Buuelos de yuca en miel de panela

Ingredientes 2 tazas de yuca peladas, cocinadas y molidas. 1 taza de queso costeo rallado. 3 huevos batidos. 1 cucharada de polvo de hornear. 2 cucharadas de fcula de maz. Sal al gusto. 1 taza de miel. 1/2 cucharada de esencia de vainilla. Aceite. Preparacin Se amasa la yuca y el queso, se incorpora amasando los huevos, el polvo de hornear, la fcula de maz, se forman porciones pequeas y se forman los buuelos, se ponen a frer hasta que doren. Se sacan y se escurren. Se calienta la miel con la vainilla y se baan los buuelos antes de servirlos.

aduritos en conserva
Ingredientes 3 maduros aejos. 1 libra de azcar. 3 guayabas maduras grandes. Maizena Preparacin Pele los maduros y muela o lice con las guayabas. Coloque esta mezcla en una sartn en el fogn con el azcar y revuelva constantemente con una cucharada de palo hasta que d punto (color oscuro). Espolvoree una bandeja de madera con maizena y vierta la mezcla y deje enfriar.

Parta con un cuchillo en porciones y belos con azcar suficiente dentro de un tazn, para que se conserve ms tiempo. Acompalos con leche lquida.

Crema de chontaduro y coco

Ingredientes 3 cucharadas de harina de chontaduro. 1 litro de leche. 10 cucharadas de azcar. 1 tarro pequeo de leche. 1 coco rallado. Nuez moscada. Canela. Leche en polvo. 1 paquete de pasas. Esencia de caramelo y coco. 1 huevo. Preparacin Extraiga la leche al coco en tres pocillos de agua, coloque a hervir el litro de leche lquida, 2 pocillos de leche de coco, nuez moscada, canela en astilla y azcar. Retire el fuego y deje reposar, lice un pocillo de leche de coco, harina de chontaduro, huevo, leche condensada, crema de leche, esencia de caramelo, con canela y coco. Vierta en la leche hervida y coloque al fuego, deje cocinar hasta que hierva. Retire el fuego y deje enfriar. Lice y sirva por porcin y revuelva con una cuchara. Congele.

COCINA CHOCOANA Torta de maduro frito

Ingredientes 3 pltanos bien maduros. 3 cucharadas de azcar. 1/4 de queso costeo.

5 huevos. 3 cucharadas de maicena. 2 cucharadas de harina de trigo. Aceite para frer. 1/2 cucharada de canela molida. Preparacin Se pelan los pltanos, se parten a lo largo en cuatro cada uno, retire las semillas y pquelos en trocitos, chelos a fritar en el aceite no muy caliente. Una vez fritos squelos y colquelos en un pedazo de papel de cocina para que escurran. Se baten los huevos, primero la clara a punto de nieve, luego agregue las yemas, el azcar, la canela y agregue el maduro ya escurrido; ralle el queso, revuelva todo, chelo en un molde enharinado y llvelo al horno por 20 minutos. Se puede servir fro o caliente.

COCINA CHOCOANA Aromtica de boroj

Ingredientes 1 Cucharadita de pulpa de boroj. 1 Pocillo de agua. Azcar al gusto. Preparacin En un pocillo de agua hirviendo se disuelve la cucharadita de boroj hasta que quede sin grumos, si se desea se agrega azcar y se consume.

COCINA CHOCOANA

Buuelos de chontaduro
Ingredientes 25 chontaduros. 1 libra de queso. 10 huevos. 2 cucharaditas dulceras de azcar. 2 cucharadas de polvo para honear. 250 grs. de harina de maz para buuelos. Preparacin Se cocinan los chontaduros, se pelan y se muelen. Se le aade el queso rayado, la harina de maz para buuelos, el polvo de hornear, los huevos y el azcar, amasar bien, armar los buuelos y frerlos a fuego medio.

COCINA CHOCOANA Enyucado

(10 personas) Ingredientes 1 coco mediano rallado. 1/2 taza de crema de leche. 1 1/2 libras de yuca cruda rallada. 1/2 libra de azcar. 1/2 libra de queso blanco rallado. 1 cucharada de mantequilla. 2 cucharadas de vainilla o ans. Preparacin

1. Mezcle, hasta formar una masa suave, la yuca cruda rallada con el queso, la mantequilla, el azcar, el coco, la crema y la vainilla. 2. Enmantequille un molde mediano, vierta en l la masa y lleve al horno precalentado a 375 grados por 45 minutos, hasta que dore. 3. Adorne si desea el enyucado con coco tostado y srvalo acompaando platos de sal.

Crema de achn
Ingredientes 2 libras de Achn. 2 Manojos de verdura chocoana. 2 pimentones. 1/4 de cebolla roja. 125 grs de apio. 30 grs de pasta de ajo. 200 grs de leche en polvo. Sal al gusto. Preparacin Pelamos achn, luego se lava con agua caliente y se ponen a cocinar junto con la verdura chocoana, los 2 pimentones, la cebolla roja, el 1/4 de apio, el ajo y la sal al gusto. Despus procedemos a licuar todos estos ingredientes en el agua en que se cocinaron y le agregamos 200 grs de leche licuada y se deja cocinar por 5 minutos.

Juj
Ingredientes

6 pltanos verdes. 1 1/2 libra de queso rallado. 1/4 mantequilla Preparacin Se pelan los pltanos, se ponen a cocinar en abundante agua que ablanden, se machacan y se mezclan con la mantequilla hasta que quede una masa de consistencia suave, se agrega el queso rallado y se sirve.

Croquetas de chontaduro
Ingredientes 3 tazas de chontaduro molido. 1/2 libra de queso desmenuzado. 1 taza de leche. 1 huevo. Sal al gusto. Preparacin Se mezclan el chontaduro, el queso, la leche, el huevo y la sal. Se arman las croquetas y se revuelven en harina de trigo, se frien en aceite bien caliente y se sirven inmediatamente.

Torta de ame, amp o achn (de dulce)

(Porcin para 10 personas) Ingredientes 1 libra ame, achn o amp.

1/4 de libra de mantequilla. 1/4 de libra de azcar. 4 huevos. 1/2 cucharadita polvo royal. 1 cucharadita de canela. 1 cucharada esencia de vainilla. 1/2 cucharadita nuez moscada. 3 cucharadas harina de trigo. Preparacin Engrase y enharine el molde. Mientras prepara, prenda el horno a 350 C, se bate el azcar y la mantequilla a punto de crema; se agrega el tubrculo (ame, amp o achn) molido o rallado, previamente cocido. Se agregan los huevos y la harina: antes de agregar se le ha mezclado el polvo royal, se bate constantemente, agregue los condimentos, bata fuertemente y vierta en el molde. Su torta estar lista en 45 minutos.