HISTORIA DE LA BROMATOLOGÍA

(CIENCIA DE LOS ALIMENTOS)

Alondra Avalos

ETAPA NATURALISTA
(hipócrates 460-377 a.c)
Escribió en su libro Corpus Hippocraticum y de
dieta que los hombres aprendieron el uso de las
dietas en base a la experiencia y describe prácticas
dietéticas fundamentadas de bases empíricas

ERA CRISTIANA
(CELSUS 53 A.C - 7 D.C)
Escribió libros de RE-MEDICA en el que discute la
naturaleza de los alimentos, los clasifica en fuertes,
medianos y débiles y establece calidades de
acuerdo a sus efectos como flatulentos, diuréticos,
etc

EDAD MEDIA
(809-873)
Autor del libro Isagoge en el que se clasifica a los
alimentos dentro de dos tipos, (buenos) los que
originan buenos humores en el organismo
(dañinos) los que producen el efecto contrario.

(inicia la relación
entre alimentación ETAPA QUÍMICO-ANALISTA
y estado de salud) (1743-1794)
Lavosier con sus descubrimientos acerca de la
combustión y sus trabajos sobre el metabolismo
basal logro el avance de los estudios de la
composición de los alimentos y las funciones en el
mantenimiento de la salud.

LIEBIG (1803-1873)
Publicó en 1840 La química en sus aplicaciones a
la agricultura y la fisiología, libro que trata de la
circulación general de la materia en la naturaleza,
la producción de sustancias orgánicas por las
plantas y su degradación por los animales o por el
hombre.

(1802-1887)
BOUSSINGAULT
Contribuyó al estudio de las necesidades del
mantenimiento corporal y confirmo la importancia
de los minerales en la dieta y fue el primero en
llevar acabo un análisis completo de los
componentes químicos de la leche de vaca.

SIGLO XIX
Se descubre la composición amicoacídica de las
proteínas y se aíslan algunos de esos aminoácidos
a partir de proteínas alimenticias
 ETAPA TECNOLÓGICO-LEGAL
(siglo xx)
La ciencia de los alimentos se fue desarrollando
junto con la evolución de la sociedad, buscando
nuevas fuentes de alimentos, conservar mejor y por
más tiempo

1871
Surgió la primer fábrica de margarina en París y el
francés Mege Mouries obtuvo el premio en 1867
por un producto artificial sustituido de la mantequilla

1992
Se aprueba en la cuidad de Barcelona los derechos
alimentarios del hombre que su punto principal es
que todo ser humano tiene derecho a una
alimentación suficiente y saludable.