 125gr de
azcar y la cucharadita de esencia de vainilla, hasta obtener una masa
densa y uniforme. Seguidamente y sin dejar de batir, aade de uno en uno
los huevos y el yogurt natural.
Una vez tamizados los 150gr de harina con la cucharadita de levadura,
adelo a la mezcla y remueve hasta conseguir que los ingredientes queden
homogenizados.
Distribuye la masa en los moldes para cupcakes y hornea los cupcakes de
Yogurt durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que veas que la masa
es sube y coge suficiente consistencia.
Retira los cupcakes de Yogurt del horno y djalos enfriar.
Cmo preparar el frosting de yogurt
Para preparar el frosting de yogurt, aade en un recipiente tipo bol los 150gr
de mantequilla y machcala un poco para que se ablande. A continuacin, y
con la ayuda de una batidora, ve incorporando los 150gr de azcar glas y el
yogurt griego azucarado. Bate muy bien hasta que todos los ingredientes
queden bien unificados.
Deja reposar el frosting de yogurt unos diez minutos en la nevera antes de
untarlos en los cupcakes.
Siguiendo esta misma receta de cupcakes de yogurt, puedes obtener
cupcakes de yogurt de fresa ,cupcakes de yogurt de limn, cupcakes de
yogurt de melocotn, etc. Simplemente cambiando el sabor de yogurt
utilizado.

4.- Cupcakes de Whisky


Receta para 14 cupcakes
Ingredientes para la base:
150gr de mantequilla
200gr de azcar
2 huevos
250gr harina para bizcochos
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de whisky
Ingredientes para el frosting de crema de huevo:
5 yemas de huevo
150gr de azcar
1 cucharada de maicena
200ml de leche
Merengue para decorar
Ingredientes para el merengue:
2 claras de huevo
150gr de azcar
1 pizca de sal
esencia de vainilla
Receta de Cupcakes de Whisky
Precalienta el horno a 180C.

Para hacer la base de los cupcakes de Whisky, en un bol bate con unas
varillas los 150gr de mantequilla junto con los 200gr de azcar durante
unos minutos, hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de
batir, aade los huevos uno detrs de otro, y contina batiendo hasta
conseguir una masa uniforme y sin grumos.
En otro bol, tamiza los 250gr harina y la cucharadita de levadura en polvo e
incorpralo despacio a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa
homognea.
Por ultimo incorpora a la masa las 2 cucharadas de whisky y remueve bien
la mezcla.
Reparte la masa en los moldes y hornalos durante 15 o 20 minutos, o hasta
que la masa suba y quede consistente.
Deja enfriar las bases de los cupcakes.
Cmo preparar el frosting de crema de huevo y merengue:
Para preparar la crema de huevo pon a calentar en un cazo los 200ml de
leche.
Por otro lado en un bol bate las 5 yemas de huevo junto a los 150gr de
azcar y la cucharada de maicena.
A continuacin, vuelca esta mezcla en la leche hirviendo poco a poco y sin
dejar de mover con unas varillas durante unos 4 o 5 minutos. Retira el cazo
del fuego y deja enfriar la crema de huevo durante una hora antes de poner
encima de los cupcakes de whisky.
Para hacer el merengue, lleva dos claras de huevo con una piza de sal a
punto de nieve. A continuacin incorpora en forma de lluvia 150gr de azcar
y unas gotas de esencia de vainilla. Mzclalo todo con movimientos
envolventes. Pon una cucharadita de merengue encima decorando cada
cupcake y vuelve a hornearlos hasta que el merengue quede doradito y
hecho.

5.- CUPCAKES DE PIE DE LIMN


El pie de limn es uno de los postres ms encantadores y fascinantes que
pueden existir, con un toque cido delicado en medio de tanta dulzura, esta
receta es ideal para disfrutar a cabalidad de su sabor caracterstico.
Para 14 cupcakes
Ingredientes
1 taza de crema de leche
1 taza de azcar
3 huevos ligeramente batidos
1 taza de harina leudante
Ralladura de limn
Para el relleno
1 lata de leche condensada
150 ml de zumo de limn
Para la cobertura
3 claras de huevo
taza de azcar
Preparacin
Precalentar el horno a 180C, preparar los moldes de cupcakes con los
capacillos.
Colocar en un bol la crema de leche, el azcar, los 3 huevos batidos y batir
hasta obtener una mezcla homognea.
Agregar la ralladura de limn e integrar la harina gradualmente hasta
formar una mezcla consistente.

Agregar la mezcla a los capacillos hasta completar 1/3 de su capacidad


total, llevar a hornear por un tiempo estimado entre 18 y 30 minutos. Una
vez pasado el tiempo, dejar reposar los cupcakes sobre una rejilla hasta que
enfren totalmente.
En un recipiente aparte, agregar la leche condensada y el zumo de limn,
remover con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla espesa y
uniforme. Comprobar que los cupcakes estn fros; si es as, introducir en el
centro de cada uno, un cuchillo o cualquier otro instrumento para suprimir el
centro del cupcake formando un agujero, verter la mezcla de leche
condensada y limn en una manga pastelera y proceder a rellenar el centro
del pastelillo.
Para la cobertura
Agregar las 3 claras de huevo y el azcar en un recipiente a bao Mara, y
batir manualmente con velocidad hasta formar unos picos duros, retirar de
inmediato del fuego y batir hasta que enfre. Llenar la manga pastelera y
decorar.
Una vez los cupcakes estn decorados, llevar nuevamente al horno por un
par de minutos, hasta que la punta del merengue del decorado dore.

6.- Cupcakes Crme Brule


Los cupcakes se han hecho parte de las reuniones, fiestas y celebraciones
en general, con su suave textura y dulce sabor al que es imposible negarse,
esta vez, los populares cupcakes se ponen su traje formal para cautivarte
con una elegante preparacin que deleitar, con el tradicional sabor de la
Crme Brule.
Ingredientes
225 grs. de harina de trigo
1 cucharadita de levadura
de cucharadita de sal
115 grs. de mantequilla
150 grs. de azcar
1 huevo grande
2 claras de huevo
1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla
125 grs. de leche entera
12 capacillos
Para la cobertura
250 grs. de nata montada
165 grs. de leche
100 grs. de azcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla
4 yemas de huevo
35 grs. de maicena
15 grs. de mantequilla
Azcar moreno para quemar
Preparacin
Preparar la bandeja con los capacillos. Precalentar el horno a 175 C.
En un bol, mezclar la harina, la levadura y la sal, reservar. Con la ayuda de
una batidora, batir la mantequilla y el azcar hasta que formar una mezcla
plida y esponjosa, aadir el huevo y seguir batiendo.

Agregar las claras de huevo y la vainilla, sin dejar de batir, aadir la mitad
de la preparacin hecha con la harina y remover hasta formar una mezcla
homognea. Agregar la leche y la otra mitad de la harina, seguir batiendo
hasta integrar todo muy bien.
Dividir la mezcla entre los 12 capacillos llenando cada uno hasta 2/3 de su
capacidad total. Llevar al horno durante un tiempo aproximado de 25
minutos, o hasta que al insertar un palito, ste salga limpio.
Pasar los cupcakes a una rejilla y dejarlos enfriar completamente.
Para la cobertura
En una olla mediana, poner la nata, la leche, 75 grs. del azcar, la sal y la
vainilla a fuego medio. Llevar la preparacin a ebullicin y retirar del fuego.
En un bol aparte, batir las yemas de huevo y el azcar restante hasta que
estn bien unidos, aadir la maicena a la mezcla e integrar todo bien con la
batidora hasta que empiece a blanquear se ponga espumoso.
Verter lentamente esta preparacin a la anterior hecha con la nata y cocinar
a fuego bajo sin dejar de remover constantemente hasta que espese.
Dejarla hervir durante 30 segundos cuidando de que no se queme.
Pasar de inmediato esta preparacin por un colador de malla fina. Aadir los
15 grs. de mantequilla y mezclar bien. Cubrir con papel transparente
presionando directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se
forme una costra. Dejar enfriar completamente.
Una vez transcurrido el tiempo y con los cupcakes y la crema fra, con la
ayuda de una manga pastelera de boquilla grande, redonda y lisa, poner la
crema sobre los ponquecitos. Espolvorear con azcar moreno de modo que
quede bien rebozado y quemar el azcar con un soplete de cocina

7.- Cupcakes de mojito


Lo mejor de dos mundos, un suave pastelillo con el sabor del popular cctel
de mojito.
El broche de oro para cerrar una cena o merienda veraniega, estos
cupcakes, aunque se sientan con un agudo sabor dulce, tendrn el toque
cido que combinado con la frescura de la menta los convertir en unos
postres irresistibles
Para 8 cupcakes
Ingredientes
100grs de harina leudante
100grs de azcar
100grs de mantequilla
2 huevos
1 cucharada de leche lquida
1 cucharada de jugo de limn
Ralladura de limn
Para la cobertura
130grs de mantequilla
200grs de azcar impalpable
1 cucharada de jugo de limn
1 cucharada de leche
1 cucharada de ron blanco
Hojas de menta fresca
Para el bao
50grs de azcar moreno

3 cucharadas de jugo de limn


3 cucharadas de ron blanco
Preparacin
Precalentar el horno a 160C.
Preparar los moldes de cupcakes con los capacillos.
Con una batidora elctrica a alta velocidad, batir la mantequilla con el
azcar durante dos minutos, hasta que la mantequilla doble su volumen y
se torne plida. Bajar la velocidad de la batidora a media y aadir los
huevos previamente batidos uno a uno, sin agregar el siguiente hasta que el
anterior no se haya mezclado bien.
Agregar la harina y por ltimo la leche y el jugo de limn. Revolver para que
se integren todos los ingredientes y proceder a llenar los capacillos hasta un
de su capacidad.
Hornear durante 25 minutos. Una vez pasado el tiempo, dejarlo reposar en
el molde durante 5 minutos, posteriormente pasarlos a una rejilla y dejarlos
enfriar.
Para la cobertura
Verter todos los ingredientes en un recipiente, batir con una batidora
durante 5 minutos. Llevar la preparacin a una manga pastelera con
boquilla rizada.
Antes de decorar los cupcakes, baarlos con un pincel con un poco de ron
blanco, espolvorear azcar moreno; posteriormente, cubrir con jugo de
limn recin exprimido y de nuevo, espolvorear con azcar moreno.
Finalizar decorando con el glaseado preparado, las hojas de menta fresca y
un poco de ralladura de limn.

8.- Cupcake colibr o hummingbird


Empezamos por los ingredientes
Para la masa:
150 gr de azcar
150 gr de harina
1/2 cucharadita de canela en polvo
80 ml de aceite de girasol suave u 80 gr de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
10 gr de polvo de hornear
2 pltanos
50 gr de nueces picadas o nueces pecanas
30 gr de coco rallado
Una pizca de sal
(Pueden quitar 1 pltano y agregarle 150 gr de pia en almbar receta
original)
Para el frosting de queso:
120 gr de queso crema tipo Philadelphia
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente (sin refrigerar)
200 gr de icing sugar o azcar glas
Como siempre, vamos a preparar las cpsulas de cupcake y precalentar el
horno a tope mximo y luego al momento de hornear lo bajamos a 180C.
Mezclamos el azcar con el aceite y la vainilla, batimos con fuerza con
barilla.

A la mezcla anterior incorporamos el huevo.


Machacamos los pltanos en un bol aparte, luego agregamos el coco y las
nueces picadas, removemos.
Por otra parte, mezclamos los ingredientes secos, la harina, el polvo de
hornear, la canela y la pizca de sal.
Agregamos la mezcla de frutas al batido del azcar, aceite y huevo y
removemos. Incorporamos los ingredientes secos tamizados, mezclando
bien.
Rellenamos las cpsulas hasta sus tres cuartas partes y horneamos durante
20 minutos aproximdamente. Pinchamos con un palillo y cuando salga
limpio es que ya estan listos.
Para el frosting es muy sencillo
Batimos la mantequilla a punto pomada (cuando esta muy blandita) con el
azcar glas, y cuando se haya incorporado del todo agregamos el queso
crema tipo Philadelphia, seguimos batiendo y cuando veamos una mezcla
homgenea y esponjosa lo tenemos listo.
Los cupcakes son uno de los postres preferidos de los nios, pero esta vez le
toca a paladar adulto disfrutar de estos esponjosos postres, hechas al son
de la famosa bebida pia colada. La particular mezcla del ron con el coco y
la pia le darn un toque especial y tropical a este postrecito que puede ser
el ideal para servir un viernes con amigos o como acompaante de la mesa
de postres en un cumpleaos.

9.- Cupcakes de pia colada


Ingredientes
Para los cupcakes
300 gramos de harina
200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
220 gramos de azcar
4 huevos
230 mililitros de leche
2 cucharaditas de polvo para hornear
40 mililitros de ron oscuro
140 gramos de pia, cortadas en trozos pequeos
Para el glaseado
230 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
100 mililitros de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
500 gramos de azcar impalpable
100 gramos de coco rallado para espolvorear
Preparacin
Precalientar el horno a 180 C. Forrar un molde para cupcakes con
capacillos.
Combinar la harina y el polvo de hornear en un tazn. Mezclar la leche y el
ron en una jarra medidora. En un tazn grande, unir la mantequilla con una
batidora elctrica hasta que est cremosa.
Poco a poco, agregar el azcar y continar batiendo durante tres minutos.
Agregar los huevos uno a uno, batiendo despus de cada adicin.
Agregar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres partes,
alternando con la mezcla de leche.

Colocar unas pocas piezas de pia en cada caso muffin, y llene dos tercios
con la mezcla.
Hornear durante veinte minutos.
Para hacer el glaseado
Con una batidora elctrica, batir la mantequilla, la leche, la vainilla y la
mitad de la azcar en polvo a velocidad media durante tres o cinco minutos.
Poco a poco agregue el azcar restante; continuar batiendo por dos minutos
despus de haber vertido toda el azcar restante. Finalmente, aadir el
coco.
Decorar los cupcakes cuando estn completamente fros.

10.- Cupcake de pia


Infinidades formas de preparar cupcakes, desde la tradicional vainilla hasta
el exquisito sabor red velved. La creatividad no tiene lmites a la hora de
elaborar este tipo de postres, desde los adultos hasta los ms pequeos de
la casa aman este tipo de preparacin. En este caso se adaptar la
tradicional receta de torta de pia a los tan adorables cupcakes. Su increble
sabor del caramelo en lo que reposar la mantequilla hace una fusin entre
lo crujiente y jugoso.
Ingredientes
Pedazos de pia
Trozos de pia en
1/3 taza de azcar
morena
1/3 taza de
mantequilla sin sal
1 taza de harina todo
3/4 taza de azcar
granulada
1/2 cucharadita de
polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de mantequilla sin sal
1/2 taza de jugo de pia
1 huevo
1/2 cucharadita extracto de vainilla

uso

Preparacin
Precalentar el horno a 350C. Rociar los moldes para muffins.
Escurrir las dos latas de los trozos de pia reservando 1/2 taza de jugo de.
Colocar la pia sobre varias capas de toallas de papel para escurrir. Derretir
la mantequilla en un microondas, luego aadir el azcar morena. Agregar
esta mezcla en el interior de los capacillos para que se endurezca. Organizar
trozos de pia en la parte superior de la mezcla de azcar,
En una batidora mezclar la harina, 3/4 taza de azcar, polvo de hornear y la
sal. Aadir la mantequilla, jugo de pia y mezclar hasta que la masa est
suave aproximadamente 2 minutos. Mezclar el huevo y el extracto de
vainilla hasta que estn bien combinados. Divide la masa en partes iguales
entre los moldes para muffins.
Llevar al horno unos 26 minutos. Retirar cuando al introducir un palillo en el
medio este salga limpio. Dejar enfriar unos minutos y con un cuchillo pasar

por los bordes del molde. Para voltear se puede apoyar de una rejilla para
que caigan.

11.- Cupcakes crumble de manzana


RECETA: (Rinde para 12 cupcakes con capacillos #11)
COMPOTA DE MANZANA
- 2 manzanas de su preferencia, yo us rojas cortadas en cuadritos
- 75ml de agua
- 1 cdita de canela molida
- 1 cda de papelon molido
MASA DEL CUPCAKE
- 100 grs de mantequilla
- 50 grs de papelon molido
- 1 huevo entero
- 150 grs de harina de trigo cernida
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 cdita de canela en polvo
- El resultado de la compota
CUBIERTA DE LOS CUPCAKES (CRUMBLE)
- 75 grs de harina de trigo
- 40 grs de papelon molido
- 1/2 cdita de canela en polvo
- 50 grs de mantequilla
PREPARACIN
- PRECALENTAR EL HORNO A 180C
COMPOTA:
- Llevar al fuego todos los ingredientes, a fuego medio... remover
contantemente.
- Al pasar aproximadamente unos 5 minutos el lquido se habr evaporado,
y si al pinchar los trocitos con un tenedor se deshacen es el momento de
bajar la ollita del fuego.
- Triturar con un tenedor y reservar.
MASA
- Batir por espacio de 5 munutos la mantequilla y agregar el papelon sin
dejar de batir... al integrarse agregar el huevo completo.
- Cuando nuestra mezcla est homognea agregar la harina, canela y polvo
de hornear, hasta unir perfectamente.
- Agregar el resultado de nuestra compota
- Rellenar 12 Capacillos #11 con la medida de tazas de repostera que dice
1/8.
CUBIERTA (CRUMBLE)
- Unir todos los ingredientes preferiblemente con las manos... obtendremos
una mezcla arenosa...
- Colocar una cucharada de esta mezcla a cada uno de nuestros cupcakes,
que ya tenemos previamente en nuestros capacillos.
Hornear por aproximadamente 25 minutos o hasta ver han subido, que
estn doraditos y que pasen la prueba del palillo

12.-Cupcakes de Oreo
Ingredientes:
(para 12 cupcakes)
2 huevos
100 g de azcar
120 g de harina 0000
100 g de mantequilla
2 cucharadas de cacao amargo en polvo
4 cucharaditas de levadura (polvo para
hornear)
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de buttermilk (ver preparacin)
12 galletas Oreo ralladas
Preparacin Buttermilk para cupcakes de Oreo
120 ml. de leche desnatada o semidesnatada (leche descremada)
1 cucharada de zumo de limn o vinagre
Colocamos el zumo de limn o vinagre a la leche. Revolvemos y dejar
reposar durante 10 o 15 minutos a temperatura ambiente. Tomar una
apariencia de leche cortada o yogur muy lquido. Luego usaremos esto para
mezcla de los cupcakes de oreo.
Preparacin Mezcla Cupcakes de Oreo:
Batimos la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el
azcar. A continuacin aadimos las yemas de huevo una a una, reservando
las claras para ms adelante. Aadimos la esencia de vainilla y continuamos
batiendo.
En un recipiente aparte tamizamos la harina, el cacao y la levadura.
Aadimos todo a la mezcla anterior, seguimos batiendo para asegurarnos
de que todo est bien integrado, posteriormente incorporamos las oreo
ralladas.
Ahora agregamos debemos agregar el buttermilk batimos despacio, y poco
a poco, vamos incorporando el buttermilk a la mezcla.
En otro recipiente batimos las claras a punto nieve y lo vamos agregar a la
mezcla. Debemos incorpora con cuidado y con movimientos suaves y
envolventes, asegurndote de que no se bajen.
Una vez terminada la mezcla procedemos a repartir en los pirotines numero
10 para cupcakes y llevamos al horno a 180 durante 30 minutos
aproximadamente. Pasado el tiempo, saca del horno los cupcakes y djalos
enfriar a temperatura ambiente.
Ingredientes buttercream cupcakes de Oreo:
150 g de mantequilla
100 g de queso tipo philadelphia
300 g de azcar glas / azucar impalpable
12 galletas oreo
1 cucharadita de vainilla
Preparacin buttercream cupcakes de Oreo:
Para preparar el buttercream batimos a velocidad baja la mantequilla
reblandecida a temperatura ambiente con el azcar glas. Aadimos el queso
a una velocidad algo ms elevada, la esencia de vainilla y por ltimo
aadimos las oreo ralladas.

13.- Receta de Cupcakes de Nutella

Ingredientes:
200 gramos de Harina
125 gramos de Azcar
4 huevos
150 gramos de Mantequilla
Medio sobre de Levadura
3 4 cucharadas de Nutella
taza de leche

Ingredientes para el buttercream:


140 gramos de Azcar
90 gramos de Mantequilla
90 ml de Leche
Nutella a gusto
Pasos para Preparacin:
Precalienta el horno a 180C, saca la mantequilla y los huevos fuera de la
nevera y coloca las cpsulas de papel en la bandeja dnde vayas a
hornearlos. Adems preparas el resto de ingredientes, ya pesados y listos
para usar, te resultar todo ms rpido, limpio y ordenado.
Y ahora comenzamos a hacer la masa para los cupcakes.
Batimos la mantequilla y el azcar, hasta obtener una mezcla bien
integrada y con textura cremosa.
Aadimos la vainilla y las yemas de los huevos uno a uno, sin dejar de batir,
y cuando los huevos estn bien mezclados con el resto de ingredientes,
vamos a ir echando poco a poco la harina y la levadura, mejor si se han
tamizado previamente, y la canela. Es importante no dejar de batir mientras
vamos incorporando la harina, para ayudar a que la mezcla sea perfecta.
Por ltimo hay que echar la leche y remover hasta que todo forme una
crema compacta pero manejable.
Ahora a continuacin la Nutella a la masa y vuelve a batir. Por otro lado
vamos a montar las claras de huevo hasta que estn a punto de nieve,
batiendo con intensidad. Cuando lo consigamos, vamos a aadirlas a la
mezcla anterior, de forma suave para que no se bajen y a mezclar
suavemente con una varilla manual.
El horno ya debe haber alcanzado la temperatura deseada, as que
rellenamos las cpsulas sobre los dos tercios de su capacidad, y metemos la
bandeja al horno durante 25 minutos. Cuando estn bien hechas scalas
para que enfren durante unos minutos, y despus desmldalas para
comenzar su decoracin superior.
Mientras se hornean podemos ir haciendo la crema con la que cubriremos
por encima estos ricos Cupcakes de nutella. Nosotros vamos a emplear una
cobertura con Nutella, pero si prefers hacer otro tipo, seguro que le queda
bien.
Batimos la mantequilla con el azcar en un bol, cuando estn bien
mezclados se aade la leche sin dejar de remover hasta que se mezcle todo
bien, y en ese momento aadimos la Nutella.
Cuando hayas obtenido una crema homognea, con la ayuda de la manga
pastelera vamos a decorar las Cupcakes con ella, aadiendo encima algunos
trozos de avellana o algn adorno adicional. La decoracin final depende de
la imaginacin y los gustos de cada uno.

14.-Cupcakes de Mandarina

receta para 12 cupcakes


Ingredientes:
190 gramos de harina
1 cucharadita de levadura qumica
200 gramos de azcar
2 huevos
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 yogurt sin sabor
1 cucharada de licor de naranja (opcional)
Ralladura de 4 mandarinas
Ingredientes para el Frosting de Mandarina:
200 gramos de Philadelphia a temperatura ambiente
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de 2 mandarinas
500 gramos de azcar glass (azcar impalpable)
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Pasos para la Preparacin de los Cupcakes de Mandarina:
Comenzamos tamizando la harina con la levadura, reservamos.
Batimos mantequilla con azcar y ralladura de mandarina hasta que
blanquee, aadimos los huevos uno a uno y el licor, seguimos batiendo.
Incorporamos poco a poco la harina, podemos hacerlo fuera de la batidora.
La mezclamos a la masa con movimientos envolventes. Por ltimo echamos
el yogurt y seguimos batiendo a mano suavemente.
Llenamos las cpsulas de cupcakes hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos a
180 sin ventilador, arriba y abajo. Estarn listos cuando estn doraditos.
Unos 15- 20 minutos.
Pasos para Preparacin del Frosting de Mandarina:
Batimos el queso Philadelphia con varillas, reservamos.
Batimos la mantequilla junto con el azcar y la ralladura de mandarina.
Cuando se una, echamos la vainilla.
Batimos a tope de velocidad unos 5 minutos.
Cuando la crema est suavecita echamos poquito a poco el philadelphia.
Batimos unos dos minutos ms a velocidad media. No batamos de ms que
se nos puede quedar lquido.
Si la crema de queso se nos quedara difcil de manejar con manga, la
metemos en la nevera una hora.

15.- Cupcakes de almendras y avena


Ingredientes:
5 cucharadas colmadas de Harina de avena
5 cucharadas de Azcar blanca
100 gr Mantequilla
1 cucharita colmada de polvo de hornear
2 cucharadas de Leche
2 Huevos
Un puado de Almendras
Media cucharada de cocoa en polvo

Preparacin
Lo primero que debes hacer para preparar estos cupcakes del almendra y
avena lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes, recuerda
que estos son para 8 unidades pequeas.
Bate la mantequilla junto con el azcar hasta que quede blanda.
Agrega los huevos y la leche y sigue mezclando.
Agrega por ultimo la harina de avena junto con el polvo de hornear y la
cocoa, mezcla hasta integrar.
Ya para finalizar los cupcakes debes agregar las almendras picadas
finamente.
Coloca la mezcla en papeles de horno y hornea a 170grados durante 20
minutos o hasta que se vean dorados.
Servir y degustar estos deliciosos cupcakes de almendras con avena.

16.-Cupcakes de Pltano
Ingredientes
100 gr Harina
100 gr Mantequilla
100 gr Azcar blanca
2 Huevos
1 Pltano
Esencia de Pltano
5 gr polvo de hornear
10 gr Leche
Preparacin
1 Para estos cupcakes de pltano debemos alistar primero todos los
ingredientes. Estos son para 6 cupcakes.
2 Batir la mantequilla con el azcar hasta que quede bien cremoso, agregar
unas gotas de esencia de pltano para dar ms sabor.
3 Agregar los huevos y la leche mezclar muy bien.
4 Agregar la harina el polvo de hornear y el pltano hecho pur, mezclar
todo muy bien.
5 Colocar la masa de pltano en los moldes para cupcakes hornear a 170c
durante 20 minutos o hasta que estn dorados.
6 Estos cupcakes de pltano estn decorados con frosting de chocolate
blanco, si te gusta solo debes seguir la receta del frosting de chocolate
blanco

17.-Cupcakes de melocotn borrachos


Ingredientes (12 cupcakes),
- 40 gr de mantequilla en pomada.
- 120 gr de harina y una cucharadita de levadura.

- Una pizca de sal.


- Un huevo grande.
- 120 ml de leche.
- Un cuarto de cucharadita de pasta de vainilla.
- 150 gr de azcar.
- Dos melocotones amarillos pelados y cortados en trozos.
- Un chorrito de licor de melocotn.
- Medio vaso de agua, tres cucharadas de azcar y un chorrito de licor para el almbar.
- 250 gr de azcar glass tamizado, 80 gr de mantequilla en pomada, una pizca de pasta de
vainilla y un chorrito de licor de melocotn para la cobertura.
Preparacin:
Colocar la harina, azcar, sal, levadura y mantequilla en el vaso de la batidora, batir hasta que
los ingredientes se hayan unido. Ir aadiendo la leche poco a poco y, cuando se haya integrado
del todo, incorporar el huevo, la vainilla y el licor.
Mezclar bien hasta obtener una crema homognea.
Disponer una cucharadita de la masa en el fondo de cada cpsula, colocar sobre ella los trozos
de melocotn al gusto, y cubrir con ms crema hasta llenar las cpsulas hasta la mitad.
Hornear en horno precalentado a 180 unos 23 mn, dependiendo del horno entre 20 y 30 mn.
Sacar sobre una rejilla y pincelar cada bollo con el almbar que habremos hecho poniendo al
fuego todos los ingredientes juntos hasta que el azcar se haya disuelto.
Dejar enfriar completamente.
Preparar la cobertura batiendo juntos todos los ingredientes unos 5 mn a velocidad alta, hasta
obtener una crema espesa y blanquecina, con una textura como de crema de helado.
Decorar los cupcakes al gusto.

18.-Cupcakes de Pistacchio Frambuesa y Rosas


Ingredientes (para 12 cupcakes)

110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente


110 gr. de azcar
2 huevos
55 gr. de pistachos molidos
100 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas soperas de leche
12 frambuesas
Preparacin
Batir la mantequilla junto con el azcar hasta que quede bien cremosa,
agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo. Incorporar los pistachos
previamente molidos con una procesadora o licuadora, mezclar.
Mezclar la levadura en polvo con la harina y tamizar, incorporar la harina de
a poco a la preparacin mezclando bien y alternando con las 2 cucharadas
de leche.
Insertar los moldes de papel dentro de un molde para cupcakes y verter la
preparacin en cada una de las capsulas de papel cubriendo apenas el
fondo, colocar una frambuesa y cubrir con el resto de la masa hasta parte
del molde de la cupcake.
Precalentar el horno durante 15 minutos y hornear a 180 grados centgrados
durante 20 minutos
Merengue de Rosas
Ingredientes (para cubrir de 12 a 15 cupcakes)
6 claras de huevo
500 g de azcar

140 ml de agua
1 cucharada de agua de rosas o 7 gotas de aceite esencial de rosas.
Preparacin
Montar las claras a punto de nieve. En una olla poner el azcar y el agua,
mientras la preparacin se calienta revolver slo hasta que el azcar se
disuelva, no revolver cuando el almbar empiece a hervir porque el azcar
se cristalizara, colocar un termmetro de caramelo hasta que llegue a 130
grados centgrados.
Agregar el almbar lentamente a las claras y seguir batiendo hasta que se
enfre. El almbar hay que tirarlo sobre las paredes del bol, no sobre las
varillas de la batidora elctrica ya que sino el azcar se cristalizara y
formara grumos de azcar.
Agregar una cucharadita de agua de rosas y el colorante rojo mientras se
sigue batiendo.
Agregar el merengue en una manga pastelera (no se necesita boquilla) solo
cortar bastante grande la abertura. Colocar la manga perpendicular al
centro de la cupcake y presionar sin moverse de sitio hasta que la cupcake
quede completamente cubierta con un gran copo de merengue.
Este merengue dura varios das y endurece en la superficie manteniendo
toda su textura cremosa interna.

19.-Cupcakes Snickers
Ingredientes
Cupcake:
1 caja de mezcla devil food cake
3 huevos
1/2 taza de aceite
1 C. suero de leche
1/2 taza de crema agria
2 cdta. de extracto de vainilla
Peanut Butter Frosting:
1/2 mantequilla C.
1/2 taza de mantequilla de man, cremosa
1 1/2 cdta. de extracto de vainilla
3-4 C. de azcar en polvo
1-2 cucharadas. leche
Man, caramelo y Snickers para decorar
instrucciones
1. Precaliente el horno a 350 grados y sartenes lnea con camisas cupcake.
2. Tamizar la mezcla de pastel en un tazn pequeo y dejar de lado.
3. En un tazn grande, combine todos los ingredientes hasta que quede suave torta otros.
4. Revuelva en la mezcla para pastel.

5. Rellene camisas cupcake 3/4 lleno y hornear durante 17-22 minutos o hasta que un cuchillo
insertado salga limpio.
6. Frosting: Batir la mantequilla y la mantequilla de man durante 2 minutos. Raspe tazn segn
sea necesario. Agregue el extracto de vainilla y agregue lentamente el azcar en polvo hasta
que su glaseado espese. Aadir 1 cucharada de leche y batir. Si es necesario, toda la leche
ms para mantener la luz y esponjoso merengue en lugar de rgido como masa para galletas.
7. Tubo de crema de mantequilla en las magdalenas refrigerado y cubra con cacahuetes
salados, caramelo y chocolate Snickers.

20.-Cupcakes de mojito
Ingredientes:
(12 cupcakes)
- 100 gr de mantequilla en pomada.
- 100 gr de azcar glass.
- 150 gr de harina.
- Una cucharadita de levadura.
- 2 huevos medianos.
- Medio vaso de agua, 30 gr de azcar y un chorro de ron y zumo de media lima para el
almbar.
- Ron y zumo de lima al gusto.
- 100 gr de matequilla pomada, 200 gr de azcar glass tamizado y ron y zumo de lima al gusto
para la cobertura.
Batir bien la mantequilla con el azcar, cuando haya aumentado de tamao y blanqueado,
incorporar los huevos uno a uno. Aadir la harina tamizada con la levadura y, por ltimo, las
cantidades al gusto de zumo de lima y ron. Yo he utilizado un chorro generoso de ron y el zumo
de una lima.
Verter en las cpsulas y hornear en horno precalentado a 180 unos 25 mn.
Preparar el almbar calentado a fuebo bajo todos los ingredientes hasta que el azcar se haya
disuelto. Pincelar los bollos con una brocha cuando estn templados. Dejar enfriar
completamente.
Preparar la cobertura batiendo bien todos los ingredientes. Unos cinco minutos a velocidad
mxima.
Decorar con manga al gusto sobre los bollos y aadir unas hojas de menta o hierbabuena, una
rodaja de lima y una pajita caribea.
Y disfrutar.

Fondant Diversin: Cupcakes Chocolate Caliente


1, Para hacer estas magdalenas primero hice una tanda de pastelitos de vainilla . Luego, una
vez enfriado, me quit los papeles de magdalena.
2. Luego alisa ganache de chocolate blanco en los lados, dejando la base y la parte superior
descubierta.
3. Una vez que el ganache haba establecido (aproximadamente 30 minutos), os adjunto una
banda medido de fondant blanco RTR. La tira era lo suficientemente amplia para que coincida

con la altura de la magdalena y dar espacio para mantener la guinda magdalena de seguir.
4. Para colocar el mango de la taza de la magdalena pongo de lado y se adjunta una pequea
tira de pasta de azcar con un poco de agua.
5. A continuacin hice el turrn italiano (vase ms adelante), que me de color marrn con
colorante marrn.
6. Luego cuidadosamente cuchara la guinda en los "vasos" y se alis con cuidado y se corona
con malvaviscos en miniatura.
Italiano turrn (receta AWW)
Una formacin de hielo hermosa y verstil, merengue italiano es cremoso, suave y volumous.
1 taza (200g) de azcar refinado
1/3 de agua c (80 ml) de agua
2 claras de huevo
1. Combine el azcar y el agua en una cacerola pequea, y revuelva a fuego sin hervir hasta
que el azcar se disuelva.
2. Cocer destapado sin revolver hasta que el jarabe alcance 116 grados en un termmetro de
dulces. El jarabe debe ser espesa, pero no de color. Retirar del fuego y dejar que las burbujas
desaparezcan.
3. Batir las claras de huevo con una batidora elctrica a punto de nieve. Con el motor en
marcha, aadir el almbar caliente en una corriente fina lugar,.
4. Batir a alta velocidad durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la mezcla es
espesa y brillante.

21.Cupcakes de Monstruo come galletas


- PARA LOS CUPCAKES
1 caja para preparar pastel de vainilla o chocolate, o ambos, segn tu preferencia.
Sigue el procedimiento que te indica la caja, vertiendo la mezcla en cada recipiente de cupcake
y hornalos de 20 a 25 minutos.
Djalos enfriar completamente. Al final hazles una ranura como se muestra en la foto para
poner la galleta o media galleta.
-PARA EL PELO AZUL:
1 lata de merengue para pastel (del que venden en el super) de vainilla.
1 cdita. de colorante azul para repostera.
Mezcla el colorante con el merengue hasta que encuentres el tono que necesitas.
Necesitas una duya especial para repostera o puedes meterlo en una bolsita ziploc y cortle
una esquina con una tijera mas o menos de un milimetro (bien delgadito) para hacer cada tirita
de pelo una vez enfriados los cupcakes.
-PARA LOS OJOS:
1 taza de azucar pulverizada o azucar glass.
leche condensada.
Pon en un plato hondo el azcar y ve agregando la leche con una cucharita hasta que
encuentres la consistencia parecida a la masilla de Play Doh. Forma bolas para hacer los ojos y

ponle una chispas de chocolate a cada uno o un poco de chocolate derretido si prefieres.
Ponlos sobre el cupcake.

22.-Piata Cupcakes
Ingredientes:
150 g de chocolate para fundir (us Nestl Postres)
un molde de silicona con forma de semiesfera de 6 cavidades aunque sirve cualquier otro
molde de silicona, por ejemplo, uno de cupcakes (obviamente saldrn con otra forma)
6 magdalenas, cucpakes,..
bolitas de colores (opcional)
lacasitos o similar
Preparacin:
Troceamos el chocolate, y lo fundimos en el microondas o al bao mara. Suelo usar el
microondas, programando de 30 en 30 segundos, y removiendo de cada vez (normalmente en
1 minuto y medio est totalmente fundido)
Vertemos un par de cucharaditas de chocolate en cada cavidad del molde, y comenzamos a
girarlo, para que el chocolate se distribuya bien por toda la superficie. Seguimos girando el
molde hasta que todas las cavidades estn bien cubiertas, y el chocolate ya no se mueva, o
muy poco. Si se sale chocolate, y vemos que sobra porque la cavidad ya est bien cubierta, lo
vamos retirando con una esptula
Una vez listo, dejamos que el chocolate se endurezca en un lugar fresco.
Desmoldamos con cuidado, rellenamos de lacasitos o similar, y colocamos sobre el cupcake.
Hay que hacerlo rpido, sobre todo ahora en verano, para no dejar marcas en el chocolate. En
las fotos podis apreciar que yo no soy bastante rpida, y se puede decir en sentido literal que
dej mi huella en esta receta.
Para decorar con sprinkles, bolitas de colores o lo que queramos, una vez desmoldadas las
semiesferas de chocolate, fundimos un poco ms de chocolate y con un pincel untamos la
superficie de la semiesfera. Dejamos caer por encima las bolitas de colores y dejamos secar
nuevamente. Luego procedemos como he explicado anteriormente
Para servir, golpeamos la cpula de chocolate con el dorso de una cuchara para romperla y
que caigan las golosinas, como si fuese una piata
NOTA: Hay que tener cuidado de que la corteza de chocolate no quede demasiado gruesa,
salvo que queramos recurrir a un martillo para romperla.

23.-Cupcakes de chocolate malta


Para los cupcakes:
2 tazas de harina para todo uso
taza sin azcar holands proceso de cacao en polvo
taza de azcar granulada
taza de azcar morena
1 cucharaditas de bicarbonato de sodio
cucharadita de sal
1 taza de leche entera
1 tazas de polvo de leche malteada

1 taza de aceite vegetal


3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza de crema agria, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema de mantequilla:
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de manteca vegetal, a temperatura ambiente
taza de polvo de leche malteada
4 cucharadas sin azcar holands proceso de cacao en polvo
5 tazas de azcar impalpable, tamizada
* Cubierta de Chocolate Balls malta y paja para decorar (opcional)
Precaliente el horno a 350 grados. Lnea estndar latas del mollete con los trazadores de lneas
de papel. Mezcle la harina, el cacao, el azcar tanto, el bicarbonato y la sal. En otro tazn,
mezcle la leche y polvo de leche malteada hasta que el polvo se disuelva.
Con una batidora elctrica a velocidad media-alta, bata la mezcla de harina, mezcla de la leche
y el aceite hasta que se mezclen. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que cada
uno se incorpora, raspando los lados del tazn si es necesario. Agregue la crema agria y la
vainilla, y batir hasta que se mezclen.
Dividir la masa en los moldes forrados, llenando cada uno hasta la mitad. Hornee, rotando latas
a medio camino, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, 18-20 minutos.
Mientras que las magdalenas se estn enfriando, preparar crema de vainilla. En un tazn
grande, batir la mantequilla y el cortocircuito durante varios minutos hasta que est muy suave
y esponjoso. Espolvorear con polvo de leche malteada y cacao en polvo. Batir durante 1
minuto. Poco a poco agregue el azcar en polvo una cucharada pocos a la vez, dejando que se
incorporan hasta que el glaseado se vuelve gruesa y rgida.

24.- Cupcakes de Pascua


Ingredientes
Para los cupcakes de chocolate blanco (receta de Cupcakes and Fairy Cakes, Womens
Weekly):
125 g de mantequilla, en trozos
100 g de chocolate blanco, en trozos
150 g de azcar moreno
90 g de golden syrup Puede sustituirse por miel, aunque variar el sabor
160 ml de leche
150 g de harina
50 g de harina bizcochona
1 huevo
Para decorar:
12 cucharaditas de nutella
100 g de chocolate negro
36 huevos de chocolate blanco (o peladillas)
rotulador comestible negro
20 g de chocolate blanco teido de amarillo, glasa teida de amarillo, o candy melts amarillos
Preparacin:

Precalentamos el horno a 170 C y ponemos cpsulas de papel un molde rgido para cucpakes
con 12 huecos
Mezclamos chocolate, golden syrup, leche, mantequilla y azcar en un cazo, lo ponemos a
fuego bajo, removiendo sin cesar hasta que estn integrados. Retiramos del fuego y dejamos
enfriar 15 minutos.
Pasado este tiempo, agregamos las harinas, y removemos
Aadimos el huevo, y mezclamos bien
Repartimos la masa entre 12 moldes de magdalena, llenndolos hasta la mitad
aproximadamente (es una masa bastante lquida)
Horneamos unos 20 minutos, y dejamos enfriar sobre una rejilla
Para decorarlos, comenzamos preparando los pollitos. Con la punta de una brocheta de
madera, cogemos un poquito de glasa o chocolate, apoyamos en el huevo y retiramos, para
hacer el pico. Dibujamos los ojos con un rotulador. Dejamos secar (con glasa tarda unos
minutos, con chocolate o candy melts un poco ms, salvo que los metamos en el frigorfico).
Una vez listos los pollitos, extendemos una cucharadita de nutella sobre cada cupcake.
Rallamos el chocolate, con un cuchillo afilado, y lo espolvoreamos por encima de cada cupcake
para formar un nido. Colocamos 3 huevopollitos en cada cupcake. A disfrutar!
NOTA: Harina bizcochona es harina que lleva levadura qumica incorporada. Si no tenis, usad
200 g de harina normal en total (150+50) y poned una puntita de levadura qumica (unos 2 g)

25.- Cupcakes de Helado de Fresa - Versin


Bailarinas.
INGREDIENTES
Para 12 cupcakes:
3 huevos medianos
200 g de harina de repostera
200 g de azcar
100 g de nata lquida
100 g de mantequilla
1 sobre de gaseosillas para bizcochos 1/2 sobre de levadura Royal
Mermelada de fresa para rellenar
Para el buttercream con sabor helado de fresa:
250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 g de icing sugar (o azcar glas en su defecto)
3 cucharadas de nesquik de fresa
60 ml de leche semidesnatada
ELABORACIN

Para el bizcochito:
Batimos los huevos con el azcar y la mantequilla derretida hasta que blanqueen. (En
Thermomix, con mariposa, 3 minutos en velocidad 3).
Aadimos la nata y batimos durante otro minuto.
Aadimos la harina y la gaseosilla y mezclamos justo hasta que se integren bien, no ms. (En
Thermomix, quitamos la mariposa y mezclamos 10 segundos en velocidad 6).
Ponemos las cpsulas sobre una bandeja para magdalenas y, con ayuda de un racionador de
helado, llenamos las cpsulas hasta la mitad. Poner las cpsulas en la bandeja para
magdalenas har que stas no se abran, sino que mantengan la forma.
Horneamos a 160 hasta que el cake tester salga limpio. El tiempo depender segn el horno:
en mi caso, 20 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez fros, vaciamos el centro de los cupcakes con un vaciador o un descorazonador de
manzanas y rellenamos con mermelada de fresa.
Volvemos a colocar el trozo de bizcocho que hemos extrado en su sitio, cerrando de nuevo el
cupcake.
Para el buttercream con sabor helado de fresa:
Tamizamos el azcar glass.
Disolvemos bien el nesquik en la leche.
Ponemos en un bol todos los ingredientes y batimos a velocidad baja durante un minuto (en
KitchenAid, Thermomix con mariposa o con batidora de varillas).
Despus batimos otros 4-5 minutos a velocidad alta.
Si queris conseguir un color rosa ms intenso, podis utilizar un poquito de colorante rosa.
Metemos el buttercream en una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y hacemos
rosetones sobre los cupcakes.

26.- Magdalenas al vapor


Preparacin: 15 minutos
Coccin: 15 min
Raciones: 12 magdalenas
Ingredientes:
3 huevos
200 g de azcar
150 ml de leche
300 g de harina
3 cucharaditas rasas de levadura en polvo
3 cucharadas de fresas deshidratadas en polvo (receta aqu)
mermelada de cerezas para rellenar (opcional)
Preparacin
En un bol amplio, batimos los huevos con el azcar hasta blanquear (aumentan de volumen, y
se vuelven blanquecinos)
Aadimos la leche, la harina y la levadura, y removemos con cuidado hasta integrar todos los
ingredientes

Dividimos la masa en dos (o en tantas partes como colores vayamos a usar) A una de las
mitades, le aadimos la fresa en polvo, y removemos hasta integrar
Pasamos ambas masas a dos mangas pasteleras. Ponemos a hervir el agua. Preparamos unos
moldes de silicona, cristal o aluminio, poniendo dentro papel de magdalenas (el molde rgido es
simplemente para evitar que con el vapor que sube se humedezca el papel de magdalenas)
Para las magdalenas blancas con lunares rosa, cortamos la punta de la manga pastelera,
llenamos con masa blanca cada cpsula de magdalenas a 1/3 de su capacidad, agregamos
una cucharadita de mermelada, y y rellenamos hasta las 3/4 partes de su capacidad. Cortamos
una puntita pequeita de la masa rosa, y vamos depositando bolitas rosas separadas entre s
sobre la masa blanca.
Cocemos al vapor (recordad suave, si el agua cuece demasiado, se abren las magdalenas)
durante 10-15 minutos
Sacamos, comprobamos que estn bien cocidas, y dejamos enfriar sobre una rejilla
Como no tengo cazuela para cocer al vapor, las he preparado en la Thermomix. Para ello,
ponemos medio litro de agua en el vaso, cerramos, y programamos 25 min temperatura
varoma, vel. 1. Colocamos las magdalenas en el recipiente varoma (recordad, dentro de moldes
de silicona o aluminio para que no se moje el papel de magdalenas!) pero no lo ponemos sobre
la THX an. A los 10 minutos, cuando ya hierva el agua, ponemos el recipiente varoma con la
tapa encima y cocemos las magdalenas durante 10-15 minutos. Tendris que prepararlas de 2
veces para esta cantidad.

27.- Cupcakes de Chocolate blanco con frambuesa


Ingredientes para 6 cupackes:
60 g mantequilla temperatura ambiente
75 g de azcar blanco
90 g de harina
1 huevo M
1/2 tsp de levadura
1/2 tsp de bicarbonato
1 pizca de sal
1/2 tsp de extracto de vainilla
chips de chocolate blanco
12 frambuesas
Pasos
Precalentamos el horno a 160 y preparamos la bandeja con las cpsulas.
Mezclamos la mantequilla con el azcar hasta que se integren y quede cremoso.
Batimos el huevo durante 20 segundos lo aadimos y batimos.
Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y reservamos.
Mezclamos la leche y el extracto de vainilla en un bol.
Aadimos la mitad de los ingredientes secos, batimos, aadimos la mitad de la leche y
volvemos a batir. Finalmente aadimos el resto y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea
homognea.
Aadimos los chips de chocolate blanco y removemos con una esptula.
Repartimos la mezcla en las cpsulas y ponemos dos frambuesas en cada una, las cpsulas

no ms llenas de 2/3 partes.


Horneamos 20 minutos, o hasta que el palillo salga limpio.
Sacamos del horno y lo dejamos reposar en la bandeja 5 minutos, luego pasamos a una rejilla.

28.- Cupcakes Hamburguesa


INGREDIENTES
cupcakes de vainilla
brownie de chocolate
icing de vainilla
colorante alimenticio rojo, amarillo y verde
miel
semillas de ssamo
PREPARACIN
Divide el icing de vainilla en 3 diferentes bols. Aade un poco de cada colorante a cada bol con
icing. El rojo ser el ketchup, el verde la lechuga, y el amarillo la mostaza.
Coloca cada icing en diferentes bolsitas de plstico y corta con tijeras una esquina. O puedes
usar una manga pastelera.
Parte los cupcakes enfriados por la mitad. En la parte de abajo de los cupcakes de vainilla
aade el icing rojo como muestra la foto. Pon encima la parte de arriba de un cupcake de
chocolate y coloca el icing amarillo por encima.
Coloca el icing verde alrededor del browunie de chocolate (alrededor del icing amarillo). Pon la
parte de arriba del cupcake de vainilla encima.
Echa un poco de miel en la parte de arriba de la hamburguesa y espolvorea las semillas de
ssamo.

29.- Cupcakes de Speculaas


Ingredientes para 6 cupcakes:
65 g de mantequilla a temperatura ambiente
80 g de azcar blanco
1 huevo L
80 g de harina
70 g de crema de speculaas crujiente
30 ml de leche entera
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato sdico
Preparacin:
Precalentamos el horno a 160 y preparamos la bandeja con las cpsulas.
Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y reservamos.
Batimos el azcar y la mantequilla.
Batimos en huevo durante 20 segundos en un bol aparte y lo aadimos.

Aadimos la crema de speculoos y seguimos batiendo.


Aadimos la mitad de la harina y la leche y batimos, y finalmente aadimos el resto de la harina
y batimos hasta que la mezcla sea homognea.
Rellenamos las cpsulas no mas de 2/3 y horneamos 20 minutos o hasta que el palillo salga
limpio.
Cuando terminen lo sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos antes de sacarlo de la
bandeja y finalmente pasaremos a una rejilla.
BUTTERCREAM DE SPECULAAS
40 g de mantequilla a temperatura ambiente
125 g de icing sugar
1 cucharada de leche
65 g de crema de speculaas.
Tamizamos el azcar y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla y lo mezclamos primero
con la ayuda de una esptula (para no salpicar tanto) y una vez est integrado aadimos la
cucharadita de leche y la crema de speculaas. Seguimos batiendo hasta obtener la
consistencia.
Decoramos al gusto.

30.- Cupcakes de chocolate y galleta con frosting de


marshmallow tostado
Ingredientes:
Cupcakes:
-2 1/4 tazas ms dos cucharadas de azcar
-1 3/4 tazas de harina
-3/4 tazas ms 1 cucharada de cacao en polvo
-1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
-1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
-1 cucharadita de sal
-2 huevos
-1 taza de leche entera
-1/2 taza de aceite vegetal
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-1 taza de agua hirviendo
-1 1/2 tazas de galletas de fibra
-1/3 taza de mantequilla sin sal derretida
-250 gramos de chocolate finamente picado
Frosting:
-8 claras de huevo
-2 tazas de azcar
-1/2 cucharadita de cremor trtaro
-2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparacin:
Cupcakes:
1. Precalentar el horno a 175 grados y p
2. Tamizar y mezclar dos tazas y dos cucharadas del azcar, la harina, el cacao en polvo, el
polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un bol.
3. En otro bol colocar los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Mezclar bien.
4. Aadir la mezcla lquida a la seca y batir. Mejor si tienes una batidora elctrica y si no a
manopla, te van a quedar unos musculitos estupendos.
5. Batir bien hasta que todos los ingredientes estn bien integrados, unos 2 minutos.
6. Incorporar el agua hirviendo y remover bien. Reservar.
7. Triturar las galletas y combinarlas con 1/4 de taza de azcar y la mantequilla derretida.
8. Colocar una cucharada de la mezcla de galletas como base en cada molde de cupcake.
9. Agregar dos cucharaditas del chocolate picado sobre la mezcla de galleta.
10. Hornear durante cinco minutos. Sacar del horno.
11. Rellenar los moldes con la masa hasta que alcancen tres cuartas partes del total.
12. Espolvorear con las galletas y el chocolate restantes.
13. Hornear durante 20 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.
Frosting:
1. Poner un poco de agua a hervir. Ms o menos la mitad de una olla mediana. Hay que
calcular que el bol donde batiremos las claras coincida en dimetro porque vamos a hacer un
bao mara.
2. Colocar las claras, el azcar y el cremor trtaro en un bol resistente al calor.
3. Batir vigorosamente hasta que el azcar se disuelva y las claras estn tibias, unos 3 o 4
minutos.
4. Colocar el bol en la batidora elctrica y montar las claras, poco a poco. Debemos esperar
que se formen picos. El merengue deber ser brillante.
5. Aadir la vainilla y mezclar bien.
6. Colocar en una manga repostera con punta francesa inmediatamente porque a medida que
pasa el tiempo va endureciendo. Si no tienes manga repostera puedes decorarlos a manopla el
efecto rstico tiene su puntazo.
8. Decorar los cupcakes con el frosting y lo dorarlos con un soplete. Si no tienes soplete puedes
dorarlos en el horno. Ten cuidado porque se pueden quemar.

31.- Cupcakes Avena con frosting de Mantequilla


**Importante: si no los vas a comer en el momento debes guardarlos en un contenedor
hermtico para que no se queden como piedras.
100g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
200g de azcar
3 huevos M (a temperatura ambiente)
160g de harina
40g de copos de avena (Yo us copos de avena suaves de Klln)
100 ml de leche semi

1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
Buttercream de Vainilla:
250g de mantequilla sin sal
300g de icing sugar (azcar glas en su defecto)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche semi
Precalentamos el horno a 180 con calor arriba y abajo (160 si es con slo ventilador).
Tamizamos la harina junto con la levadura, y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azcar hasta que se integren completamente (la mezcla se aclare
y doble su volumen).
Aadimos los huevos, uno a uno, esperando a que cada uno est completamente integrado
antes de aadir el siguiente.
Ahora, a velocidad baja, aadimos la mitad de la harina, luego la leche y el extracto de vainilla,
y despus el resto de la harina.
Aadimos la avena.
Colocamos las cpsulas de papel en un molde para cupcakes, y repartimos la mezcla (os
recomiendo utilizar una cuchara de servir helado para que todos tengan la misma cantidad de
masa), teniendo cuidado de no llenarlos ms de 2/3 de su capacidad. (si hacemos mini
cupcakes no las debemos llenar ms de 1/2)
Horneamos 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo los cupcakes, ste salga limpio. (si
hacemos mini cupcakes los horneamos 12 minutos)
Sacamos los cupcakes del horno, y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparacin (Buttercream)
Tamizamos el icing sugar (o el azcar glas en su defecto).
Colocamos en un bol la mantequilla, el icing sugar tamizado, la leche y el extracto de vainilla.
Batimos hasta que la mezcla se aclare y doble su volumen.