Biomoléculas

Módulo 4

Docente: Dra. Evangelina Bernar

 MOLÉCULAS ORGÁNICAS

NIVELES DE
ORGANIZACIÓN

MACROMOLÉCULAS

MOLÉCULAS
BIOMOLÉCULAS

Carbohidratos o Hidratos de
Carbono
Lípidos
Proteínas
Ácidos nucleicos
Cómo se forman las moléculas
orgánicas
 HIDRATOS DE CARBONO
Azúcares simples (Ej: glucosa)
Polisacáridos (reserva de energía o estructurales)

 Glucógeno  Animales
Reserva
 Almidón  Planta
 Celulosa  Planta
Estructurales
 Quitina  Hongos e insectos
 HIDRATOS DE CARBONO
Funciones principales

Energética inmediata: sacarosa, glucosa y

fructosa.

Energética a mediano plazo: Almidón (plantas),

glucógeno (animales).

Estructurales: celulosa (plantas), quitina (hongos

e insectos)
 Monosacáridos Solubles en agua y
cristalinos, de
CLASIFICACIÓ sabor dulce.
N Disacáridos

Insolubles en agua
Polisacáridos y no cristalinos, no
tienen sabor dulce.
 HIDRATOS DE CARBONO
Estructura
La estructura más simple es la de un monosacárido,
su formula básica es (CH2O)n

Ej.: Gliceraldehído

Los monosacáridos están formados por 3 a 7 átomos de

carbono. NO PUEDEN SER HIDROLIZADOS A
AZÚCARES MÁS PEQUEÑOS
 Ejemplos de monosacáridos
Glucosa: es una aldosa (tiene un grupo aldehído)
Fructosa: es una cetosa (tiene un grupo cetona), se
encuentra en las frutas y la miel.
Galactosa: es una hexosa (6C). Se obtiene a partir de
la hidrolisis de la lactosa (azúcar de la leche) que se
hidroliza en glucosa y galactosa. Forma parte de
glucolípidos y glucoproteínas de la membrana celular.
Ribosa: tiene 5 C, forma parte del ARN.

Se clasifican según
el grupo que poseen
en cetosas o
aldosas
Aldosas y cetosas
MONOSACÁRIDOS
Ciclado de azúcares
 Los azúcares con más de 5C pueden ciclarse.

α- glucosa

β - glucosa
Enlace glucosídico α (14):
 DISACÁRIDOS
(formados por dos monosacáridos)
Polisacáridos
Cuando se unen más de 10 unidades de monosacáridos
Gran masa molecular
Pueden sufrir reacciones de hidrolisis
Hay de dos tipos: Estructurales y de reserva
Polisacáridos de reserva
Los dos más importantes son:
El almidón en plantas y el glucógeno en animales
Ambos compuestos por α-glucosa unidas por
enlace α- (1 4)

Son hidrolizados por alfa-amilasas contenidas en la saliva y en el jugo

intestinal
Glucógeno
Abundante en el hígado y en el músculo
esquelético. Tiene ramificaciones donde la glucosa
se une por enlace α (16)
Almidón
Es el polímero de reserva en plantas, está formado por
enlaces α (14). NO TIENE RAMIFICACIONES
Polisacáridos estructurales
Celulosa: Formada por β – glucosa.
Unida por enlace β (14). No esta
ramificada!
Forma la pared celular de las plantas.

La celulosa no puede ser degradada por los humanos porque no

tenemos enzimas que puedan hidrolizar los enlaces β (14)
 Polisacáridos estructurales
Quitina:
Constituida por disacárido quitobiosa formado por la unión β
(14) de moléculas de β-D-N-Acetilglucosamina (NAG).
Forma la pared celular de hongos y el caparazón de los insectos
 LÍPIDOS
Son insolubles en agua
Macromoléculas formadas
principalmente por carbono, Forman una capa
hidrógeno y oxígeno; aislante en animales
algunos también incluyen
fósforo y nitrógeno. Algunas hormonas,
vitaminas y ácidos
biliares son compuestos
lipídicos

Triglicéridos

CLASIFICACIÓ
Fosfolípidos
N

Esteroides
 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

Función
hormonal
Función
estructural Función Testosterona
energética Progesterona
Fosfolípidos
Triglicéridos Estrógenos
Colesterol
Mensajeros
químicos
 Lípidos
 Los lípidos más simples son los ácidos grasos, consisten en cadenas largas
hidrocarbonadas que tienen entre 16 y 18 C, con un grupo carboxilo (COOH)
en el extremo

Son de origen animal Son de origen vegetal y presente en

Abundantes en carnes y grasas pescados
SON INSOLUBLES EN AGUA!!!
 TRIGLICÉRIDOS
Los ácidos grasos se almacenan en forma de
triglicéridos o grasa que consisten en tres
moléculas de ácidos grasos unidos a una
molécula de glicerol
 FOSFOLÍPIDOS
Son los principales componentes de las membranas
plasmáticas, se componen de dos ácidos grasos unidos a un
grupo polar.
SON MOLECULAS ANFIPÁTICAS
Glucolípidos

 Se componen de 2 cadenas
hidrocarbonadas ligadas a grupos
polares que contienen
carbohidratos. Carecen de grupo
fosfato.
 Abundantes en la cara externa
de la membrana celular y el tejido
nervioso.
 ESTEROIDES  COLESTEROL
El colesterol consta de 4 anillos hidrocarbonados. Los anillos son
hidrofóbicos pero el grupo hidroxilo (OH) unido al extremo de la molécula
es hidrofílico.
SON MOLÉCULAS ANFIPÁTICAS!!!

• Forma parte de las membranas celulares

• Es la molécula precursora de:
• la vitamina D: esencial en el metabolismo del calcio.
• las hormonas
sexuales: progesterona, estrógenos y testosterona.
• las hormonas cortico-esteroidales: cortisol y aldosterona.
• las sales biliares: esenciales en la absorción de algunos
nutrientes lipídicos y vía principal para la excreción de
colesterol corporal.
• las balsas de lípidos.
COLESTEROL HDL y LDL

HDL

LDL
 Producida por los testículos.
Estimula el desarrollo de los
org. Reproductores
masculinos incluyendo la
próstata y los caracteres
secundarios sexuales: barba,
músculos.

Producidos por los ovarios y la

placenta durante el embarazo.
Favorece el crecimiento de los
órganos sexuales femeninos,
incluyendo el útero, las trompas
de Falopio, la vagina y los pechos.
ÁCIDOS NUCLEICOS (ADN y ARN)

ADN (ácido desoxirribonucleico): desempeña un

papel único como material genético.
Distintos tipos de ARN (ácido ribonucleico)
participan en distintas actividades en la célula:
ARNm: transporta la información del
ADN a los ribosomas
ARNr y ARNt: están implicados en la
síntesis de proteínas

FORMADOS POR POLIMEROS DE NUCLEOTIDOS

Nucleótidos
Cómo se unen los nucleótidos
Estructura de los ac. nucleicos
ADN
ADN Y HERENCIA
OTRO NUCLÉOTIDO: ATP
Proteínas
Mientras que los ácido nucleicos transportan la
información genética en las células, el papel básico
de las proteínas es ejecutar las tareas dirigidas por
esta información.
Funciones de las proteínas

Función Función Función de

Función de
estructura contráctil o transporte
nutrición y
l de
reserva Proteínas
movimiento
Colágeno Caseína transmembrana
Elastina Miosina
Queratina Ovoalbúmina Hemoglobina
Actina
Funciones de las proteínas

Función
enzimática Función
Glucoquinasa hormonal Función de
Enzima Insulina defensa
glucógeno Hormona del Inmunoglobulinas
fosforilasa crecimiento
 PROTEÍNAS

Estructura básica de un aminoácido

Existen 20 aminoácidos distintos,
que se diferencian en el grupo R
Los 9 aminoácidos
esenciales son:
histidina (solo en
niños), isoleucina,
leucina, lisina,
metionina,
fenilalanina,
treonina, triptófano
y valina.
Enlace peptídico
Estructura de las proteínas
1. Estructura primaria

Secuencia de aminoácidos en la cadena polipeptídica

2.Estructura secundaria
Es el ordenamiento regular de los aminoácidos dentro
de regiones localizadas del polipéptido

Dos estructuras:

• Hoja β
• Hélice α

Ambas se mantienen unidas por uniones puente de

hidrógeno entre los grupos CO (carboxilos) y NH
(amino) de los enlaces peptídicos.
2.Estructura secundaria
3. Estructura terciaria

Plegamiento de la cadena polipeptídica como resultado de las

interacciones entre las cadenas laterales de los aminoácidos

Los aminoácidos hidrofóbicos se sitúan en el interior de la proteína

repeliendo el agua y los aminoácidos hidrofílicos se disponen en la
superficie en contacto con el agua.
Estructura cuaternaria
Consiste en la interacción entre diferentes
cadenas polipeptídicas que forman una proteína.
EJ: hemoglobina
Función enzimática de las proteínas
Estructura de las proteínas