UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE ODONTOLOGÍA

Cátedra de Biología Molecular-Celular

Dr. CRISTHIAN FABIAN ALVAREZ RAZO
BIOMOLÉCULAS
Porcentaje Biomolecular en el Cuerpo
Humano (peso en seco)
 O S
AT
D R
HI
BO
A R CARBOHIDRATOS
C
 FUNCIÓN ENERGÉTICA

• Grado de reducción los transforma en buenos combustibles, y funciones

oxigenadas (carbonilos y alcoholes) permiten que interaccionen con el.
1

• Combustible de uso inmediato. La combustión de 1g produce unas 4

Kcal.
2

• Todas las células vivas conocidas son capaces de obtener energía

mediante la fermentación de la glucosa.
3

• Compuestos en los que se fija el carbono durante la fotosíntesis.

4

• Reserva energética (almidón en plantas y glucógeno en animales).

5
 FUNCIÓN
ESTRUCTURAL

• Las matrices extracelulares de

los tejidos animales de sostén
(conjuntivo, óseo, cartilaginoso)
están constituidas por
polisacáridos nitrogenados.

• Las paredes celulares de plantas

hongos y bacterias están
constituidas por carbohidratos.
• Ejemplo
• Celulosa: vegetales
• Peptidoglucano: bacterias
• Quitina: hongos
Al asociarse con proteínas y FUNCIÓN
lípidos forman
glicoproteínas y INFORMATIVA
glucolípidos que sirven
como señales de
reconocimiento

Permiten la expresión
proteica de antígenos
determinando los grupos
sanguíneos

Recepción de anticuerpos,
bacterias, virus u otras
células
 FUNCIÓN
DESINTOXICACIÓN

El metabolismo genera
compuestos biotóxicos como la
bilirrubina, o desechos de
hormonas esteroideas

Al ser insolubles, tienden a

acumularse en tejidos grasos.
EJM: Encefalía crónica

Se utiliza monómeros de glucosa,

para conjugar toxinas con ac.
Glucorónico aumentando la
solubilidad y eliminarlo vía orina.
 CARBOHIDRATOS Y CARIES
El consumo de carbohidratos esta directamente relacionado con la aparición de caries

Los carbohidratos que encontramos formando parte de los alimentos son

fundamentalmente:
monosacáridos : Disacáridos: oligosacáridos (de 3 a 8
glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, moléculas de glucosa) y
galactosa lactosa polisacáridos (almidón)

La cocción y preparación de los alimentos afectará a la composición de los hidratos de carbono de

la comida y tendrá influencia en su potencial cariogénico.
 o s
id
íL p
LÍPIDOS
 Son
Anfipáticos Biomoléculas
Orgánicas

Constituidos Poseen pocas

moléculas de
por C-H-O oxígeno

CARACTERÍSTICAS
 CLASIFICACIÓN BIOLÓGICA
Triglicéridos
Simples
Ceras

Fosfogliceridos
Fosfolípidos
Fosfoesfingolípidos
Compuestos (de
Lípidos membrana)
Cerebrosidos
Glucolípidos
Gangliosidos
Terpenoides

Complejos Esteroides Colesterol

Prostaglandinas
Eicosanoides Tromboxanos
Leucotrienos
 FUNCIÓN
ESTRUCTURAL

1. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el

tejido adiposo de pies y manos.
2. Forman las bicapas lipídicas de las membranas
3. A nivel fisiológico permite aumentar el grado de tolerancia ante bajas
temperaturas.
 FUNCIÓN DE RESERVA
ENERGETICA
•

Son la principal reserva energética del organismo.

Un gramo de grasa produce 9.4 kilocalorías en las

reacciones metabólicas de CATABOLISMO en beta
oxidación, produciendo acetil-CoA para su oxidación
en el ciclo de Krebs.
 FUNCIÓN
• FUNCIÓN ESTRUCTURAL
BIOCATALIZADORA
• Forman las bicapas lipídicas de las membranas.
• Recubren órganos
Facilitanylas
le dan consistencia, o protegen
reacciones
mecánicamente como
químicas que el tejido adiposo de pies y
se producen en
manos. los seres vivos. Son las
vitaminas
lipídicas, las
hormonas
esteroideas y
Producen las
Anabolismo y prostaglandinas.
Catabolismo,
aumentando o
disminuyendo la
velocidad del
metabolismo
• FUNCIÓN TRANSPORTADORA
Transporta lípidos desde el
intestino hacia su lugar de
destino
Es poco común, pero es
posible gracias a un
proceso bioquímico de
emulsión lipídica gracias
a los ácidos biliares y a
los proteolípidos.
 USO DE LÍPIDOS EN ODONTOLOGÍA

Los lípidos en la odontología pueden presentar diferentes usos,

uno de esos se presentan en forma de ceras, estas ceras son
utilizadas en la mayoría de los casos en tratamientos
restauradores
PROTEÍNAS
 FORMACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

• Están conformados • Aminoácidos • El Grupo R, brinda

por unidades de Esenciales (9 no funcionalidad y
aminoácidos, unidos sintetizables), especificidad al aa.
por enlaces ingeridos por dieta. (tamaño, solubilidad
peptídicos. • Aminoácidos no o no en agua, carga
eléctrica).
esenciales 11
• Hay 20 aa. en total

1 2 3
-Los aminoácidos esenciales para el ser humano son isoleucina, leucina, lisina,
metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina e histidina.
-En los niños, se añade a la lista la arginina, ya que no pueden sintetizarla en cantidad
suficiente como para mantener el crecimiento.
 Niveles de Organización

Estructura Estructura Estructura Estructura

Primaria Secundaria Terciaria Cuaternaria
Secuencia de Plegamiento de
aminoácidos cadena Cadena Varias cadenas
unidos por polipeptídica por polipeptídica se polipeptídicas
enlace peptídico puentes de pliega en el forman un
(enlace hidrógeno (enlace espacio. multímetro.
covalente). no covalente).
Clasificación de las Proteínas por su forma

Proteínas Proteínas
Fibrosas Globulares
Las cadenas
Formada por cadenas poli
polipeptídicas se enrollan
peptídicas dispuestas en
sobre si mismas como un
forma paralela. Ej.:
nudillo de hilo enredado.
colágeno.
Ej.: Hemoglobina.
FUNCIONES DE LAS
PROTEÍNAS
 ENZIMÁTICA
Las proteínas con función enzimática son las más numerosas y
especializadas.
Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo
celular.

HORMONAL
Hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el
glucagón (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las
hormonas segregadas por la hipófisis como la del crecimiento o la
adenocorticotrópica o la calcitonina.

HOMEOSTÁTICA
Proteínas funcionan como amortiguadores, regulando
concentraciones, ósmosis y pH. EJM. Bombas

REGULADORA
Algunas proteínas regulan la expresión de ciertos genes
y otras regulan la división celular. (como la ciclina).
 DEFENSA
Las inmunoglobulinas actúan como anticuerpos frente a antígenos.
La trombina y el fibrinógeno contribuyen a la formación de
coágulos sanguíneos para evitar hemorragias.

DEFENSA
Las mucinas tienen efecto germicida y protegen las mucosas.
Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de
serpientes, son proteínas fabricadas con funciones defensivas.

ENERGÉTICA
Producen menos energía que los glúcidos, es el último medio para
obtener energía; el cerebro, en casos supervivencia ordena degradar
músculo, si se pierde la mitad de la masa muscular, el individuo muere.

MOVIMIENTO
Los cilios y los flagelos se mueven gracias a la acción de la Dineina
 FUNCIÓN DE TRANSPORTE
La mioglobina
La hemoglobina
transporta oxígeno en
transporta oxígeno en
• los músculos
la sangre de los
permitiendo
vertebrados.
movimiento.

La hemocianina
Las lipoproteínas
transporta oxígeno en
trasportan lípidos por la
la sangre de los
sangre.
invertebrados.

Los citocromos
trasportan electrones.
 FUNCIÓN ESTRUCTURAL

Algunas proteínas contribuyen estructuras celulares:

• Ciertas glucoproteínas forman parte de las membranas celulares y actúan
como receptores o facilitan el transporte de sustancias.

Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresión

de los genes

Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:

El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.
La elastina del tejido conjuntivo elástico.
La queratina de la epidermis.
 FUNCIÓN CONTRÁCTIL
•
La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contracción
muscular por gasto de ATP y ayuda del Ca.

FUNCIÓN DE RESERVA
La ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeína de la
cebada, constituyen la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión.
La lactoalbúmina de la leche.
PRINCIPALES PROTEÍNAS EN EL DIENTE

Esmalte: colágeno, osteonectina,

Amelogeninas.

Dentina: colágeno, proteoglicanos,

glicoproteinas.

Pulpa: colágeno

Cemento: sialoproteinas, glucoproteinas,

osteocalcinas, osteonectina.
 ÁCIDOS NUCLEICOS

ÁCIDOS
NUCLÉICOS
 ÁCIDOS NUCLÉICOS
Guardianes de la herencia, portan la información genética

Cadena de monómeros conformados por nucleótidos

Los nucleótidos se conforman de nucleósidos y un grupo fosfato

El nucléosido se forma de una pentosa y una base nitrogenada

Se unen mediante enlaces fosfodiéster en sentido 5’ 3’ y viceversa

 TIPOS DE ÁCIDOS NUCLÉICOS
DNA - RNA
DNA
Doble cadena helicoidal
Tiene las bases A, T, G y C
La pentosa es una desoxirribosa
Macromolécula con numerosas
unidades
Esta en el Núcleo
Constituye los Genes (se replica , se
trascribe, se repara, se recombina y se
muta)
RNA
Cadena Simple
Tiene las bases A, U, G y C
La pentosa es una ribosa
Macromolécula que posee menos
unidades
Se encuentra en el citoplasma
Es una molécula involucrada en la
síntesis de proteínas