RUNAKAY

Pack Helados Ecológicos Sin Gluten Sin Azúcar

Refinado RUNAKAY
45 € ABRIR

NUTELLA VEGANA
9 febrero, 2016

Sin gluten

¡Hola! Esta semana os enseñaré a hacer una

receta muy golosa que probablemente os
recordará a vuestra infancia. Como buena
adicta al chocolate que soy, no podía estar más
tiempo sin preparar una genuina Nutella
vegana para poder disfrutarla sobre unas
tostadas calentitas.

¿Qué os voy a contar de la Nutella que no

sepáis ya? Lo primordial es que está buenísima
y que una vez que has metido la cuchara en el
vaso… ¡estás perdido! Detrás de una
cucharada, viene otra, y otra, y te dices: “hasta
aquí hemos llegado, mejor tomarla con
moderación”. Pero pasa un rato y vuelves al
ataque, cuchara en mano, a por más Nutella.

A los que nos gusta el dulce y el chocolate, la

Nutella o la Nocilla son un auténtico vicio,
pero ambas tienen grandes inconvenientes. El
primero de ellos es que son productos que
llevan leche en polvo, y por lo tanto no son
veganos. El segundo, es que llevan una
cantidad de azúcar muy elevada. De hecho, a
pesar de teóricamente ser una «crema de
avellanas», más de la mitad de su peso es
azúcar.

Teniendo esto en cuenta, yo he decidido hacer

una crema de avellanas vegana que fuera lo
más sana posible. Para sustituir el azúcar he
usado sirope de agave, que por si no lo
conocéis es un jarabe que se obtiene de unas
plantas originarias de Méjico. Quizá os
acordaréis de que lo usé en mi receta de
barritas energéticas. Es un buen sustituto del
azúcar refinado ya que su índice glucémico es
más moderado. De esta forma, puedo seguir
disfrutando de mi capricho de la infancia pero
siendo respetuosa con los animales y con mi
salud.

¿POR QUÉ ES UNA BUENA IDEA HACER

NUTELLA VEGANA CASERA?
Como os comentaba, las cremas que podemos
encontrar en los supermercados llevan mucho
azúcar (además de que la gran mayoría no son
veganas). Además de azúcar, también llevan
muchas grasas saturadas que no provienen
precisamente de las avellanas o del cacao… De
hecho, si leéis las etiquetas de estos productos
veréis que el porcentaje de avellanas es en
realidad muy bajo, casi testimonial.

A diferencia de las grasas saturadas, las cuales

están muy presentes en lácteos y algunas
carnes, las grasas insaturadas de los frutos
secos son beneficiosas para nuestro
organismo. El problema de las cremas de
avellana comerciales como la Nutella o la
Nocilla, es que tienen un porcentaje muy alto
de grasas saturadas que acaban
teniendo efectos nocivos sobre nuestra salud.

La gran ventaja de hacer nuestra Nutella

vegana casera, es que tenemos el control total
sobre los ingredientes que utilizamos. Por
ejemplo, en mi receta yo he cambiado el
azúcar por sirope de agave por dos motivos. En
primer lugar, porqué el sirope de agave tiene
un poder endulzante bastante alto, por lo que
puedo usar poca cantidad y reducir así el total
de hidratos de carbono de la receta. Por otro
lado, al ser un ingrediente líquido es
impalpable al tacto, con lo que consigo que la
crema sea más untuosa y no haya riesgo de
notar el azúcar al masticar.

Como veréis, esta receta casera sí que lleva

una buena dosis de avellanas. Como tienen un
sabor algo amargo, he decidido combinarlas
con almendras para conseguir un gusto un
poco más suave. Es muy importante que tanto
las avellanas como las almendras estén
tostadas antes de hacer la Nutella.

Y para terminar de convenceros para que

preparéis esta crema casera, os diré que podéis
jugar con las cantidades de leche de soja (o
cualquier otra leche vegetal a vuestro gusto) y
de cacao. Esto os permitirá tener una crema
más o menos espesa y con más o menos
intensidad de sabor de cacao. Como siempre os
digo, buscad tiendas o pastelerías por vuestra
zona que vendan cacao del bueno, porqué un
cacao de calidad se nota mucho en el sabor. Yo
estoy muy contenta con el cacao fabricado por
La chocolaterie de l’Opéra. Los que viváis en
Barcelona lo encontraréis en la tienda Parami
de C/Diputació, 204. Lo he utilizado para
varias recetas del blog, como por ejemplo en
las trufas de rawnie, y siempre me ha
funcionado muy bien.

Espero que disfrutéis de la crema de avellanas

y cacao vegana. Me encantará leer vuestros
comentarios, conocer vuestra opinión y ver las
fotos de vuestras deliciosas creaciones.

¡Hasta pronto!

NUTELLA VEGANA 4.9 from 14 reviews

Autor: Delantal de Alces

INGREDIENTES
100 gr. de avellanas
tostadas
50 gr. de almendras
tostadas
IMPRIMIR
60 ml. de leche de soja
natural (u otra leche vegetal)
15 gr. de cacao
25 gr. de sirope de agave

P R E PA R A C I Ó N
1. Trituramos los frutos secos con un
procesador de alimentos durante poco más
de 5 minutos. Veréis que primero se hacen
harina y al poco empiezan a soltar el aceite y
a convertirse en mantequilla. Tenemos que
triturar hasta que no queden grumos y la
mantequilla quede homogénea.

2. Añadimos la leche de soja, el sirope de agave

y el cacao. Mezclamos con el procesador.

3. Con la ayuda de una espátula, terminamos de

mezclar la crema hasta que todos los
ingredientes estén bien integrados.

NOTAS
Guardamos nuestra crema de avellanas y cacao
a un recipiente con cierre hermético y
conservamos en el frigorífico un máximo 5 días.

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ponerme a prueba y vivir la vida
acompañada de Luisito. Me gusta
escuchar a los demás. Creo
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COMENTARIOS

cata
26 ABRIL, 2020 EN 07:42

Hola , quisiera saber cuanto es el tiempo que dura

esta nutella?? Es decir una vez realizada y
manterla 5 dias en frio si no abro elfrasco cuanto
dura? O es igual a las conserva?

Responder

cris
3 MAYO, 2020 EN 14:51

Hola Cata,
Aunque lo mantegas cerrado, serían 5 días
como máximo.
Un abrazo

lucia
11 AGOSTO, 2018 EN 08:08

Buenos días, tengo dudas sobre los frutos secos

tostados. Como hago para tostar?? es que en la
tienda venden crudos. Gracias.

Responder

cris
20 AGOSTO, 2018 EN 08:23

Hola Lucia,
Los puedes tostar en una sartén a fuego
bajo, removiendo regularmente para que
no se quemen y se tuesten de forma
uniforme.
Un abrazo.

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patricia malla
11 AGOSTO, 2018 EN 02:37

Hola! Escribo desde Chile. Gracias por compartir tu

receta. Esta nutella sirve para ser horneada? Por
ejemplo como relleno de una tarta?

Responder

cris
20 AGOSTO, 2018 EN 08:22

Hola Patricia,
Sí, se puede hornear.

maría josé
9 JUNIO, 2018 EN 00:19

Gracias por la receta! La acabo de hacer y quedó

riquísima, solo que sale muy poco!!! Jajaja

Responder

cris
10 JUNIO, 2018 EN 15:36

Gracias María José! Si quieres más

cantidad, solo tienes que doblar las
cantidades.
Un abrazo!

tomas
23 MARZO, 2018 EN 16:04

con que se puede remplazar el sirope de agave, que

no sea azúcar de mascabo o estevia?

Asi logro hacer el nutela sin que quede tan

invadido por el mascabo

gracias

Responder

cris
25 MARZO, 2018 EN 16:58

Hola Tomás,
Puedes sustituirlo por otro tipo de sirope.

tomas
4 ABRIL, 2018 EN 16:12

Hola cris, si el único problema es que acá el

sirope que se consigue es carisimo

cris
4 ABRIL, 2018 EN 16:59

Hola Tomás,
Lo que pasa con el azúcar es que lo
masticarás. Si no puedes conseguir sirope
por el precio, prueba con un poco de
azúcar impalpable (aquñi también lo
llamamos azúcar glas).

tomas
4 ABRIL, 2018 EN 17:55

Cris, coincido, ni ganas de ponerle el azucar y

sentirla, pero tambien pasa que la mascabo es
muy fuerte en gusto, y tampoco ayudaria
mucho y como accesible aqui en Argentina, es
ese azucar, . Me encanria poder hacerlo con
sirope pero aca una botella de medio litro esta
entre 25-35 dolares y mas caras tambien.
Asi que cai en la consulta de buscar alguna
alternativa que no seaa estevia, o algun
edulcorante ligth, ni esa azucar.
Tendria q ver de buscar el xilitol, que ya eh
escuchado pero no se que es