ALIMENTO CARACTERISITCAS CLASE DE RIESGO

Arepa rellena con queso Usualmente debe presentar

un tamaño y color
Alto riesgo
uniforme, debe presentar
fisura y no se debe
deformar, masa de maíz,
crocante y dorada.

Leche entera Liquido, mejor aporte de

calcio, proteínas y otros
nutrientes necesarios para
Acido
la formación de los dientes,
es blanca.

Maní dulce Existen variedades manís,

manís tostado con piel,
Bajo riesgo
rojizo o rosado, blanqueado
o tostado.

Arroz Opaco, corto con volumen

granos casi redondo u
Poco acido
ovalados.

Pudin de arroz Es un postre elaborado en

granos cocido suave y suele
Bajo riesgo
cocinarse en leche o en
agua y se sirve frio o
caliente.

Cuaja de soya Es normalmente marfil o

amarillento y su sabor es
neutro con matices de
Alto riesgo
legumbres a partir de la cual
se elabora, su textura
depende la cantidad.

Panecillos dulces Clo burbujas volumen

concavidad, greñas, todos
los tamaños existen
Bajo riesgo
diversas formas de mirarlo
visualmente tiene un sabor
especial.

Pescado refrigerado Debe presentar al corte una Alto riesgo

carne compacta de aspecto
coreo, sin evidencia a
simple vista, cristales ni
 agujas de hilo

Huevos frescos Trae una clara consistente,

yema gelatinosa y
Alto riesgo
consistente que flota, la
yema y clara es acuosa.

Refresco en polvo Bebida instantánea al

producto granulado
Bajo riesgo
constituido por azucares,
mezclas de azucares y
colerizarte no nutritivo.

Mostaza contextura espesa, sabor

agridulce apariencia
Bajo riesgo
externa, color amarillo
oscuro.

Ensalada de pasta Es un plato de alimentos

compuesto de ingredientes
que le producen su
Bajo riesgo
delicioso sabor, se hacen de
diferentes formas.

Compotas Consistencia vicuosa o semi

solida con color y sabor
Bajo riesgo
típico de las frutas que la
componen.

Tamales Hecho a bases de maíz,

relleno de diversos
Alto riesgo
ingredientes, cocido en
paquetes de hojas
vegetales.

Helados Mezclas de diferentes

ingredientes su
Alto riesgo
presentación es cremosa y
de diferentes sabores y
colores