LA FRASE DEL DÍA

COMPETENCIA
 Investigar como se forman los
carbohidratos en las plantas y en los
organismos vivos y porqué son
indispensables en la vida, reconoce y
diferencia los monosacáridos,
disacáridos y polisacáridos y analiza la
importancia en los procesos
bioquímicos, evaluando que la
deficiencia o el exceso en el organismo
provoca trastornos en los seres vivos.
Carbohidratos Lípidos

Biomoléculas

Ácidos
Proteínas Nucleicos
Carbohidratos
Primera fuente de
Estructurales Reserva energética
energía

Funciones
Carbohidratos: C, H, O
Se clasifican en
Enlace glucosídico Liberación de H20

Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos

Quitina
Glucosa Maltosa

Ribosa Almidón: Plantas

Sacarosa

Fructosa Glucógeno: Animales

 Carbohidratos
• Carbohidrato:
Carbohidrato un polihidroxialdehído o
polihidroxicetona, o una sustancia que por hidrólisis
genera este tipo de compuestos.

• Monosacárido:
Monosacárido un carbohidrato que puede ser
hidrolizado a un simple carbohidrato.
• Monosacáridos tienen una fórmula general
CnH2nOn, donde n varía desde 3 a 8
• Aldosa:
Aldosa un monosacárido que tiene un grupo
aldehído.
• Cetosa:
Cetosa un monosacárido que tiene un grupo
cetona.
 Monosacáridos
• Los monosacáridos se clasifican atendiendo a
su número de átomos de carbono:

Nombre Fórmula
triosa C 3 H6 O3
tetrosa C 4 H8 O4
pentosa C 5 H10 O5
hexosa C 6 H12 O6
heptosa C 7 H14 O7
octosa C 8 H16 O8
 Monosacáridos
• Hay solamente dos triosas

CHO CH2 OH
CHOH C=O
CH2 OH CH2 OH
Gliceraldehído Dihidroxiacetona
(una aldotriosa) (una cetotriosa)
• A menudo aldo- y ceto- se omiten y estos compuestos se
nombran simplemente como triosas
• Aunque esta designación no diga la naturaleza del grupo
carbonilo, indica el número de carbonos
 Monosacáridos
• Gliceraldehído contiene un estereocentro y existen un
par de enantiómeros

CHO CHO

H C OH HO C H

CH2 OH CH2 OH
(R)-Glicer- (S)-Glicer-
aldehído aldehído
 Proyecciones de Fischer
• Proyección Fischer : muestra la representación, en dos
dimensiones, de la configuración de un estereocentro
tetraédrico
• Líneas horizontales: enlaces proyectados hacia
fuera.
• Líneas verticales: enlaces proyectados hacia dentro.
Conversión en
CHO una proyección CHO
de Fischer
H C OH H OH

CH2 OH CH2 OH
(R)-Gliceraldehído (R)-Gliceraldehído
 D,L Monosacáridos
• En 1891, Emil Fischer hace una asignación arbitraria
de D- y L- a los enantiómeros del gliceraldehído

CHO CHO
H OH HO H
CH2 OH CH2 OH
D-Gliceraldehído L-Gliceraldehído
25 25
[]D = +13.5° []D = -13.5°
 D,L Monosacáridos
• De acuerdo con la propuesta de Fischer

• D-monosacárido:
D-monosacárido un monosacárido, que se
escribe en proyección de Fischer, con el -OH
del penúltimo carbono a la derecha.

• L-monosacárido:
L-monosacárido un monosacárido, que se
escribe en proyección de Fischer, con el -OH
del penúltimo carbono a la izquierda.
 D,L Monosacáridos
• Ejemplos: C* a b c d
• de dos D-aldotetrosas y
• de dos D-aldopentosas
CHO CHO
CHO CHO H OH H H
H OH HO H H OH H OH
H OH H OH H OH H OH
CH2 OH CH2 OH CH2 OH CH2 OH
D-eritrosa D-treosa D-ribosa 2-desoxi-D-
ribosa
 D,L Monosacáridos
• D-aldohexosas
CHO CHO CHO
H OH H OH H NH2
HO H HO H HO H
H OH HO H HO H
H OH H OH H OH
CH2 OH CH2 OH CH2 OH

D-Glucosa D-Galactosa D-Glucosamina

 Estructura Cíclica
• Los monosacáridos presentan grupos hidroxilo y
carbonilo en la misma molécula, encontrándose
en la naturaleza normalmente como hemiacetales
cíclicos de cinco y seis miembros
• Carbono anomérico : el nuevo estereocentro
que resulta de la formación del hemiacetal
cíclico
• Anómeros:
Anómeros carbohidratos que se diferencian
en la configuración del carbono anomérico
 Proyecciones de Haworth
• Proyecciones Haworth
• Hemiacetales de cinco y seis miembros son
representados como pentágonos y hexágonos
planos, según el caso, vistos por el borde.
• La representación más común es con el carbono
anomérico a la derecha del oxígeno hemiacetálico
que se encuentra detrás.
• La designación α- cuando el -OH del carbono
anomérico es trans respecto al -CH2OH terminal;
β- cuando es cis.
 Formación de hemiacetales cíclicos
• Se sabe que la Glucosa cambia de acuerdo al medio, en
medio ácido puede existir en tres formas: cadena
abierta, y dos cíclicas
Ciclación de los carbohidratos
 CHO CH2 OH
H OH H5 OH
O
HO H H
H OH OH H C
5 HO H
H OH carbono
CH2 OH H OH anomérico
D-glucosa
CH2 OH CH2 OH
H5 O
OH( ) H5 O
H
H + H
OH H OH H
HO H HO OH( )
H OH H OH
-- D-glucopiranosa - -D-glucopiranosa
( --D-Glucosa) ( --D-Glucosa)
 Proyecciones de Haworth
• Es como dibujar cualquier acetal cíclico

Furano

Pirano
 Formas Conformacionales
• Los anillos de cinco miembros son planos por lo que
las proyecciones de Haworth son representadas por
furanosas

HOCH2 OH( ) HOCH2 H

O O
H H H H
H H H OH( )
HO OH HO OH
 -D-Ribofuranosa  -D-Ribofuranosa
( -D-Ribosa) (  -D-Ribosa)
 Formas Conformacionales
• Para los anillos de seis miembros, piranosas, la
conformación silla es la más adecuada

CH2 OH
HO O
HO
OH ()
OH
 - D-Glucopiranosa
(conformación silla)
¿Cuál es más estable la α o la β Glucosa?
Observe las siguientes estructuras, vea que por ser un
ciclo de seis también está permitido la conformación de
silla
 Formas Conformacionales
• Al comparar las orientaciones de los grupos de los
carbonos 1-5 en la proyecciones de Haworth y en la
representación de -D-glucopiranosa se observa que
los grupos -OH están alternados a cada lado del
plano.
CH2 OH
H O OH ( ) CH2 OH
H HO O
OH H HO
HO H OH ( )
OH
H OH
-D-Glucopiranosa -D-Glucopiranosa
(proyección Haworth) (conformación silla)
 Mutarrotación
• Mutarrotación:
Mutarrotación el cambio en la [α] rotación especifica
que ocurre con las formas α o β de los carbohidratos se
debe a la existencia de un equilibrio entre ambas
formas.
[ ] después
[] mutarrotación % presente en
Monosacárido (grados ) (grados) el equilibrio
 -D-glucosa +112.0 +52.7 36
 -D-glucosa +18.7 +52.7 64
 -D-galactosa +150.7 +80.2 28
 -D-galactosa +52.8 +80.2 72
 MUTARROTACIÓN
Es el fenómeno de cambio de anómeros
La mutorrotación incide en la actividad óptica
Es una prueba para pureza de azúcar
 HO
4
CH2 OH
OH
HO O
OHC
H
D-Galactosa
80.2º
HO HO
CH2 OH 4
CH2 OH
4 O O
HO HO
OH ( )
OH OH
OH ( )
 - D-Galactopiranosa
 - D-Galactopiranosa
(  - D-Galactosa)
(  - D-Galactosa)
25
[ ]D = +52.8° 25
[]D = +150.7°
 Epimerización
• Este fenómeno se da en medio básico, pues hay
hidrógenos α a carbonilos.
 ENOLES
• Estos enolatos no sólo forman epímeros, sino pueden
cambiar la identidad de los azúcares
 Epimerización enzimática
• Las
. enzimas pueden ayudarnos a isomerizar
principalmente en alimentos. La gran mayoría del jarabe de
maíz producido, se realiza por este método
 Propiedades Físicas
• Los monosacáridos son sólidos cristalinos coloreados, muy solubles
en agua, pero poco solubles en etanol.
• La siguiente tabla indica dulzores relativos (el azúcar de mesa = 100
es el dulzor de referencia)

Monosacáridos Otros Carbohidratos

y disacáridos Agentes dulcorantes
D-fructosa 174 Miel 97
D-glucosa 74 Melaza 74
D-galactosa 0.22 Jarabe de grano 74
sacarosa (azúcar mesa) 100
lactosa (azúcar de leche) 0.16
 Glicósidos
• Enlace glicosídico:
glicosídico el enlace del carbono anomérico del
glicósido a un grupo –OR.

• Glicósidos se nombran empezando por el grupo alquil o

aril unido al oxígeno seguido por el nombre del
carbohidrato reemplazando la terminación -a por –ido.
• metil -D-glucopiranósido
• metil -D-ribofuranósido
 Formación de glicósidos
• Glicósido:
Glicósido es un carbohidrato en el que el -OH del carbono anomérico es
reemplazado por –OR. En la naturaleza muchos compuestos están en
forma de glicósidos

CH2 OH
O OCH3 ( ) CH2 OH
H HO O
H
OH H HO
HO H OCH3 ( )
OH
Metil -D-glucopiranósido
H OH Conformación silla
(metil -D-glucósido)
Proyección Haworth

Metil -D-glucopiranósido (metil -D-glucósido)

Formación de glicósidos
Mecanismo
 N-Glicósidos
• El carbono anomérico de un hemiacetal cíclico
reacciona con un grupo N-H de una amina para dar un
N-glicósidos
• N-glicósidos unidos con bases como la purina o la
pirimidina son las unidades estructurales de los ácidos
nucléicos
 N-Glicósidos
O
HN N
NH2
H2 N N N
N
H
Guanina O N Enlace
 N-glicosídico
HOCH2 O
NH 2
H H
N N H H Carbono
anomérico
N HO OH
N
Adenina H
PROPIEDADES

QUÍMICAS

41
 PROPÍEDADES QUÍMICAS
MONOSACÁRIDOS
REACTIVIDAD Y REACCIONES
•Oxidación: Son potentes agentes reductores
•Reducción: aldehídos y cetonas forman alditoles
•Isomerización: interconversión reversible de isómeros
•Esterificación: grupos OH libres + ácidos ésteres
•Hemiacetales y hemicetales + alcoholes glucósidos
 Reducción a alditoles
• El grupo carbonilo de un monosacárido puede ser
reducido a grupo hidroxilo por una variedad de agentes
reductores, incluso NaBH4 y H2/M

CHO CH2 OH
H OH H OH
HO H Ni HO H
H OH + H2 H OH
H OH H OH
CH2 OH CH2 OH
D-Glucosa D-Glucitol
(D-Sorbitol)
 Oxidación
• El grupo -CHO de una aldosa puede oxidarse a grupo -
CO2H usando las soluciones de Tollens, Benedict o
Fehling

O O
+ NH3 , H 2 O - +
RCH + A g ( NH3 ) 2 RCO NH4 + Ag
Solución de Tollens Precipitado de
Espejo de plata

O tampón citrato o
O
2 + tartrato -
RCH + Cu RCO + Cu 2 O
Precipitados
de sólidos rojos
 Oxidación
Otra forma de oxidar es con el reactivo de Tollens, Fehling

Otra forma de oxidar es con el

reacctivo de Tollens
 Pruebas Analíticas
Con Fehling o con Benedict, se puede determinar si se
tiene un azúcar reductor
 Oxidación a ácidos aldónicos
• Las cetosas (2) también son oxidadas por estos reactivos
porque, en estas condiciones, las cetosas están en
equilibrio con sus aldosas isómeras

CH2 OH CHOH CHO

C=O C-OH CHOH

(CH OH) n (CH OH) n (CH OH) n

CH2 OH CH2 OH CH2 OH

2-cetosa en-diol aldosa
 Oxidación con Bromo
• Cuando se usa bromo y agua se logra oxidar al
aldehído, no a los alcoholes
 Oxidación con Bromo
• Este pierde el color rojo del bromo:
• Importante las cetosas no se oxidan con Br2/H2O, pues
no poseen la función aldehído. Se obtienen los ácidos
aldónicos
 Oxidación con ácido Nítrico
• La oxidación con ácido nítrico logra oxidar al alcohol y
al aldehído, se obtiene los ácidos aldáricos.

• Con enzimas se oxidan a ácidos urónicos

 Azúcares reductores
Los que tienen “comprometido” el carbono
anomérico (acetal):
 Formación de osazonas
Los sacáridos pueden formar osazonas estables.
Interesante estás son sólidas y muchos monosacáridos
son mieles:
 Ozasonas en cetosas
• Las cetosas también dan ozasonas entre carbono 1 y
carbono 2 por lo que pueden también dar la misma
ozasona que algunas aldosas:
 Grupos Funcionales
• Qué grupos funcionales tienen los carbohidratos?
• Debido a que los sacáridos contienen alcoholes y
carbonilos, las reacciones son la extensión de lo ya
aprendido.
• Reducción
 Reducciones
Las reducciones llevan a alditoles (polialcoholes)
Estos pueden ser productos de varios azúcares. Las
cetosas pueden dar dos alditoles distintos.
 Reducciones
• El reductor por excelencia es la hidrogenación
catalítica, que también produce alditoles:
 FORMACIÓN DE ÉTERES
• Los éteres se forman a partir de:
 FORMACIÓN DE ÉSTERES
En está reacción se utiliza anhídrido acético y
piridina:
 ÉSTERES FOSFATO
• Se da por la reacción entre el ácido fosfórico y un azúcar

H H
H H
HO O H2O3PO O
HO H3PO4 H2O3PO
HO H H2O3PO H

H H OPO3H2
OH
OH H OPO3H2
H
 ADN - ARN
Es un poli azúcar de ribosa, solo que con algunas
muy peculiares características
Nucleósidos
ADN - ARN
Es un biopolimero
conformado por
azúcar ribosa, una
base nitrogenada
A,T,G,C, para el
ADN y A,U,G,C
para el ARN; y un
fosfato que forma
un éster con el –OH
del azúcar.
 Ac. ascórbico (Vitamina C)
• El ácido L-Ascórbico (vitamina C) es sintetizado

bioquímica e industrialmente a partir de D-glucosa

CHO
H OH Síntesis bioquímica C H 2 OH
HO H e industrial H OH O
H OH O
H OH H
HO OH
C H 2 OH
D-glucosa ácido L-ascórbico
(Vitamina C)
 Ac. ascórbico (Vitamina C)
• Se puede oxidar fácilmente a ácido L-
dehidroascórbico.
• Ambos compuestos son fisiológicamente activos,
encontrándose en la mayoría de los fluidos
corporales.
CH2 OH CH2 OH
H OH O H OH O
oxidación
O O
H reducción H
HO OH O O
ácido L-ascórbico ácido L-dehidroascórbico
(Vitamina C)
AMINO AZUCARES
 DISACÁRIDOS
•En un disacárido se debe conocer:
a)Los monosacáridos que lo forman.
b)Los C que se unen en el enlace glicosídico.
c) Si el enlace es α o β
•Son los que tienen dos unidades de azúcar:
•Existen tres enlaces naturales:
1-4’: El carbono anómerico está enlazado al oxígeno en
carbono 4.
1-6’: El carbono anómerico está enlazado al oxígeno 6.
1-1’: El carbono anomérico está enlazado al oxígeno651
DISACÁRIDOS
 DISACÁRIDOS
• La unión de dos monosacáridos
 Maltosa
• Dos unidades de glucosa unido 1,4.
MALTOSA
 Maltosa
• Se obtiene a partir de la malta, la cebada y otros
cereales.
enlace 1,4-glicosídico
CH2 OH
O
HO -maltosa puesto que
HO este grupo –OH está en 
OH CH2 OH
O
O
HO OH
OH

• α –maltose [α] = +168° β-maltosa [α] = +112°

• Mutarrotación [α] = +136°
 Maltosa
• Se obtiene a partir de la malta, la cebada y otros
cereales. Es el primer paso en la fabricación de cerveza,
que convierte a los polisacáridos en disacáridos y
monoscáridos que fermentan más fácilmente.
• Se usan en alimentos infantiles y en leche malteada,
principal disacárido que se obtiene del almidón, se
rompe por acción de una enzima (saliva) α-1,4-
glucanhidrolasa.
• La enzima maltasa se encuentra en la levadura (α-
glucosidasa) cataliza la hidrólisis de la maltosa a D-
glucosa.
 Lactosa
• El principal azúcar presente en la leche, se encuentran
sólo en los mamíferos, 5% - 8% en la leche humana,
4% - 5% en la de vaca. Es producto secundario de la
fabricación de quesos.
enlace -1,4-glicosídico
OH -lactosa porque
CH2 OH este -OH es beta
O CH2 OH
O
HO O
OH HO OH
OH
Unidad de D-galactosa
Unidad de D-glucosa
• Galactosemia: es causada por la falta de la enzima que convierte a la
gal en glu. Producen niveles altos en sangre y orina. Produce
vómitos, retardo mental y físico hasta la muerte.
 SACAROSA
• Azúcar de mesa, del jugo de la caña de azúcar y la
remolacha

CH2 OH enlace -1,2-glicosídico

O
HO
HO 1 Unidad de -D-fructofuranosa
OH
Unidad de D-glucopiranosa O OH H
CH2 OH
2 H HO
O H
enlace -2,1-glicosídico CH2 OH
1
 SACAROSA
(sarkara)

• Azúcar de mesa, poder rotatorio +66,5º (glucosa +52,7

fructosa – 92,4º)
• Procede de la caña de azúcar (20% peso) y de la remolacha
(15% peso)
• No tiene grupos hemiacetálicos
• Se obtiene por trituración – prensado – lavado con agua
• La remolacha se corta se extrae el azúcar a contracorriente
en batería de difusores.
• El residuo sólido de la caña (bagazo se quema en calderas
para obtener celulosa). El de remolacha (pulpa) para pienso
de animales.
 AZUCAR INVERTIDO
• Mezcla de D-glucosa y D-fructosa, se obtiene por
hidrólisis enzimática o ácida de la sacarosa.
• Enzimas (invertasas - abejas) hidrolizan la sacarosa y las
levaduras hidrolizan el enlace β-D fructofuranósido.
• El nombre de azúcar invertido procede de la inversión del
signo de rotación específica +66,5º a un valor de -40º
• El azúcar invertido sintético (isomerasa) se prepara por
isomerización enzimática de la glucosa de jarabe de maíz
(helados, refrescos, caramelos)
 Celobiosa
Dos unidades de glucosa unido β-1,4, se obtiene por
hidrólisis parcial de la celulosa. Está compuesta por
Dos unidades de glucopiranosa en enlace β-1,4.

β-1,4-glucopiranosil-D-glucopiranosa, la hidrólisis de la
Celobiosa se cataliza por la enzima β-glucosidasa (emulsina)
 Gentobiosa
Enlace 1,6´ dos unidades de glucosa, se encuentra en
carbohidratos naturales. El carbono anomérico está unido al
oxígeno del carbono terminal del otro.
Gentobiosa,6-O-(β-D-glucopiranosil)-D-glucopiranosa
 OLIGOSACÁRIDOS

Trisacáridos: Rafinosa: Fru-gal-glu. se encuentra en la

legumbres, judías, brócoli, espárragos.
Se descompone en el intestino grueso por la galactosidasa.

Tetrasacáridos: Estequiosa es la más estudiada se

encuentra en la semilla de soja.
2Gal-fru-glu
POLISACÁRIDOS
 POLISACÁRIDOS

• ALMIDÓN: Papa, arroz, maíz y demás cereales

• GLUCÓGENO: Tejidos animales, desempeña la
función de reserva nutritiva. Se almacena en el hígado
y los músculos.
• CELULOSA: Cumple funciones estructurales en los
vegetales.
• INULINA: Aparece en los tubérculos, dalia, alcachofa,
ajos y cebolla.
• LIQUENINA: Está en musgos y líquenes
• MUCOPOLISACÁRIDOS: Cumplen función de
sostén, nutrición y comunicación intercelular.
 RUTAS METABÓLICAS

• GLICÓLISIS: Oxidación de la glucosa o piruvato.

• GLUCONEOGÉNESIS: Síntesis de la glucosa a partir

de precursores no glucídicos.
• GLUCOGÉNESIS: Síntesis del glucógeno

• CICLO DE LAS PENTOSAS: Síntesis de las pentosas

para los nucleótidos

 POLISACÁRIDOS
Estás son muchas unidades de sacáridos
CLASIFICACIÓN
 CELULOSA
• Son enlaces β- 1,4´glucosa- glucosa, algunos mamíferos
tienen la enzima β-glucosidasa.
• Se encuentra en las plantas formando fibras
 Celulosa
• La celulosa es un polímero lineal de unidades de D-glucosa
unidas por enlaces β-1,4-glicosídicos. (15 000 unid)
Tiene un PM de 400 000, correspondiendo
aproximadamente a 2 800 unidades de D- glucosa por
molécula. El algodón contiene más de 90% de celulosa en peso. Es
el más abundante en la Tierra.
Hojas secas 10 – 20% celulosa
La madera 40 – 50% celulosa: (15% hemicelulosa de alto PM, 30%
lignina, 5% proteínas y sales minerales.
El algodón 90% celulosa
• El rayón y el rayón de acetato son obtenidos químicamente
a partir de celulosa modificada
 ALMIDÓN
• Las plantas lo usan como energía de almacenamiento.
Se pueden separar dos fracciones: amilosa y
Amilopectina.
• En la hidrólisis completa da D-glucosa.
• Amilosa está formada por anillos enlazados de más
de 250 unidades de D-glucosa unidos por enlaces α -
1,4-glicosídicos.
• Amilopectina: Polímero muy ramificado de D-
glucosa. Las cadenas consisten en 24-30 unidades de
D-glucosa unidas según enlaces α-1,4-glicosídicos y
ramas ramificadas creadas por enlaces α -1,6-
glicosídicos.
 ALMIDÓN (AMILOSA)
• Son enlaces α-1,4´ de glucosa-glucosa, es la fracción
soluble del almidón está formada por 250 unidades, los
mamíferos que tienen la α-glucosidasa pueden
consumirlos.
 Prueba con yodo
• La amilosa forma como espirales, las cuales pueden
acomplejar al yodo.
 ALMIDÓN
• Si leen con atención las etiquetas de muchos productos
edulcorados, verán “Jarabe de Maíz de alta fructosa”
• ALMIDÓN
 AMILOPECTINA
• Es la fracción insoluble del almidón α-1,4´y α-1,6´ cada
25-30 unidades hay ramificaciones α-1,6´, está formada
por mil unidades. Esta en las jaleas.
AMILOSA
Fracción hidrosoluble 10 – 20 % del almidón
 AMILOPECTINA
Esto hace que sea una amilosa con “brazos”.
 GLUCÓGENO
Es la reserva de carbohidratos en los animales
Un polímero ramificado de unidades de D-glucosa
unidas por enlaces α -1,4- y α -1,6-glicosídicos.

Sirve como almacén de energía química.

La cantidad total de glucógeno en el cuerpo de un

adulto bien alimentado es aproximadamente 350 g
repartidos casi igualmente entre el hígado y los
músculos.

•
Glucógeno
 QUITINA
• Es el principal polisacárido de los artrópodos, es un
polisacárido lineal que consta de dos unidades de N-acetil-
β-D-glucosamina. Por hidrólisis total se obtiene
únicamente 2-amino-2-desoxi-D-glucosa.
• Se emplea en la fabricación de adhesivos cementos y lacas
protectoras. Materia prima para la industria textil y
farmacéutica.
 QUITINA
• Es un aminoazúcar, es la que recubre el exoesqueleto de
muchos organismos:
QUITINA
 Ensayo de glucosa
• El procedimiento analítico más realizado a menudo en
los laboratorios de análisis químico clínico es la
determinación de glucosa en la sangre, la orina, u otro
fluido biológico.

• Esta necesidad surge debido a la incidencia alta de

diabetes en la población.
 Ensayo de glucosa
• El método de la glucosa oxidasa es completamente
específico para la D-glucosa

CH2 OH glucosa
HO O oxidasa
HO + O2 + H2 O
OH
OH CO2 H
- D-glucopiranosa H OH
H2 O2 + HO H
peróxido de H OH
hidrógeno H OH
CH2 OH
ácido D-glucónico
 Ensayo de Glucosa
• O2 es reducido a peróxido de hidrógeno H2O2
• La concentración de H2O2 es proporcional a la
concentración de glucosa en el ejemplo
• El peróxido de hidrógeno H2O2 producido se emplea
como agente oxidante de la o-toluidina, transformán-
dola a un producto coloreado, cuya concentración
es determinada espectrofotométricamente
peroxidasa
o-toluidina + H2 O 2 producto coloreado+ H2 O
 Clasificación ABO Sangre
D-galactose en
la sangre de tipo B

-1,4-) -1,3-) -1-) Membrana Celular

NAGal Gal NAGlu de eritrocito
-1,2-)
Fuc
Si falta NAGal = N-acetil-D-galactosamina
sangre tipo O Gal = D-galactosa
NAGlu = N-acetil-D-glucosamina
Fuc = L-fucose
 L-Fucosa
• L-fucosa es sintetizada bioquímicamente a partir de D-
glucosa )

Un L-monosacárido CHO
porque el -OH está a la HO H
Izquierda en la proyeción
H OH
Fischer
H OH
C6 es -CH3 HO H
En vez de -CH2 OH CH3
L-Fucosa