MACROMOLÉCULAS;

PROTEÍNAS

PRESENTADO POR:
FRAUSTO MAGDALENO JESÚS FERNANDO
GALINDO PIMENTEL MARTIN EDUARDO
GUAJARDO ROMO JOSÉ HUMBERTO

Universidad
GUILLÉN ENRÍQUEZ REYNA ROXANA
GUTIÉRREZ PORTILLO ARLETE JUDITH YAMILETH
HERNÁNDEZ ORTIZ LESLIE ELIZABETH
HERNÁNDEZ VÁZQUEZ JUAN ANTONIO
INFANTE ULLOA NOEMÍ
MARTÍNEZ FRAUSTO IVÁN ADÁN

Politécnica
de
G Ó ME Z
Rogelio Ríos,
PALACIO Docente
Biología Celular y Molecular Martes 14 de Julio del 2015 1
PROTEÍNAS
Las proteínas se pueden definir como polímeros
formados por la unión, mediante enlaces
peptídicos, de unidades de menor masa
molecular llamadas aminoácidos.
Las proteínas son macromoléculas, son los
compuestos más abundantes en la materia viva
son específicas a través de ellas se expresa la
información genética.
La mayoría de las proteínas esta formada por L-aminoácidos.
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

• Enzimas: capacidad catalítica

• Estructurales
• Contracción muscular y motilidad (movilidad)
• Reguladores y receptores
• Defensa ( inmunológica)
• Transporte y almacenamiento (reserva)
SE ENCARGAN….

• Enzimática. Todas las reacciones que se producen en los organismos son

catalizadas por moléculas orgánicas que realizan esta función en los seres
vivos y necesitan su enzima y todas las enzimas son proteínas.
• Reguladores y receptores. Ciertas proteínas mantienen el equilibrio
osmótico del medio celular y extracelular.
• Almacenamiento. En general las proteínas no tienen función de reserva
pero en el desarrollo embrionario: ovoalbúmina del huevo, caseína de la
leche y gliadina del trigo si son ejemplos.
• Transporte, de gases, como es el caso de la hemoglobina, o de lípidos,
como la ceroalbúmina. Ambas proteínas se encuentran en la sangre. Las
permeasas, moléculas que realizan los intercambios entre la célula y el
exterior, son también proteínas.
CARACTERÍSTICAS
• Estructural. Las proteínas constituyen muchas estructuras de los seres
vivos. Las membranas celulares contienen proteínas. En el organismo, en
general, ciertas estructuras -cartílago, hueso-están formadas, entre otras
sustancias, por proteínas.

• Movimiento. Actúan como elementos esenciales en el movimiento. Así,

la actina y la miosina, proteínas de las células musculares, son las
responsables de la contracción de la fibra muscular.

• Hormonal. Las hormonas son sustancias químicas que regulan procesos

vitales. Algunas proteínas actúan como hormonas, por ejemplo: la
insulina, que regula la concentración de la glucosa en la sangre.

• Inmunológica. Los anticuerpos, sustancias que intervienen en los

procesos de defensa frente a los agentes patógenos, son proteínas.
El grupo funcional característico en las proteínas es el enlace peptídico o enlace
amida. Este enlace se forma por una reacción de condensación, entre dos
moléculas de aminoácidos.
ESTRUCTURAS DE LAS PROTEÍNAS
Debido a que solamente se encuentran 20 aminoácidos en la proteínas
y a que la cadena de proteínas puede estar formada por cientos de
aminoácidos el número de combinaciones de las proteínas es muy
grande.
Esta estructura da a la proteína identidad
única. Un solo aminoácido puede alterar las
características bioquímicas de toda la
proteína.
En cambio, las cadenas se enrollan o se alargan en formas
muy particulares que resultan ser esenciales para el buen
funcionamiento de dicha proteína. Este aspecto de la
estructura proteica recibe el nombre de estructura
secundaria.
PROCEDIMIENTO ESTRUCTURA SECUNDARIA (ALFA)
(BETA)
La forma general de la proteína determinada por todos los plieges,
vueltas y segmentos de una estructura α-helice en forma de baston
recibe el nombre de estructura terciaria.
• Estructura Cuaternaria
Se debe a que la proteína consta de mas de una cadena
polipeptídica.
Desnaturalización
Clasificación de las proteínas:

HOLOPROTEÍNA:
Este término se usa para referirse a aquellas proteínas formadas exclusivamente
por aminoácidos..

HETEROPROTEÍNA:
Una proteínas conjugadas o heteroproteína es una molécula que presenta una parte proteica
(apoproteína) y parte no proteica menor llamada grupo prostético. Todas son globulares, y se
clasifican en función del grupo prostético.
HETEROPROTEÍNAS
• + Fosfoproteínas: Presentan ácido fosfórico y son de carácter ácido. Enzimas. (caseína alfa, beta y
gamma).

+Glucoproteínas: Glúcido unido covalentemente a la proteína. Desempeñan funciones enzimáticas,

hormonales, de coagulación etc. Destacan las inmunoglobulinas.

+Lipoproteínas: Lípido más proteína. Abundan en las membranas mitocondriales, en el suero. Por
ejemplo los quilomicrones.

+Nucleoproteínas: ácido nucleico más proteína. Hay dos tipos, los que presentan ácido ribonucleico
(ribosomas) o ADN (cromosomas).

+ Cromoproteínas: Se caracterizan porque la fracción no proteica presenta coloración debido a la

presencia de metales. Destacan los pigmentos respiratorios (hemoglobina), almacenes de oxígeno
(mioglobina), proteínas que intervienen en la transferencia de electrones (citocromos, flavoproteínas),
pigmentos visuales (rodopsina, iodopsina). 
METABOLISMO
DE LA
PROTEINA
Síntesis de Proteínas
La biosíntesis de proteínas se sustenta en cuatro procesos:
•Síntesis de aminoácidos
•Síntesis de ARN
•Transcripción (genética)
•Traducción (genética)

Anabolismo Proteico
El anabolismo proteico es el proceso por el cual las proteínas
se forman a partir de aminoácidos.

Degradación de Proteínas
El catabolismo proteico es el proceso por el cual las proteínas
son degradadas hasta liberar sus aminoácidos constituyentes.
CICLO DE LA UREA
Las proteínas están formadas por
una cadena muy larga de
aminoácidos

NH4
Que al degradarse liberan amonio
(un compuesto muy tóxico para el cerebro)
NUESTRO ORGANISMO LO ELIMINA
CONVIRTIÉNDOLO EN UREA

NH4 Urea
mediante una serie de reacciones
enzimáticas cíclicas
• El ciclo de la urea convierte el amonio tóxico en urea, que no
es tóxica y se elimina fácilmente por la orina. Además, este
ciclo sirve para sintetizar un aminoácido muy importante, la
arginina.
• El ciclo de la urea ocurre en el hígado, en la
mitocondria y en el citoplasma que se
encuentran en el hepatocito (el hepatocito son
las células que componen el hígado)
EL PRIMER PASO SE DA EN LA MITOCONDRIA
DONDE EL CO2 MAS EL AMONIO SE CONVIERTEN EN CARBAMOIL-
FOSFATO

CO2 NH4
Carbamoil-fosfato
• Para producir el Carbamoil-fosfato necesitamos
una enzima Carbamoil fosfato sintetasa, pero
esta enzima no actúa sola necesita un activador
que se llama N-acetil Glutamato.
 Para poder obtener Citrulina cuando se mezcla el
Carbamoil-fosfato y la Ornitina se necesita una
enzima la ornitina transcarbamilasa.

Citrulina
Carbamoil-fosfato
• Cuando llegamos a la Citrulina ya estamos dentro del
citoplasma.
• La citrulina más el aspartato por medio de una enzima
argino succinato sintetasa va a convertirse en argino
succinato
• El argino succinato va a liberar Fumarato y necesita de la enzima
argino succinasa para producir la Arginina que se convertirá en
urea.
• La urea se irá al riñón y se va a eliminar en la orina.
• También se va a liberar Ornitina la que se une al Carbamoil
fosfato y producirá Citrulina y es hay donde termina el ciclo.