Alumna:

Carla Patricia
Delgadillo Romero
 ¿Qué es el azúcar?
 Se denomina azúcar a la sacarosa, que es un
carbohidrato disacárido formado por una
molécula de glucosa y una de fructosa, que se
obtiene de la caña de azúcar o de la
remolacha azucarera, estas que al ser
sometidas a un proceso industrial para su
transformación y distribución pierden gran
parte de sus nutrientes.
Clasificación del azúcar por el grado de refinación

Azúcar morena y rubia

Azúcar Blanca y extra blanca

 Tipos de Azúcar
• Naturales: Los que
provienen de la
naturaleza y se
encuentran en las frutas
o leche.
• Adicionales: azúcar
refinada que se
encuentran añadidos en
diferentes productos.
 AZÚCAR OCULTO
• La mayoría de los alimentos y bebidas que consumimos
contienen azucares en cantidades excesivas.
Sin ser conscientes, estamos llenando nuestro cuerpo con
cantidades impresionantes de azúcares cada día, que
causaran efectos negativos en nuestra salud.

¿Dónde se esconde?
En refrescos, zumos y bebidas industriales (incluso bebidas de soja
y arroz), salsa de tomate, aderezos, mayonesa, alimentos procesados
listos para comer (también congelados), cereales de caja, pan de
molde (blanco o integral), embutidos, lácteos, salmón ahumado… la
lista es muy larga, así que mira bien las etiquetas nutricionales antes
de echar a tu carrito un producto supuestamente inocuo.
 EFECTOS
NEGATIVOS

• Nos ‘roba’ nutrientes

Para que nuestro organismo sea capaz de asimilarlo y
metabolizarlo, el azúcar blanco necesita calcio y vitaminas del
grupo B, como la vitamina B1. Si tenemos en cuenta que el azúcar
blanco no aporta nutrientes, y que por tanto no aporta ni calcio ni
vitamina B1, nos encontramos con que se trata de un producto que
literalmente ‘roba’ los nutrientes de nuestro organismo. En caso de
existir carencia de vitamina B1, aparecen trastornos en el sistema
nervioso, como nerviosismo, depresión, hormigueo y
palpitaciones. Además, favorece la proliferación de parásitos
intestinales.
 Resistencia
a la Insulina
• La insulina es una hormona vital para el
organismo ya que permite el paso de la
glucosa, que se encuentra en la sangre a las
células del cuerpo.
• El exceso de glucosa en la sangre provoca que
nuestro páncreas genere mas y mas insulina las
células se vuelven resistentes a esta.
• Influye en la aparición de
diabetes
El azúcar refinado entra muy
rápido en el torrente sanguíneo,
provocando que el páncreas
segregue una grandísima
cantidad de insulina para que
éste pueda ser transportado a
los órganos. Todo ello somete
al páncreas a un ‘estrés’ que
causa que sea menos eficiente.
¿El resultado? A corto plazo
impide una correcta asimilación
de los alimentos. Mientras que
a largo plazo influye en la
aparición de diabetes.
 • Sobrepeso y la obesidad:
Al producir picos de insulina, los cuales no
pueden ser almacenados, esta glucosa se
convierte en reservas de grasa provocando el
sobrepeso seguido por la obesidad.
 Hígado Graso
• El hígado es el único órgano capaz de metabolizar y almacenar la
fructosa en forma de glucógeno para que nuestro cuerpo la
utilice cuando sea necesario.
Al exceder los niveles de fructosa y el hígado ser incapaz de
almacenarlo esta fructosa se convierte en grasa generando un
hígado graso.
 Caries Dental
• Los responsables del deterioro de los dientes
son las bacterias que se alimentan de los
monosacáridos y producen acido que a su vez
destruye el esmalte.
• Enfermedades cardiovasculares: Ateroesclerosis (el
exceso de azúcar es transformado en grasas y se acumulan
en el cuerpo y en las arterias) Las investigaciones
demuestran que niveles altos de triglecéridos incrementan
el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y el
consumo de exceso de azúcar, estudios han encontrado que
el alto consumo de azúcar disminuye los niveles HDL (el
colesterol bueno) aumentando el LDL (colesterol malo).
¡Gracias por
su atención!