GRASAS Y ACEITES

YENNIFER ANDREA CUADRADO ARIAS

INSTITUCION EDUCATIVA EUGENIO FELLO FALLA

2021
 ACEITES Y GRASAS

YENNIFER ANDREA CUADRADO ARIAS

KAREN JULIETA

1105

2021
 GRASAS Y ACEITES
Son un tipo de nutriente que se encuentra en la
alimentación.
Son importantes ya que la grasa que consumimos nos da
la energía necesaria para trabajar adecuadamente, ya que
el cuerpo utiliza las calorías de los carbohidratos que
consumimos. Es esencial comer algunas grasas aunque
también resulta ser muy dañino comer demasiadas.
También necesitamos grasas para mantener el cabello y
las uñas saludables. Nos ayuda absorber vitaminas A, D, E
y K llamadas vitaminas liposolubles, la grasa también llena
los adipocitos y nos ayuda a mantener nuestro cuerpo
caliente.
 PORQUE SON IMPORTANTES:

• Son la principal fuente de energía de la alimentación:

aporta 9 cal/g.
• sirven de vehículo para las vitaminas liposolubles: A, D,
E y K.
• Aportan ácidos grasos esenciales, necesarias para las
membranas celulares y para la producción de sustancias
que actúan como hormonas y que intervienes en
funciones tan diversas como la coagulación.
• Ademas, contribuyen al sabor, la textura y la saciedad
de los alimentos.
 TIPOS DE GRASAS

• Grasas saturadas: se hallan mayormente en

alimentos de origen animal, como la leche, el queso
y la carne. También se encuentran en aceites
tropicales como el aceite de coco, el aceite palma y
la mantequilla de cacao. Encontraremos estos
aceites tropicales en muchos refrigerios y en
alimentos que no son lácteos como crema para el
café y crema batida. Los alimentos hechos a base
de mantequilla o manteca como (galletas pasteles
dulces y otros postres).
Grasas trans :
• Estas son grasas que a sido modificadas mediante
un proceso llamado hidrogenación que aumenta la
duración de las grasas y las hace mas duras a
temperatura ambiente estas grasas pueden elevar
su colesterol entre los alimentos con estas grasas
podemos encontrar:
• Alimentos procesados
• Galletas dulces
• Algunas margarinas y aderezo para ensalada
• Alimentos de refrigerio como papas fritas(de bolsa)
y galletas
Grasas insaturadas
• Son liquidas a temperatura ambiente.se hallan mas
que nada en aceites de origen vegetal como por
ejemplo el aceite de las semillas de girasol y el de
las nueces.

Grasas totales: incluyen las grasas saturasas y las

grasas trans.
 ¿Como viajan a la sangre?

Los lípidos viajan en sangre en diferentes partículas

conteniendo lípidos y proteínas llamadas
lipoproteínas. Hay cuatro clases de lipoproteínas en
sangre: quilomicrones, VLDL,LDL y HDL. Los
quilomicrones transportan triglicéridos a tejidos
vitales como el corazón, musculo esqueléticos y
tejido adiposo