COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS
SERES VIVOS
Los átomos pueden unirse y formar
moléculas: dióxido de carbono, agua, glucosa.
No todos los elementos están presentes en la
composición de los seres vivos.
Si bien los seres vivos y los entes inanimados
están formados por los mismos componentes
químicos, se diferencian en su organización.
NIVELES DE
ORGANIZACIÓN DE LA
MATERIA
La materia se organiza de lo más
simple a lo más complejo.
Cada nivel representa
propiedades nuevas.
La cantidad, proporción y el
modo de combinarse de los
componentes determina las
propiedades del nuevo nivel de
organización.
BIOMOLÉCULAS
Las sustancias que forman a los seres vivos se pueden dividir en dos grandes grupos:
• SUSTANCIAS INORGÁNICAS
• SUSTANCIAS ORGÁNICAS
FUNCIONES
Estructural: Construcción. Formación de nuevas células y reemplazo de estructuras dañadas.
Energética: Aporte de energía para las funciones celulares.
Reguladora: de reacciones químicas.
Proteínas
ESTRUCTURAL: Forman estructuras de protección y material de construcción. Ej: colágeno,
queratina.
ENZIMÁTICA: Catalizadores biológicos. Ej: lipasas, amilasas.
DE TRANSPORTE: Unen otras moléculas y las transportan en el organismo. Ej: Hemoglobina.
NUTRITIVA: Para el embrión. Ej: albúmina (clara del huevo), caseína (leche)
REGULADORA: Control de funciones en el organismo, como el crecimiento y la reproducción.
Ej: insulina.
CONTRÁCTIL: Capacidad de acortarse (movimiento). Ej: miosina.
DE DEFENSA: Contra agentes extraños. Ej: anticuerpos.
• ESTRUCTURA:
Formada por aminoácidos.
Existen 20 tipos.
Todos tienen una porción en común, y una parte que varía, y es la que
determina la diferencia entre los aa.
Se unen entre sí mediante ENLACE PEPTÍDICO.
La unión de varios aa forma una cadena proteica o POLIPÉPTIDO.
• FABRICACIÓN: Ribosomas.
• Cada secuencia de aa está determinada por el material genético.
• En general adoptan una forma espacial tridimensional, plegándose sobre sí misma.
Esto les permite reconocerse unas con otras mediante un mecanismo de “encaje”.
• ESTRUCTURAS:
PRIMARIA: secuencia lineal de aa.
SECUNDARIA: Pliegue de la cadena lineal.
TERCIARIA: Se enrolla y adopta una forma tridimensional.
CUATERNARIA: Integrada por más de una cadena polipeptídica.
Un ejemplo que pone de manifiesto la importancia de la forma de una
proteína para su función es el modo de acción de las enzimas.
Carbohidratos
• GLÚCIDOS: en griego “dulce”.
• Los glúcidos de sabor dulce se llaman azúcares.
MONOSACÁRIDOS
- Más sencillos.
- Compuestos por una sola unidad de azúcar.
Glucosa
- Los autótrofos la fabrican en el proceso de fotosíntesis.
- Fórmula molecular: C₆H₁₂O₆
DISACÁRIDOS
- Unión de dos monosacáridos.
Sacarosa
- Glucosa + Fructuosa
- Azúcar de caña.
Lactosa
- Glucosa + Galactosa
- Glúcido de la leche de los mamíferos.
Maltosa
- Glucosa + Glucosa
- En granos de cebada germinados.
POLISACÁRIDOS
- Unión de muchos monosacáridos.
- Son macromoléculas.
- No tienen sabor dulce.
- Almidón, Glucógeno, Celulosa.
• FUNCIONES:
ENERGÉTICA: Fuente de energía de las
células (glucosa)
RESERVA ENERGÉTICA: Se
almacenan. Como el almidón (plantas) y
el glucógeno (animales)
ESTRUCTURAL: Construcción y
sostén. Ej.: celulosa
Lípidos
• Insolubles en agua.
• Grasas, aceites, ceras y colesterol.
TRIGLICÉRIDOS
- Forman grasas y aceites.
- 3 ácidos grasos + glicerol
- Las cadenas de los ácidos grasos le dan la propiedad de ser hidrofóbicas.
- Según el tipo de ácidos grasos, las sustancias podrán ser sólidas a temperatura ambiente, como las
grasas animales; o líquidas, como los aceites vegetales
FOSFOLÍPIDOS
CERA
- Forman una lámina que recubre los frutos,
piel, plumas.
- Cubierta impermeable.
COLESTEROL
₋ HDL significa lipoproteínas de alta densidad en inglés. A veces se le llama colesterol
"bueno" .
₋ LDL significa lipoproteínas de baja densidad en inglés. En ocasiones se le llama colesterol
"malo“.
₋ ¿Cómo puedo elevar mi nivel de colesterol bueno (HDL)?
₋ ¿Qué más puede afectar mi nivel de colesterol bueno (HDL)?
• Betabloqueantes.
• Esteroides anabólicos.
• Progestinas.
• Benzodiazepinas.
Grasas saturadas vs insaturadas
GRASAS SATURADAS GRASAS INSATURADAS
• Son cadenas lipídicas largas de carbono donde hay
• Cadena lipídica con enlaces simples carbono- uno (monoinsaturadas) o varios (poliinsaturadas)
carbono.
dobles enlace carbono-carbono.
• Sólidas a temperatura ambiente. • Líquidas a temperatura ambiente.
• Proceden de alimentos de origen animal. • Proceden de alimentos de origen vegetal
• Deberían representar menos del 10% de la ingesta • Deben representar entre el 20% y el 35% de la
calórica diaria. Y si puede ser menos del 6%, mejor. ingesta calórica diaria.
• FUNCIONES:
RESERVA ENERGÉTICA: En tejido adiposo o graso de animales,
semillas y frutos. Primera fuente de energía del organismo.
ESTRUCTURAL: Como lípidos, fosfolípidos, colesterol, parte de la
membrana. Ceras que forman cubiertas.
REGULADORA: Vitaminas y hormonas.
Ácidos Nucleicos
• Dos tipos: ADN y ARN.
• UNIDADES: Nucleótidos
• La cantidad y el orden en que se combinan determinan la diversidad de
seres vivos conocidos.
• Formados por bases nitrogenadas, azúcar y grupo fosfato.
Vitaminas
• Todos son esenciales en pequeñas cantidades.
• Son reguladoras. Tanto la carencia como el exceso puede causar
trastornos en el funcionamiento del organismo.
• Liposolubles: A, D, E y K.
• Hidrosolubles: Complejo B y C.
Agua
• Buen disolvente.
• Principal medio donde se lleva a cabo muchas de las reacciones químicas del organismo.
• Termorreguladora
Minerales
• Reguladores.
• Función estructural, como el Ca.
• Forman parte de biomoléculas, como el Fe en la hemoglobina, P en fosfolípidos, Mg en la
clorofila.
