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mejores sartenes) o regalarte) saludable)

Tortilla de patatas (receta de la tortilla

perfecta en 3 pasos) X

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La tortilla de patatas o tortilla española es uno de los platos por excelencia de la gastronomía Fiestas y cumpleaños Olla express
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española. Para hacerla sólo necesitamos tres ingredientes: huevos, patatas y un buen aceite. Gusta a Recetas de Navidad Microondas
mayores y pequeños y se prepara en casi todas las casas, y como todas las recetas populares cada uno Recetas de Halloween

prepara la tortilla de patatas a su manera: unos con cebolla, otros sin cebolla, jugosa, muy hecha…
unos caliente recién hecha y otros fría.

Hoy compartimos con vosotros cómo la preparamos siempre en casa; a veces le añadimos también
pimiento verde en tiras que frío también a la vez. De todas formas siempre la tortilla de patatas está
buenísima, acompañada de una deliciosa ensalada tendremos un plato muy completo.

¿Cuál es vuestro truco para hacer la mejor receta de tortilla de patatas?

INDICE DE CONTENIDOS

Receta de tortilla de patatas

Ingredientes (4 personas)
Cómo hacer tortilla de patata española
Cortamos y freímos las patatas y la cebolla X
Mezclamos con los huevos
Cuajamos la tortilla
Damos la vuelta a la tortilla de patatas
Tortilla de patatas con o sin cebolla
Tortilla de patatas jugosa o cuajada
Tortilla de patatas jugosa
Tortilla de patatas cuajada
Cómo dar la vuelta a la tortilla de patatas
Trucos para hacer una tortilla española perfecta
Proporción patatas/huevo en la tortilla
Cómo cortar las patatas
Temperatura y cantidad del aceite
¿Qué otros sabores le van bien a la tortilla de patatas?
¿Qué patatas son mejores para hacer tortilla española?
Otras recetas con tortilla de patatas
Tortilla de patatas en microondas
Tortilla de patatas sin huevo
Tortilla de patatas chips

Receta de tortilla de patatas

Ingredientes (4 personas)
5 huevos

500 g de patatas

1 cebolla

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer tortilla de patata española

Cortamos y freímos las patatas y la cebolla

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en rodajas finas al igual que la cebolla.

Ponemos ambas cosas en una sartén y cubrimos de aceite de oliva virgen extra

Dejamos que se hagan a fuego medio-suave hasta que comiencen a dorarse. Sabréis que las
patatas están hechas cuando comiencen a romperse, con la paleta. Para que la tortilla esté jugosa
es importante que las patatas se hagan bien y se confiten, porque no hay nada peor que una tortilla
con las patatas medio crudas. Por lo tanto, paciencia con este paso.

Mezclamos con los huevos

Las sacamos de la sartén y escurrimos bien. Ponemos en un cuenco grande

Aparte batimos los huevos y los añadimos a las patatas y a la cebolla, añadimos un poco de sal y
mezclamos.

Dejamos un par de minutos que se mezclen bien.

Aquí hay quien prefiere dejar las patatas enteras y quien prefiere machacarlas un poco con la
paleta para que se mezclen bien con el huevo.

Cuajamos la tortilla

Ponemos en la sartén un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y vertemos todo.

Al principio rompemos un poco, como si fuéramos a hacer un revuelto, luego vamos dándole forma
por los bordes.

Damos la vuelta a la tortilla de patatas

Cuando veamos que ya está cuajada por abajo ponemos un plato o una tapa encima de la sartén y
le damos la vuelta rápidamente.

Ponemos de nuevo la sartén en el fuego y deslizamos la tortilla desde el plato a la sartén.

Dejamos unos minutos más mientras redondeamos los bordes con la espátula (2 o 3 si te gusta
más cuajada, menos si te gusta jugosa) para que se termine de hacer y ya tenemos lista nuestra
tortilla de patatas.

Y si no os ha quedado cómo hacer una tortilla de patatas con estas explicaciones, os dejamos nuestro
vídeo sobre como hacer una tortilla de patatas con cebolla. ¡Así no habrá ninguna duda!

Recordad que podéis subscribiros a nuestro canal de YouTube para no perderos ninguno de nuestros
vídeos.

Tortilla de patatas con o sin cebolla

Nuestro primer dilema cuando nos enfrentamos a hacer una tortilla de patatas es decidir si la vamos a
hacer con cebolla o no.

A mi personalmente me gusta mucho más con cebolla, pero conozco muchos casos que literalmente
«odian» la cebolla, por lo que en caso de que vayas a hacer tortilla de patatas para un grupo variado, es
mejor que preguntes, o, ante la duda, prescindas de la cebolla o utilices cebolla en polvo, porque
normalmente es la textura y no el sabor, lo que no suele gustar a los que tienen fobia la cebolla.

Otra alternativa es hacerla añadiendo pimientos verdes, que también le dan un sabor muy especial.

Tortilla de patatas jugosa o cuajada

Aquí, como con la cebolla hay mucha división de opiniones. Hay quien prefiere la tortilla de patatas muy
jugosa, con el huevo dentro apenas cuajado y quien la prefiere más cuajada. Te vamos a explicar cómo
debes hacerla en cada caso:

Tortilla de patatas jugosa

En ambas opciones el paso de las patatas es el mismo, os recordamos de nuevo que deben estar muy
blanditas y casi confitadas en el aceite. Para hacer la tortilla más jugosa por dentro es importante que,
una vez mezclada con el huevo sigas los siguientes pasos:

Utiliza una sartén más pequeña y honda, ya que así te permitirá hacer una tortilla de mayor
altura, sin que el calor de la sartén llegue al centro. Si utilizáramos una sartén más plana y amplia,
el calor llegará por igual a la parte superior que al centro, cuajando el huevo inmediatamente, por lo
tanto nuestro primer consejo va de nuevo dirigido a la sartén. Un ejemplo de una buena sartén
para hacer tortillas jugosas puedes verla> aquí

Una vez vuelques las patatas con el huevo, sube el fuego a buena temperatura para que se cuaje
rápidamente el exterior, y en un minuto más o menos sigue los pasos para darle la vuelta,
dejándola tan solo un minuto más por el otro lado.

Tortilla de patatas cuajada

Por el contrario si quieres hacer la trotilla de patatas más cuajada, las instrucciones son las contrarias a
las que damos arriba.

En este caso utiliza una sartén más plana y amplia, para que de esta forma el calor llegu bien a
todas partes y el huevo se cuaje por igual. Un ejemplo de sartén para hacer tortillas de patatas
cuajadas sería esta sartén doble para tortillas de 24 cm pero poco profunda.

Para cuajar más la tortilla pon el fuego medio para que el huevo se haga bien por dentro, y déjala
2-3 minutos por cada lado.

Cómo dar la vuelta a la tortilla de patatas

Sin duda cuando haces tu primera tortilla de patatas, una de las cosas que más miedo da es la temida
vuelta a la tortilla. Pero si sigues unos pequeños consejos te convertirás en un auténtico profesional de
la tortilla española:

Una de las cosas más importantes es que tu sartén sea antiadherente, porque por muy bien que la
quieras voltear, si la tortilla se ha pegado a la sartén, será imposible que lo hagas bien. Por lo tanto,
hazte con una buena sartén antiadherente, con el tamaño adecuado y las laterales más
verticales, para que tu tortilla coja la forma perfecta y puedas hacerla más gordita si así te gustan
más. También están las sartenes especiales para tortilla de patata que son dos y vienen con un
gancho de seguridad para unirlas y dar la vuelta a la tortilla sin problema. Con ellas te convertirás
en un maestro.

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Dicho esto, es importante asegurarte antes de girar la tortilla que se ha desprendido

completamente del fondo. Para ello te recomiendo que vayas separándola y dándole forma con una
espátula de silicona o madera por los laterales, para ayudar a que se vaya despegando el huevo y
así darle una forma más redondeada. Además es aconsejable ir moviendo la sartén adelante y
atrás, separándola un poco del fuego, hasta que comprobemos que el fondo se despega. Una vez
veamos que nuestra tortilla se «desliza» por la sartén es el momento de voltearla.

Coge un plato llano mayor que el diámetro de la sartén que estés utilizando, apoya la palma de la
mano con firmeza sobre él, y apretándolo sobre la sartén, gira ésta con rapidez y suavidad sobre
el plato.

Desliza con cuidado la tortilla de nuevo sobre la sartén, para lo que te puedes ayudar con una
espátula, para cuajar el otro lado de la tortilla. Sigue entonces el mismo proceso de ir moviendo la
sartén para saber en qué momento la puedes retirar del fuego. Para retirarla, sigue el mismo
proceso con el plato que antes. En este caso resultará más sencillo ya que el huevo estará ya
cuajado.

Trucos para hacer una tortilla española perfecta

Proporción patatas/huevo en la tortilla

Por cada 100 g de patatas, usaremos un huevo. Si te gusta más jugosa, puedes agregar un huevo
extra. Si la prefieres más cuajada, usar un huevo menos.

Cómo cortar las patatas

Corta las patatas de manera que las rodajas tengan un espesor similar, para que se cocinen de
manera uniforme. La cebolla córtala en juliana, no muy fina, para que no se queme.

Temperatura y cantidad del aceite

Debes freír las patatas y las cebollas a fuego suave en abundante aceite, para que la cebolla no
se ponga marrón y las patatas no se quemen por fuera y queden crudas por dentro, las patatas
deben estar suaves y ligeramente doradas.

¿Qué otros sabores le van bien a la tortilla de patatas?

Dale tu toque personal a la tortilla: a la receta tradicional puedes agregar chorizo, pimientos,
gambas, guindilla…

¿Qué patatas son mejores para hacer tortilla española?

Las mejores patatas para freír son las más compactas, como la Baraka, la Spunta, la Agria y
la Caesar. En general para freír son mejores las patatas de carne amarilla, mientras que las de
carne blanca son mejores para hacer purés por ejemplo.

Si tienes la Thermomix, te contamos cómo hacer la tortilla de patatas aquí.

Otras recetas con tortilla de patatas

Además de las variantes de la receta tradicional de tortilla de patatas que hemos visto, os traemos
algunas opciones para quienes quieren ahorrar tiempo, y también para quien no puede disfrutar de una
buena tortilla española por ser intolerante al huevo.

Tortilla de patatas en microondas

Para preparar una tortilla más ligera, ya que las patatas y la cebolla se cuecen en el microondas con
apenas aceite, os sugerimos esta receta> Tortilla de patatas en microondas

RECETA RÁPIDA

En PequeRecetas

Tortilla de patatas en
microondas

Tortilla de patatas sin huevo

Si en casa hay intolerantes al huevo, también pueden disfrutar de una buena tortilla de patatas, con
esta opción sin huevo, ¡pero igual de rica!> Tortilla de patata sin huevo

RECETA FÁCIL

En PequeRecetas

Tortilla de patatas sin huevo

Tortilla de patatas chips

Y si te falta tiempo, aquí tienes una versión de urgencia, que no es igual que la clásica pero nos puede
sacar de algún apuro: Tortilla de patatas chips

RECETA FÁCIL

En PequeRecetas

Tortilla de patatas chips de

bolsa (receta rápida y fácil)

MIRA TAMBIÉN: Cómo hacer tortilla de patatas en Olla MG

Y si vas al campo o de excursión también te puede interesar saber cómo se hace el acompañamiento
perfecto de la tortilla de patatas, los filetes empanados, ¿sabías que empanar bien un filete tiene más
misterio de lo que parece…?

RECETA FÁCIL

En PequeRecetas

Cómo hacer filetes

empanados perfectos

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