Resumen macromoléculas

Los elementos que forman parte de los seres vivos se denominan bioelementos. Estos, a su
vez, interactúan para formar moléculas inorgánicas como: agua, sales minerales y gases
como O2, CO2, y N2. Las biomoléculas orgánicas como: carbohidratos, lípidos,
proteínas y ácidos nucleicos.

Carbohidratos:
- Se forman a partir de reacciones de deshidratación.
- Son sintetizados por plantas y otros organismos fotosintéticos a partir de dióxido de
carbono y agua.
- Son las biomoléculas más abundantes en los seres vivos.
Funciones:
- Energía: Energía calórica.
- Estructural: Pared celular vegetal, exoesqueleto.
- Informativa: Glucocálix.
Clasificación:
- Monosacáridos: Carbohidratos más simples. Compuestos por una cadena de
átomos de carbono con átomos de hidrógeno y oxígeno enlazados de acuerdo con la
proporción de 1 carbono: 2 hidrógenos: 1 oxígeno (CH2 O)n.

-
. Ejemplo: Glucosa, fructuosa y galactosa.
- Disacáridos: Compuestos por dos monosacáridos unidos por un enlace covalente
denominado glucosídico. La reacción de unión de monosacáridos se denomina
condensación e implica la pérdida de una molécula de agua por cada par de
moléculas de monosacáridos unidos.

. Los disacáridos más comunes son:

• Sacarosa: glucosa + fructosa
• Maltosa: glucosa + glucosa
• Lactosa: glucosa + galactosa
Oligosacáridos: Cadenas cortas entre 12 y 30 unidades monoméricas. se encuentran unidos
por enlaces covalentes a lípidos y proteínas, formando glucolípidos y glicoproteínas.

Polisacáridos: Formados por largas cadenas simples o ramificadas de monosacáridos,

pueden estar compuestas por monómeros iguales (homopolisacáridos) o monómeros
diferentes (heteropolisacáridos).

Lípidos:
Grupo de moléculas orgánicas con diferentes composiciones químicas, insolubles en agua
(hidrófobas), pero solubles en solventes orgánicos como cloroformo, éter o benceno. Los
lípidos y los compuestos relacionados tienen largas cadenas de hidrocarburos alifáticos o de
anillo de benceno en su estructura.
Elemento principal: C, H, O (N y P).
Unidades básicas: Ácidos grasos (la mayoría).
Clasificación: Ácidos grasos, triglicéridos, fosfolípidos o esteroides.
Función biológica: Energía a largo plazo, aislante y reserva.
Fuentes: Animal: Manteca; Vegetal: Palta, frutos secos, etc.
Tipo de enlace: Ester.
Clasificación:
Ácidos grasos: Tienen entre 12 a 22 carbonos.
- Saturados: Ácidos carboxílicos de cadena larga sin dobles enlaces entre sus
átomos de carbono.
 - Insaturados: Ácidos carboxílicos con uno o varios dobles enlaces entre sus átomos
de carbono.
. Corresponden a tejidos adiposos.
. Sin aislante térmico.
. Tiene función de reserva energética.
. Amortiguadores mecánicos.
- Céridos: Compuestos más simples, insolubles en agua, consistencia firme, se
compone por ácidos grasos, se encuentra en la superficie de las plantas.
Lípidos con ácidos grasos:
- Simples: Triglicéridos, ceras.
- Complejos: Fosfolípidos, glucolípidos.
Lípidos sin ácidos grasos:
- Esteroides: Vitamina D, hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.
- Vitaminas liposolubles
- Hormonas liposolubles (prostaglandina).
Fosfolípidos: Unión de 1 molécula de glicerol con dos moléculas de ácidos grasos.
Esteroles: Son lípidos insolubles (No tienen ácidos grasos).
Colesterol:
- HDL (Alta densidad que es el “bueno”, + proteínas, - lípidos).
- LDL (Baja densidad que es el “malo”, - proteínas, + lípidos).

Proteínas:
Elementos principales: C, H, O, N, S
Unidades básicas de construcción: Aminoácidos.
Nivel de organización: Estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
Tipo de enlace: Peptídico (Covalente).
Fuentes: Carnes rojas, lácteos, huevos, legumbres, etc.
Funciones:
- Enzimática: Especificas, producción de reacciones metabólicas.
- Hormonal: Producidas por una célula y ejercen su función sobre otra (Insulina,
hormona del crecimiento, calcitonina, glucagón, etc.)
 - Receptora
- Transporte: Canales proteicos de membrana, intracelular, sanguíneo.
- Estructural: Citoesqueleto, matriz extracelular, citoplasma, membrana, etc.
- Defensa: Anticuerpos.
- Movimiento: Contracción muscular.
Clasificación:
I. Presencia de grupo prostético:
. Simple: Solo proteínas.
. Conjugada: Proteínas + prostético.
II. Estructura global:
. Fibrosa
. Globulares
Nivel estructural:
Primaria: secuencia lineal de los aminoácidos específicos que componen la cadena. Esta
secuencia contiene toda la información requerida que define la forma tridimensional y
función de la proteína.

Secundario: Conformación que adopta parte de la cadena en forma localizada. Se

distinguen dos tipos de estructura secundaria que se repiten en diferentes proteínas: hélice
α y sábana β.

Terciaria: Los aminoácidos apolares se sitúan hacia el interior y los polares hacia el
exterior. La estructura se estabiliza por puentes de azufre o disulfuro generados entre
residuos de cisteína próximos, puentes de hidrógeno e interacciones iónicas e hidrofóbicas
entre cadenas laterales.
Cuaternaria: deriva de la interacción de dos o más cadenas asociadas para formar una
proteína multimérica que posee propiedades distintas a los monómeros que la componen.
Estos se asocian entre sí mediante interacciones no covalentes, como puentes de hidrógeno
e interacciones hidrofóbicas o covalentes como puentes disulfuro.