¿QUÉ SON LAS GRASAS TRANS?

YO

Las grasas trans se obtienen a partir de las grasas insaturadas mediante la hidrogenación de
aceites (añadir hidrógeno a los aceites, con lo que parte de las grasas poliinsaturadas se
transforman en saturadas). Los aceites son de origen vegetal, pero a través de este proceso
aumentan el nivel de colesterol malo y reducen el bueno.

Algunos alimentos, especialmente de origen animal, como la leche, la carne de ternera o de

cordero, contienen algunas grasas trans de forma natural. Estas también aparecen por el
calentamiento del aceite a altas temperaturas.

La hidrogenación se lleva a cabo para modificar el aspecto de las grasas y conseguir alargar la vida
del alimento en el que se incorporan estas grasas, así como mejorar su textura. Se trata, en
definitiva, de hacer el producto más duradero y más apetecible.

¿QUÉ PASA SI CONSUMIMOS A MENUDO Y CONTINUAMENTE GRASAS TRANS? LUCERO

El organismo aumenta el nivel de colesterol malo y disminuye el colesterol bueno. La

hipercolesterolemia se asocia a las enfermedades cardiovasculares y cada vez hay niños más
pequeños con este problema.

Por lo tanto, hemos de procurar controlar el consumo de estos alimentos con grasas trans y optar
por alimentos elaborados con aceites vegetales monoinsaturados (aceite de oliva) y
poliinsaturados (aceite de girasol, maíz, soja y cacahuete), productos elaborados en casa (o de
manera casera) en lugar de bollería industrial...

¿QUÉ ALIMENTOS TIENEN GRASAS TRANS? TODOS QORIANKA CASA

estos son los alimentos que incorporan grasas trans más frecuentemente:

Caramelos.

Galletas.

Helados.

Margarina.

Palomitas de microondas.

Pastelería industrial (incluidos cereales).

Productos de bollería industrial.

Productos precocinados (empanadillas, croquetas, pastas, pizzas).

Salsas.

Aperitivos salados y dulces.

Muchos productos tipo fast-food.

Podemos comparar entre tipos de alimentos, porque probablemente haya diferencia entre
distintas marcas, y escoger los que menos grasas trans tengan. Hay que evitar el consumo
excesivo de esos alimentos, comerlos habitualmente no es bueno, pero si se hace ocasionalmente
y se mantienen unos hábitos saludables los niveles de colesterol se regulan.
Recordemos que las grasas son un componente importante en la dieta humana, son una fuente
de energía del cuerpo y ayudan en la absorción de las vitaminas A, D, E, K, y los carotenos. Pero no
sirve cualquier grasa. Hay varios tipos de grasa y no todos afectan de igual manera al organismo.

Tenemos que evitar consumir en exceso las grasas trans y saber en qué alimentos se encuentran
para, en la medida de lo posible, evitar un consumo excesivo de las mismas, que pueden afectar
negativamente a nuestra salud y la de nuestros niños.

PERJUICIOS PARA LA SALUD TODOS

Las grasas trans se popularizaron ante la creencia de que compensaban el daño a la salud de las
grasas saturadas. No obstante, a día de hoy, se conoce los Alimentos con Grasa Trans son más
dañinos que las grasas saturadas.

Por ello, la Organización Mundial de la Salud, la Organización Panamericana de la Salud, el

Consejo de Nutrición Danés y la Asociación Americana del Corazón sugieren que menos del uno
por ciento de las calorías ingeridas procedan de grasas trans.

Entre los principales efectos en la salud, los AGT producen enfermedades cardiovasculares y
obesidad. Además de aumentar el colesterol malo (LDL), reducen el bueno (HDL), dando como
resultado la acumulación del colesterol en las arterias y el aumento de riesgo de cardiopatías o
accidentes cerebrovasculares. García añade que produce la elevación de triglicéridos.

El aumento de peso es otro de sus riesgos. Generalmente se encuentran en alimentos bajos en

nutrientes, con numerosas calorías adicionales por el azúcar, lo que puede empeorar este efecto.
También suponen un riesgo de presentar diabetes tipo 2.

La Administración de Alimentos y Medicamentos Americana (FDA) considera los alimentos libres

de trans si contienen menos de 0,5 gramos por porción de alimento. Considera también que, si el
alimento contiene más de 4 gramos de grasa saturada y grasas trans, no puede dirigirse a la
población como saludable.

¿CÓMO PREVENIR EL CONSUMO DE ALIMENTOS CON GRASA TRANS? PABLO

La única manera de conocer si un alimento contiene este tipo de grasas es consultar el

etiquetado, aunque, así como en España no hay una regulación que obligue a identificar estas
grasas y, por tanto, muchos fabricantes lo ocultan. En Canadá y Estados Unidos sí que existe un
etiquetado obligatorio. El Perú dispuso que ya no se usarían grasas trans de origen industrial en
los alimentos procesados para julio de 2021. Pero el Ministerio de Salud adaptó la norma para
que las empresas que no tenían la tecnología para suprimirlas totalmente de sus productos
puedan ser autorizadas a seguir usándolas. Ningún fabricante estaría demostrando ante la Digesa
que no le es posible retirar este dañino insumo para la salud.

En todo caso, se recomienda revisar los ingredientes, prestando especial atención a la cantidad de
grasas trans, las cuales pueden aparecer indicadas como parcialmente hidrogenado.

Para evitar sufrir los perjuicios que las grasas trans provocan en la salud, conviene sustituir las
comidas con grasas trans por otros con grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas. Por ejemplo,
suplir la mantequilla por aceite de oliva o evitar los alimentos procesados.