NIVELES DE

ORGANIZACIÓN
DE LA MATERIA

DRA.
WENDY
AILIN
DAYONARA
NIVELES DE
ORGANIZACIÓN DE LA
MATERIA
En la naturaleza existen seres orgánicos e inorgánico

constituidos por materia.

MATERIA: Es todo lo que ocupa un lugar en el espacio y

tiene peso.
ENERGÍA: Es la capacidad que tiene un cuerpo para
transformarse en algo.
ELEMENTO: Sustancia simple que no se descompone en
otras por métodos químicos. Los elementos se representan
con símbolos.
Toda la materia del Universo está formada por
92 elementos naturales; el más ligero es el
hidrógeno (H) y el más denso el uranio (U).
Y por medio del bombardeo de partículas y un
acelerador de partículas se encontraron 21
elementos más densos que el uranio.
El nivel de organización de la materia es el
nivel químico.
ÁTOMO: partícula indivisible y parte más
pequeña de un elemento químico que conserva
su propiedad. Consta de un núcleo cargado
positivamente por protones (+) y neutrones
(carga neutra), rodeado de electrones (-).
MOLÉCULA: combinación química de dos o
más átomos formando una sustancia específica.

COMPUESTO: sustancia formada por dos o

más moléculas diferentes en proporción fija.
 BIOELEMENTOS Y SUS
CARACTERÍSITCAS
En los compuestos orgánicos predominan
ciertos elementos que, por sus características,
llegan a formar moléculas muy complejas, a
diferencia de los compuestos inorgánicos que
están constituidos por moléculas sencillas.
Tienen la característica de contener carbono.
La estructura básica de los compuestos
orgánicos está formada por átomos de carbono
(C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N)
conocido como CHON, además de algunos
otros según el tipo de compuesto. En las células
el 99% de su masa está constituida por estos
átomos.
El carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno
(CHON) forman moléculas sencillas, las cuales,
en el caso de carbohidratos y proteínas, pueden
unirse y formar cadenas de diferentes tamaños.
Las cadenas de proteínas todavía pueden
unirse a otras, con lo cual forman moléculas
muy complejas.
Las moléculas de los compuestos orgánicos
son más complejas que las moléculas de los
compuestos inorgánicos, Los organismos tienen
gran cantidad de compuestos orgánicos, entre
los cuales se encuentran los carbohidratos,
proteínas, lípidos y ácidos nucleicos.
MOLÉCULAS ORGÁNICAS.

CARBOHIDRATOS

LÍPIDOS O GRASAS
PROTEÍNAS

ÁCIDOS NUCLÉICOS
VITAMINAS
MOLÉCULAS
INORGÁNICAS

 AGUA

 SALES MINERALES
 CARBOHIDRATOS
Se les llamó carbohidratos o hidratos de
carbono, porque se creía que estaban formados
por moléculas de carbono hidratadas.

Su nombre correcto es glúcidos.

Los glúcidos o carbohidratos están
compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno,
en una proporción aproximada de un átomo de
carbono por dos de hidrógeno y uno de oxígeno.
FÓRMULA GENERAL:
Cn (H2O)n
FUNCIONES GENERALES

Fuente más importante de energía de las

células (combustible celular).
Almacenamiento de energía.
Forma parte de la pared celular.
Forma parte de otros compuestos como los
ácidos nucleicos y las glucoproteínas. Es decir
tienen la función de constituirse en elementos
estructurales y de reserva.
 CLASIFICACIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS
Se clasifican en:

1.MONOSACÁRIDOS

2.OLIGOSACÁRIDOS

3.POLISACÁRIDOS
1.- MONOSACÁRIDOS:

Formados por una sola molécula que tiene de

3 a 9 átomos de carbono.

Se les denomina de acuerdo con el número de

átomos de carbono presentes en la moléculas.
NÚMERO DE ÁTOMOS DE NOMBRE
CARBONO

3 TRIOSAS
4 TETROSAS
5 PENTOSAS (como la
Ribosa y la Desoxirribosa)

6 HEXOSAS ( como la
Glucosa y Fructosa)

7 HEPTOSAS
8 OCTOSAS
9 NONAOSAS
Entre los monosacáridos
más importantes están:
1.- GLUCOSA O DEXTROSA: La producen las
plantas durante la fotosíntesis. Es la fuente
principal de energía de los seres vivos. Es el
carbohidrato que se encuentra en cantidades
apreciables en el organismo, principalmente en
la sangre ya que los demás carbohidratos que
se ingieren son transformados en glucosa por
el hígado, cuyas cantidades normales de
glucos en sangre son 80 – 120 mg/ml.
2.- FRUCTOSA: Se encuentra en las plantas,
principalmente en los frutos dulces.

3.- GALACTOSA: Se encuentra como reserva

del tejido nutritivo de las semillas y en
numerosas gomas vegetales.
 2.- OLIGOSACÁRIDOS

Son el resultado de la unión de 2 a 10 moléculas

de monosacáridos.
Se nombran agregando el término de sacáridos al
prefijo que corresponde al número de moléculas
unidas en la cadena (disacáridos, trisacáridos,
tetrasacáridos, pentasacáridos, hexasacáridos, etc.)
Sonenergéticos, componentes de moléculas
mayores y fuente de monosacáridos.
Los oligosacáridos más importantes son los
disacáridos, que se forman cuando se unen
dos monosacáridos, por ejemplo la sacarosa,
lactosa y maltosa.:
1.- SACAROSA: Es el azúcar de mesa, se
forma de una molécula de glucosa y otra de
fructosa, se encuentra en la mayoría de las
plantas.
2.- MALTOSA: Es el azúcar de malta, se
constituye de dos moléculas de glucosa, se
origina de la descomposición del almidón.
3.- LACTOSA: Se compone de glucosa y
galactosa, se le conoce como el azúcar de
leche.
 3.- POLISACÁRIDOS

Resultan
de la combinación de más de 10
monosacáridos.
Son sustancias de reserva y fuente de
oligosacáridos y monosacáridos.
Entre los polisacáridos más importantes se
encuentran : almidón, glucógeno, celulosa,
ácido hialurónico y quitina.
1.- ALMIDÓN: Se distribuyen ampliamente en
las plantas como material de reserva,
especialmente en granos, semillas, tubérculos y
frutas.
2.- GLUCÓGENO: Es el compuesto de
reserva más importante de los tejidos animales,
principalmente en las células hepáticas y
musculares donde se convierte en glucosa y es
llevada a la sangre.
3.- CELULOSA: Es el principal elemento
estructural de las plantas, es la causa de la
rigidez del cuerpo de las mismas.
4.- ÁCIDO HIALURÓNICO: Existe como
elemento estructural en los tejidos conectivos de
los vertebrados; también se le encuentra en el
líquido sinovial de las articulaciones y en el humor
vítreo del ojo.
5.- QUITINA: Es un polisacárido modificado de
alta resistencia, que los encontramos
principalmente como componente del esqueleto
externo de insectos, crustáceos y otros artrópodos.
 LÍPIDOS

Son moléculas gigantes muy complejas, de

cadenas largas de carbono, hidrógeno y
oxígeno, que constituyen moléculas
estructurales de las células.
Estos compuestos tiene consistencia grasosa
o aceitosa, es decir son insolubles en agua y
solubles en compuestos como el cloroformo y el
éter.
Tambiénse les denomina Grasas. Son
componentes de los alimentos.
FUNCIÓN GENERAL:
Su utilidad biológica es diversa; son un
amortiguador físico y un aislador de la temperatura
corporal, que son propiedades estructurales muy
importantes para el sostenimiento del metabolismo,
son amplias reservas energéticas que sirven como
combustible biológico.
 GRASAS NEUTRAS

Son los lípidos más abundantes y los más

importantes en los seres vivos. Producen más
del doble de la energía por gramo que los
carbohidratos, por que son una forma de
almacenamiento de reservas alimenticias.
Una grasa neutra consta de una molécula de
glicerol y una, dos, tres moléculas de ácido
graso.
El glicerol es un alcohol de tres carbonos que
contienen tres grupos de –OH. Un ácido graso es una
larga cadena de átomos de carbono con un grupo
carboxilo (-COOH) en su extremo.
Dos ácidos grasos y una molécula de glicerol
forman un triacilglicerol o triglicéridos.
LOS LÍPIDOS SE CLASIFICAN EN:
1.SIMPLES

2.COMPUESTOS

3.DERIVADOS
 LÍPIDOS SIMPLES

Son lípidos simples los ésteres de ácidos

grasos con diversos alcoholes, grasas neutras o
triglicéridos, alcoholes alifáticos, colesterol y las
ceras (como los ésteres de ácidos grasos con
alcoholes distintos a la glicerina).
 LÍPIDOS COMPUESTOS

Son los fosfolípidos que contiene nitrógeno y

fósforo, cefalinas, lecitinas, fosfatidil, y los
cerebrósidos o glucolípidos.
 LÍPIDOS DERIVADOS

Son los que se obtienen por hidrólisis de los

grupos anteriores, producidos por células vivas.
Los lípidos también pueden clasificarse
según su capacidad de combinarse con
álcalis (es decir, de formar jabón) en:
1.Saponificables

2.Insaponificables
LÍPIDOS SAPONIFICABLES

Son las grasas neutras, los esfingolípidos, las

ceras y los 74 fosfolípidos.
 LÍPIDOS
INSAPONIFICABLES

Son las prostaglandinas, esteroides y los

derivados del isopreno (terpenos).
 PROTEÍNAS

Las proteínas (del griego proteion, primero)

también se les conoce como prótidos; están
compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno, por lo cual también se les llama
cuaternarias o nitrogenadas.
Algunas veces también contienen azufre (S),
fósforo (P), u otros elementos.
Cuando las moléculas se forman por la unión
de aproximadamente 30 aminoácidos se les
llama péptidos; cuando rebasan este número se
les denomina proteínas.
Las proteínas están formadas de grandes
moléculas que tienen unidades estructurales
repetidas; los aminoácidos, unidos
covalentemente en largas cadenas llamadas
polipéptidos.
Existen aproximadamente 70 aminoácidos, de
los cuales 20 forman las proteínas de los
organismos:
Glicina, serina, triptófano, ácido glutámico,
alanina, metionina, cisteína, glutamina, valina,
treonina, prolina, histidina, leucina, fenilalanina,
ácido aspártico, arginina, isoleucina, tirosina,
asparagina, lisina.
Niveles de organización de las
proteínas:

1.ESTRUCTURA PRIMARIA
2.ESTRUCTURA SECUNDARIA
3.ESTRUCTURA TERCIARIA
4.ESTRUCTURA CUATERNARIA
1. Estructura primaria:

Secuencia de aminoácidos en las cadenas de

polipétidos.
2. Estructura secundaria:

Enrollamiento de la cadena polipeptídica en

forma de hélice u otra forma o configuración
regular.
3. Estructura terciaria:

Es el plegamiento de la cadena en sí misma.

4. Estructura cuatenaria:

Es la relación de espacio que se da al

combinarse dos o más unidades cada una de
las cuales está formada por una cadena
peptídica.
Las proteínas se van a clasificar según su
forma o composición, solubilidad y su
función.
 PROTEINAS POR SU
FORMA O COMPOSICIÓN:
Se dividen en cinco:
1.- LIPOPROTEÍNAS: contienen grasas y otros
lípidos, como las lipoproteínas en la sangre.
2.- GLUCOPROTEÍNAS: son proteínas que
contienen azúcar, como las inmunoglobulinas
entre las glucoproteínas se encuentran muchas
proteínas de las membranas, la colágena y otras
proteínas de los tejidos conectivos.
3.- NUCLEOPROTEÍNAS: Proteínas unidas a
ácidos nucleicos presentes en los cromosomas
y los virus
4.- HEMOPROTEÍNAS O
CROMOPROTEÍNAS: Proteínas que contienen
un grupo hemo como la hemoglobina,
mioglobina y ciertas enzimas citocromos.
5.- METALOPROTEÍNAS: Son proteínas que
contienen uno o más iones metálicos, por
ejemplo algunas enzimas.
PROTEÍNAS POR SU
SOLUBILIDAD :
Se dividen en:

1. PROTEÍNAS GLOBULARES: Son solubles

en agua porque su superficie es polar. Las
proteínas globulares comprenden las enzimas,
proteínas del plasma y proteínas presentes en
las membranas celulares.
2.- PROTEÍNAS FIBROSAS: Son insolubles
en agua, son alargadas para formar fibras
resistentes; funcionan como proteínas
estructurales o de soporte. Incluyen colágena,
elastina, keratina, miosina y fibrina.
PROTEÍNAS POR SU
FUNCIÓN:
1.- Todas las enzimas son proteínas.
2.- Las proteínas estructurales forman parte de las
células y tejidos como el colágeno y elastina del tejido
conectivo y de la keratina que forma parte del pelo,
uñas y dientes.
3.-Las proteínas contráctiles como la actina y
miosina, son proteínas musculares.
4.- Hormonas como la insulina, hormona del
crecimiento y otras.
5.- Proteínas de transporte tanto como la
hemoglobina y mioglina transportan oxígeno; un
tipo de albumina que se encuentra en la sangre
transporta ácidos grasos.
6.- Proteínas de defensa como las
inmunoglobulinas protegen al cuerpo contra las
enfermedades. El fibrinógeno que es la proteína
de la sangre y que es importante en el proceso
de la coagulación.