INTRODUCCIÒN, DEFINICIÒN,

CLASIFICACIÒN, DIGESTIÒN Y

ABSORCIÒN DE LÌPIDOS.

GRUPO 1
 Introducción
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo de

moléculas orgánicas; e incluyen grasas, aceites,

esteroides, ceras y otros compuestos relacionados

más por sus propiedades físicas que por sus

propiedades químicas.
El término lípido se aplica a todo compuesto que

tiene la propiedad común de ser relativamente

insoluble en el agua y soluble en solventes no

polares, como el éter, el cloroformo y la acetona.

 Introducción
Químicamente, los lípidos son biomoléculas que

al ser sometidas a hidrólisis producen ácidos

grasos y alcoholes complejos que se pueden

combinar con los ácidos grasos, formando

ésteres.
DEFINICIÓN DE LÍPIDOS

Los lípidos son un grupo de

biomoléculas que se
caracterizan por ser poco o
nada solubles en agua y,
por el contrario, muy
solubles en disolventes
orgánicos no polares.
 LÍPIDOS
Son las biomoléculas más
hidrofóbicas y con mayor poder
energético a nivel celular.

Algunos almacenan gran

cantidad de energía química.
 clasificación
Los lípidos o grasas se clasifican, en principio, en dos categorías:
Lípidos Complejos
Son lipidos que además de contener en su molécula nitrógeno oxigeno

también contiene otros elementos como nitrógeno, azufre, fósforo, u otras

moléculas como glúcidos. También se los conoce como lípidos de

membrana.
Lípidos Simples.
Su estructura comprende mayormente átomos de oxígeno, carbono e

hidrógeno.
Lípidos derivados
Son los que no pueden clasificar como simples o compuestos


Saponificables.
Lípidos semejantes a las ceras y las

grasas, que pueden hidrolizarse porque

tienen enlaces de éster. Simples. Su

estructura comprende mayormente

átomos de oxígeno, carbono e

hidrógeno.
No saponificables
Lípidos que no pueden hidrolizarse por

no presentar enlaces éster.

 Digestión de Lípidos.
La digestión de los lípidos comienza en el estómago con la lipasa gástrica
y supone el 10% del total de la digestión de los lípidos.
Absorción de Lípidos

Los fosfolípidos microbianos y los

ácidos grasos procesados son digeridos
y absorbidos a través de la pared del
intestino.

Los triglicéridos, algunos AGL, colesterol y otras sustancias relacionadas con lípidos se
recubren con proteínas para formar lipoproteínas ricas en triglicéridos, también
llamados lipoproteínas de baja densidad
¡Les agradecemos por su
atención!
Una Linda Tarde.
UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
Y DEL SER HUMANO

CARRERA DE ENFERMERÍA

EXPOSICIÓN

GRUPO 2
INTEGRANTES:
MELANNY AGUA
JESSICA CURI
JANNETH REA
GISSELA QUINGAGUANO
METABOLISMO

DE LÍPIDOS Y

FUNCIONES
Son conjuntos de moléculas orgánicas
constituidas primordialmente por átomos de
carbono, hidrógeno y oxígeno (en menor
medida), y otros elementos como nitrógeno,
fósforo y azufre. Los lípidos son moléculas
hidrófobas (insolubles en agua), pero son
solubles en disolventes orgánicos no polares.
TIPOS DE LÍPIDOS EN LA DIETA

✓ Lipoproteinas ✓ Fosfolípidos ✓ Colesterol ✓ Glucolípidos

Las lipoproteínas son complejos de lípidos y proteínas específicas,
que se denominan apolipoproteínas, que tienen como función el
transporte de lípidos en un medio acuoso como es la sangre.
Las lipoproteínas transportan los lípidos en
sangre a través de todos los órganos. Los
quilomicrones movilizan los lípidos exógenos y
VLDL los lípidos endógenos. Las lipoproteínas de
baja densidad llevan colesterol hacia las células y
el colesterol de lipoproteínas de alta densidad
saca el exceso de colesterol de las células y lo
retorna al hígado para su eliminación.
Los fosfolípidos constituyen
más de la mitad de los
lípidos renales. Forman la
barrera de permeabilidad
celular y cumplen regulador
en la actividad de enzimas
ligadas a la membrana.
La ingesta de fosfolípidos es de 2-8
gramos, lo que representa al 1,1% de la
ingesta total de lípidos. El 90% de la
digestión de los fosfolípidos ocurre a
nivel intestinal, gracias a la actividad de
dos enzimas provenientes del páncreas:
las fosfolipasas A1 y A2. Estas enzimas
hidrolizan en forma selectiva los ácidos
grasos que se encuentran en las
posiciones sn-1 y sn-2 de la molécula de
glicerol, dando como resultado
moléculas de lisofosfolípidos.
El colesterol es una molécula lipídica
importante que utiliza para muchas
funciones biológicas. puede ser sintetizado
a partir de acetil-CoA endógeno o
absorberse de los alimentos en el tracto
gastrointestinal. Debido a que el colesterol
es lipofílico, debe transportarse en el
torrente sanguíneo a través de
lipoproteínas, donde puede ser tomado
por los hepatocitos o los tejidos periféricos


Las grasas y el colesterol que consumimos a través de

la dieta son absorbidos en el intestino delgado, de
forma que pasan a la sangre. Como no pueden
diluirse en agua, para emprender su viaje por el
torrente sanguíneo se adhieren a proteínas formando
lipoproteínas (una combinación de grasa y proteína).
METABOLISMO DE LOS GLUCOLÍPIDOS FUNCIONES

Los glucolípidos pertenecen a la familia de los esfingolípidos Componente estructural

y se encuentran compuestos por un complejo ceramida de las membranas

unido a un monosacárido mediante un enlace O-glucosídico. celulares.

La síntesis se da principalmente en el Golgi, por adición
Regula interacciones con

secuencial de monómeros de glucosilo desde la UDP-azucar,

el entorno extracelular.
enzimas implicadas, glucosiltransferasas y sulfotransferasa.
Regula el crecimiento y

desarrollo celular.
Antigénicos: sirven para

receptores de superficie

celular para toxinas

colérica y tetánica.
FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
FUNCION DE RESERVA FUNCION FUNCION FUNCION
ESTRUCTURAL BIOCATALIZADORA TRANSPORTADORA

1. Principal reserva
En este papel los

energética del
Forman las bicapas
lípidos favorecen o
El transporte de

organismo.Un gramo
lipídicas de las
facilitan las
lípidos desde el

de grasa produce 9'4

membranas.
reacciones químicas
intestino hasta su

FORTALEZAS
kilocalorías en las Recubren órganos y
que se producen en los
lugar de destino se

reacciones
le dan consistencia, o
seres vivos. Cumplen
realiza mediante su

metabólicas de
protegen
esta función las
emulsión gracias a

oxidación, mientras
mecánicamente como
vitaminas lipídicas, las
los ácidos biliares y a

que proteínas y
el tejido adiposo de
hormonas esteroideas
los proteolípidos.
glúcidos sólo
y las prostaglandinas.

piés y manos.
producen 4'1

kilocaloría/gr.

GRACIAS
UNIVERSIDAD ESTATAL DE
BOLIVAR
ENFERMERIA

BIOQUIMICA
Dra: Janine Taco

GRUPO #3
 MINERALES Y ANTIOXIDANTES:
Introducción-Definiciones-
Clasificación- Anabolismo y
catabolismo-Digestión y Absorción-
Funciones.
 Introducción
El cuerpo humano es una máquina casi perfecta que requiere el apoyo de
innumerables nutrientes para su correcto funcionamiento. Vitaminas, minerales,
lípidos, aminoácido. Todos juegan un papel protagonista dentro del organismo. Sin
embargo, existe un tipo de sustancia sin la que nuestra salud se vería mermada sin
remedio. Hablamos de los antioxidantes que, como su propio nombre indica, protegen
las células del efecto dañino de los radicales libres, moléculas responsables de
alterar los sistemas biológicos provocando la aparición de enfermedades o
acelerando el envejecimiento.
 ANTIOXIDANTES:
Los antioxidantes son sustancias
naturales o fabricadas por el hombre
que pueden prevenir o retrasar
algunos tipos de daños a las células.
Los antioxidantes se encuentran en
muchos alimentos, incluyendo frutas y
verduras. También se encuentran
disponibles como suplementos
dietéticos.
MINERALES
Los minerales son componentes
inorgánicos, es decir, aquellos que
se encuentran en la naturaleza sin
DEFINICIÓN formar parte de los seres vivos.
Juegan un papel importante en la
formación de tejidos, síntesis de
hormonas y en la mayoría de las
reacciones químicas.
 CLASIFICACIÓN

MINERALES
Los minerales son elementos químicos imprescindibles para el
normal funcionamiento metabólico. El agua circula entre los
distintos compartimentos corporales llevando electrolitos, que
son particulas minerales en solución. Tanto los cambios internos
como el equilibrio acuoso depeden de su concentración y
distribución. Aproximadamente el 4% del peso corporal está
compuesto por 22 elementos llamados minerales.
 Donde se encuentran

Se encuentran en nuestro cuerpo

formando parte de diversas estructuras
como dientes, huesos, sangre.
El organismo necesita minerales para
realizar diveras funcicones vitales, como la
formación de huesos o la producción de
hormonas.
 SODIO CALCIO POTASIO
Alimentos Leche y sus derivados. Pan integral.
procesados: carnes, Verduras: brócoli, Verduras: tomate,
pescados, quesos, espinacas, col, cebolla, zanahoria, aguacate
embutidos, sal etc. acelga. Fruta: manzana, fresas,
Legumbres: Garbanzos, plátano
lentejas, Cereales integrales
 HIERRO ZINC COBRE
Carnes rojas, pescados, Lácteos Carnes: pescado,
pollo, mariscos. Carnes bacalao, carnes de
Legumbres: lentejas, Verduras cordero y res
frijoles, habas. Verduras: lechuga,
Frutas secas zanahoria, patata
Cereales integrales: Fruta: manzana, plátano
avenas, cebada, arroz Pan integral
 CLASIFICACIÓN

ANTIOXIDANTES
Los antioxidantes son compuestos químicos que interactúan con
los radicales libres y los neutralizan, lo que les impide causar
daño. Los antioxidantes se conocen también como "carroñeros de
radicales libres". El cuerpo produce algunos de los antioxidantes
que usa para neutralizar los radicales libres.


Los antioxidantes contribuyen a una buena salud

Se trata de nutrientes y otras sustancias que contribuyen al

mantenimiento óptimo del estado de salud, al tener la capacidad de
capturar y neutralizar los radicales libres.

Los radicales libres son sustancias muy oxidantes que dañan las células y
el ADN. Aparecen durante la digestión de los alimentos y también debido
a la exposición al sol y a la contaminación, entre otras actividades.
Además, intervienen en el envejecimiento celular.

Nuestro organismo tiene sistemas de defensa contra los radicales libres,

pero necesitan determinados nutrientes para poder funcionar: los
minerales y las vitaminas antioxidantes.

Los antioxidantes se clasifican en:

Destacan la vitamina C, la vitamina E y la vitamina A (y los beta-carotenos).
Todas ellas presentes en gran variedad de alimentos, principalmente en
frutas, verduras, cereales y aceites. También destacan los minerales cómo el
Cinc y el Selenio, de obtención principalmente animal.

 ANABOLISMO
Y
CATABOLISMO
 ¿Qué es anabolismo?

El anabolismo es una de las dos partes en las que

se divide el metabolismo, que también es
conocido con el nombre de biosíntesis.

Reacción química constructiva donde se sintetizan

moléculas complejas a partir de otras más simples que
pueden ser orgánicas o inorgánicas. Así las moléculas
pueden crecer y renovarse, o ser almacenadas como
reservas de energía.
 Anabolismo
Este proceso metabólico de construcción, dónde se consume
energía para obtener moléculas grandes a partir de otras más
pequeñas, es posible gracias al aporte de energía del adenosín
trifosfato (ATP).

En estas reacciones, los compuestos más oxidados se reducen. A

través del anabolismo, los seres vivos pueden formar proteínas a
partir de aminoácidos y así mantener los tejidos corporales.

Funciones del anabolismo

Aumentar la masa muscular.

Formar los componentes y tejidos

celulares del crecimiento.

Almacenar energía.
 Etapas del anabolismo
1. En la primera etapa se producen precursores, como los aminoácidos,
monosacáridos y otros.
2. Luego, los precursores se activan, utilizando energía del adenosín trifosfato
(ATP).
3. En la tercera etapa, se producen moléculas más complejas, como las proteínas,
polisacáridos, lípidos y ácidos nucleicos.
 ¿QUÉ ES CATABOLISMO?
Es la parte del proceso metabólico mediante en la cual se degradan, reducen u oxidan diferentes nutrientes orgánicos
a sus formas más simples para que el cuerpo las asimile y las transforme en energía.

Es una fase destructiva de reducción donde, de una molécula orgánica

compleja, como glúcidos y lípidos, se obtienen otras más simples como
H2O, CO2, ácido láctico o amoniaco.

Un proceso catabólico es la digestión, en ella se descomponen grandes

complejos moleculares y se transforman en formas más simples para que
puedan ser usadas como materia prima y energía en los procesos
anabólicos. Por esto, la digestión es esencial para que el anabolismo
funcione adecuadamente.
 FUNCIONES DEL CATABOLISMO

Extraer la energía
1 Degradar los 2 química de los nutrientes
nutrientes degradados para ser
orgánicos. utilizada por el cuerpo.

Nutrir al organismo
utilizando los tejidos
3 cuando hay carencia
de alimentos.
ETAPAS DEL CATABOLISMO

1. Las grandes moléculas orgánicas, como las

proteínas, polisacáridos o lípidos, son
degradadas a aminoácidos, monosacáridos
y ácidos grasos, respectivamente.
2. Las moléculas pequeñas son llevadas a las
células y se transforman en moléculas aún
más simples, liberando energía durante el
proceso.
3. Finalmente, se oxidan las coenzimas en la
cadena transportadora de electrones.
 DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN
Carroñeros de radicales libres

Intestino delgado Se absorben de

-Se secreta fluidos del páncreas inmediato y
Boca- Masticación -Enzimas específicas de las pasan a la sangre
paredes del intestino portal
Esofago- EStomago

,Enzimas antioxidantes:
Protección y balance (CAT)
 DEFINICION
Un alimento es realmente incorporado al organismo
después de ser digerido, es decir, degradado física y
químicamente para que sus componentes puedan ser
absorbidos, es decir, puedan atravesar la pared del aparato
digestivo y pasar a la sangre (o a la linfa).
 PROCESO DE DIGESTIÓN
Los alimentos deben sufrir
en el cuerpo diversos
cambios físicos y químicos
que reciben el nombre de
digestión y que los hacen
"absorbibles".
COMO SE DIGESTA
En el proceso de digestión
El verdadero también intervienen las
proceso de la glándulas salivares, el
hígado y el páncreas y está
digestión no
regulado por mecanismos
comienza hasta que nerviosos y hormonales.
el alimento está en
el aparato digestivo.
LA DIGESTIÓN CONSISTE EN DOS
PROCESOS UNO MECÁNICO Y
OTRO QUÍMICO
La parte mecánica de la digestión incluye
la masticación, deglución, la peristalsis y la
defecación o eliminación de los alimentos.

En la boca se produce la mezcla y

humectación del alimento con la saliva,
mientras éste es triturado mecánicamente por
masticación, facilitando la deglución.

De la boca, el alimento pasa rápidamente al esófago y al

estómago, donde se mezcla con los jugos gástricos constituidos
por pepsina (una enzima que comienza la digestión de las
proteínas), ácido clorhídrico y el factor intrínseco.
 En el intestino delgado, el alimento se mezcla con la bilis, el
jugo pancreático y los jugos intestinales.
Durante la fase química de la digestión diferentes enzimas
rompen las moléculas complejas en unidades más sencillas
que ya pueden ser absorbidas y utilizadas.

En el intestino grueso, las sustancias que no han sido

digeridas pueden ser fermentadas por las bacterias
presentes en él, dando lugar a la producción de gases.
PROCESO DE ABSORCIÓN

Se produce principalmente y con una extraordinaria eficacia

1 a través de las paredes del intestino delgado, donde se
absorbe la mayor parte del agua, alcohol, azúcares, minerales
y vitaminas hidrosolubles así como los productos de digestión
de proteínas, grasas e hidratos de carbono.

2 La absorción puede disminuir notablemente si se ingieren

sustancias que aceleran la velocidad de tránsito intestinal,
como la fibra dietética ingerida en grandes cantidades y
los laxantes

3 En el intestino grueso, donde se reabsorbe una importante

cantidad de agua del residuo que llega del intestino delgado,
se almacenan las heces hasta ser excretadas por el ano.
PROCESO

Una vez absorbidos los nutrientes son

transportados por la sangre hasta las células en
las que van a ser utilizados.

Los ácidos grasos que pasan a la pared intestinal

son transformados inmediatamente en
triglicéridos que serán transportados hasta la
sangre por la linfa.
 Referencias

https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-
2013-07-24-cap-13-digestion-
absorcion.pdf
Gracias por su atención
UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD Y
DEL SER HUMANO

bioquímica

GRUPO 4

Lagua Michelle
Verdezoto kely
pilatasig alexandra
USHCA nathaly
Anabolismo y
catabolismo
de minerales y
antioxidantes
 ANABOLISMO Y CATABOLISMO

Anabolismo es un término de origen griego

formado por las palabras ‘ana’, que significa
hacia arriba, y ‘ballein’, que es lanzar. Es decir,
lanzar hacia arriba, dado que se trata de la
generación de compuestos complejos a partir de
otros más sencillos, pasar de lo básico a lo más
complicado. Se trata de la fase del metabolismo
en el que se invierte la energía química del
organismo para componer biomoléculas complejas
a partir de otras sencillas.
 El anabolismo se produce en el interior de las
células y es conducido por la acción de las
enzimas. Se trata de un proceso complementario
al catabolismo. Mientras el catabolismo
descompone macromoléculas en formas más
sencillas y libera energía química, el anabolismo
consume esa energía para formar nuevos enlaces
y moléculas complejas con lo que uno libera la
energía que el otro libera.
Por lo tanto, el anabolismo es el metabolismo constructivo que consiste en fabricar y almacenar,
contribuyendo al crecimiento de nuevas células y al mantenimiento de los tejidos. Además, almacena
energía y trasforma moléculas pequeñas en hidratos de carbono, grasas y proteínas. Son precisamente
las proteínas las que más atención reciben en el mundo deportivo. Aquellas personas que quieren
aumentar su masa muscular comienzan consumiendo batidos de proteínas tras cada entrenamiento.

Efectivamente, un deportista regular tiene mayor requerimiento de proteína diaria que alguien sedentario
ya que entre el cinco y el diez por ciento del combustible que se usa en el entrenamiento proviene de
las proteínas. El Comité Olímpico Español deja las recomendaciones para deportistas entre 1,2 y 1,6
gramos de proteínas por kilo de peso al día y según los estudios, una persona adulta sedentaria de 80
kilos de peso tiene en España un consumo medio de proteínas de 1,12 gr/kg al día.
 ANABOLIZANTES

Los anabolizantes son sustancias que favorecen el

crecimiento muscular en una búsqueda de atajos para
conseguir resultados. Los esteroides son los más conocidos.
Sin embargo, la búsqueda artificial de musculatura acarrea
consecuencias para el organismo como histrusimo, cambios
en el tono de voz, tendencia a la alopecia, aumento del
colesterol, alteración en la sensibilidad de los capilares,
hipertrofia del corazón, aumento en el número de glóbulos
rojos, deshidratación o riesgo de daño hepático.
 ¿CÓMO ACTÚA EL METABOLISMO?

Después de ingerir alimentos, nuestro sistema

digestivo utiliza enzimas para:

• Descomponer las proteínas en aminoácidos

• Transformar las grasas en ácidos grasos
• Transformar los hidratos de carbono en
azúcares simples (por ejemplo, glucosa)
 El metabolismo es una especie de malabarismo en el que suceden simultáneamente dos clases de actividades:
Construcción de tejidos
corporales y reservas
de energía (llamado
anabolismo).
Descomposición de tejidos
corporales y de reservas de energía
con el fin de obtener más
combustible para las funciones
corporales (llamado catabolismo).
El catabolismo, o metabolismo destructivo,
es el proceso que produce la energía
necesaria para toda la actividad que tiene
lugar en las células. Las células
descomponen moléculas grandes (en su
mayor parte, hidratos de carbono y grasas)
para liberar energía. Esto proporciona
combustible para el anabolismo, calienta el
cuerpo y permite que los músculos se
contraigan y que el cuerpo se mueva.
·¿QUÉ ES LO QUE CONTROLA EL METABOLISMO?
Una serie de hormonas del sistema endocrino
ayudan a controlar la velocidad y la dirección
del metabolismo. La tiroxina, una hormona
fabricada y liberada por la glándula tiroidea,
desempeña un papel clave en determinar con
qué rapidez o lentitud se producen las
reacciones químicas del metabolismo en el
cuerpo de una persona.
Otra glándula, el páncreas, segrega hormonas que ayudan a
determinar si la principal actividad metabólica del cuerpo en
un momento dado es anabólica o catabólica. Por ejemplo,
suele haber más actividad anabólica después de comer. Esto
se debe a que ingerir alimentos aumenta la concentración en
sangre de la glucosa, el combustible más importante del
cuerpo. El páncreas percibe esta mayor concentración de
glucosa y libera la hormona insulina, que indica a las células
que aumenten su actividad anabólica.
¿CUÁL ES LA IMPORTANCIA DE LOS MINERALES?

Los minerales son nutrientes que el organismo necesita en pequeñas cantidades que se encuentran contenidos
en los alimentos y a diferencia de las vitaminas, los minerales son más resistentes a los tratamientos
tecnológicos y culinarios.
 ¿CÓMO SE DA EL METABOLISMO DE LOS
MINERALES?

Los minerales tienen numerosas funciones en el organismo humano. El sodio, el potasio y el cloro
están presentes como sales en los líquidos corporales, donde tienen la función fisiológica de
mantener la presión osmótica. Los minerales forman parte de la estructura de muchos tejidos.

¿Cuál es la importancia de los minerales en el metabolismo?

Los minerales son importantes para su cuerpo y para mantenerse sano. El organismo usa los
minerales para muchas funciones distintas, incluyendo el mantener los huesos, corazón y cerebro
funcionando bien. Los minerales también son importantes para las enzimas y las hormonas.
 ¿CUÁLES SON LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS
MINERALES EN LOS ALIMENTOS?

Los minerales están ampliamente distribuidos en alimentos y son relativamente resistentes a los
tratamientos tecnológicos y culinarios.

¿Ejemplos de los principales minerales en el cuerpo humano?

Los principales minerales en el cuerpo humano son:

calcio, fósforo, potasio, sodio, cloro, azufre, magnesio,
manganeso, hierro, yodo, flúor, zinc, cobalto y selenio.
FUNCIÓN DE LOS MINERALES EN EL CUERPO HUMANO

El organismo usa los minerales para muchas funciones

distintas, incluyendo el mantener los huesos, corazón y
cerebro funcionando bien. Los minerales también son
importantes para las enzimas y las hormonas. Existen dos
tipos de minerales, los macrominerales y los
oligoelementos.
 ANTIOXIDANTES

Los antioxidantes son sustancias naturales o fabricadas por el

hombre que pueden prevenir o retrasar algunos tipos de daños a
las células. Los antioxidantes se encuentran en muchos
alimentos, incluyendo frutas y verduras. También se encuentran
disponibles como suplementos dietéticos. Ejemplos de
antioxidantes incluyen:

Beta carotenos
Luteína
Licopeno
Selenio
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina E
Las verduras y frutas son ricas fuentes de
antioxidantes. Existe amplia evidencia que
el consumo de una dieta con muchas
verduras y frutas es saludable y reduce
riesgos de sufrir ciertas enfermedades.
Pero no está claro si esto es debido a los
antioxidantes, a algo más presente en los
alimentos u otros factores.

Suplementos con altas dosis de antioxidantes en algunos

casos pueden estar relacionados con riesgos para la salud.
Por ejemplo, altas dosis de beta-caroteno pueden aumentar
el riesgo de cáncer de pulmón en fumadores. Dosis elevadas
de vitamina E podrían aumentar el riesgo de cáncer de
próstata y un tipo de ataque cerebral. Los suplementos
antioxidantes también podrían interactuar con algunas
medicinas.
Para obtener algunos antioxidantes específicos, intenta incluir lo siguiente en tu dieta:

Vitamina A: Productos lácteos, huevos e hígado.

Vitamina C:Lla mayoría de las frutas y vegetales, esp.ecialmente bayas, naranjas y pimientos morrones.
Vitamina E: Nueces y semillas, girasol y otros aceites vegetales y hortalizas de hoja verde.
Betacaroteno: Frutas y vegetales de colores brillantes, como zanahorias, guisantes, espinacas y mangos.
Licopeno: Frutas y vegetales rosados y rojos, incluyendo tomates y sandía.
Luteína: Vegetales de hoja verde, maíz, papaya y naranjas.
Selenio : Arroz, maíz, trigo y otros cereales integrales, así como frutos secos, huevos, queso y legumbres.

Otros alimentos que se cree que son buenas fuentes de antioxidantes incluyen:

berenjenas
legumbres como frijoles negros o judías
té verde y té negro
uvas rojas
chocolate negro
granadas
bayas de Goji
Gracias por su
atención
 Bioquimica

Aminoácidos
péptidos y su efecto
en la salud humana
Grupo #5
Integrantes
Allan Perez
Abigail Salazar
Kerly Toalombo
Jennifer Cumbal
 ¿Qué son los
aminoacidos?
Un aminoácido, es una molécula orgánica
con un grupo amino y un grupo carboxilo en
un extremo. Son la base de las proteínas; sin
embargo, tanto estos como sus derivados
participan en funciones celulares tan diversas
como la transmisión nerviosa y la biosíntesis
de porfirinas, purinas, pirimidinas y urea
Funciones de los
aminoacidos
El cuerpo humano utiliza aminoácidos para
producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a:

• Descomponer los alimentos

• Crecer
• Reparar tejidos corporales
• Llevar a cabo muchas otras funciones
corporales

El cuerpo también puede usar los aminoácidos

como una fuente de energía
 Clasificacion de los aminoacidos
Aminoácidos Los aminoácidos esenciales no los puede producir
esenciales el cuerpo. En consecuencia, deben provenir de los
alimentos.

Los 9 aminoácidos esenciales

son:
• histidina, • metionina,
• isoleucina, • fenilalanina,
• leucina, • treonina,
• lisina, • triptófano y
• valina.
 Aminoácidos
no esenciales
Los aminoácidos no
esenciales incluyen:

No esencial significa que nuestros

cuerpos pueden producir el aminoácido, • alanina, • ácido glutámico,
aun cuando no lo obtengamos de los • arginina, • glutamina,
alimentos que consumimos. • asparagina, • glicina,
• ácido aspártico, • prolina,
• cisteína, • serina y
• tirosina.
 Aminoácidos condicionales
Los aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales,
excepto en momentos de enfermedad y estrés.

Los aminoácidos condicionales incluyen:

• arginina, • glicina,
• cisteína, • ornitina,
• glutamina, • prolina y
• tirosina, • serina

Usted no necesita ingerir aminoácidos esenciales y no

esenciales en cada comida, pero es importante lograr un
equilibrio de ellos durante todo el día.
 Alimentos ricos en aminiacidos
DE ORIGEN ANIMAL:

Entre los alimentos de origen animal con mayor riqueza de isoleucina, valina, leucina,
fenilalanina, treonina, metionina, histidina y lisina encontramos algunos como cerdo, ternera,
pollo, salmón, atún y sardina.

Para completar tenemos alimentos ricos en triptófano como pollo, pavo, conejo, salmón,
sardinas, bacalao y atún.

Los productos lácteos también son portadores de la inmensa mayoría de aminoácidos

esenciales. Por su parte, el huevo contiene isoleucina y valina.

DE ORIGEN VEGETAL:

Hay alimentos vegetales ricos en aminoácidos como los garbanzos, la soja, las alubias, el trigo
sarraceno o los pistachos. Además, poseen todos los aminoácidos esenciales, frente a otros que
tienen algunas carencias como las lentejas, los cereales y el arroz.
¿Qué son los
péptidos?
Los péptidos son cadenas lineales de aminoácidos
enlazados por enlaces químicos de tipo amídico a
los que se denomina Enlace Peptídico.

Así pues, para formar péptidos los aminoácidos se

van enlazando entre sí formando cadenas de
longitud y secuencia variable.
 Clasificacion de
enlaces peptídicos
Para denominar a estas cadenas se utilizan prefijos
convencionales como:

a)Oligopéptidos.- si el nº de aminoácidos es menor 10.

• Dipéptidos.- si el nº de aminoácidos es 2.
• Tripéptidos.- si el nº de aminoácidos es 3.
• Tetrapéptidos.- si el nº de aminoácidos es 4.
• etc...

b) Polipéptidos o cadenas polipeptídicas.- si el nº de

aminoácidos es mayor 10.
Peptidos y su
importancia en la salud
Los péptidos están implicados en un gran número de
procesos bioquímicos, transmiten información a las células,
comunican a la epidermis con la dermis para que se regenere
más rápido, estimulan los fibroblastos, favorecen la
producción de colágeno, etc.

De ahí que sean importantes en el cuidado de la piel y, sobre

todo, en la cosmética anti edad.
 Blibliografias

• https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002222.htm#:~:text=Los%20ami
no%C3%A1cidos%20son%20mol%C3%A9culas%20que,descomponen%2C%20l
os%20amino%C3%A1cidos%20se%20acaban.

• https://asscat-hepatitis.org/el-ranking-de-alimentos-ricos-en-aminoacidos-
esenciales/#:~:text=Entre%20los%20alimentos%20de%20origen,%2C%20salm
%C3%B3n%2C%20at%C3%BAn%20y%20sardina.

• https://www.um.es/molecula/prot04.htm

• https://www.arbosanafarmacia.es/blog/peptidos-ingrediente-cosmetico-
antiedad
UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR

Grupo 7

ADN y ARN
 ¿Qué es la información genética?

Es la información biológica heredable:

Toda la información que se necesita para

desarrollar y mantener un organismo vivo.

(cómo se componen todas las moléculas, cómo

están formadas las vías metabólicas y cómo es
la regulación de las mismas)
 La información genética:

Procariotas: ADN
circularizado, no
unido a proteínas
(circular y
desnudo)

Eucariotas: ADN
asociado con
proteínas, en pares
de cromosomas
lineales,
ADN: desoxirriboucleótidos
1953 - Modelo de Watson y Crick
- Molécula helicoidal que gira hacia la derecha
- 2 cadenas de polinucleótidos
- corren en forma antiparalela
ADN
• El ácido
desoxiribonuleico (ADN)
contiene la información
genética
• Tiene estructura de doble
hélice formada por dos
cadenas antiparalelas,
que se mantienen unidas
por puentes H
• Está formado por
nucleótidos que
contienen las bases
nitrogenadas, adenina,
guanina, citosina y timina,
y el azúcar desoxirribosa
 ADN
Las cadenas del ADN tienen
polaridad o sentido: en el
extremo 5’ hay un grupo fosfato,

y en el extremo 3’ hay un OH terminal.

Estructura del ARN
• El ácido ribonucleico es
química y
funcionalmente
diferente del ADN.
• Tiene estructura de
cadena simple.
• Está formado por
nucleótidos que
contienen las bases
nitrogenadas, adenina,
guanina, citosina y
uracilo, y el azúcar
ribosa.
Tipos de ARN:
ARN mensajero: contiene el
mensaje genético para
fabricar una proteína.
Tipos de ARN:
ARN de transferencia:se une en
forma covalente con un
aminoácido específico.
Tipos de ARN:
ARN ribosomal: forma
parte de la estructura de
los ribosomas
 ADN y ARN: diferencias estructurales
ADN ARN

• Doble cadena • Cadena simple

• Bases: Adenina, Guanina, • Bases: Adenina, Guanina, Citosina,

Citosina, Timina Uracilo

• Azúcar: Desoxirribosa • Azúcar: Ribosa

• Un solo tipo de ADN •Tres tipos de ARN: ribosomal,

mensajero, de transferencia
Replicación
del ADN

¿Qué es la replicación del ADN?

Es el proceso por el que las células sintetizan
una copia idéntica de una molécula de ADN, usando el
ADN existente como molde de nuevas hebras de ADN
Replicación -Puede replicarse en un tubo sin presencia de
células: ADN, ADN polimerasa y los
desoxirribonucleótidos trifosfatados (dATP, dTTP,
del ADN dGTP, dCTP)

-El ADN sirve de molde

Hay 3 patrones posibles de replicación:

Conservativa Semiconservativa Dispersiva

Replicación del ADN

¿Cómo es la replicación del

ADN?
Cada una de las dos
hebras de ADN sirve como
molde para sintetizar una nueva
cadena complementaria del
molde. Al final se forman dos
moléculas de ADN, cada una de
las cuales tiene una cadena
nueva y una cadena vieja. Este
modo de replicación se llama
semiconservativa.
 Replicación
del ADN
Enzimas que intervienen:
Helicasa
Primasa
ADN-polimerasa
Topoisomerasa
Ligasa
Proteínas
desestabilizadoras
 Replicación ¿Cómo es la replicación del ADN en los
procariotas?
del ADN
Origen de replicación: secuencia en los
cromosomas reconocida por el complejo de
replicación

-Replicación en ambas
direcciones
- 2 horquillas de replicación
- ambas cadenas son molde
-nuevas cadenas se forman por
el apareamiento complementario
de bases
-complejo de replicación
estacionario y se mueve el ADN
Replicación
Cuándo ocurre la replicación del ADN en los
del ADN eucariotas?
El ADN se replica antes de la división
celular.
 Replicación
¿Por dónde comienza la replicación?
La replicación comienza en sitios
del ADN
llamados orígenes de replicación
QUIMICA SANGUINEA

GRUPO 8
 QUIMICA
SANGUINEA
Consiste en la extracción y centrifugación de
una pequeña cantidad de sangre, debido a
que en esta se encuentran disueltos diversos
compuestos químicos que ayudan a saber
cómo se encuentra el estado de salud de la
persona y, en caso de diagnosticar algún
padecimiento, determinar el tratamiento
correcto.
 QUIMICA SANGUINEA
BÁSICA

Las pruebas de química

sanguínea básicas
ayudan a examinar de
tres a seis elementos
como la glucosa, urea,
creatinina, ácido úrico,
colesterol y triglicéridos.
 Ácido
Glucosa urico
Colesterol Urea

Ayuda a diagnosticar la La presencia de niveles Este elemento es clave Residuo dado por la
presencia de diabetes tipo I elevados en el ácido úrico para diagnosticar descomposición natural de
o II en el paciente si es el es resultado de una dieta enfermedades las proteínas. Los riñones
caso y detectar los niveles abundante en proteínas cardiovasculares que es son los encargados de
altos o bajos de glucosa en que se acumulan en los cuando las arterias tienen filtrar la urea de la sangre,
la sangre que se relacionan tejidos dando origen a la exceso de grasa que daña pero cuando presentan un
con otros padecimientos. enfermedad conocida la función regular del daño los niveles de este
Valores óptimos: 70 - 110 como “Gota”. organismo. compuesto, pueden
mg/dL Valores óptimos: Menos aumentar o disminuir.
de 200 mg/dL. Valores óptimos: menos
de 40mg/dL.
 Resultados elevados en este
elemento desencadena riesgos
cardiovasculares. De la misma
forma que en el colesterol,
Trigliceridos detecta niveles excesivos de
grasas.
Valores óptimos: menos de
100 mg/dL.
Producto de desecho habitual
de los músculos, los niveles de
este compuesto ayudan a
conocer el funcionamiento de
los riñones.
Creatinina
Valores óptimos:
Mujeres: menos de .96mg/dL.
Hombres: menos de 1.3mg/dL.
GRACIAS POR
SU ATENCIÓN