Blanco Materia prima:
Mozzarella
También llamado queso
llanero es una conserva, • Clorura de calcio
de color blanco y sabor
salado, de muy alta
humedad no madurado
obtenido
por coagulación mixta
aunque con predominio
de la acidificación láctica
Queso crema
Es un queso suave,
cremoso, untable sin
corteza que se obtiene
al cuajar mediante
cultivos lácticos una
mezcla de leche y nata.
Con un sabor
característico • Leche (o lactosuero)
ligeramente ácido y de
un color blanco
• Leche entera El queso húmedo es usada Se considera queso
• Cuajo para bocadillos, y el queso blando por contener más
semi-seco, ideal para fundir del 40% de agua. Es una
• Sal
variedad de queso italiano
extendida por todo el
mundo, de color blanco
amarillento y de textura
suave, como una pasta
blanda y elástica, con sabor
poco acentuado, obtenido
por acidificación láctica
Diferentes 4
tipos de queso
Bodegón
Quesos semiduros, de
mediana humedad, más
duros y su consistencia es
firme pero elástica , son
de sabor suave y algunos
poseen agujeros u ojos
por adición de ciertas
Materia prima: bacterias que producen
Se trata de una formulación burbujas. Lo particular de
• Crema propia personalizada, este tipo de queso es que
• Cultivos lácticos artesanalmente se añaden pimentones
• Sal y/o aceitunas