Somos seres químicos por que estamos formados por elementos químicos.

Estudia los procesos vitales a nivel molecular.

BIOQUIMICA DESCRIPTIVA: Describe los componentes de los seres vivos

como: proteínas, carbohidratos, ácidos nucleicos.

• Identifica
• Separación y purificación mediante métodos químicos
• Determina su estructura y propiedades

BIOQUIMICA DINAMICA: estudia las transformaciones químicas de los

seres vivos. (metabolismo)

El organismo es como una maquina transformadora de energía.

➢ Autótrofos: Capaces de producir su propio alimento. Transforman

energía solar en energía química.
➢ Heterótrofos: Necesitan ingerir compuestos orgánicos para llevar a
cabo otros procesos como sintetizar moléculas. Transformamos la
energía en ATP.

Elementos importantes para los seres vivos: Forman moléculas, participan

en reacciones químicas, fundamentales para el metabolismo.

El agua es inorgánica, carbohidratos (se almacenan en forma de glucógeno,

provee de glucosa cuando no nos alimentamos) en lípidos y proteínas son
moléculas orgánicas.

CARBONO

❖ Forma enlaces dobles y triples 8 (forma moléculas estables, no se

rompen fácilmente, llevan a cabo procesos biológicos. Lípidos)
 ❖ Forma enlaces covalentes, enlaces fuertes que mantienen a la molécula
unida, puede dar lugar a una conformación especial (tiene la capacidad
de formar moléculas tridimensionales, complejas).
❖ Uniones mas estables con nitrógeno, oxigeno e hidrogeno.
❖ Pueden unirse largas cadenas largas

CLASIFICACION

➢ PRIMARIOS: CHON, Calcio, fosforo (parte de la estructura del ADN,

parte del ATP)
➢ SECUNDARIOS:
• Potasio, sodio, cloro, participan en el equilibrio hidroeléctrico de
la célula
• Magnesio, puede influir en el estado anímico de las personas
• Hierro, formación de la hemoglobina.
• Azufre
➢ OLIGOELEMENTOS: Poca cantidad, yodo ( la falta de yodo hace que la
glándula tiroides crezca).

Interatómico: se da entre átomos

➢ Iónico:
➢ Covalente: Polar, no polar y coordinado
➢ Metálico:

Intermoleculares: Se da entre moléculas: Puentes de hidrogeno, fuerzas de

Van Der Waals.

Fuerzas que mantienen unidas a los átomos en una molécula

Iónicas: unión entre átomos de cargas opuestas. Anión (carga negativa, catión
(carga positiva). Mantener el equilibrio hidroeléctrico de la célula.
Covalentes: se dan a través de los electrones que forman la molécula en el
último nivel del orbital. Mantienen y dan estabilidad a las moléculas.

Puentes de hidrogeno: Enlaces existentes en un átomo de hidrogeno y un

átomo de oxígeno flúor o nitrógeno con carga negativa.

Fuerzas de Van Der Waals: atracciones débiles mantienen unidas a las

moléculas eléctricamente neutras. Unión entre sustrato y enzima, la enzima
actúa sobre el sustrato.

Molécula grande y compleja, con alto peso molecular.

▪ Carbohidratos
▪ Lípidos
▪ Proteínas
▪ Ácidos nucleicos

Son componentes inorgánicos, pequeñas y simples. Agua y sales minerales.

(potasio, calcio, cloro, sodio).

Derivan de una palabra en griego “yo primero”, moléculas mas importantes de

los seres vivos. Trabajadores de la célula. Son sintetizadas por los ribosomas

Formada por 20 aminoácidos en el 2019 se descubrió el aminoácido 21

(selenosisteina)

Los ribosomas son estructuras donde se lleva a cabo

la síntesis de proteína, único organelo que se
comparte con las procariontas.
La proteína esta configurada de acuerdo a la información genética que haya
en el ADN, el segmento de ADN que se encarga de configurar una proteína
tiene alguna falla, la proteína va estar con falla. (albinismo falla en la
configuración de melanina).

Simples: Compuestas por una cadena aminoácidos.

Conjugadas: formada por aminoácidos y un grupo prostético (molécula

diferente a la proteína).

❖ Primaria: Se configura de manera lineal

❖ Secundaria: Hay plegamiento a lo largo de un eje, forma una estructura
tridimensional
❖ Terciaria: Hay plegamiento complejo
❖ Cuaternaria: Formada por varias cadenas polipeptídicas, adquiere una
estructura más compleja

✓ Ser catalizadores biológicos de la célula. Todas las enzimas son

proteínas.
✓ Se puede encontrar en el tejido muscular en forma de actina y miosina
(proteínas globulares que logran que los músculos se muevan)
✓ Actúan como transportadoras
• Hemoglobina, realiza el intercambio de gases
• Melanina, da color a la piel y al cabello
✓ Da firmeza a los tejidos
Algunas hormonas son proteínas, son reguladores químicos.
✓ Forman parte de la estructura molecular de las membranas celulares, se
encargan del transporte de moléculas y elementos químicos desde el
exterior al interior de la célula.
Insulina, proteína que regula la cantidad de la sangre.
Melanocito, Sintetiza melanina.
Proteínas constitutivas, son clave del estilo de vida de la célula, determinan
su naturaleza química, naturaleza de la célula. En cada célula hay una
distribución, cantidad y especie de proteína que determina el funcionamiento
de la célula.

Las células del páncreas sintetizan insulina que una proteína que determina la
razón de existir de las células.

Los vegetales son autótrofos, tienen la capacidad de sintetizar carbohidratos

(en forma de almidón) transformando la energía de sol en energía química.

Son moléculas grandes están formados por: Carbono, hidrogeno y oxígeno.

En las plantas se sintetizan mediante la fotosíntesis.

En los animales se sintetizan en el hígado y el musculo en forma de glucógeno

(fuente de glucosa para el organismo, el organismo no puede quedarse sin
glucosa).

✓ Monosacáridos, moléculas formadas por una sola unidad de azucares.

Son simples y tienen de 3-7 átomos de carbono. HEXOSAS (tiene 6
átomos de carbono)
➢ Glucosa, es el mas importante, se divide en acido pirúvico, entra
en la mitocondria y da lugar al ATP. (sintetiza el ATP)
➢ Fructuosa, está en las frutas, el organismo se transforma en
glucosa
➢ Galactosa, está en la lecha, el organismo lo transforma en glucosa.

PENTOSAS, azucares con 5 carbonos

➢ Desoxirribosa, forma parte del ácido desoxirribonucleico.

➢ Ribosa, forma parte del ácido ribonucleico.
✓ Disacáridos, moléculas formadas por dos monosacáridos, unidos
mediante un enlace glucosídico (almacena y libera energía).
 ➢ Maltosa, unión de glucosa con glucosa. Se encuentra en la cebada,
trigo.
➢ Lactosa, unión de la glucosa con galactosa, se encuentra en la
leche.
➢ Sacarosa, unión de glucosa y fructuosa, es la azúcar de mesa.
✓ Polisacáridos, moléculas formadas por varias unidades de
monosacáridos.
➢ Glucógeno, animal, el excedente de glucosa se almacena en forma
de glucógeno. (fuente de glucosa)
➢ Almidón, vegetal se encuentra en tubérculos y raíces. Humanos
tienen la capacidad de metabolizar el almidón, el almidón se
transforma en glucosa. (fuente de glucosa)
➢ Celulosa, sintetizada por las plantas, se encuentra en la pared
celular. (No podemos sintetizar celulosa por falta de enzimas que
rompan la celulosa)

➢ ESTRUCTURAL
Forman parte de la estructura de la célula. Se encuentra en: membrana
celular, pared celular (en forma de celulosa), encontramos glucógeno en
el citosol de los hepatocitos
➢ ENERGETICA
A partir de la glucosa se forma el ATP, a través de la fuente de carbono
se sintetiza ATP. (utilizamos glucosa como fuente de carbono).

Tienen poco oxigeno en su estructura. Formado por: Carbono, hidrogeno y

oxígeno.

Es poco o casi nada soluble en agua, hace que la membrana celular sea
semipermeable, en mas cantidad en la membrana celular.

Sintetizados en el retículo endoplasmático liso.

Forma parte de las membranas biológicas, brindan energía a la célula

➢ Simples, ácidos gliceroles y ceras

➢ Compuestos, fosfolípidos (lípido combinado con carbohidrato o
lipoproteína), glicolípidos y lipoproteínas (combinada con proteína).
➢ Asociados, esteroles, terpeno, vitaminas solubles en lípidos (A, E, D, K).

Estructuras que componen a los lípidos simples y compuestos, pueden ser

saturados o insaturados (presentan doble o triple enlace)

Son constituyentes de los lípidos.

La solubilidad está en función a la longitud de la cadena, mas larga la cadena

menos soluble, más corta más soluble.

Están en función del grupo carboxilo y la cadena hidrocarbonada.

Se encuentran a nivel del núcleo.

Presente en los cinco reinos de la naturaleza, los virus solo tienen un ácido
nucleico.

ADN (ácido desoxirribonucleico), es bicatenario, almacena la información

genética que sirve para sintetizar las proteínas y realizar el control de la
célula. (administrador de la fábrica).

Tiene doble cadena.

Formado por nucleótidos (formado por azúcar desoxirribosa es pentosa).

Tiene grupo fosfato, base nitrogenada.
Tiene una localización determinada de acuerdo al tipo de célula
❖ Célula eucarionte (vegetal, animal): el ADN está en el núcleo y la
mitocondria y cloroplasto.
❖ Célula procariota (bacteria): esta dispersa en el citoplasma y en los
plásmidos (ADN extra).

ARN (ácido ribonucleico), participa en la síntesis de proteínas, tiene azúcar

ribosa (pentosa), grupo fosfato y bases nitrogenadas.

❖ Purinas, adenina, guanina

❖ Pirimidas, citocina, uracilo

Tiene una cadena (monocateriana).

Se diferencia del ADN por que tiene uracilo en vez de timina.

Lo encontramos en el núcleo y en los ribosomas, puede estar en el citoplasma.

▪ Ribosómico, se encuentra en el ribosoma forma la cadena de aminoácidos

para dar lugar a la proteína
▪ Mensajero, lleva la información genética del ADN al ARN.
Transcripción, la información genética del ADN se copia a la molécula
del ARN mensajero, el ARN mensajero lleva la información al ribosoma
▪ De transferencia, lleva los aminoácidos hacia los ribosomas para formar
la cadena polipeptídica.

AGUA EN LA CELULA FUNCIONES

La célula contiene agua en el citosol, donde se lleva a cabo reacciones
metabólicas, el agua tiene la capacidad de disolver (romper moléculas, lograr
átomos que de diferentes cargas puedan asociarse).

Es solvente de iones y moléculas, colabora en el transporte de sustancias y

moléculas, transporta desechos de la célula, actúa en el equilibrio osmótico
(impide que entre demasiada agua o salga agua de la célula).
MINERALES
Átomos con carga, participan en la estructura del organismo y en funciones
metabólicas. (actúa como coenzima)

Forman parte las moléculas.

La clorofila contiene magnesio.

Minerales principales del organismo

➢ Calcio, fosforo, magnesio (coenzima fundamental, si no hay magnesio
reacciones metabólicas no se dan): formación de huesos y dientes.
CALCIO, elemento primario, contribuye a la contracción muscular,
participa en la coagulación sanguínea, transporte iónico y señalización
celular. Falta de calcio puede producir: raquitismo, osteomalacia,
osteoporosis (en mujeres).
FOSFORO: se requiere para producir ATP, falta de fosforo provoca:
raquitismo osteomalacia debilidad muscular, exceso produce fosfato
cálcico que se acumula en los tejidos.
MAGNESIO: se encuentra en las verduras verde, forma parte de la
clorofila cofactor de más de 300 enzimas del organismo, si no hay
magnesio las enzimas no llevan a cabo sus funciones. La deficiencia puede
causar debilidad muscular y convulsiones.
➢ Sodio, potasio, cloro: son electrolitos (vomito puede generar perdida
de electrolitos). La célula pierde su equilibrio.
SODIO: Se encuentra fuera de la célula (liquido extracelular), es
catión controla el volumen extracelular. Participa en la transmisión
neuromuscular, deficiencia se da en pacientes hospitalizados, exceso
relacionado con la hipertensión.
POTASIO: Esta en el interior de la célula (líquidos intracelulares), tiene
carga positiva (catión), participa en la contracción muscular, cardiaca y
transmisión neuromuscular.
 ➢ Azufre componente de la cisteína y metionina (aminoácidos forman
proteínas).

Minerales importantes para el ser vivo

Hierro, cobalto, zinc, cobre se requiere una cantidad mayor a 100
miligramos, para mantener el equilibrio del organismo.

HIERRO: Transporta oxigeno si hay deficiencia puede producirse anemia, el

exceso se deposita en el hígado.

COBRE: Se lo requiere para enzimas con este elemento, deficiencia: produce

despigmentación del cabello, debilidad de las paredes de los vasos sanguíneos,
puede producir anemia.

Se tiene 12 oligoelementos, son necesarios en la dieta, se necesita en

poca cantidad.

Manganeso, silicio, cromo, vanadio, molibdeno, níquel.

YODO: Participa en síntesis de hormonas tiroideas, falta las hormonas no se

sintetizan y causa problemas. Deficiencia bocio, el exceso causa
hipertiroidismo.

VITAMINAS
Descubiertas por Funk en 1911, son esenciales para mantener la salud, se
necesita en poca cantidad, no se sintetizan en el organismo, la carencia origina
enfermedades deficitarias, se encuentra en los alimentos en pequeñas
cantidades.

CARACTERISTICAS
Funciones fisiológicas

Son coenzimas inciden en procesos fisiológicos como: síntesis de melanina,

colágeno, buen funcionamiento de la hemoglobina. Son como reguladoras
porque tienen función hormonal.
TIPOS
➢ Liposolubles (A, D, E, K), tienen la capacidad de disolverse en el tejido
adiposo, se almacenan en el hígado (si se produce carencia el hígado va
a proveer las vitaminas), fundamentales para procesos metabólicos.
Absorben junto con los lípidos. El consumo excesivo puede dar lugar a
una intoxicación, no se absorbe ni se secretan fácilmente.
Vitamina A: Tiene precursores en animales (hígado de los peces),
también en vegetales, u otros tejidos de mamíferos.
Funciones:
• Modular actividad de determinados genes
• Participan en la diferenciación y proliferación celular
• Interviene en la síntesis de glicoproteínas
• Relacionados con la visión ( si no hay vitamina A, la oxina y la 11 cis
retinal no se sintetizaran), la vista es afectada.
A1 (retinol), A2. Precursores se convierten en vitamina A, a nivel
del organismo.
Retinal y betacaroteno.

Vitamina D: Se encuentra en la leche, se transforma cuando las

personas se exponen al sol, aumenta la absorción del calcio, implicados
en la diferenciación y maduración celular. Falta, aparece raquitismo
(extremidades inferiores son débiles).

Precursores: 7 deshidrocosterol y colecalciferol

Vitamina E: Es liposoluble se encuentra en aceites de: maní, soya,

…. maíz. También en lechuga y verduras con hojas, carne, huevo, leche.

Es antioxidante, evita la alteración de membranas celulares, evita el

envejecimiento. Falta, hay aumento de fragilidad de glóbulos rojos,
anemia.

Vitamina K: Su precursor es 2-metil-3 fitil-1,4-naftoquinoa.

 La microbiota intestinal nos ayuda a sintetizarla. Para la síntesis de las
moléculas es responsable de la coagulación como: Protombina,
proconvertina, factor (IX), factor de Stuart-Prower.

Fuentes: repollo, coliflor, hígado, yema de huevo, tomate, espinaca,

queso.

Es sintetizada por la flora intestinal normal.

➢ Hidrosolubles (Complejo B y C), se disuelven en el agua, no se almacenan

en el organismo, se consume constantemente. No se almacenan en
grandes cantidades, el exceso no resulta toxico (se elimina en la orina).
Tiamina B1: Cofactor de 4 enzimas, deficiencia produce Beri-Beri (se
presenta en el sudeste de Asia).
Se encuentra en: hígado, lácteos, vegetales verdes.
Riboflavina B2: Es como una coenzima en forma de flavina
mononucleótido (FMN) y flavina adenina dinucleótido (FAD). Falta,
produce fisuras en los labios (queilosis), inflamación de la lengua
(glositis).
Niacina: Da lugar a coenzimas NAD Y NADP (participan en procesos
metabólicos), deficiencia, produce pelagra, dermatitis (inflamación de
la piel), relacionado con la demencia.
Acido pantoténico: componente de la coenzima A, se relaciona con la
síntesis de ácidos grasos (lípidos), deficiencia, causa síndrome de los
pies ardientes.
Fuentes: Huevo, hígado, pescado, levadura
Vitamina B6: Se presenta en: Piridoxina, piridoxal, piridoxamina. Puede
convertirse en la coenzima fosfato de piridoxal. Falta, el metabolismo
de los aminoácidos es afectado causando: anemia, pelagra, depresión.
Biotina: Participa como coenzima (participa con enzimas en reacciones
de carboxilación), falta produce dermatitis, se presenta por una terapia
prolongada con antibióticos (se elimina parte de la microbiota
intestinal). Se encuentra en: Huevos, nueces, levadura.
 Vitamina B12 (Cobalamina): Tiene cobalto en su estructura, la
deficiencia causa anemia perniciosa. Participa como coenzima.
Acido fólico (folato): lo consumen las embarazadas para evitar
malformación del tubo neural del bebe. Participa en síntesis de
aminoácidos.
Vitamina C: Falta: causa escorbuto (problemas en la formación del
colágeno y tejido conectivo, los tejidos se aflojan). Agente reductor, se
considera antioxidante.

PROVIMATINAS: Precursores de las vitaminas, son metabolizadas, se

convierten en la vitamina que corresponden.

ANTIVITAMINAS: Parecidas a las vitaminas, no cumplen funciones de

vitamina.

AVITAMINOSIS: No hay vitamina y eso da lugar a una enfermedad

deficitaria.

Elemento químico: átomo

Molécula: unión de dos o más elementos